Ricette
Ciambelle al vino
Le ciambelle al vino sono dolcetti casalinghi caratterizzati da una mollica soffice e un aroma delicato. Il vino bianco secco rende l'impasto più fragrante e digerib…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Würstel sottovuoto
I würstel sottovuoto sono un ingrediente versatile e veloce. Con la giusta tecnica di cottura mantengono il loro sapore e la consistenza giusta: ecco ricetta, tempi …
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Tartufo grattugiato
Grattugiare tartufo fresco su pasta, risotto o uova è il metodo classico per sfruttare tutto l'aroma di questo fungo. Poche scaglie bastano per elevare il sapore. Sc…
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Risotto pasticciato
Il risotto pasticciato è un piatto rustico che unisce il riso cremoso a verdure di stagione e formaggi. Ecco come prepararlo correttamente per ottenere una consisten…
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Pane negro
Il pane nero, preparato con segale e farina integrale, è un pane robusto e nutriente. Questa ricetta ti guida step per step verso un impasto morbido, una crosta scur…
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Noci sottospirito
Preparare le noci sottospirito in casa richiede pochi ingredienti e nessuna cottura: basta sistemare le noci in un vaso con alcol, zucchero e spezie, poi attendere c…
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Panettone reggiano
La tradizione panettone di Reggio Emilia propone una versione più delicata, con meno zuccheri e un impasto soffice. Ecco la ricetta passo dopo passo per non sbagliar…
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Spasatieddi
Gli spasatieddi sono dolci di pasta fritta tipici della Sicilia: sfoglie sottili croccanti, condite con miele, zucchero e cannella. Facili da preparare, perfetti per…
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Insalata di pesce bianco
L'insalata di pesce bianco è un piatto che unisce leggerezza e nutrimento: scopri come prepararla con ingredienti freschi, condirla bene e servirla al momento giusto…
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Sfoglia ripiena di avanzi
La sfoglia ripiena di avanzi è il modo migliore per non buttare nulla. Ogni verdura cotta, formaggio, prosciutto o polpa di carne trovano posto dentro una pasta croc…
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Bigoli con l'oca
I bigoli con l'oca sono un classico della cucina italiana che sposa la pasta rustica al ragù di carne tenera e saporita. Ecco come prepararli in casa con ingredienti…
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Mostarda di frutta forlivese
La mostarda di frutta forlivese è una preparazione tradizionale dell'Emilia Romagna: frutta cotta in sciroppo, spezie e la nota caratteristica della senape. Qui trov…
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Scaloppine al vino
Le scaloppine al vino sono un secondo piatto del repertorio classico italiano. Carne tenera, salsa delicata profumata di vino bianco e spezie, pronta subito. Perfett…
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Montepulciano pesarese
Il montepulciano pesarese è un pane dolce tipico della provincia di Pesaro che profuma di anice stellato e contiene uva sultanina. Ricetta tradizionale facile, con i…
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Risotto in brodo
Il risotto in brodo è cremoso e sostanzioso, con il riso che rilascia l'amido naturale creando una salsa omogenea. Ecco come prepararlo senza errori, con i tempi giu…
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Brodo di carne disidratato
Il brodo disidratato è una base che si fa in casa lasciando evaporare il liquido fino a ottenere una pasta scura e densa. Si conserva per mesi in barattolo e ricrea …
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Risotto all'ossobuco
Il risotto all'ossobuco unisce la delicatezza del riso Carnaroli al gusto deciso della carne stufata. Con il brodo caldo e il giusto movimento del mestolo, diventa c…
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Insalata di cipolla
La salade de seuja è un'insalata fredda a base di germogli di soia, condita semplicemente con olio e aceto. Proteica, digeribile e pronta in pochi minuti, perfetta p…
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Zabaione agli amaretti
Lo zabaione agli amaretti è un dolce tradizionale italiano a base di uova, zucchero e Marsala, arricchito da una manciata di biscotti sbriciolati che danno corpo e p…
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Michetta maceratese
La michetta maceratese è un pane tradizionale della provincia di Macerata, caratterizzato da una forma rotonda e una crosta dorata croccante. Impasto semplice, lievi…
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Spalla di maiale salata
La spalla di maiale salata è un classico della cucina italiana: cotta a lungo nel brodo con verdure, regala una carne tenera e un piatto completo di sapore autentico…
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Pasticcio di pasta e ragù
Il pasticcio di pasta e ragù è comfort food genuino: pasta corta amalgamata a ragù di carne, besciamella e formaggio gratinato al forno. Ecco come prepararlo senza e…
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Ravioli al ragù
I ravioli al ragù riuniscono tre elementi: la sfoglia tirata sottile, un ripieno morbido e il ragù che cuoce lentamente. La ricetta richiede tempo ma non è difficile…
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Verze stufate
Le verze stufate sono il piatto autunnale per eccellenza: cavolo affettato cotto lentamente in brodo con cipolla e poco olio, diventa morbido e saporito. Facile, leg…
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Bucatini alla trapanese
I bucatini alla trapanese sono un classico della cucina siciliana: salsa di pomodori, mandorle tostate, aglio e basilico creano un piatto saporito, facile e digeribi…
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Gelato di nocciola tonda di Giano
Il gelato di nocciola tonda di Giano è una base cremosa avorio-beige, densa e liscia, che mantiene la traccia della tostatura nel colore e nell'aroma. Si prepara in …
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Cantucci liguri
I cantucci liguri sono biscotti bicolori, croccanti al morso, aromatizzati con scorza di limone e mandorle. Perfetti con un vino dolce o una tazza di caffè, sono fac…
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Friselline
Le friselline sono biscotti croccanti tipici della tradizione toscana, cotti due volte per ottenere una consistenza secca e duratura. Ecco come prepararle in casa co…
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Polenta con le verdure
La polenta con verdure è un piatto tradizionale facile da preparare, perfetto per l'autunno e l'inverno. Scopri come farla cremosa nel brodo, con verdure saltate e f…
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Risotto di mare
Il risotto di mare combina riso cremoso, frutti di mare freschi e un brodo ricco di sapore. Ecco come prepararlo senza errori, scegliendo le dosi giuste e il timing …
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Zucchine trifolate conservate
Come preparare zucchine trifolate che si conservano bene in frigorifero o freezer. Ricetta tradizionale, tempi brevi e metodo di conservazione sicuro per averle semp…
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Pane della Val Sabbia
Il pane della Val Sabbia è una ricetta storica della provincia di Brescia che unisce segale e frumento. Ecco come prepararlo a casa con la giusta lievitazione, ingre…
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Ballottine di carne
La ballottine di carne è un classico della cucina italiana dove la semplicità degli ingredienti incontra la tecnica del rotolamento e della legatura. Ecco come prepa…
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Brodetto di verdure povere
Il brodetto di verdure povere è un minestrone denso ma leggero, perfetto per le stagioni fredde. Verdure di stagione, legumi e brodo semplice: una ricetta che non sp…
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Pane carasau calabrese
Il pane carasau calabrese è un pane tradizionale sottile, doppiamente cotto e croccante. Scopri come prepararlo con il metodo classico e gli accorgimenti per ottener…
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Cipolle di Certaldo in agrodolce
Le cipolle di Certaldo in agrodolce sono un contorno tradizionale toscano facile da fare a casa. Cipolla, aceto, zucchero e olio d'oliva trasformati in quaranta minu…
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Mortadella di Lombardia
La mortadella di Lombardia è un insaccato raffinato, meno speziato della versione bolognese e caratterizzato da un lardo fine sparso nella pasta di carne. Ecco come …
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Pastiera di grano
La pastiera di grano è un dolce di festa composto da grano cotto, ricotta e uova dentro una pasta frolla. Vediamo gli ingredienti, le dosi esatte, gli errori da evit…
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Sfincione ragusano
Lo sfincione ragusano è una pizza siciliana bassa e carnosa, con un impasto soffice e una copertura di pomodoro, cipolla dolce e acciughe. Ecco come prepararlo a cas…
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Gelatina di carne
La gelatina di carne è un secondo freddo delicato e nutriente, ricco di collagene e proteine. Ecco come prepararla liscia, senza grumi, con un brodo chiaro e aromati…
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Pasta fredda ai tartufi
La pasta fredda ai tartufi unisce la leggerezza di un piatto estivo all'eleganza del tartufo nero. Pochi ingredienti di qualità, niente salse complicate, solo olio d…
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Torta mandorlata
La torta mandorlata è una preparazione classica con mandorle tritate o farina di mandorle che la rendono fragrante e ricca. Ecco come prepararla soffice, gli errori …
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Panettone lodigiano
Il panettone lodigiano è un dolce lievitato ricco di frutta candita e uvetta, caratterizzato da un impasto soffice e una mollica alveolata. Ecco gli ingredienti, il …
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Olio di noci
L'olio di noci non si cucina ma si usa a crudo come condimento. Ha un gusto marcato, è ricco di omega-3 e acidi grassi essenziali, e trasforma un piatto semplice in …
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Sangiovese di Rimini
Il Sangiovese coltivato attorno a Rimini racconta la storia della viticoltura dell'Emilia Romagna. In cucina, questo vino rosso secco diventa ingrediente intelligent…
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Arancinu ca' cacio
L'arancinu ca' cacio è riso tondo ripieno di formaggio caciocavallo o primo sale, panato e fritto. Scopri come prepararlo passo dopo passo, i valori nutrizionali, gl…
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Arancini freddi
Gli arancini freddi sono un classico del pranzo da portare fuori casa. La ricetta che funziona abbina riso tondo cremoso, ripieno leggero di ragù in brodo e panatura…
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Tegole valdostane
Scopri come preparare le tegole valdostane in casa: i biscotti croccanti alle nocciole della tradizione alpina, facili da fare e perfetti con il caffè o il tè.
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Puccia calabrese
La puccia calabrese è un pane tondeggiante ripieno di formaggio filante, pomodori, olive e salumi: ecco come farla in casa con l'impasto giusto e le farciture autent…
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Salsa di rapa
La salsa di rapa è un'emulsione cremosa e verde di cime di rapa bollite, aglio e olio extravergine. Ricca di fibre e vitamine, si prepara in poco tempo e si conserva…
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Aglianico del Taburno
Il brasato all'Aglianico del Taburno è un secondo piatto tradizionale che sfrutta le note tanninche e di frutta nera del vino per ammorbidire la carne. Ecco come pre…
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Maltagliati al sugo di lepre
I maltagliati al sugo di lepre sono una ricetta robusta e ricca, con pasta irregolare bagnata da un ragù scuro e aromatico. Scopri come prepararli a casa con tempi r…
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Torrone dei morti
Il torrone dei morti è un classico autunnale dalle mandorle intere o spezzate in pasta di miele e albume montato. Ecco come farlo croccante e fragrante con la ricett…
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Spaghetti alla messinese
Gli spaghetti alla messinese sono un piatto della tradizione siciliana con alici salate, pangrattato tostato e aglio. Una ricetta essenziale, veloce da preparare e r…
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Pesce persico sott'olio
Il pesce persico sott'olio è una ricetta di conserva semplice ma che richiede precisione nella cottura. Lessato intero o a filetti, condito con olio di buona qualità…
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Cosciotto d'agnello in umido
Cosciotto d'agnello in umido: un piatto di cucina tradizionale italiana dove la carne giovane cuoce lentamente nel brodo con verdure. Tenero, digeribile e ricco di p…