Ricette
Peperoni arrosto
Peperoni interi al forno caramellati, con pelle affumicata all'esterno e polpa morbida dentro: ecco la ricetta base che funziona sempre, con ingredienti minimi e nes…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Minestrone di verdure e pane
Il minestrone è il piatto più versatile della cucina italiana: verdure fresche di stagione, legumi, pasta o riso, brodo e pane tostato creano un'esperienza completa,…
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Pappas de farre
Le «pappas de farre» sono una minestra tradizionale di farro cotto nel brodo fino a raggiungere una consistenza cremosa. Ingredienti semplici, preparazione lunga e c…
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Tisana di camomilla
Una tazza di tisana di camomilla calda è il modo più facile e immediato per bere benessere. Ecco come farla a casa con ingredienti semplici e gli accorgimenti per un…
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Pesci d'acqua dolce in brodo
Il brodo di pesce d'acqua dolce è un classico delle mense scolastiche e della cucina casalinga: trota, persico e altre specie lacustri cuociono con verdure in acqua …
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Pan di riso
Il pan di riso è un dolce antico preparato con farina di riso macinata finissima, uova e zucchero. Risulta morbido, delicato e digeribile, perfetto per la colazione …
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Panini di caponata
I panini di caponata trasformano la ricetta classica in un piatto da mangiare con le mani, perfetto per pranzi veloci o cene estive. Ingredienti semplici, preparazio…
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Calzone fritto
Il calzone fritto è street food italiano dal ripieno generoso e la frittura veloce che lo rende croccante. Scopri dosi, procedimento e i trucchi per evitare che l'im…
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Brasato di manzo
Il brasato di manzo è un classico della cucina italiana: carne rosolata e cotta a fuoco molto basso nel vino rosso. Scopri gli ingredienti, i tempi esatti e come non…
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Crema di melanzane
La crema di melanzane è un piatto semplice e veloce: melanzane arrostite in forno, pelate ancora calde, frullate con olio, aglio e limone fino a ottenere una crema s…
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Tonno fresco al forno
Cuocere il tonno fresco al forno è il metodo più delicato per conservarne la tenerezza. Basta una teglia, poco olio, limone e 12-15 minuti di cottura a 180 gradi.
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Fugassa veneta
La fugassa veneta è una focaccia tradizionale del Veneto, con un impasto soffice, una piega di sale e zucchero, e una crosta leggerissima. Scopri come farla a casa i…
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Orzotto alla comacina
L'orzotto alla comacina è un primo tradizionale della cucina italiana del nord, preparato con orzo perlato tostato e mantecato con brodo e formaggio. Ecco come farlo…
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Pasta e granu
La pasta viene dal grano, ma il tipo di grano cambia tutto. Scopri le differenze tra semola di grano duro, grano tenero e integrale, e come leggerle sull'etichetta.
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Costoletta di vitella
La costoletta di vitella è un piatto semplice che richiede pochi ingredienti ma tecnica precisa. Impanatura leggera, olio caldo al punto giusto, una manciata di seco…
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Triglie in padella
Le triglie in padella sono il secondo ideale per una cena senza complicazioni. Pesce magro, cottura brevissima, e il risultato è un piatto nutriente e digestivo che …
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Carne salada e fasöj
La «carne salada» affettata sottile si sposa bene con i «fasöj», fagioli cotti a lungo nel loro brodo aromatico. Una combinazione ricca di proteine e fibre, ideale p…
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Pani ca is prupazonis
La «pani ca is prupazonis» è la ricetta sarda per non sprecare il pane. Brodo, cipolla caramellata e pane tostato creano un piatto umile e nutriente, perfetto per i …
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Elisir Toscano
L'Elisir Toscano è una bevanda amara e aromatica tradizionale della Toscana. Si prepara maceando erbe selvatiche, radici e spezie in alcol puro per diverse settimane…
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Pane nero di Crispiano
Il pane nero di Crispiano è uno dei pani tradizionali della Puglia, preparato con farina di segale che lo rende nutriente, ricco di fibre e con una fragranza profond…
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Pesce spada alla messinese
Il pesce spada alla messinese è una ricetta siciliana semplice e veloce: fette di pesce spada spadellate in padella con pomodori freschi, olive nere, capperi e acciu…
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Palamita alla griglia
La palamita intera sulla griglia diventa croccante fuori e succosa dentro, con pelle dorata e carne bianca che si sfoglia. Un piatto estivo, digeribile e ricco di om…
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Cuddureddi
I cuddureddi sono biscotti tradizionali siciliani dal guscio croccante e dall'interno dolce. Ecco come prepararli secondo la ricetta autentica, con ingredienti sempl…
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Schiacciata con i ciccioli
La schiacciata con i ciccioli è un pane toscano rustico e sostanzioso. Ecco come prepararla in casa con gli ingredienti giusti e i tempi reali di lievitazione e cott…
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Ravioli di ricotta
Ravioli di ricotta fatti in casa con pasta all'uovo e ripieno cremoso. Ricetta classica, ingredienti semplici, pochi minuti di preparazione e un piatto nutriente ada…
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Arrosticinelli
Gli arrosticinelli sono un secondo piatto rustico a base di carne trita modellata attorno a piccoli stecchi e cotta alla griglia. Ecco come farli croccanti, gli ingr…
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Cerasuolo d'Abruzzo
Il Cerasuolo d'Abruzzo è un vino rosato secco di grande equilibrio, con caratteri fruttati delicati e un'acidità naturale che lo rende ideale per la cucina quotidian…
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Orecchiette con broccoli e acciughe
Le orecchiette con broccoli e acciughe sono un piatto completo in una pentola. Verdura, proteine dal pesce, carboidrati dalla pasta: tutto quello che serve per un pa…
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Insalata di pani
L'insalata di pani è una ricetta tradizionale che ricicla il pane avanzato trasformandolo in un'insalata leggera, croccante e saziante. Scopri come farla.
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Vino Bianco di Alcamo
Una guida per cucinare e abbinare il Vino Bianco di Alcamo: come usarlo in ricetta, i valori nutrizionali del vino e i piatti che lo valorizzano meglio.
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Funghi e grana padano
Il risotto ai funghi e Grana Padano è un piatto dove la cremosità del riso incontro la dolcezza del fungo e la piccantezza salata del formaggio. Ecco come prepararlo…
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Pagnotta ripassata
La pagnotta ripassata salva il pane vecchio dal bidone. Con una tecnica semplice e tre minuti di forno, torna croccante, fragrante e perfetto per la tavola.
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Frittelle di zucchine
Le frittelle di zucchine sono un contorno semplice e veloce, perfetto per l'estate. Scopri come prepararle croccanti, quando cucinarle e gli errori da evitare.
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Zuppa di molecche
La zuppa di molecche è un piatto di mare senza fronzoli: granchi freschi in muta lessati in brodo con pomodori, aglio e un soffritto minimo. Leggera, ricca di protei…
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Tinca al vino bianco
La tinca al vino bianco è una ricetta semplice e elegante, adatta a chi vuole un pesce delicato e facilmente digeribile. Con pochi ingredienti di base si ottiene un …
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Vino Salice Salentino
Il Salice Salentino è un vino rosso pugliese di media struttura, ideale per la cucina italiana. Ecco come sceglierlo, conservarlo e abbinarlo ai piatti della mensa.
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Risi e bisi
I risi e bisi sono un piatto della cucina veneta fatto con riso, piselli freschi e brodo: cremosi ma leggeri, perfetti in primavera. Ecco come prepararli bene con do…
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Insalata di Tartufo bianco
L'insalata di tartufo bianco è il piatto che trasforma ingredienti semplici in un'esperienza di gusto raffinata. Verdure croccanti, tartufo profumato e una vinaigret…
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Biscotti di Forlimpopoli
I biscotti di Forlimpopoli sono un dolce legato alla tradizione romagnola, friabili e aromatici. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di cottura e come conservarli…
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Biscottino
Il biscottino è il classico dolcetto da forno che si scioglie in bocca. Ecco come prepararlo in casa con pochi ingredienti, in meno di un'ora.
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Barbabietola rossa grattugiata
Barbabietola rossa grattugiata: ricetta di contorno fresco che si prepara in cinque minuti, con pochi ingredienti e un risultato che soddisfa il palato e il benesser…
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Panettone alessandrino
Il panettone alessandrino differisce dal panettone milanese per una struttura meno densa e una frutta candita dosata con misura. Scopri ingredienti, procedimento e i…
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Frittelle di semola
Le frittelle di semola sono dolci tradizionali croccanti e dorati, con interno morbido e appiccicoso. Ecco come prepararle in casa con ingredienti comuni, cottura ve…
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Insalata di cicoria cotogna
L'insalata di cicoria cotogna combina il gusto amaro caratteristico con la consistenza croccante. È ricca di fibre e minerali, ideale come contorno o primo piatto le…
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Finocchio lessato
Finocchio lessato: contorno leggero e facile da preparare. Come cuocerlo al punto giusto, gli abbinamenti tradizionali e i consigli nutrizionali per un piatto sano e…
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Liquore di carciofo
Il liquore di carciofo è un amaro tradizionale facile da fare in casa. Con carciofi freschi e alcol alimentare si ottiene una bevanda digestiva, da servire liscia o …
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Pappardelle ai funghi porcini
Le pappardelle ai funghi porcini uniscono la pasta al uovo in forma larga al profumo intenso dei funghi boscareci. Ricetta versatile per chi ama i sapori autentici, …
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Torta salata di pomodori
La torta salata di pomodori unisce la croccantezza della pasta brisée al sapore dolce dei pomodori maturi. Una ricetta semplice, nutriente e perfetta tutto l'anno.
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Rognone trifolato
Il rognone trifolato unisce la tradizione italiana con una cottura rapida che mantiene il rene tenero e succoso. Ecco ingredienti, tecnica e valori nutrizionali di u…
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Moscato spumante
Il moscato spumante unisce la dolcezza naturale dell'uva moscato con le bollicine della rifermentazione. Ecco come degustarlo, le caratteristiche nutrizionali e gli …
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Impanadillas
Le impanadillas sono specialità caraibica a base di impasto semplice ripieno di carne, formaggio o frutta, fritte fino alla perfezione dorata. Ecco come farle crocca…
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Su pani ca sa ricotta
«Su pani ca sa ricotta» è un dolce siciliano dove una pasta frolla ben dosata racchiude ricotta dolce, canditi colorati e scaglie di cioccolato. Ecco come prepararla…
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Carpa in brodetto
La carpa in brodetto è un secondo piatto delicato a base di pesce d'acqua dolce, cotto lentamente in un brodo leggero con pomodoro, aglio e vino bianco. Ricca di pro…
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Pitta di scarola e olive
La pitta di scarola e olive unisce la croccantezza della sfoglia al ripieno vegetale. Ecco come prepararla in casa con impasto fatto a mano e cottura nel forno.
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Risu ca sarsa
La «risu ca sarsa» è la versione siciliana del riso in bianco, arricchito con un ragù di carne lungo e saporito. Una ricetta semplice che richiede pazienza nella cot…
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Mozzarella di bufala e pomodori
La mozzarella di bufala con pomodori è un classico estivo che non stanca. Pochi ingredienti scelti bene, tempi di preparazione brevi, e una leggerezza che nutre senz…
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Salsiccia con barbabietole
Salsiccia fresca e barbabietole arrosto insieme diventano un piatto equilibrato e facile da preparare. Scopri come abbinarle, i valori nutrizionali e come evitare gl…
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Panis de Garesi
Il Panis de Garesi è un pane tradizionale preparato con farina di ceci e farina di grano. Leggero, proteico e ricco di fibre, perfetto per chi cerca una scelta nutri…
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Sfincione marsalese
Lo sfincione marsalese è una pizza siciliana alta e soffice, con crosta dorata che cede sotto il dente, ricoperta di pomodoro, cipolla caramellata e acciughe. Scopri…