Ricette
Pane al taleggio
Il pane al taleggio unisce la semplicità dell'impasto base al gusto inconfondibile del formaggio lombardo. Ecco come prepararlo in casa rispettando i tempi di lievit…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Michetta alessandrina
La michetta alessandrina è il pane tipico di Alessandria: croccante fuori, leggero dentro. Una ricetta semplice ma che richiede impasto idratato e lievitazione lunga…
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Melanzane salate
Le melanzane salate sono un piatto semplice che richiede pazienza e pochi ingredienti. Il salting elimina l'amaro e l'umidità, mentre la cottura in padella le rende …
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Torta di riso e formaggio
La torta di riso e formaggio è un dolce della tradizione italiana, cremoso dentro e dorato fuori. Con riso brillante, ricotta morbida e parmigiano, è facile da fare …
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Sartù di riso
Il sartù di riso è un classico della cucina italiana: riso mescolato a ragù, uova e formaggio, gratinato in forno. Scopri come prepararlo autentico, con i tempi e i …
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Verdura lessata
Lessare la verdura bene significa non lasciarla a pappare nell'acqua. Tempi precisi, acqua salata dal principio, verdure tagliate uguali: così rimane al dente, ricca…
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Calamai in umido
I calamai in umido sono un secondo di pesce pratico e nutriente. Bastano pochi ingredienti e una cottura dolce di trenta minuti per ottenere una pietanza saporita e …
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Vino da dessert alle mandorle
Il vino da dessert alle mandorle è un liquore fatto in casa che unisce il vino bianco a mandorle tostate e zucchero. Facile da preparare, si conserva in bottiglia e …
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Minestra di pastina e latte
La minestra di pastina e latte è il primo piatto tradizionale che scalda la sera: pastina morbida in un brodo di latte e brodo vegetale, cremosa e facile da preparar…
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Supa cun su pani raffidu
La «supa cun su pani raffidu» trasforma il pane di ieri in un piatto caldo e confortevole. Verdure, brodo e pochi ingredienti fanno una minestra genuina e saziante, …
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Pani cu l'ovu
Scopri come preparare la «pani cu l'ovu», minestra siciliana tradizionale: acqua, uova, formaggio e pane tostato. Una ricetta semplice, economica e nutriente.
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Carni salate
Le carni salate sono un modo tradizionale di conservare la carne e condirla. La ricetta richiede sale, spezie scelte con misura e il tempo della salagione. Qui trovi…
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Coregone al forno
Il coregone al forno è una ricetta semplice che esalta il sapore naturale di questo pesce bianco d'acqua dolce. Ecco come cucinarlo dorato, senza complicazioni.
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Pizza ripiena di verdure avanzi
La pizza ripiena di verdure avanzi nasce in cucina quando restano ortaggi da una cena: zucchine, peperoni, melanzane, spinaci trovano una seconda vita dentro un impa…
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Paste glassate
Le paste glassate sono biscotti dalle forme classiche ricoperti di glassa zuccherina. Scopri come prepararle in casa con un impasto facile, cottura breve e una glass…
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Amaro abruzzese
L'amaro abruzzese è un liquore digestivo dalla ricetta semplice ma che richiede pazienza. Si prepara infondendo erbe aromatiche selezionate in alcol per settimane, p…
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Minestra d'orzotto con le erbe
La minestra d'orzotto con le erbe è un piatto sostanzioso e leggero insieme: orzetto cucinato come risotto, arricchito di verdure, brodo e un bouquet di erbe fresche…
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Ravanelli burro e sale
I ravanelli burro e sale sono un contorno tradizionale italiano, semplice e versatile. Ravanelli crudi o leggermente lessati, conditi con burro freddo, sale marino e…
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Insalata di manzo bollito
L'insalata di manzo bollito unisce la carne tenera e saporita a verdure fresche e croccanti. È un piatto completo, leggero e facile da preparare anche il giorno prim…
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Vino rosso di Mondragone
Il vino rosso di Mondragone è una scelta naturale per chi ama i rossi campani. Ecco come usarlo in cucina, con quale cibo servirlo e come conservarlo correttamente.
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Spaghetti ca' l'agghia e l'ogghiu
Gli «spaghetti ca' l'agghia e l'ogghiu» sono pasta, aglio e olio d'oliva crudo, cotti insieme con una tecnica che trasforma gli ingredienti in un sugo emulsionato. U…
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Focaccia dolce
Una focaccia dolce fatta in casa è semplice da preparare: basta seguire i tempi di lievitazione, usare ingredienti genuini e non far asciugare troppo il superficie d…
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Aspic di verdure
L'aspic di verdure è un classico freddo che affascina per la sua trasparenza e il contrasto dei colori. Ricetta semplice con brodo, verdure e gelatina: ecco come far…
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Vino rosato calabrese
Il vino rosato calabrese è fresco, facile da bere e adatto a molti piatti estivi. Scopri i vitigni locali, come servirlo alla giusta temperatura e gli abbinamenti tr…
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Corzetti salati
I corzetti salati sono biscotti tradizionali liguri, croccanti e saporiti, perfetti come stuzzichino o accompagnamento a formaggi e vini. Ecco come prepararli in cas…
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Lasagne alla ternana
Le lasagne alla ternana sono il piatto forte della cucina dell'Umbria: pasta fresca, ragù di carne, béchamel cremosa e formaggio gratinato. Una ricetta sostanziosa c…
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Insalata di sedano
L'insalata di sedano è un contorno veloce e nutriente, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Bastano pochi ingredienti e attenzione al taglio per averla…
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Carote in pinzimonio
Il pinzimonio è un'antipasto rozzo e onesto: carote tagliate a bastoncini, una salsa di olio, aceto e acciughe per intingerle. Fatto bene, rimane uno dei piatti più …
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Torrone bianco
Preparare il torrone bianco in casa richiede attenzione ai tempi e alla temperatura del miele, ma il risultato è un dolce autentico, senza additivi, che croccchia tr…
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Brodo di carne con stellette
Il brodo di carne con stellette è un primo piatto completo che unisce le proprietà nutritive del brodo lungo con la praticità della piccola pasta. Ricetta facile e a…
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Polentone di avanzi
Il polentone di avanzi è la ricetta perfetta per non sprecare la polenta del giorno prima. Cremoso al palato, facile da preparare, adatto a tutti gli appetiti: scopr…
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Carpaccio di Carne Salada
Il carpaccio di carne salada è un piatto di carne cruda affettata finissima, condita al momento con olio e limone. Ecco la ricetta, i valori nutrizionali e i consigl…
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Panini ca' crocchè
I panini ca' crocchè uniscono la semplicità della patata al contrasto tra la panatura croccante e l'interno morbido. Una ricetta facile da preparare anche a casa, pe…
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Ravioli di ricotta e melanzane
I ravioli di ricotta e melanzane uniscono due ingredienti delicati in un piatto equilibrato. Scopri come farli in casa con un impasto tenero e un ripieno ricco senza…
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Peperoni alla brace
I peperoni alla brace sono un contorno estivo facile e leggero. Si cuociono direttamente sulla fiamma finché la pelle non annerisce, poi si pelano e si condiscono co…
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Ribollita ligure
La ribollita ligure è una zuppa densa e sostanziosa fatta con verdure fresche, pane raffermo e olio di oliva. Semplice da preparare, ricca di fibre e perfetta per i …
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Gamberi di fiume in salsa
I gamberi di fiume in salsa sono un piatto semplice e veloce che raccoglie il sapore dolce del crustaceo con una base acida e aromatica. Proteine pure, pochi grassi,…
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Caciocavallo in padella
Il caciocavallo in padella è uno di quei piatti che sembra facile ma richiede il tempo e la temperatura giusti. Scopri come ottenerlo croccante fuori e cremoso dentr…
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Pane con l'uva passa
Il pane con uva passa è un classico che piace a grandi e piccoli. La ricetta richiede ingredienti comuni e pochi accorgimenti tecnici: ecco come farlo fragrante e co…
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Gallina lessa
La gallina lessa è un secondo piatto tradizionale, facile da preparare e ricco di proteine nobili. Perfetta per i mesi freddi e per chi cerca un'alimentazione consap…
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Polpo in umidu
Il polpo in umidu cuoce a fuoco dolce per ore in umido salato, vino e pomodoro. Risultato: carne gelida e profumata, ricca di proteine e povera di grassi.
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Casatiello molisano
Pane pasquale con uova intere e salumi, il casatiello molisano è un impasto lievitato che unisce dolce e salato in un'unica preparazione. Qui la ricetta completa, i …
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Filone viterbese
Il filone viterbese è il pane toscano-laziale per eccellenza: croccante, senza burro né olio, con miga soffice e alveoli irregolari. Ecco come farlo lievitare bene e…
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Torroncini di Reggio
I torroncini di Reggio sono una preparazione dolce di tradizione calabrese a base di mandorle, miele e albume montato. Scopri ingredienti, preparazione e valori nutr…
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Civet di lepre
Il civet di lepre è uno stufato tradizionale europeo dove la carne selvaggia si cuoce lentamente nel vino rosso. Ecco come prepararlo con ingredienti semplici e temp…
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Pappa ca' pomodoro
La «pappa ca' pomodoro» è una ricetta povera che diventa sostanziosa grazie al pane raffermo e al pomodoro. Scopri gli ingredienti, i tempi e come prepararla cremosa…
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Minestra di riso e verze
La minestra di riso e verze è una ricetta semplice della cucina italiana che trasforma ingredienti poveri in un piatto equilibrato. Ecco come prepararla cremosa con …
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Agnolotti della Brianza
Gli agnolotti della Brianza sono piccoli quadrati di pasta all'uovo ripieni di carne, verdure e formaggio. Ecco come prepararli a casa con la ricetta tradizionale pa…
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Insalata de melanzana affumicata
L'insalata di melanzana affumicata è un classico della cucina italiana estiva: melanzane grigliate su fiamma viva, condite con aglio, prezzemolo e olio crudo. Veloce…
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Mozzarella con alici
Mozzarella fresca intera o a tocchi, alici dissalate e un filo d'olio extravergine: è il piatto che preparo quando voglio qualcosa di buono senza fatica, equilibrato…
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Vino rosso del Trentino
Il vino rosso del Trentino accompagna tradizionalmente i piatti forti della cucina alpina. Da usare sia in tavola che in cucina, è un ingrediente versatile per arros…
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Orzotto mantovano
L'orzotto mantovano è la versione con orzo del classico risotto: stesso metodo di cottura, stesso risultato cremoso, ma con i chicchi di orzo e il gusto più delicato…
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Torta di mandorla
La torta di mandorla è un dolce antico e semplice: mandorle crude macinate, uova, un poco di zucchero e farina. Il risultato è una torta densa, saporita e più legger…
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Panini con bombette
I panini con bombette uniscono il pane soffice alla carne macinata aromatica e al formaggio fuso. Ecco la ricetta pratica per prepararli a casa senza difficoltà.
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Insalata di lago
L'insalata di lago è un piatto che combina verdure fresche di stagione con ingredienti proteici come trota, persico e piccoli molluschi d'acqua dolce. Ecco come prep…
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Risotto al salto
Il risotto al salto è la ricetta antispreco più golosa: con il risotto avanzato, burro e fuoco deciso ottieni una frittella dorata, croccante fuori e cremosa dentro.
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Nespole sciroppate
Trasformare le nespole fresche in nespole sciroppate è un modo classico per conservarle: frutta intera o a spicchi in sciroppo denso, cotta lentamente e sigillata in…
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Sfincione palermitano
Lo sfincione palermitano è focaccia lievitata al forno con pomodoro, cipolla dolce e pangrattato: morbido, saporito, economico. Ecco la ricetta step by step e i segr…