Ricette
Torta Caprese variante trentina
La Torta Caprese trentina è la rielaborazione regionale del classico dolce campano, dove le nocciole locali sostituiscono le mandorle. Una torta umida, gluten-free n…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Tortelli di magro
Tortelli di magro: come farli in casa con verdure fresche, ricotta e parmigiano. Ricetta completa, tempi di cottura, valori nutrizionali e gli errori da evitare.
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Lucci e anguille in umido
Lucci e anguille in umido è un secondo piatto rustico che unisce due pesci d'acqua dolce in un brodo profumato. Ecco la ricetta completa, i tempi e i trucchi per non…
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Amaro Ramazzotti
Amaro Ramazzotti: come usarlo in cucina oltre l'aperitivo, dalle ricette dolci ai cocktail, e come servirlo al meglio a fine pasto.
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Minestra di semolino
La minestra di semolino è un primo piatto semplice e nutriente che arricchisce il brodo con granuli di semolino cotti fino a diventare cremosi. Ricetta classica, eco…
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Spellucchini in insalata
Una ricetta semplice e veloce per mangiare zucchine crude in modo nuovo: gli spellucchini tagliati a nastri sottili, croccanti, con verdure di stagione e un condimen…
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Torte di farina di castagne
La torta di farina di castagne è un dolce ricco di fibre e minerali, naturalmente dolce, facile da preparare. Perfetta in autunno, si conserva per giorni ed è adatta…
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Broccoli ripassata
I broccoli ripassati sono il contorno perfetto: cotti prima in acqua, poi saltati in padella con aglio e olio fino a dorare. Pronti in 15 minuti, nutrienti e versati…
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Bucatini alla cicoria
I bucatini alla cicoria sono un primo piatto tradizionale, genuino e facile da preparare. La cicoria amarognola si sposa perfettamente con la pasta cava, creando un …
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Busiate con ragù di maiale
Le busiate con ragù di maiale sono un piatto sostanzioso e nutriente. La pasta attorcigliata racchiude il sugo, mentre la carne di maiale lentamente cotta diventa te…
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Cinghiale alla senese
Il cinghiale alla senese è un piatto in umido della cucina toscana dove la carne selvatica si cuoce a fuoco dolce con vino rosso, pomodoro e aromi. Scopri come prepa…
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Ribollita triestina
La ribollita triestina è una zuppa rustica di verdure fresche, brodo e pane raffermo. Una ricetta semplice, economica e nutriente, perfetta nelle stagioni fredde per…
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Polpettone in crosta
Il polpettone in crosta è un secondo sostanzioso che combina carne magra, uova e pane. La copertura di panatura protegge la carni durante la cottura al forno, manten…
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Pesce san Pietro in brodo
Il pesce san Pietro in brodo è uno dei piatti più sobri e nutrienti della cucina italiana: carne bianca, digeribile e ricca di proteine, cotta lentamente nel brodo p…
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Granseola bollita
La granseola bollita è un classico della cucina da riva: granchio lessato intero in acqua salata, servito freddo o tiepido con limone fresco e olio buono. Ecco come …
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Birra artigianale di Isernia
Fare birra artigianale non è solo per esperti di fermentazione. Con i giusti ingredienti, pazienza e una pentola, anche a casa si ottiene una birra dal gusto autenti…
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Pane di farina di spelta integrale
Il pane di farina di spelta integrale è ricco di fibre e minerali, più digeribile del frumento tradizionale. Scopri come impastarlo, i tempi di lievitazione e il tru…
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Cocco e farina
I biscotti al cocco e farina di riso sono il dolcetto perfetto per la pausa: croccanti, semplici da preparare, e molto più leggeri dei biscotti tradizionali grazie a…
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Pane con cipolla
Il pane con cipolla è un impasto base arricchito da cipolla caramellata lenta. Ecco come farlo a casa con ingredienti semplici, tempi reali e i benefici nutrizionali…
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Riso e rane freddo
Il riso e rane freddo unisce la delicatezza delle rane con il riso al dente e verdure fresche, il tutto servito freddo. Una ricetta semplice che esalta gli ingredien…
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Pitta d'u ficu
La «pitta d'u ficu» è una specialità dolce siciliana a base di fichi secchi, noci, miele e pasta sfoglia. Ecco come prepararla in casa con i giusti ingredienti e le …
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Frelle trapanesi
Le frelle trapanesi sono biscotti tradizionali siciliani dalla forma a treccia o a ciambella. Si preparano con farina, burro e zucchero, senza uova. Croccanti e legg…
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Sgombro alla trevigiana
Una ricetta della cucina veneta che abbina lo sgombro fresco al radicchio rosso di Treviso, con aceto balsamico e un soffritto leggero. Proteico, digeribile e pronto…
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Sopa coada fredda
La «sopa coada» fredda è una ricetta venetica rustica dove il pane raffermo si trasforma in un composto denso e nutriente con verdure e brodo. Perfetta per l'estate,…
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Liquore di lentisco
Il liquore di lentisco è una bevanda tradizionale dell'area mediterranea con proprietà digestive. Prepararlo in casa richiede frutti freschi di lentisco, alcol alime…
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Bracciatelli
I bracciatelli, dolci fritti tradizionali italiani, hanno una forma caratteristica e una croccantezza duratura. Ecco come prepararli in casa con ingredienti semplici…
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Torta salata d'cavoli
La torta salata di cavoli è semplice da preparare e valorizza bene il cavolo verza di stagione. Croccante fuori, morbida dentro, sazia a lungo e fornisce fibre impor…
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Insalata Mista Piemontese
L'insalata mista piemontese unisce verdure di stagione crude e alcune verdure bollite, condite con un'emulsione semplice di olio e aceto. È un piatto facile da prepa…
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Polpettone di avanzi
Il polpettone di avanzi è il modo migliore per riutilizzare carni cotte e verdure rimaste nel frigo. Una ricetta semplice che rende il piatto umido e appetitoso.
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Brioche sorrentina
La brioche sorrentina è un dolce da forno della tradizione campana, perfetto per la colazione. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di lievitazione e il trucco per…
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Pane al forno a legna
Il pane cotto nel forno a legna ha una struttura alveolata, crosta caramellata e miga elastica. Ecco come farlo fragante e croccante anche con il forno domestico, co…
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Rapa cotta e fredda
La rapa cotta e fredda è un contorno classico che richiede pochi passaggi e ingredienti sinceri. Il segreto sta nella cottura giusta e nel condimento finale, per ave…
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Verza gratinata
La verza gratinata è il contorno che non tramonta mai dalle mense e dalle tavole. Ecco come prepararla in modo che rimanga croccante, con il formaggio dorato e la ve…
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Pane secco bollito
Il pane secco bollito è un classico della cucina di recupero: pane duro immerso in brodo caldo diventa morbido, assorbibile e ricco di sapore. Una soluzione veloce e…
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Carasau dolce
Il carasau dolce è il pane croccante sardo ricoperto di miele, zucchero caramellato e mandorle tostate. Una ricetta semplice che trasforma il pane carasau in un dolc…
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Savoiardi valdostani
I savoiardi della Valle d'Aosta sono biscotti tradizionali croccanti e leggeri, ideali da inzuppare nel caffè o da usare come base per dolci. Ecco come prepararli in…
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Mortadella senese
La mortadella senese è un insaccato cotto dalla consistenza morbida e uniforme, con vene bianche di grasso, colore rosato e sapore saporito e delicatamente speziato.…
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Cotechino in gelatina
Il cotechino affettato e avvolto in una gelatina trasparente e profumata è il modo giusto di servire questo insaccato nei giorni di festa. Ecco ingredienti, procedim…
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Zuppa di melanzane appassite
La zuppa di melanzane appassite è una ricetta d'economia che trasforma ortaggi in via di deperimento in un piatto nutriente e saporito. Ecco come prepararla in poco …
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Panini con polpo
Panini con polpo tenero, avocado cremoso e verdure fresche: la ricetta estiva facile da preparare. Leggeri, proteici e sazianti, perfetti per pranzi informali.
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Lenticchie lessate
Le lenticchie lessate ben cotte hanno una consistenza cremosa, sapore delicato e si prestano a zuppe, insalate e contorni. Ecco come farle a regola d'arte senza sfal…
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Melanzane alla teramana
Le melanzane alla teramana sono un piatto povero e sapido della tradizione abruzzese: melanzane tagliate a fette, fritte in olio caldo, condite con pomodori, aglio e…
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Torta dei frutti piemontese
La torta dei frutti è un dolce piemontese tradizionale: base di pasta frolla o pan di spagna, crema pasticcera cremosa e copertura di frutta fresca di stagione. Ecco…
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Biscotti di Merano
I biscotti di Merano sono dolcetti secchi e fragranti della tradizione altoatesina, perfetti a merenda o con il caffè. Scopri gli ingredienti, la preparazione e i va…
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Ortica bollita ripassata
L'ortica bollita e ripassata in padella è un contorno leggero della cucina rurale italiana. La ricetta richiede pochi passaggi: bollitura breve, scolo accurato e un …
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Gubana calabrese
La gubana calabrese è un dolce a forma di spirale o rotolo con ripieno di frutta secca, uvetta e spezie profumate. Ecco la ricetta completa con ingredienti giusti e …
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Pupu cu' ricotta
I pupu cu' ricotta sono frittelle siciliane ripiene di ricotta fresca, dorati in padella e spesso spolverati di zucchero. Una ricetta semplice e nutriente che unisce…
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Pasta alla gricia
La pasta alla gricia è un classico romano a base di guanciale fresco, pecorino romano, pepe nero e pasta lunga. Niente pomodoro, niente uovo: solo il grasso del guan…
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Espadon arrustito
L'espadon al forno diventa succoso con la giusta temperatura e un semplice condimento di olio e limone. Ricetta veloce, pesce magro ricco di proteine e sali minerali…
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Casseruola di risotto al tartufo
La casseruola di risotto al tartufo è un piatto di riso cremoso e saporito, ideale per cene importanti o pranzi festivi. Ecco come prepararla mantenendo il riso al d…
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Carbonade à la Valdostaine
La Carbonade à la Valdostaine è il piatto di carne in umido più noto della montagna piemontese e valdostana. Manzo cotto lentamente nel vino rosso, con aggiunta di p…
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Minestra di riso e maltagliati
La minestra di riso e maltagliati unisce il riso ai maltagliati, pasta irregolare e spezzata, in un brodo vegetale o di carne. È un piatto economico, veloce da prepa…
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Sfincione messinese
Lo sfincione messinese è un lievitato salato con base croccante, condimento di pomodoro fresco, cipolla dolce e acciughe. Scopri gli ingredienti, i tempi di lievitaz…
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Tiella fredda
La tiella fredda è il piatto estivo più comodo: riso bianco condito con verdure grigliate o saltate, olio e limone. Leggero, fresco, pronto in 40 minuti.
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Storione alla panna
Lo storione alla panna è un secondo piatto elegante e non difficile: filetti di pesce pregiato in una salsa cremosa di panna, cipolla e vino bianco secco. Ricetta co…
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Torta sacher
La Sacher è un dolce austriaco di tradizione: due dischi di pasta al cacao e mandorla separati da marmellata d'albicocca, ricoperti di glassa al cioccolato. Ecco com…
