Ricette
Agrodolce di melanzane
L'agrodolce di melanzane è un piatto che mescola il salato e il dolce in equilibrio perfetto. Si prepara in meno di un'ora ed è ideale come contorno o antipasto fred…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Brodo di carne con pane raffermo
Il brodo di carne con pane raffermo è la ricetta della cucina povera italiana che non spreca niente e alimenta bene. Scopri come prepararlo, i valori nutrizionali e …
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Rigatoni con la 'nduja
La 'nduja spalmate nelle righe della pasta calda: ecco come preparare i rigatoni con la 'nduja, ricetta semplice di cucina meridionale che unisce peperoncino, maiale…
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Broccoletti di torbiera sott'olio
I broccoletti di torbiera sott'olio sono un'antipasto tradizionale italiano facile da preparare. Scopri come scottarli, condirli e conservarli in barattoli di vetro …
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Minestra di riso e cavolo
La minestra di riso e cavolo è una ricetta semplice e genuina che nutre senza appesantire. Scopri come prepararla cremosa, i valori nutrizionali e quando servirla.
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Calamari freddi
I calamari freddi sono un contorno o antipasto fresco e leggero, perfetto per l'estate. Bastano pochi ingredienti, cottura rapidissima e riposo: ecco la ricetta faci…
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Ribollita lombarda
La ribollita lombarda è zuppa densa di verdure di stagione, fagioli cannellini, cavolo nero e pane raffermo. Ecco come farla autentica, con i giusti tempi di cottura…
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Zuppa d'orzo e formaggio
La zuppa d'orzo e formaggio è un piatto semplice e sostanzioso: orzo perlato cotto nel brodo, verdure soffritte, mantecato finale con formaggio. Ricca di fibre e pro…
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Puntarelle rigate
Le puntarelle rigate sono un ortaggio stagionale dalla forma allungata e rigata, che cucinato al vapore o bollito mantiene una croccantezza naturale. Condite a fredd…
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Torta d'la Nòccia
La «torta d'la nòccia» è un classico della pasticceria piemontese: nocciole tostate macinate finissime, unite a burro, uova e zucchero per una torta umida e dal sapo…
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Lasagna ai frutti di mare
La lasagna ai frutti di mare combina sfoglie di pasta con un ragù leggero di molluschi, salsa béchamel e una generosa dose di pesce fresco. Cremosa, sapida e equilib…
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Olive verdi schiacciate
Olive verdi schiacciate marinate in casa: la ricetta per averle croccanti e piene di sapore, con aglio fresco, peperoncino e olio di qualità. Conservazione e abbinam…
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Rustici leccesi
I rustici leccesi rappresentano il simbolo della pasticceria pugliese. Scopri come prepararli con la giusta sfoglia, il ragù profumato e la besciamella cremosa per o…
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Cosce di rana in umido
Le cosce di rana in umido sono un secondo piatto magro e proteico, perfetto per chi cerca un'alternativa al pollo. Ricette semplice, con verdure di stagione e cottur…
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Pasta alla genovese di Salerno
La pasta alla genovese di Salerno è un ragù denso e profumato dove la cipolla è protagonista tanto quanto la carne. Una ricetta da fuoco lento che richiede pazienza …
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Peperoni triestini
I peperoni triestini sono un piatto povero ma ricco di gusto: peperoni rossi ripieni di pane grattato, acciughe, aglio e prezzemolo, cotti in forno. Facili da prepar…
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Cuore di manzo stufato
Il cuore di manzo stufato è un piatto robusto della tradizione contadina: poche ore di cottura lenta lo trasformano in una vivanda tenera, saporita e ricca di ferro …
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Pane alle noci e pepe
Il pane alle noci e pepe è un lievitato tradizionale che unisce la croccantezza della crosta al calore delle spezie. Ecco come prepararlo con successo, dosaggi esatt…
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Trippa alla marchigiana
La trippa alla marchigiana è un piatto antico di cucina povera, oggi apprezzato per il suo nutrimento e sapore. Ecco come prepararla secondo la ricetta tradizionale.
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Condimento all'olio di semi di lino
L'olio di semi di lino crudo condisce insalate e piatti freddi con un sapore delicato e una nota nutrizionale importante. Ecco come farlo in casa in tre minuti.
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Sopressata
La sopressata è un insaccato tradizionale italiano a base di carne di maiale trita, pepe nero e spezie locali. Scopri ingredienti, preparazione, valori nutrizionali …
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Carciofi trifolati
Carciofi trifolati, una ricetta semplice e antica che trasforma il carciofo in un contorno elegante e facile da preparare. Ecco come farli senza errori.
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Biscotti da festa
I biscotti da festa fatti in casa sono facili da preparare e regalano un risultato croccante e leggero. Ecco la ricetta con ingredienti semplici, il metodo passo dop…
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Sfogliatella di semola
La sfogliatella di semola è la versione più accessibile del dolce tradizionale: meno esigente della sfogliatella napoletana, ugualmente croccante, con lo stesso sapo…
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Condimento all'ischitana
Il condimento all'ischitana è la salsa fresca tipica di Ischia a base di pomodoro pelato o sminuzzato, aglio, basilico e olio extravergine. Si prepara a freddo in po…
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Barbabietola all'agro
La barbabietola all'agro è un contorno veloce e classico: barbabietole lessate tagliate a dadini, condite con aceto di vino bianco, olio extravergine e cipolla trita…
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Pansotti d'avanzo
Trasforma gli avanzi di verdure, ricotta e parmigiano in pansotti cremosi e sfiziosi. Una ricetta sostenibile che azzera lo spreco e riporta in tavola ingredienti ri…
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Pasta alla Messina
La pasta alla Messina unisce la pasta con sardine salate, finocchietto selvatico e cipolla dolce. È un piatto tradizionale della cucina siciliana, nutriente e veloce…
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Susine sotto spirito
Le susine sotto spirito sono un classico della cucina casalinga italiana. Scopri come prepararle con pochi ingredienti, i tempi di macerazione e i modi per servirle.
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Sopa di pane
La sopa di pane è nata dalla necessità di non sprecare: pane raffermo, acqua o brodo, verdure. Una ricetta umile che diventa delizioso quando preparata con cura, man…
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Spaghetti con le melanzane e acciughe
Gli spaghetti con melanzane e acciughe sono un piatto di origine siciliana, fatto con ingredienti semplici che si preparano in trenta minuti. Ecco la ricetta, il val…
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Vino Caldo
Il vino caldo è una bevanda tradizionale che scalda nelle notti fredde. Ecco come prepararlo con spezie aromatiche, agrumi e miele, con la ricetta completa e i consi…
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Colomba pasquale padovana
La colomba pasquale padovana è un lievitato tradizionale del Veneto: uvetta, arancia e cedro candito in una pasta dolce e alveolata. Ecco come prepararla in casa con…
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Granita di gelo
La granita di gelo è il dolce estivo per eccellenza: pochi ingredienti, niente apparecchi, solo il freezer e la pazienza di mescolare ogni mezz'ora. Ecco come farla …
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Trippa alla ternana
La trippa alla ternana è un secondo piatto tradizionale della cucina umbra, preparato con trippa bollita, pomodoro, cipolla e spezie. Richiede tempo di cottura ma ri…
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Paste reali
Le paste reali sono dolcetti della tradizione siciliana: biscotti di mandorle e albume, fratelli minori dei marzapani. Ecco come prepararli a casa con la giusta dose…
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Salsa di tartufo nero
La salsa di tartufo nero si prepara facilmente a casa con crema fresca, burro e tartufo grattugiato. Scopri gli ingredienti, i passaggi e come conservarla in frigori…
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Orzotto freddo
L'orzotto freddo è un primo piatto estivo equilibrato, ricco di fibre e proteine vegetali. Si prepara in poco tempo, si conserva in frigorifero per tre giorni e si s…
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Focaccia delle feste
La focaccia delle feste è il pane italiano che merita spazio sulle vostre tavole durante le festività: soffice dentro, dorata fuori, generosa di olio d'oliva e rosma…
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Brodetto alla pescarese
Il brodetto alla pescarese è una zuppa tradizionale dove il pesce fa da protagonista assoluto. Scopri gli ingredienti, i tempi di cottura e come prepararlo con pesce…
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Gelato di torroncino piemontese
Il gelato di torroncino piemontese unisce la tradizione del classico torrone alle nocciole con la freschezza del gelato cremoso. Ecco come farlo in casa con il metod…
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Polpo alla galera
Il polpo alla galera è un piatto da trattoria che mette insieme il polpo in umido con pomodoro fresco, olive nere e peperoni. Ecco come prepararlo perfetto in poco t…
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Biscottini di Cormano
I biscottini di Cormano sono dolcetti secchi lombardi preparati con burro, uova e farina. Croccanti, friabili, ideali per accompagnare il caffè del mattino o una taz…
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Minestra di riso e spinaci
La minestra di riso e spinaci è comfort food genuino: brodo leggero, riso mantecato con burro e parmigiano, spinaci teneri e colore verde brillante nel piatto.
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Agliata di pesce
L'agliata di pesce è una salsa ligure a base di aglio tostato, aceto di vino e pane raffermo. Accompagna il pesce bollito o al forno con un sapore agrodolce inconfon…
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Spezzatino di cinghiale
Lo spezzatino di cinghiale è una ricetta tradizionale che trasforma la carne selvatica in un secondo saporito e morbido. Marinata, rosolata e cotta a fuoco lento con…
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Liquore di mandarino
Il liquore di mandarino è una preparazione domestica semplice che sfrutta i frutti invernali per ottenere un distillato profumato e dolce. Scopri come farlo con ingr…
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Pasta e latte
La pasta e latte è un comfort food senza pretese: cremosa, delicata e pronta in venti minuti. Scopri come farla perfetta, i valori nutrizionali e gli errori da evita…
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Rapa in agrodolce
La rapa in agrodolce è un piatto semplice che trasforma questo ortaggio in un contorno saporito e equilibrato. Basta aceto, zucchero e qualche spezia per ottenere un…
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Gamberi di acqua dolce in umido
I gamberi di acqua dolce in umido sono una ricetta facile che esalta il gusto naturale di questi crostacei. Pochi ingredienti, cottura breve, risultato elegante e nu…
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Spätzle molisani
Gli spätzle molisani sono gnocchetti di pasta all'uovo cotti in brodo, leggeri e nutrienti. Scopri come farli in casa con la ricetta tradizionale molisana.
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Gelato di cannella
Il gelato di cannella è una ricetta che profuma di spezie calde e dolcezza equilibrata. Ecco come prepararlo cremoso in casa con panna e latte, mantenendo il gusto a…
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Crema friulana
La crema friulana è un dolce da cucchiaio leggero e senza uova crude. La ricetta di base usa maizena, latte, tuorli e zucchero: ecco come farla setosa in pochi passa…
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Grissini di Tortona
I grissini di Tortona sono bastoncini di pasta lievitata, tirati molto sottili e cotti fino a diventare croccanti. Ecco come prepararli in casa con la tecnica giusta…
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Cavolfiore bollito
Bollire il cavolfiore bene significa renderlo tenero senza farlo disffare, e ridurre gli odori molesti di zolfo della cottura. Ecco la ricetta collaudata nelle mense…
