Lezioni
Come fare le castagne arrosto senza braciere: i trucchi casalinghi
Forno, padella forata o friggitrice ad aria: con un'incisione fatta bene e qualche minuto di riposo nel canovaccio, le caldarroste riescono anche in una cucina di ci…
Lezioni
Percorsi didattici per imparare gradualmente un ambito della cucina. Una piccola scuola, articolo dopo articolo, per chi vuole capire e non solo eseguire.
Lezioni
Tartufo bianco: dove trovarlo e come usarlo nelle ricette d'autunno
Dove si raccoglie e dove si compra il tartufo bianco, come riconoscerlo, pulirlo e conservarlo, e su quali piatti d'autunno affettarlo a crudo per esaltarne il profu…
Lezioni
Il segreto della frittura giapponese: come ottenere tempura leggera e croccante
Pastella fredda e mescolata poco, ingredienti asciutti, olio alla giusta temperatura e pochi pezzi alla volta: la lezione per una tempura leggera e croccante fatta i…
Lezioni
La Cucina in Quaranta Giorni: al via il corso che ti insegna a cucinare da zero
Comincia il corso gratuito che insegna a cucinare da zero: due lezioni al giorno per quaranta giorni, dalle basi fino al pasto completo.
Lezioni
Soffritto, rosolare, brasare: quando usare ogni tecnica in cucina
Soffritto, rosolare e brasare rispondono a esigenze diverse in cucina. Una base di verdure, una crosta superficiale, una cottura lenta: ecco come riconoscerle e quan…
Lezioni
Tostare il riso per il risotto: come farlo bene
Tostare il riso prima di aggiungere il brodo trasforma il risotto. Scopri le tecniche corrette per una tostatura perfetta, i tempi giusti e gli errori da evitare.
Lezioni
Menu equilibrato in casa: quello che credi utile potrebbe non servirti
Equilibrare l'alimentazione domestica non è una scienza complicata. Non servono app, calorie conteggiate o menu settimanali rigidi: bastano pochi principi pratici e …
Lezioni
Rosolare, brasare, stufare: le differenze che cambiano la carne
Rosolare, brasare e stufare sono tecniche fondamentali per cucinare la carne, ma agiscono in modi diversi. Qui spieghiamo quando usare ognuna e cosa succede nella pe…
Lezioni
Leggere una ricetta prima di cucinare: cinque errori da evitare
Una ricetta letta male costa tempo, ingredienti e frustrazioni. Nel testo trovano posto informazioni che il lettore frettoloso ignora sempre: dalle dosi iniziali all…