Ricette
Spumigghia
La spumigghia è una zuppa tradizionale italiana ricca di proteine vegetali e fibre. Scopri come prepararla cremosa, ben cotta e perfettamente digeribile.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pasta e fagioli all'avellinese
La pasta e fagioli all'avellinese è un rito della cucina campana. Fagioli borlotti cotti a lungo con lardo, aglio e pomodoro, poi conditi con pasta corta. Ecco come …
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Ortaggi sott'olio
Preparare ortaggi sott'olio in casa richiede pochi passaggi: lessatura, asciugatura, olio extravergine e conservazione in barattoli sterilizzati. Ecco come farli sen…
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Alici marinate
Le alici marinate sono l'antipasto più rapido e salutare della cucina italiana. Filetti crudi di alici lasciate in aceto e olio per poche ore, guarnite con aglio e p…
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Sbrisulona
La sbrisulona è un dolce rustico lombardo a base di polenta, burro, uova e mandorle. Scopri come prepararla in casa con ingredienti semplici e i valori nutrizionali …
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Macaruni ca' l'agghia e muddica
I macaruni ca' l'agghia e muddica sono pasta lunga condita con aglio soffritto, pangrattato tostato e olio. Una ricetta povera, veloce, che trasforma pochi ingredien…
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Frittella di ricotta e melanzana
Una frittella che unisce la melanzana fritta e la ricotta fresca: croccante fuori, morbida dentro. Ricca di fibre e proteine, leggera e saziante al tempo stesso.
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Vincigrassi
I vincigrassi sono il piatto di festa romagnolo: lasagna con sfoglia all'uovo fatta in casa, ragù di carne mista e besciamella cremosa. Ricetta completa con dosi, te…
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Lingua di vitello in umido
La lingua di vitello in umido è un classico della cucina italiana robusta, ricca di proteine e ferro. Qui trovi la ricetta completa, i tempi reali e come evitare gli…
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Amaretti di Viterbo
Gli «amaretti di Viterbo» sono un dolcetto tradizionale secco e croccante. Ecco come prepararli a casa con mandorle intere, senza burro né grassi aggiunti, per bisco…
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Gnocchetti ai frutti di mare
Gli gnocchetti ai frutti di mare sono un classico della cucina italiana che combina la semplicità della pasta con la ricchezza del mare. Ecco come prepararli in casa…
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Pani ca su meli
La «pani ca su meli» è una sorbetto tradizionale siciliano che unisce il gusto fresco delle mele al classico gelato all'acqua. Qui scopri come farla perfettamente cr…
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Insalata mista romagnola
L'insalata mista romagnola è il contorno estivo per eccellenza: lattuga, radicchio, pomodori e cipolla cruda in una combinazione equilibrata. Leggera, veloce da prep…
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Birra artigianale riminese
La birra artigianale riminese combina tradizione brassicola e materie prime locali. Ecco come riconoscere i diversi stili, il loro profilo nutrizionale e gli abbinam…
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Agnolotti di vitello
Gli agnolotti di vitello sono pasta ripiena tradizionale: sfoglia sottile, ripieno con carne magra, verdure saltate e parmigiano. Si cuociono in brodo o in padella. …
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Pitta con le friggole
La pitta con le friggole unisce pane fatto in casa e cicoria selvatica o coltivata, saltata in padella con aglio e peperoncino. Un piatto tradizionale, facile da pre…
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Panini con le rigatino
I panini con le rigatino sono una ricetta semplice e versatile: pancetta croccante, pane morbido all'interno e dorato fuori, da preparare in meno di venti minuti.
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Musso fritto
Il musso è un pesce magro ricco di proteine e iodio. La cottura fritta lo rende croccante se preparato con tempera fredda e olio a giusta temperatura. Ecco la ricett…
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Risi e bisi con pesce
Risi e bisi con pesce combina la cremosità tradizionale del risotto con la leggerezza del pesce magro. Ecco ingredienti, procedimento passo dopo passo e valori nutri…
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Moscato di Scandiano e di Canossa
Il Moscato di Scandiano e di Canossa è un vino a Denominazione di Origine Controllata che racconta il territorio emiliano attraverso il suo profumo delicato e il sap…
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Polenta e uccelli
La «polenta e uccelli» è un piatto della tradizione italiana dove la polenta morbida accoglie la carne tenera di uccelli di caccia. Ecco come prepararla cremosa, gli…
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Pagnotta agrigentina
La pagnotta agrigentina è il pane tondo tipico della Sicilia, con crosta dorata e croccante e miga bianca e compatta. Ecco come prepararla in casa con ingredienti se…
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Radicchio rosso di Treviso cotto
Il radicchio rosso di Treviso cotto è un contorno versatile che si prepara in pochi minuti. Scopri come cuocerlo senza trasformarlo in una poltiglia, i valori nutriz…
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Spinaci ripassata
Gli spinaci ripassati in padella con aglio e olio sono il contorno che accompagna qualsiasi secondo piatto. Leggeri, veloci da preparare e pieni di nutrimento: ecco …
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Radicchio rosso di Treviglio
Scopri come preparare il radicchio rosso di Treviglio gratinato: una ricetta semplice che esalta l'amaro naturale dell'ortaggio, con la giusta croccantezza e poche c…
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Minestra fredda d'orzo
La minestra fredda d'orzo è il piatto estivo che porta in tavola cereali integrali, verdure fresche e una consistenza cremosa. Leggera ma saziante, perfetta nei pome…
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Mostarda friulana dolce
La mostarda friulana dolce è una conserva densa e brillante, morbida al cucchiaio. Frutta candita, mosto cotto e senape si uniscono in una ricetta senza complessità:…
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Speck di Bolzano
Lo speck di Bolzano affettato sottile è un antipasto veloce e saporito, ricco di proteine e sapori affumicati. Impara a riconoscerlo, tagliarlo e conservarlo per man…
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Budino mantovano
Il budino mantovano è un dolce tradizionale a base di latte e uova, con una cremosità inconfondibile. Ecco come farlo in casa con pochi ingredienti e il metodo giust…
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Salmerino alpino al forno
Il salmerino alpino cotto al forno mantiene intatta la sua carne rosata e delicata. Bastano limone, olio extravergine e pochi aromi per esaltarne il sapore naturale,…
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Minestra d'orzo e cicerchia
La minestra d'orzo e cicerchia unisce l'orzo perlato e la cicerchia in un brodo leggero e sostanzioso. Una ricetta semplice, economica e ricca di nutrienti vegetali,…
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Biscottini di Mondovì
I biscottini di Mondovì sono piccoli biscotti tradizionali piemontesi friabili e croccanti. La ricetta richiede pochi ingredienti e poche competenze: burro, zucchero…
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Ris in brodo di cappone
Il ris in brodo di cappone è un piatto di cucina italiana semplicissimo ma raffinato. Riso soffritto leggermente, poi cotto lentamente nel brodo di cappone fino a ra…
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Pesce spada gratinato
Il pesce spada gratinato è una ricetta veloce da preparare, perfetta per un pranzo o una cena leggera. Pangrattato, olio d'oliva e limone trasformano il pesce in una…
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Zuppa di pane e cavolo nero
La zuppa di pane e cavolo nero è un piatto di cucina povera toscana che alimentava intere famiglie. Pochi ingredienti, pane raffermo e cavolo nero bollito, si trasfo…
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Carne ripiena alla pugliese
La carne ripiena alla pugliese unisce la carne riccamente farcita al sugo di pomodoro. Qui trovi la ricetta tradizionale, i tempi di preparazione e i consigli per no…
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Torta di patate e funghi
La torta di patate e funghi è un piatto completo e saziante: patate schiacciate, funghi trifolati, formaggio e uova all'interno di una pasta sfoglia croccante. Ricet…
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Carne di maiale salata
Preparare carne di maiale salata a casa è semplice se conosci il metodo: serve qualità della carne, sale grosso e pazienza. Una ricetta genuina che conserva sapore e…
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Trota iridea
La trota iridea al forno con limone è una ricetta pratica e veloce. Il pesce rimane succoso grazie alla cottura in cartoccio, è leggero da digerire e fornisce protei…
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Ris e bisi
Il riso e piselli, detto anche «ris e bisi», è un classico della cucina veneta: risotto cremoso con piselli freschi, brodo, burro e parmigiano. Una ricetta semplice …
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Tiella fredda di riso e melanzane
La tiella fredda di riso e melanzane è il piatto ideale quando fa caldo: riso al dente, melanzane caramellate, pomodori crudi e un profumo di basilico fresco. Senza …
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Semifreddo
Il semifreddo è un dessert freddo che unisce la morbidezza della mousse alla densità della crema congelata. La ricetta base combina tuorli d'uovo montati, panna fres…
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Coscia di pollo ripiena
La coscia di pollo ripiena è un piatto semplice che richiede pochi ingredienti e una tecnica di base per non seccarsi. Guida pratica con valori nutrizionali e consig…
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Focaccia di Taggia
La focaccia di Taggia è la focaccia ligure autentica: bassa, croccante, con una generosa crosta di olio e sale grosso. Ecco come prepararla seguendo il metodo tradiz…
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Pane nero di Cascia
Il pane nero di Cascia è un impasto storico di farina integrale e segale che si prepara con lievitazione naturale. Ecco come farlo a casa con gli ingredienti giusti …
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Brodetto alla riminese
Il brodetto alla riminese è la zuppa di pesce più rappresentativa della costa romagnola. Scopri come farlo con il pesce giusto, il brodo denso e le proporzioni corre…
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Sardine salate
Le sardine salate sono un secondo piatto veloce e gustoso della tradizione italiana. Ecco come prepararle croccanti in pochi minuti, con i valori nutrizionali comple…
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Sciroppo di rose
Preparare lo sciroppo di rose in casa richiede petali freschi, zucchero bianco e acqua demineralizzata. Ecco come farlo fragrante, trasparente e stabile.
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Coda di vitello in gelatina
La coda di vitello in gelatina è un piatto della cucina italiana che mescola sapore e benessere: la colla naturale della coda crea una gelatina ricca di collagene, m…
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Scampi fritti
Gli scampi fritti sono un classico della cucina di mare: una panatura leggera, olio alla giusta temperatura e pochi minuti bastano per ottenere un piatto croccante e…
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Pasta alla beccafico di pesce
La pasta alla beccafico di pesce unisce sardine fresche, pane grattugiato tostato, pinoli e uvetta. Una ricetta siciliana equilibrata tra salato e dolce, facile da e…
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Bigne alle mandorle
I bignè alle mandorle uniscono la leggerezza della pasta choux alla ricchezza delle mandorle tostate. Scopri come farli perfetti: dalla preparazione dell'impasto al …
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Tortellini di carne
La ricetta dei tortellini di carne richiede impasto fresco, carni cotte, Parmigiano e brodo. Scopri ingredienti, i passaggi per farli bene e come conservarli in frig…
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Biscotti di Chieti
I biscotti di Chieti sono una specialità abruzzese di tradizione lunga. Scopri come prepararli in casa con la ricetta autentica: ingredienti genuini, procedure sempl…
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Melanzane in umidu
Le melanzane in umidu sono un piatto tradizionale siciliano dove le melanzane tagliate a dadini si cuociono lentamente nel sugo di pomodoro. Ecco come farle morbide,…
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Dolce di patate
Il dolce di patate è un dessert tradizionale con patate lesse, burro, zucchero e uova. Ecco come prepararlo morbido, i valori nutrizionali e i consigli per non sbagl…