Ricette
Ragù siciliano
Il ragù siciliano è un condimento corposo e aromatico, diverso dalla versione bolognese. Carne macinata, pomodoro, cipolla e sedano cuociono insieme per ore, creando…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Torta rustica napoletana
La torta rustica napoletana è il piatto che rappresenta la tavola meridionale: sfoglia croccante con ragù, mozzarella, provolone e uova sode. Scopri come prepararla …
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Minestra di farinata
La minestra di farinata è un piatto economico e nutriente preparato con farina di mais, brodo, verdure e un soffritto semplice. Scopri come farla cremosa e gli accos…
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Crauti agrodolci
I crauti agrodolci sono un contorno fermentato a base di cavolo che bilancia acidità e dolcezza. La ricetta è semplice, il piatto è leggero e ricco di fibre, perfett…
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Costine di capra
Le costine di capra sono una carne pregiata, poco conosciuta in cucina ma facile da preparare. Magre, saporite e versatili, si cucinano arrosto o brasate in pochi pa…
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Crostata di mele
Crostata di mele: la ricetta facile e sicura per una crosticina croccante, un ripieno non appiccicaticcio e un dolce che non scappa. Ingredienti semplici, cottura in…
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Melanzane a funghetto conservate
Le melanzane a funghetto conservate sono il contorno che non manca mai nelle mense dove ho lavorato. Facili da preparare, durano mesi in frigo e si adattano a qualsi…
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Torta di blitum
La torta di blitum unisce il blitum, verdura poco conosciuta simile agli spinaci, a uova e formaggio. È un piatto rustico, leggero e ricco di fibre, da servire tiepi…
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Ravioli di melanzane
I ravioli di melanzane abbinano la morbidezza della pasta fresca al ripieno gustoso e cremoso. Ecco come prepararli con le giuste proporzioni, il timing di cottura e…
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Pomodori ripieni di riso freddi
I pomodori ripieni di riso freddi sono un piatto estivo che non richiede cottura in forno. Basta cuocere il riso, mescolare gli ingredienti e riporre tutto in frigo.
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Brodetto d'avanzi di pesce
Il brodetto d'avanzi di pesce trasforma scarti e avanzi in una zuppa densa e nutriente. Senza ricette complicate: serve un brodo di pesce o acqua, le verdure che hai…
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Trenette alle triglie
Le trenette alle triglie sono un primo piatto della tradizione ligure: pasta sottile, triglie fresche intere o pulite, pomodoro e aglio. Si prepara in trenta minuti …
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Gelata di melone
La gelata di melone è un dolce tradizionale al cucchiaio, denso e cremoso, che si prepara con polpa di melone freschissima battuta insieme a zucchero e uova. Basta u…
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Spuma di riso
La spuma di riso è una preparazione cremosa, montata e ariosa, a base di riso cucinato e mantecato con brodo caldo. Ecco come farla morbida, gli abbinamenti e i valo…
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Lasagna genovese
La lasagna genovese è il piatto che unisce tradizione ligure e cucina classica italiana: pesto, ragù e besciamella creano strati cremosi e saporiti, leggeri da diger…
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Ficchi ca' noci
I «ficchi ca' noci» sono dolcetti tradizionali ripieni di pasta di noci, miele e spezie, avvolti in impasto dolce. Scopri come farli morbidi fuori e croccanti dentro…
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Frittelle di riso salate
Frittelle di riso salate: una ricetta pratica per riutilizzare il riso cotto, con formaggio, uova e un tocco di sale. Croccanti fuori, morbide dentro, pronte in meno…
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Crocchè molisano
Il crocchè molisano è un fritto della tradizione del Molise fatto con patate, ragù, formaggio e uovo. Ecco come prepararlo a casa con i dettagli di cottura e gli err…
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Crescentina
La crescentina è il pane fritto emiliano che accompagna i salumi. Scopri come farla croccante e gonfia con un impasto semplice e la tecnica corretta di cottura.
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Bistecche alla piastra
Le bistecche alla piastra sono il piatto più diretto che esista: carne, sale, calore. Niente condimenti nascosti, niente complicazioni. Basta sapere quando girarle e…
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Gnocchi di patate e pane
I gnocchi di patate e pane nascono dall'economia della cucina italiana: uniscono semplicità d'ingredienti e risultato garantito. Ecco come prepararli soffici e perfe…
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Filone reggiano
Il filone reggiano è il pane toscano dalla pasta soffice e dalla crosta croccante dorata. Ecco come farlo in casa rispettando i tempi di lievitazione e la tecnica gi…
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Frutta in sciroppo
Preparare la frutta in sciroppo in casa è un modo semplice di conservare la frutta di stagione. Ecco la ricetta e i consigli pratici per una conserva che dura mesi i…
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Minestra de fave
La minestra di fave è cremosa, nutriente e facile da fare. Fave secche ammollate, brodo vegetale e pochi ingredienti per un piatto che sfama e fa bene.
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Muffuletta reggina
La muffuletta reggina è il panino ripieno più tradizionale della Calabria: pane fatto in casa, formaggio filante, salumi locali e melanzane stufate. Ecco come farla …
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Fusilli col ragù
Fusilli col ragù: come preparare il ragù perfetto con le giuste proporzioni, i tempi di cottura e gli ingredienti che trasformano un piatto semplice in una fonte di …
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Sgombro sott'olio
Lo sgombro sott'olio fatto in casa è più profumato e controllato di quello acquistato. Basta lessare il pesce, marinarlo con aceto e spezie, poi coprirlo d'olio: ecc…
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Pandolce rodigino
Il pandolce rodigino è il dolce tipico delle feste nella provincia di Rovigo. Scopri come prepararlo con la ricetta tradizionale: ingredienti semplici, lievitazione …
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Bigoli al ragù d'anatra
I bigoli al ragù d'anatra sono un classico della cucina veneta. La ricetta prevede un ragù di 3-4 ore a fuoco lento, che rende la carne tenerissima e il sugo profond…
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Insalata di finocchi
L'insalata di finocchi è la ricetta più diretta per servire questo ortaggio invernale: pochi ingredienti, nessuna cottura, digeribile e perfetta con qualsiasi second…
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Liquore di mirtillo
Il liquore di mirtillo è una preparazione casalinga classica, dal colore rosso scuro e dal sapore dolce con punta di acidità. Serve poco: mirtilli freschi, alcol ali…
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Grissini ai semi
Grissini ai semi: bastoncini croccanti, ricchi di fibre e proteine vegetali. La ricetta per farli in casa con lievito madre o lievito di birra, semi di sesamo e gira…
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Miele di fichi
Il miele di fichi è facile da preparare in casa con fichi maturi, zucchero e un tocco di limone. In pochi passaggi ottieni una crema densa, naturale e senza conserva…
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Puccia ripiena di polpo
La puccia ripiena di polpo è un sandwich di tradizione salentina: pane morbido, polpo tenero, pomodoro e olive. Una ricetta semplice, nutriente e leggera da preparar…
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Insalata di fave e cicoria
L'insalata di fave e cicoria è un piatto primaverile che unisce la dolcezza delle fave fresche alla nota amara della cicoria. Ricca di fibre e proteine vegetali, è f…
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Crostata di carciofi
La crostata di carciofi è una ricetta vegetale che combina una pasta frolla dorata e croccante con un ripieno cremoso di carciofi puliti e senza fibre dure. Ideale p…
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Pane al miglio
Pane al miglio fatto in casa: ricetta pratica con farina di miglio, impasto semplice e cottura controllata per ottenere un pane leggero, digeribile e nutriente.
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Condimento di aglio e peperoncino
Il condimento di aglio e peperoncino è il più veloce da preparare in cucina. Due ingredienti, olio, 5 minuti di fuoco e ottenete un condimento che profuma di tradizi…
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Erbette ripassate in padella
Le erbette ripassate in padella sono la ricetta più semplice e utile della cucina italiana per un contorno veloce. Bastano aglio, olio, sale e un minuto di fuoco.
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Langhe Nebbiolo
Il brasato al Nebbiolo è il piatto invernale per eccellenza: carne di manzo tenerissima, salsa ricca di tannini del vino rosso, un aroma che riempie la cucina. Ecco …
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Muscisca fritta
La «muscisca» fritta è una ricetta tradizionale a base di pesce secco reidratato, fritto in olio caldo fino a diventare croccante. Scopri gli ingredienti, i tempi, i…
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Musetto in vasetto
Il musetto in vasetto è un insaccato tradizionale conservato sottaceto o sott'olio. Ricco di proteine e sapore deciso, si prepara facilmente a casa e si mantiene in …
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Tagliatelle di melica
Le tagliatelle di melica sono un primo piatto poco comune ma facilissimo da preparare in casa. La farina di melica offre un sapore particolare e una migliore composi…
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Sgombro alla livornese
Lo sgombro cucinato alla livornese è un classico della cucina toscana: il pesce grasso trova equilibrio nei pomodori, nelle olive e nei capperi. Ecco come farlo in c…
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Amaro Lucchese
Preparare l'Amaro Lucchese a casa significa ottenere un digestivo fragrante e tonico, ricco di aromi naturali. Una ricetta tradizionale che richiede pazienza ma ingr…
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Cavolfiore fritta in pastella
Cavolfiore fritto in pastella è un classico che sembra semplice ma richiede tre accorgimenti veri: la pastella leggera, l'olio a 170 gradi, il riposo del cavolfiore …
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Cotenna di maiale conservata
La cotenna di maiale conservata è una preparazione a base di pelle di maiale bollita, tagliata e mantenuta in brodo salato. Scopri come prepararla in casa, conservar…
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Sardine all'agro
Le sardine all'agro sono una ricetta tradizionale italiana che valorizza il pesce fresco con un'emulsione acida e aromatica. Velocissime da preparare, leggere e nutr…
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Grappa di Marzemino
La grappa di Marzemino nasce dalle vinacce del celebre vitigno rosso trentino. È un distillato intenso e fragrante, facile da preparare ma che richiede precisione ne…
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Pasta e fagioli
La pasta e fagioli è un piatto nutriente e saziante che unisce proteine vegetali, fibre e carboidrati. Ecco come prepararla cremosa e bilanciata.
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Cipolline sottaceti
Piccole, agrodolci e perfette da sole o con salumi e formaggi: le cipolline sottaceti fatte in casa sono più croccanti di quelle comprate. Ecco come farle in pochi p…
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Grissini al pepe
I grissini al pepe fatto in casa sono croccanti, saporiti e molto più semplici da preparare di quanto pensi. Con farina, acqua, sale, olio e pepe nero basta un po' d…
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Salumi misti lariani
I salumi misti lariani sono il modo tradizionale di portare in tavola le carni conservate del territorio, da affettare e degustare insieme. Un tagliere semplice da p…
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Castagnaccio
Il castagnaccio è un dolce tradizionale autunnale a base di farina di castagne. Ecco come prepararlo croccante ai bordi e morbido dentro, con le proporzioni esatte e…
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Risotto alla milanese comasca
Il risotto alla milanese comasca è la versione più fedele della ricetta milanese originale, preparata con riso Carnaroli, brodo di manzo, zafferano e una mantecatura…
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Sottaceti misti lariani
I sottaceti misti lariani sono una conserva di verdure fresche immerse in aceto, sale e spezie. Si preparano d'estate con ortaggi di stagione e si conservano tutto l…
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Minestrone di verdure di scarto
Il minestrone di verdure di scarto è il modo migliore per utilizzare le parti meno nobili di carote, sedano, zucchine e cavolo. Scopri come cucinarlo in pochi passag…
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Gnocchi di patate con ragù
Gli gnocchi di patate con ragù sono un classico della cucina italiana, gustosi e nutrienti. Scopri come prepararli con la ricetta giusta, gli ingredienti e i trucchi…