Ricette
Fileja dolce
La «fileja dolce» è una pasta fritta arrotolata a spirale attorno a uno stecchino, cosparsa di zucchero e cannella. Ricetta semplice da realizzare in casa, con pochi…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Insalata di ortica e patate lesse
L'insalata di ortica e patate lesse è un piatto tradizionale, economico e ricco di benessere. L'ortica fresca perde la sua urticazione in cottura e diventa un contor…
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Pappas Suada
La «pappas suada» è la zuppa di pane sardo per eccellenza: pane raffermo bagnato in brodo, gratinato con formaggio locale. Una ricetta nata dalla necessità che nutre…
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Ciabatta romana
La ciabatta romana è un pane a lievitazione lunga che diventa croccante fuori e soffice dentro. Ecco come prepararla con la ricetta e i tempi giusti.
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Maccheroni ripieni
Maccheroni ripieni farciti di ragù, ricotta e parmigiano, cotti al forno con besciamella: una ricetta casalinga robusta, facile da preparare e perfetta per ospiti e …
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Pasta fredda alla genovese
La pasta fredda alla genovese è un piatto estivo versatile e nutriente: pasta al dente condita con pesto di basilico, pomodori e verdure croccanti. Ecco come prepara…
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Torta di polenta
La torta di polenta è un classico della pasticceria italiana, facile da preparare e ricca di proprietà nutrizionali. Ingredienti semplici, cottura in forno e una con…
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Stigghiola
La stigghiola è un piatto tradizionale siciliano fatto con interiora di agnello avvolte in budella naturali. Ricco di ferro e proteine, si cuoce alla brace per otten…
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Pasticcio di pennette rigate
Il pasticcio di pennette rigate è il piatto che nutre senza appesantire: pasta corta, sugo di carne magra, besciamella leggera e gratinata. Perfetto per il pranzo de…
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Ris in capon
Il ris in capon è una ricetta tradizionale italiana a base di riso bianco cotto in brodo, mantecato con burro e parmigiano, arricchito da pollo lesso e spezie. Un pi…
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Pasta ca le patate
La pasta ca le patate è un piatto tradizionale italiano sostanzioso e cremoso. Patate tagliate a dadini, pasta corta e un soffritto profumato si trasformano in un pi…
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Alici sotto olio
Le alici sotto olio si preparano in pochi passaggi con alici fresche, sale grosso e olio: un piatto semplice, nutriente e che si conserva in frigorifero per molti gi…
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Melanzane alla griglia
Le melanzane alla griglia sono il contorno estivo per eccellenza: facili da preparare, leggere e versatili. Scopri come cucinarle croccanti fuori e morbide dentro.
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Zuppa di pesce con pane
La zuppa di pesce con pane unisce il pesce di stagione a pane tostato che assorbe il brodo aromatico. Una ricetta semplice, sostanziosa e conveniente, perfetta per p…
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Orecchiette al ragù di agnello
Le orecchiette al ragù di agnello combinano pasta fresca a forma di conchiglia con un ragù lungo e sapido a base di carne di agnello. Un piatto sostanzioso, ricco di…
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Colli Albani
Il brodetto dei Colli Albani è una ricetta laziale a base di pesce d'acqua dolce, dalle acque dei laghi vulcanici della regione. Scopri come prepararlo rispettando i…
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Risotto alla certosina
Il risotto alla certosina unisce il riso mantecato al brodo con rana pescatrice, piselli, carote e funghi. Un piatto tradizionale del nord Italia, studiato per esser…
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Liquore di anice
Preparare il liquore di anice in casa è facile: bastano semi di anice, alcol alimentare e zucchero. Dopo un mese di riposo, otterrai una bevanda liscia e profumata d…
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Risotto all'oca
Il risotto all'oca è un classico della cucina italiana che abbina il riso cremoso alla carne tenera di pollame. Ecco come prepararlo seguendo i tempi esatti e i segr…
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Stecchinetto
Gli stecchinetti sono biscotti secchi a forma di bastoncino, croccanti e dorati. Perfetti con caffè al mattino o per accompagnare tisane, si preparano in meno di un'…
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Pitta r'acciughe e cipudda
La pitta r'acciughe e cipudda è un classico della panificazione siciliana: impasto semplice farcito con acciughe salate, cipolle caramellate e un filo d'olio. Qui la…
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Cotoletta alla napoletana
La cotoletta alla napoletana è un classico della cucina partenopea: carne battuta fine, panata e fritta in olio bollente. Croccante fuori, morbida dentro, con il lim…
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Panettone mantovano
Il panettone mantovano è una versione autentica del dolce natalizio che rispetta le proporzioni tra pasta madre, burro e frutta secca. Ecco come farlo a casa con ing…
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Pasta ripiena d'uva passa
La pasta ripiena d'uva passa è un piatto tradizionale dolce con ripieno generoso di uvetta, mandorle, spezie e talvolta canditi. Si prepara in poco più di un'ora tra…
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Zuppa di cardi
La zuppa di cardi è un classico della cucina italiana invernale: un brodo denso, saporito e poco impegnativo, perfetto per le giornate fredde. Ecco come prepararla i…
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Puccia farcita
La puccia farcita è il pane tipico pugliese che si taglia a metà e si riempie di verdure, formaggi e salumi. Ricetta tradizionale, impasto semplice, farcitura genero…
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Scarole dolci
Le scarole dolci sono un contorno sorprendente: le foglie esterne si caramellizzano al forno, diventano croccanti e zuccherate, mentre mantengono una leggera amarezz…
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Brasato al Raboso
Il brasato al Raboso è la ricetta tradizionale del Veneto, dove questo vino rosso tannico esalta la carne di manzo stufata. Scopri come prepararlo in casa con le dos…
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Pasta e patate con le cotiche
La pasta e patate con le cotiche è un piatto della cucina di recupero, saporito e nutriente. Le cotiche si trasformano in gelatina durante la cottura, donando corpo …
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Ribollita piacentina
La ribollita piacentina è il piatto che racconta la cucina di provincia, quella che non scarta nulla e trasforma ortaggi semplici in una zuppa densa e nutriente. Ecc…
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Grissini di semola
Come preparare i grissini di semola in casa: la ricetta con semola rimacinata, acqua, olio e sale. Croccanti, leggeri e pronti in poco più di un'ora.
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Insalata di taccole
L'insalata di taccole è veloce, leggera e piena di fibre. Basta lessare brevemente i baccelli, raffreddarli e condirli con olio, limone e un tocco di sale.
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Cefalo ripieno
Il cefalo ripieno è un secondo piatto tradizionale che unisce semplicità e raffinatezza. Ecco come prepararlo con ingredienti genuini per una cena equilibrata.
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Frittata abruzzese in pasta
La frittata abruzzese in pasta unisce avanzi di pasta a uova, formaggio e guanciale. È un piatto semplice, nutriente e molto saziante, ideale per non sprecare le ris…
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Pane con i grassoli
Il pane con i grassoli è un classico della panificazione toscana: strutto, ciccioli e lievito madre si incontrano in un impasto robusto che diventa soffice al forno.…
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Pignoletto dei Colli Bolognesi
Il Pignoletto è il vino bianco autoctono dei Colli Bolognesi: frizzante, profumato e dissetante. La sua acidità naturale lo rende ideale per accompagnare cene estive…
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Gnocchi alla romana
Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto tradizionale fatto con semola, latte, burro e parmigiano. Ecco come prepararli cremosi, gli errori da evitare e i consig…
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Rape rosse bollite
Le rape rosse bollite sono il contorno ideale: facili da preparare, digeribili e ricche di ferro e potassio. Ecco la ricetta con i tempi reali e gli errori da evitar…
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Maiale in umido alle mele
Il maiale in umido alle mele è un piatto sostanzioso e profumato, dove la tenerezza della carne incontra la freschezza della mela. Semplice da fare, perfetto per chi…
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Focaccia dolce friulana
La focaccia dolce friulana è un classico della pasticceria regionale: impasto soffice, uvetta, pinoli e una glassa di zucchero che croccchia al morso. Ecco come prep…
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Orzotto alle cipolle pordenonesi
L'orzotto è il piatto tipico del Friuli-Venezia Giulia, preparato con orzo perlato e cipolle dolci pordenonesi. Cremoso come un risotto ma più leggero, perfetto per …
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Coccone sardo
Il coccone sardo è un dolce fritto tradizionale della cucina sarda, con una pastella croccante e un interno morbido. Ecco come prepararlo con gli ingredienti giusti …
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Minestra di avena
La minestra di avena è comfort food genuino: ricca di fibre, facile da fare, digeribile. Perfetta d'inverno per un pasto leggero ma che sazia davvero.
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Nervetti in umido
I nervetti in umido sono un secondo piatto tradizionale ricco di collagene. La ricetta richiede pazienza e cottura prolungata, ma il risultato è tenero e saporito se…
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Moeche marinate
Le moeche marinate rappresentano un modo semplice e tradizionale di conservare i granchi d'acqua dolce appena mutati. Bastano aceto, olio, aglio e una notte di ripos…
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Crostini all'aglio e olio
I crostini all'aglio e olio sono il piatto che insegna il valore dei pochi ingredienti fatti bene. Ecco come prepararli dorati e croccanti senza bruciarli.
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Pandolce cuneese
Il pandolce cuneese è un lievitato piemontese con frutta candita, noci, mandorle e spezie. Ecco come prepararlo seguendo il metodo classico, gli ingredienti esatti e…
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Tartufi di ricotta
I tartufi di ricotta sono sferette morbide di cioccolato e ricotta, ricoperte di cacao amaro. Si preparano senza forno in meno di venti minuti di lavoro attivo, idea…
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Carpa al forno con erbe
La carpa al forno con erbe è un piatto semplice che trasforma un pesce d'acqua dolce in una portata sana e profumata. Bastano rosmarino, salvia, prezzemolo e limone …
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Vermouth di Torino bergamasco
Il vermouth di Torino bergamasco è una bevanda aromatica che unisce vino bianco, erbe fresche e il profumo inconfondibile del bergamotto. Ecco come prepararlo seguen…
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Laganelle al ragù
Le laganelle al ragù sono un piatto completo: pasta fresca, ragù saporito e formaggio grattugiato. Ecco come farle passo dopo passo, con i tempi veri e i consigli pe…
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Zuppa di funghi e legumi
La zuppa di funghi e legumi è un piatto completo che combina la delicatezza dei funghi con la sostanza proteica dei legumi. Facile da preparare, ricca di fibre e min…
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Guanciale affumicatu
Il guanciale affumicatu è un insaccato ricco di sapore, dal colore carico e affumicato. Ecco come prepararlo in casa con tecnica collaudata e ingredienti semplici.
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Mostaccioli al vino
I mostaccioli al vino sono biscotti italiani con mandorle, spezie e vino rosso, ricoperti di glassa bianca. Una ricetta semplice e festiva che si prepara in meno di …
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Fusilli al finocchio selvatico
I fusilli al finocchio selvatico sono un classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Sud. Finocchio tenero, olio di qualità, aglio e pe…
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Persico in salsa verde
Una ricetta semplice che valorizza il pesce bianco: il persico arrostito in forno con una salsa verde fresca, densa di prezzemolo e rifinita con olio extravergine.
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Dolci di polenta
La polenta dolce è un dessert antico e genuino, fatto di pochi ingredienti: farina di mais, latte, miele e un pizzico di sale. Cremosa, nutriente e semplice da prepa…
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Fegato alla romana
Il fegato alla romana è un piatto romano di cucina tradizionale: fegato di vitello affettato sottile, cotto brevemente in padella con cipolla, vino bianco e salvia. …
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Biscotti d'orzata
I biscotti d'orzata riuniscono la dolcezza armoniosa dell'orzata con la croccantezza della mandorla. Ecco come preparali a casa con pochi ingredienti genuini.