Ricette
Pane con semi di zucca
Il pane con semi di zucca è semplice da preparare in casa: farina integrale, lievito madre, semi tostati e poche ore di riposo. Nutriente, digeribile e perfetto per …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Panino con 'nduja e scamorza
Il panino con 'nduja e scamorza è un'abbinamento semplice e saporito, tipico della cucina del Sud Italia. Ecco come prepararlo croccante in padella.
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Patane e cipolle
Patate e cipolle sono un grande classico delle tavole italiane. Ecco come prepararle croccanti, saporite e non pesanti, con il metodo migliore fra friggere e cuocere…
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Cacciucco messinese
Il cacciucco messinese è una zuppa marinara densa e saporita con pesce fresco, polpo, gamberi e molluschi in brodo di pomodoro. Una ricetta che unisce semplicità e n…
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Orzotto in crosta
L'orzotto in crosta è un primo piatto sostanzioso e facile da preparare. L'orzo cuoce nel brodo come il riso risotto, poi finisce in forno con una crosticina dorata …
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Risotto alla vicentina
Il risotto alla vicentina è un primo piatto tradizionale preparato con riso Vialone Nano, brodo di carne, cipolla e spezie delicate. Cremoso ma leggero, ricco di ami…
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Confettura di pesche
Confettura di pesche fatta in casa: ricetta semplice con pesche mature, zucchero e limone. Tempi brevi, tecnica sicura e conservazione fino a un anno. Ideale per col…
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Tortelloni di melanzana
I tortelloni di melanzana sono pasta fresca ripiena di melanzana morbida, ricotta, formaggio parmigiano. Leggeri ma sostanziosi, perfetti da servire al sugo di pomod…
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Ricotta con verdure di stagione
La ricotta con verdure di stagione è un piatto versatile, equilibrato e facilissimo da preparare. Scopri come scegliere le verdure giuste, dosare gli ingredienti e s…
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Riso e tenerumi
Riso e tenerumi unisce la semplicità del riso a una verdura poco conosciuta ma ricca di benefici. Ecco come prepararla in casa con ingredienti veri e tempi certi.
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Friselle di Chieti
Le friselle di Chieti sono il dolce o lo stuzzichino fritto più autentico dell'Abruzzo: ciambelle dorate, croccanti e leggere. Ecco come farle in casa con la ricetta…
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Insalata mista marchigiana
L'insalata mista marchigiana combina lattuga, rucola, radicchio rosso e altre verdure di stagione con formaggio pecorino e prosciutto crudo. Ricetta leggera, ricca d…
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Pomodori secchi sott'olio in insalata
I pomodori secchi sott'olio in insalata sono la soluzione veloce per un piatto gustoso e nutriente. Scopri come assemblarli, gli abbinamenti migliori e i tempi di co…
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Riesling dell'Oltrepò Pavese
Il Riesling dell'Oltrepò Pavese, vino bianco secco e aromatico, trasforma il risotto in un piatto elegante e digeribile. Ecco come cucinarlo in modo che il riso asso…
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Crescente fritta
La crescente fritta è un classico della tradizione italiana: paste lievitate fritte fino a diventare dorate e croccanti. Ecco come prepararla in casa con i tempi e l…
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Vino Rosso di Terni
Brasato al vino rosso di Terni: carne morbida, vino ridotto a cannella, verdure dolci. Una ricetta da tavola d'autunno che trasforma un bicchiere di rosso locale in …
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Branzino in acqua pazza
L'acqua pazza è il brodo perfetto per il branzino: il pesce cuoce in pochi minuti, assorbe gli aromi di pomodoro e vongole, rimane tenero e digeribile. Scopri come p…
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Lasagne della tradizione lucchese
La ricetta originale delle lasagne lucchesi prevede un ragù a base di carne macinata di maiale e manzo, besciamella cremosa senza formaggio grattugiato, pasta all'uo…
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Pane con la sugna
Il pane con la sugna è una ricetta semplice che combina farina, acqua, lievito e sugna di maiale, creando una mollica morbida e friabile. Perfetto a colazione o a me…
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Cipollini in umido
I cipollini in umido sono un contorno delicato dove le cipolle piccole si trasformano in sfere morbide e caramellate. Pochi ingredienti, cottura lenta e risultato ga…
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Insalata di Fragole
L'insalata di fragole è un piatto estivo che combina il dolce naturale del frutto con l'amaro della verdura a foglia. Ecco come prepararla mantenendo freschezza e cr…
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Vin brûlé mantovano
Il vin brûlé mantovano è la versione italiana della bevanda francese mulled wine. Vino rosso riscaldato con zucchero bruciato e spezie aromatiche per un drink scalda…
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Brodetto siracusano
Il brodetto siracusano è la zuppa di pesce siciliana per eccellenza: brodo fragrante, pesce misto di qualità, pomodoro fresco e una spruzzata di aceto. Scopri come p…
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Focaccia con cipolla e olive
Una focaccia con cipolla caramellata e olive nere è perfetta per antipasto o merenda. Impasto semplice, 20 minuti di preparazione attiva e 25 di forno: il risultato …
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Biscotti di Treviglio
I biscotti di Treviglio sono biscotti tradizionali della Lombardia, caratterizzati dalla loro croccantezza e dal sapore delicato. Scopri come prepararli in casa con …
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Pasta 'nfriula
La pasta 'nfriula è la versione fritta della pasta tradizionale calabrese, una ricetta semplice e gustosa basata su pasta sfoglia fritta e condita con pomodori, agli…
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Tinca ripiena alla bergamasca
La tinca ripiena alla bergamasca è un secondo piatto tradizionale a base di pesce d'acqua dolce farcito con pane, formaggio, erbe aromatiche e uova. Si cuoce al forn…
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Pignoletto dell'Emilia
Il Pignoletto dell'Emilia è un vino a denominazione di origine che rappresenta la tradizione vitivinicola emiliana. Scopri come servirlo, con cosa abbinarlo e le sue…
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Focaccia novarese
La focaccia novarese è un impasto lievitato soffice e profumato, caratterizzato da cipolle caramellate dentro e in superficie. Una ricetta semplice ma che richiede p…
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Teglia di riso e formaggi
La teglia di riso e formaggi è un piatto completo e saziante. Riso mantecato, mozzarella filante, ricotta cremosa e parmigiano formano uno strato omogeneo e profumat…
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Brasato triestino
Il brasato triestino è carne di manzo brasata lentamente nel brodo con sedano, carota e cipolla, tipico della cucina mitteleuropea. Ecco come prepararlo tenero e ric…
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Torta salata di avanzi
La torta salata di avanzi è la ricetta anti-spreco per eccellenza: recupera verdure, carni, formaggi e uova rimaste in frigorifero e le trasforma in un piatto comple…
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Gnocchi alla barese
La ricetta tradizionale barese prevede patate lesse, semola rimacinata e uova, conditi con ragù di carne macinata. Sono gnocchi più compatti di quelli piemontesi, id…
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Pasta fredda con carne
La pasta fredda con carne è un piatto unico perfetto per l'estate: proteine, carboidrati e verdure insieme. Ecco come prepararla con la carne giusta, il condimento c…
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Galetta piemontese
La galetta piemontese è un biscotto secco della tradizione culinaria piemontese, a base di burro e zucchero. Scopri come prepararla in casa con il metodo giusto per …
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Croissant piemontese
Il croissant piemontese è il cornetto italiano con anima di gianduia e nocciole: scopri come prepararlo a casa con la giusta lievitazione della pasta sfoglia e il ri…
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Agnello a sa carapigna
L'agnello a sa carapigna unisce carne braciata, melanzane e pomodori in un piatto sostanzioso e saporito. Scopri ingredienti, procedimento e benefici nutrizionali.
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Pane di semola
Il pane di semola è fatto con farina di grano duro, lievito e sale. Ha una miga compatta e gialla, una crosta croccante, e si conserva bene. Ecco come prepararlo pas…
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Schiacciata d'Alessandria
La schiacciata d'Alessandria è un dolce della tradizione toscana: impasto lievitato con uvetta e pinoli, glassa di zucchero. Ecco come prepararla morbida, fragrante …
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Vitella o' spidu
La vitella o' spidu è un classico arrosto campano: un pezzo di vitello intero cotto al forno con aglio, pepe, rosmarino e alloro. Ecco come prepararla in casa.
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Punch alla romana
Il punch alla romana è una bevanda tradizionale italiana che unisce rum, vini, succhi di agrumi e spezie. Scopri come prepararlo con dosi precise e conservarlo corre…
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Panini al fegato
I panini al fegato sono un classico della cucina italiana: fegato di vitello in umido con cipolla e pomodoro, servito su pane casereccio tostato. Una ricetta di trat…
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Parmigiano Reggiano affettato
Il Parmigiano Reggiano affettato è la ricetta più semplice e più nobile della tavola italiana. Scopri come scegliere il formaggio, affettarlo correttamente, servirlo…
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Peperoni arrostiti
Come arrostire i peperoni in modo che diventino morbidi dentro e leggermente carbonizzati fuori. Ricetta facile con ingredienti semplici, tempi di cottura reali e va…
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Vino spumante naturale
Preparare vino spumante naturale a casa significa affidare la fermentazione al riposo della bottiglia, senza aggiunta di anidride carbonica. La ricetta richiede uva …
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Paste e fasioi
Paste e fasioi è la ricetta veneta di pasta e fagioli che preparo da ventitre anni nelle mense: brodo vegetale, fagioli borlotti e pasta corta creano una zuppa densa…
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Spumante brut
Lo spumante brut rappresenta uno dei vini frizzanti più versatili della tradizione italiana. Con pochi grammi di zucchero residuo, si sposa bene con antipasti, piatt…
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Pane nero bresciano
Il pane nero bresciano è una tradizione di Brescia fatta con segale e frumento. Ecco la ricetta completa, i valori nutrizionali e i consigli per prepararlo in casa c…
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Persico al forno
Il persico al forno è un secondo piatto semplice e completo: pesce magro ricco di proteine, preparato con il calore secco del forno per preservare il sapore delicato…
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Acquavite di Fermo
L'acquavite di Fermo è un liquore digestivo tradizionale delle Marche, ottenuto dalla macerazione di frutta e spezie in alcool. Ecco come farla in casa con ingredien…
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Pasta con i funghi porcini
La pasta con i funghi porcini è un classico autunnale che non richiede tecnica complessa ma semplicemente attenzione ai funghi e ai tempi di cottura della pasta. Ecc…
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Patate al forno con rosmarino
Le patate al forno con rosmarino sono un piatto facile, veloce e nutriente. Bastano patate, olio, rosmarino e aglio per ottenere un contorno croccante e aromatico.
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Sfincione calabrese
Lo sfincione calabrese è una focaccia generosa e saporita, tipica della cucina meridionale. Ecco come prepararlo con l'impasto giusto, la cipolla caramellata e la gi…
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Ricci di mare marinati
I ricci di mare marinati sono un antipasto freddo poco impegnativo ma dai sapori intensi. Il corallo rimane crudo, custodito in olio extravergine e succo di limone p…
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Zampa di maiale e verza
La zampa di maiale cucinata con verza è un piatto robusto che richiede tempo ma non difficoltà. La carne diventando tenerissima si separa facilmente dall'osso, mentr…
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Vermicelli al forno
I vermicelli al forno sono un classico delle mense e delle tavole familiari: pasta sottile legata con ragù, uova e formaggio, poi passata in forno fino a doratura. E…
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Capriolo ai funghi
Il capriolo ai funghi è un umido della cucina italiana che esalta la tenerezza della selvaggina. Funghi porcini, vino rosso e una lunga cottura trasformano il caprio…
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Brodetto di pesce di fiume
Il brodetto di pesce di fiume è un primo piatto caldo a base di pesci d'acqua dolce cucinati in brodo con pomodori, verdure e erbe aromatiche. Una ricetta semplice, …