Ricette
Mosciame di tonno
Il mosciame di tonno è una preparazione tradizionale basata sull'essiccazione e salatura della muscolatura del tonno rosso. Ricco di proteine e minerali, è un alimen…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Rosso di Pitigliano
Il Rosso di Pitigliano è un vino toscano versatile e accessibile. Scopri come utilizzarlo in ricette tradizionali e moderne per piatti gustosi e facili da digerire.
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Pagnotta fermana
La pagnotta fermana è il pane delle Crete Senesi: toscano, con lievito madre, senza sale in superficie. Ecco come farla in casa con i tempi giusti.
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Zucche in agrodolce
Un piatto di contorno semplice e tradizionale: zucche tagliate in cubetti, soffritte in olio e cotte in un brodo agrodolce di aceto e zucchero. Veloce da fare, legge…
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Capretto al forno
Il capretto al forno è un secondo piatto nutriente e leggero, con carni bianche magre. Ecco come prepararlo dorato e tenero, senza errori di cottura.
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Caffè con mirto
Il caffè con mirto è una combinazione semplice ma efficace: caffè appena fatto e qualche foglia di mirto fresco o liquore di mirto, da mescolare nel momento. Una tra…
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Pangiallo trasteverino
Il pangiallo trasteverino è un dolce di Natale a base di miele, uvetta e pinoli. Una ricetta semplice che non richiede lievito, ma pretende precisione nella tostatur…
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Gelato di fico
Preparare gelato di fico a casa richiede pochi ingredienti e nessuna ricetta complicata. Frutta fresca, latte e tuorli: ecco come ottenere una cremosità perfetta.
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Tiramisu freddo
Il tiramisu freddo è il dolce della stagione calda: mascarpone, uova, caffè freddo e savoiardi stratificati. Ecco come farlo cremoso, con i valori nutrizionali e gli…
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Zampa in umido
La zampa in umido è una ricetta che richiede pazienza e accorgimenti semplici: saldare la carne, cuocerla a fuoco dolce con verdure e brodo per ottenere un piatto su…
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Rosetta friulana
La rosetta friulana è un pane tradizionale del Friuli-Venezia Giulia: forma rotonda, crosta croccante e mollica morbida. Scopri come prepararla con la ricetta facile…
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Ragù d'abruzzo
Il ragù d'Abruzzo è il sugo di carne per eccellenza della tradizione adriatica: carne macinata, pomodori pelati e una lunga cottura creano un condimento ricco e avvo…
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Mostarda d'Asti
La mostarda d'Asti è una conserva che unisce la dolcezza della frutta al piccante della senape. Una ricetta storica del Piemonte, facile da preparare in cucina e per…
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Torta Tirolese
La Torta Tirolese è un dolce classico alpino con mele fresche, uvetta, pinoli e una pasta frolla croccante. Scopri come farla in casa, gli ingredienti e i consigli p…
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Frittata di cardi
La frittata di cardi è un classico della cucina casalinga italiana, saporita senza essere pesante. Con pochi ingredienti ben scelti e una cottura attenta diventa un …
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Condimento di burro e salvia
Il burro e salvia è un condimento versatile, facile da preparare e perfetto per esaltare pasta, risotto, zucca e patate. Bastano burro di qualità, salvia fresca e po…
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Lenticchie umbre
Le lenticchie umbre hanno un gusto deciso e una consistenza compatta. Cuociono in 30-40 minuti, ideali per piatti semplici e veloci ricchi di proteine e ferro.
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Panettone di Altamura
Il panettone fatto con farina di Altamura DOP diventa una ricetta raffinata ma accessibile. La qualità della farina pugliese regala una mollica alveolata e un aroma …
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Pane di Spoleto
Il «pane di Spoleto» è un pane toscano tradizionale senza sale, fatto con lievito madre e caratterizzato da una fragranza intensa. Scopri gli ingredienti giusti, i t…
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Gelato di frutta
Preparare gelato di frutta a casa non richiede gelatiera se conosci i dosaggi giusti e i tempi di congelamento. Ecco come ottenerlo cremoso con ingredienti semplici.
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Crostini di polenta
Come preparare crostini di polenta croccanti e gustosi a partire da una polenta cotta il giorno prima. Ricetta facile, tempi brevi, ingredienti essenziali.
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Pizza dolce aquilana
La pizza dolce aquilana è un dolce tradizionale a base di impasto di pane arricchito con canditi, uvetta, miele e noci. Ecco come prepararla in casa rispettando temp…
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Filone catanzarese
Il «filone catanzarese» è un pane rustico dalla crosta croccante e dalla mollica soffice. Prepararlo a casa con lievito madre e farina di qualità richiede pazienza, …
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Olio aromatico al tartufo
L'olio al tartufo fatto in casa richiede attenzione alla sicurezza e al metodo di conservazione. Scopri come realizzarlo rispettando i tempi di riposo, le dosi giust…
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Erbazzone trentino
L'erbazzone trentino è una torta salata tradizionale con verdure, ricotta e uova. Qui trovi la ricetta completa, i valori nutrizionali e i segreti per renderla crocc…
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Pizza al taglio amalfitana
La pizza al taglio amalfitana è alta, soffice e golosa. Scopri come prepararla con la ricetta e i tempi giusti per una miga che si stacca pulita dal dente.
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Crepes salate
Le crepes salate nascono dall'impasto tradizionale francese ma in versione senza zucchero e con il ripieno salato. Scopri come prepararle croccanti nel bordo e morbi…
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Salsa de nogheta
La salsa di noci è un condimento tradizionale dal sapore intenso e burroso. Ecco come prepararla cremosa e bilanciata in cucina.
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Scamorza alla brace
La scamorza alla brace è uno dei secondi piatti più immediati della cucina italiana: basta formaggio fresco, brace viva e pochi minuti di cottura per ottenere una cr…
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Insalata di carciofi ai ferri
L'insalata di carciofi ai ferri è un piatto semplice che racchiude il sapore dolce dell'orto. Scopri come cuocerli, quando raccoglierli e come condirli per ottenere …
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Cake goriziano
Il cake goriziano è un dolce regionale lievitato, morbido e fragrante, con uvetta e pinoli. Ricetta tradizionale facile da preparare a casa.
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Linguine all'arancia e aglio
Le linguine all'arancia e aglio sono una ricetta semplice che trasforma ingredienti comuni in un piatto elegante. Il succo d'arancia fresco, l'aglio e un buon olio c…
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Pesto di pistacchio di Bronte
Il pesto di pistacchio di Bronte è un condimento dolciastro e cremoso, perfetto per pasta, crostini e contorni. Ecco come prepararlo a casa con ingredienti semplici …
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Salzstangen
I Salzstangen sono bastoncini di pane salato tipici di Austria e Germania, facili da preparare con impasto semplice e cottura in forno. Scopri la ricetta passo dopo …
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Carni fredde
Carni fredde non significa solo affettati confezionati. Ecco come preparare un piatto autentico con carni cotte, affettati di qualità e accorgimenti che le rendono d…
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Bombino Nero
I bombini neri, o melanzane ripiene fritte, sono un classico delle tavole meridionali. Scopri tutti i passaggi per farli croccanti, ben ripieni e facili da maneggiar…
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Orzo e legumi
L'orzotto è il fratello minore del risotto: costa meno, cucina più veloce e si ottiene cremoso senza grassi aggiunti. Con i fagioli diventa un piatto unico completo.
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Sottoli di verdura da orto
I sottoli di verdura sono un classico della conservazione domestica: melanzane, peperoni e zucchine tagliate a pezzi, cotte al vapore, poi immerse in olio con aglio,…
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Mortadella di Prato Fiorito
La mortadella di Prato Fiorito è un insaccato toscano dal sapore delicato e fragrante. Ecco come prepararla in casa, i valori nutrizionali e i consigli per conservar…
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Torta barozzi
La Torta Barozzi è un classico della pasticceria modenese: una torta farcita di cioccolato, frutta candita e frutta secca, con una glassa esterna che la rende irresi…
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Pane di granoturco
Il pane di granoturco ha una mollica compatta e gialla, con crosta sottile e dorata. Si prepara con farina di mais, acqua e poco lievito, e rimane morbido per giorni…
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Ricotta sotto grasso
La ricotta sotto grasso è conservazione e gusto insieme. Ricotta fresca immersa in olio con rosmarino e pepe, da usare in tanti modi e tenere in frigorifero fino a d…
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Brodetto di pesce alla pordenonese
Il brodetto di pesce alla pordenonese è una zuppa sostanziosa a base di pesce azzurro fresco, pomodoro e olio d'oliva. Ecco come prepararlo rispettando la ricetta tr…
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Pitta 'mbusu
La «pitta 'mbusu» è il pane ripieno più sostanzioso della cucina siciliana: ragù di carne, formaggio e melanzane dentro un impasto di pane morbido e dorato. Scopri l…
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Mostarda di frutta novarese
La mostarda di frutta novarese è una conserva tradizionale a base di frutta mista, zucchero, miele e semi di senape. Si prepara in poche ore e si conserva mesi in ba…
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Fegato di maiale
Il fegato di maiale richiede pochi minuti di cottura per restare tenero. Con cipolla, un po' di vino bianco e le verdure giuste nel piatto, diventa un secondo piatto…
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Occhiata fritta
L'occhiata è un pesce azzurro di mare che si cucina benissimo fritto. Ecco come prepararlo croccante, leggero e genuino senza complicazioni.
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Acquavite di fichi
L'acquavite di fichi è una preparazione semplice che trasforma frutti freschi in un liquore denso e fragrante. Con fichi maturi, zucchero e alcol alimentare, anche s…
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Pane tostato alla piacentina
Il pane tostato alla piacentina è una preparazione tradizionale che usa pane di ieri, olio, aglio e pomodoro fresco. Croccante fuori, facile da fare, perfetto per no…
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Conserva di rabarbaro
La conserva di rabarbaro è una marmellata leggera e aspra, perfetta per la colazione o per accompagnare formaggi freschi. Scopri come prepararla in casa con pochi in…
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Mosto cotto di fichi
Il mosto cotto di fichi è una riduzione dolce preparata facendo bollire a lungo il succo dei fichi fino a renderlo denso e scuro. Perfetto come condimento, spalmabil…
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Pane di Pordenone con lievito madre
Il pane di Pordenone con lievito madre è una ricetta friulana autentica che richiede pazienza e un buon starter. La fermentazione lunga rende la mollica soffice, l'a…
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Insalata fredda d'orzo
L'insalata fredda d'orzo è un piatto corposo, leggero al tempo stesso, perfetto quando fa caldo. Orzo perlato, pomodori, cetrioli, cipolla rossa e un vinaigrette sem…
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Acquavite di Cremona
L'acquavite di Cremona è un distillato fragrante della tradizione emiliana, ottenuto macerandovi spezie, bacche e bucce di agrumi. Si conserva liquida, cristallina e…
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Ravioli alla norcina
I ravioli alla norcina sono un primo piatto sostanzioso con salsiccia, tartufo e formaggio. Scopri come prepararli freschi a casa, il condimento tradizionale e i val…
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Gelo di anguria
Il gelo di anguria è un dolce gelato tradizionale che si prepara con polpa di anguria frullata, zucchero e amido: cremoso, leggero e perfetto per combattere il caldo…
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Torta dello speziale
La torta dello speziale è un dolce tradizionale preparato con miele, noci, cannella e noce moscata. Ha una miglior conservazione grazie al miele e una texture compat…
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Tiella di orecchiette
La tiella di orecchiette è un piatto antico che unisce pasta, verdure, formaggio e uova in una preparazione al forno cremosa. Perfetto per nutrire più persone senza …
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Triglie in carta
Le triglie in carta sono un metodo di cottura che cuoce il pesce nel suo stesso vapore, mantenendo la carne tenera e gli aromi intatti. Ideale per un pasto leggero e…