Ricette
Caffè alla amalfitana
Il caffè alla amalfitana è il caffè con la schiuma di latte, semplice da fare a casa con una macchinetta per schiumare il latte e pochi secondi di pazienza.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Panissa alessandrina
La panissa alessandrina è un piatto tradizionale piemontese di riso e fagioli mescolati insieme fino a formare una pasta densa e cremosa, servita calda e condita con…
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Pomodori seccati sott'olio
Una ricetta storica della conservazione domestica: pomodori disidratatati e ricoperti d'olio extravergine, profumati con erbe aromatiche. Proteggono il loro valore n…
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Puntarelle saltate
Le puntarelle saltate sono un contorno tradizionale che trasforma questo ortaggio invernale in un piatto croccante e saporito. Pochi ingredienti, pochi minuti, e il …
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Vino di Salerno
Cucinare con il vino di Salerno trasforma i piatti ordinari in ricette con carattere. Dai brodi alle marinate, dai risotti ai sughi: ecco come sceglierlo e quanta qu…
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Pane e saba
Pane e saba è una merenda tradizionale semplice ma completa: pane croccante fuori e morbido dentro, accompagnato dalla saba, il succo d'uva cotto fino a diventare de…
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Canocchie bollite
Le canocchie bollite sono semplici da preparare e richiedono solo ingredienti elementari. Scopri come cucinarle per mantenere la consistenza tenera, i valori nutrizi…
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Paesanetti
I paesanetti sono biscotti tradizionali croccanti con mandorle e pinoli, facili da preparare in casa. Scopri la ricetta con i dosaggi precisi, i tempi di cottura e i…
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Mezzemaniche ripiene
Le mezzemaniche ripiene sono un primo piatto sostanzioso fatto di pasta corta riempita di ragù, ricotta e formaggio, poi gratinata al forno. Ecco come prepararle in …
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Involtini di melanzane
Gli involtini di melanzane sono un piatto semplice e elegante che vale tutto l'anno. Melanzane morbide griglie o fritte, ripieno di ricotta fresca, basilico e parmig…
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Pane raffermo ripassato in brodo
Il pane raffermo non si butta: ripassato in brodo caldo diventa un piatto nutriente, economico e facile da digerire. Ecco come prepararlo in meno di venti minuti.
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Testa di maiale
La testa di maiale cucinata lentamente in brodo con verdure e spezie diventa tenera e ricca di sapore. Ecco come prepararla seguendo i tempi di cottura e gli ingredi…
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Brodo di carne gelato
Il brodo di carne gelato è il risultato di una cottura lunga e consapevole. Ricco di collagene e sali minerali, si conserva mesi in freezer e serve come base solida …
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Porcini in umidu
I porcini in umidu sono funghi rossi stufattf con pomodoro fresco o conserva, aglio e prezzemolo. Ecco come farli fragranti, i valori nutrizionali e quando prepararl…
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Moscato fior d'arancia
Il Moscato fior d'arancia è un vino frizzante dolce da Asti con sentori di arancia e fiori bianchi. In cucina lo usi per zabaioni, marinate, dolci al cucchiaio e sal…
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Pani ca' ll'agghia
«Pani ca' ll'agghia» è una pasta in brodo d'aglio tipica della Sicilia orientale. Gli ingredienti sono pochi: pasta, aglio, olio e acqua. Ecco come prepararla cremos…
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Visciole in conserva
Conservare le visciole è semplice: selezionate i frutti più sani, preparate uno sciroppo con zucchero e aceto, invasettate a caldo e sterilizzate. In dodici mesi man…
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Insalata di verdure crude
L'insalata di verdure crude è il piatto ideale quando fa caldo. Scopri come tagliarla, condirla e conservarla per mantenerla croccante.
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Marroni glassati
Marroni glassati fatti in casa: castagne intere bollite e ricoperte di glassa di zucchero e vaniglia, dorate e croccanti. Ricetta facile, non serve stampo. Perfetti …
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Rigatoni ca' la norma
I rigatoni «ca' la norma» sono un classico della cucina siciliana: pasta rigata rivestita da una salsa di melanzane fritte, pomodori, aglio e basilico, completata da…
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Cipolla rossa di Tropea in agrodolce
La cipolla rossa di Tropea agrodolce è un contorno versatile che unisce il dolce dell'aceto e dello zucchero al sapore naturale della cipolla. Ricetta semplice, pron…
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Ragù trapanese
Il ragù trapanese è il sugo di carne siciliano con radici nel territorio di Trapani: carne macinata, pomodori pelati, verdure e un soffocazione lunga che regala prof…
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Tortellina
La tortellina fatta in casa richiede impasto all'uovo, ripieno di carni magre e formaggio, e pochi minuti di cottura. Ecco come prepararla con le giuste proporzioni …
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Formaggio Puzzone di Moena
Il Puzzone di Moena è un formaggio protetto DOP della Valle di Fassa in Trentino. La sua pasta morbida e il profumo inconfondibile lo rendono ideale da gustare in pi…
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Insalata di Riso al Tartufo
L'insalata di riso al tartufo è un piatto freddo sofisticato ma semplice da preparare: riso Carnaroli sgranato, olio di tartufo, verdure di stagione e un accenno di …
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Pinot Grigio del Friuli
Il Pinot Grigio del Friuli rappresenta uno dei vini bianchi secchi più apprezzati in Italia e nel mondo. Fresco, minerale e elegante, richiede pochi accorgimenti per…
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Pane rustico
Preparare il pane rustico in casa richiede pazienza ma non competenze particolari. Ecco come ottenere un pane dalla crosta dorata e croccante, con una mollica umida …
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Marmellata di limoni
Come preparare la marmellata di limoni in casa: metodo tradizionale, dosi esatte di zucchero e limoni, cottura al punto di gelificazione, e le strategie per una cons…
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Salsiccia di Arnad
La salsiccia di Arnad è un prodotto tradizionale valdostano a denominazione di origine protetta. Ecco come prepararla a casa rispettando la ricetta autentica, con i …
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Pizza al taglio aquilana
La pizza al taglio aquilana è la versione tradizionale della città, cotta in teglia e tagliata a rettangoli. Impasto lungo in lievitazione, mozzarella sciolta e pomo…
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Pane all'amaranto
Il pane all'amaranto combina la tradizione della panificazione con i nutrienti di un grano antico. Una ricetta solida, facile da gestire in casa, con ingredienti sem…
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Broccoletti di rapa sott'olio
I broccoletti di rapa sott'olio fatto in casa mantengono la consistenza croccante se lessati appena e poi conservati in frigorifero. Ecco come farli con aglio, peper…
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Gnocchi con ragù bianco
Gli gnocchi con ragù bianco sono il comfort food italiano per eccellenza. Patate morbide, un ragù delicato di carne macinata, burro e formaggio creano un piatto sost…
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Pancetta di maiale arrosto
Pancetta di maiale arrosto croccante e succosa: la ricetta con le temperature giuste, i tempi reali e i segreti per non farla seccare in forno.
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Panetone casereccio
Preparare il panetone in casa è un'impresa fattibile se conosci i tempi di lievitazione e non hai fretta. Ecco gli ingredienti essenziali e i passaggi per ottenere u…
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Agnolotti al ragù di carne
Gli agnolotti al ragù di carne uniscono la pasta fresca del ripieno cremoso al sugo rosso e profumato di carne. Ecco come farli bene, i valori nutrizionali e i consi…
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Gelatina di mela
La gelatina di mela è un dessert leggero e brillante: succo di mela naturale, zucchero e gelatina creano una tremolina delicata, perfetta per finire un pasto senza a…
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Casunziei alle ortiche
I casunziei alle ortiche sono un primo piatto della tradizione bergamasca: ravioli a forma di mezzaluna ripieni di ortica fresca, ricotta e formaggio. Ecco come prep…
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Olive e peperoni
I peperoni e le olive sott'olio sono una conserva versatile: condimento per insalate, accompagnamento per formaggi, base per antipasti. Facile da fare a casa con le …
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Gianduiotto
Il gianduiotto è il cioccolatino a forma di trapezio ricoperto di cioccolato fondente con un ripieno di pasta di nocciole e cacao. Ecco come prepararlo, le proprietà…
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Ciriola rietina
La «ciriola rietina» è un pane tradizionale della provincia di Rieti, caratterizzato dalla forma affusolata e dalla crosta croccante. Ecco come prepararla a casa con…
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Confettura di albicocche
Come preparare la confettura di albicocche: il metodo naturale con zucchero e limone, i tempi di cottura corretti, le accortezze per non farla cristallizzare, la con…
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Vitella riggina
La vitella riggina è un secondo tradizionale a base di carne di vitello cotta velocemente in padella con un sugo leggero di pomodoro. Tenera, saporita e facile da pr…
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Pampepato reggiano
Il pampepato reggiano è un dolce tradizionale dell'Emilia Romagna fatto con pangrattato, miele, mandorle, noci e pepe. Scopri come prepararlo morbido e fragrante.
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Caponata modicana
La caponata modicana è un contorno siciliano tradizionale: melanzane fritte, pomodori, olive e capperi amalgamati in un sugo agrodolce. Leggera e digeribile se prepa…
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Polpettone in pasta
Il polpettone in pasta è una ricetta sostanziosa in cui la carne macinata viene cotta a forno o in pentola con pasta, brodo e verdure. Ecco come prepararlo in modo e…
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Zuppa di funghi porcini
La zuppa di funghi porcini è comfort food autentico: funghi interi e brodo caldo, con una nota di cremosità discreta. Perfetta da settembre a novembre.
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Insalata mista ricciolina
L'insalata mista ricciolina combina lattuga ricciolina, pomodori, cetrioli e altre verdure in un piatto fresco e nutriente. Ecco come prepararla al meglio per manten…
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Spuma di zabaione
La spuma di zabaione è un dessert classico, leggero e veloce. Ecco come prepararla in modo perfetto con uova fresche, zucchero e vino Marsala.
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Lagane e cicerchie
Le lagane e cicerchie uniscono la pasta fatta in casa con un legume antico e quasi dimenticato. Un piatto robusto, leggero al tempo stesso, che vale la pena riscopri…
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Battuto di aglio e prezzemolo
Il battuto di aglio e prezzemolo è il fondamento di molti piatti italiani. In questa ricetta impari a prepararlo in pochi minuti, come conservarlo in frigorifero e q…
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Insalata di borlotto
L'insalata di borlotto è un piatto semplice che esalta il sapore naturale dei legumi. Scopri come cuocere i fagioli, condirli al momento giusto e servire un'insalata…
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Casseruola di avanzi
La casseruola di avanzi non è un compromesso, ma una risorsa intelligente per azzerare gli sprechi e portare in tavola un piatto sostanzioso e digeribile.
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Maltagliati con polpo
I maltagliati con polpo uniscono la pasta fresca casalinga al polpo tenero cotto lentamente. Ecco come farli a casa con i tempi giusti e gli ingredienti base.
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Ragù reggiano
Il ragù reggiano è un condimento di lunga lavorazione a base di carni, verdure e pomodoro. Ecco come prepararlo secondo la tradizione dell'Emilia, con ingredienti au…
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Sogliola fritta
Sogliola fritta croccante e leggera: la ricetta veloce per cuocere questo pesce bianco delicato, ricco di proteine, in meno di 15 minuti. Perfetta per un secondo pia…
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Zucchini canditi
Gli zucchini canditi sono un classico della cucina italiana: zucchini freschi tagliati a fette, cotti in un sugo di zucchero e aceto. Leggeri, digeribili e perfetti …
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Torrone di Stigliano
Il torrone di Stigliano è una specialità dolciaria della Basilicata: miele caldo, nocciole, albume montato a neve e wafer creano un impasto che si trasforma in un do…