Ricette
Insalata di limone con pesce azzurro
L'insalata di limone con pesce azzurro è un piatto semplice ma completo: pesce fresco o conservato, verdure di stagione, succo di limone e olio di oliva. Nutriente, …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Salsa di pomodoro con pane secco
La salsa di pomodoro con pane secco trasforma avanzi in cremosità naturale. Ecco come prepararla in pochi minuti per condire la pasta con leggerezza e rispetto alla …
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Scialatielli al nero di seppia
Gli scialatielli al nero di seppia sono un piatto della cucina costiera italiana che unisce la pasta fresca tirata al coltello con il sapore deciso del mare. Ecco co…
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Bottarga grattugiata conservata
Grattugiare la bottarga e conservarla in frigorifero la rende pratica da usare quotidianamente. Scopri i passaggi per seccarla leggermente, conservarla in contenitor…
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Insalata di scorza di melone
Non buttare la scorza del melone: diventla un'insalata fresca e croccante in venti minuti. Pochi ingredienti, ricca di fibre e vitamina C, ideale come contorno estiv…
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Marubinis dolci
I marubinis dolci sono biscotti sardi tradizionali, friabili e dal colore dorato intenso. Ecco come prepararli in casa con farina, burro, miele e un pizzico di sale.
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Capperi sottosale
I capperi sottosale sono una conserva economica e saporita, ma necessitano di una corretta desalatura prima dell'uso. Ecco come prepararli e usarli in cucina mantene…
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Insalata fredda di broccolo
L'insalata fredda di broccolo è un piatto semplice che mantiene la croccantezza e il valore nutrizionale del broccolo cotto: ecco come prepararla e conservarla in fr…
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Crostata di ricotta e visciole
La crostata di ricotta e visciole unisce la friabilità della pasta frolla, la morbidezza della ricotta e l'acidità delle visciole. Ecco come prepararla con gli ingre…
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Panino con insalata
Il panino con insalata è un classico veloce che conquista se fatto bene: pane tostato, insalata fredda, verdure crude e proteine equilibrate per un piatto leggero e …
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Condimento de fegato
Il condimento di fegato è un ragù denso e sapido, preparato con fegato di maiale sfatto lentamente nel soffritto. Una ricetta tradizionale, nutriente e facile da far…
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Cardi dolci
Una ricetta semplice per trasformare i cardi in un contorno elegante: caramellati in padella con burro e zucchero, restano teneri e diventano dolciastri. Perfetti pe…
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Pane di Capodanno
Il pane di Capodanno è la ricetta natalizia che unisce la tradizione del lievitato al benessere della frutta secca. Ecco come prepararlo fragrante e bilanciato dal p…
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Patate bollite ca' zaffaranu
Le «patate bollite ca' zaffaranu» sono un classico contorno semplicissimo e versatile. Scopri dosi, tempi di cottura e come dosare correttamente lo zafferano per un …
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Liquore di nocino
Il nocino è un liquore intenso e profumato, tipico della tradizione italiana. Si prepara infondendo noci verdi in alcol con spezie, poi filtrato e zuccherato. Ecco c…
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Rosticciana nel pane
La rosticciana nel pane è un classico della cucina toscana: costine di maiale arrostite, succose e saporite, servite nel pane. Una ricetta da provare per pranzi all'…
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Prugne secche conservate
Conservare prugne secche in casa è semplice e economico. Con questo metodo durano almeno sei mesi in dispensa, restano morbide e pronte per ricette dolci e salate.
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Moleche in umido
Le moleche in umido sono granchi in muta lessati lentamente nel loro sugo con verdure e vino bianco. Un piatto leggero, proteico e tradizionale, facile da preparare …
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Panzerotti di ricotta
Panzerotti di ricotta croccanti fuori e morbidi dentro: ricetta tradizionale con ingredienti semplici, tempi reali di preparazione e i segreti per non seccarli e man…
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Conserva di pere cotogne
La conserva di pere cotogne è una ricetta tradizionale che trasforma i frutti autunnali in una crema densa e amarognola, ideale da spalmare o usare in pasticceria. E…
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Muggine al forno con pane grattugiato
Muggine intero al forno, rivestito di pane grattugiato croccante e dosi minime di olio. Una ricetta veloce che mantiene il pesce umido dentro e lo propone fragrante …
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Torta d'erbazzone piemontese
La torta d'erbazzone piemontese unisce un guscio di pasta brisé dorato a un ripieno generoso di verdure di stagione, ricotta e parmigiano. Ricetta tradizionale, faci…
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Fegato trifolato
Il fegato trifolato è un piatto di cucina italiana semplice, veloce e nutriente. Prepararlo bene significa non rovinarlo in cottura: ecco gli ingredienti, i tempi e …
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Polpo alla vibonese
Il polpo alla vibonese è una ricetta calabrese di pesce crudo condito con aggiunta di acqua bollente. Polpo tenero, saporito e sempre leggero: perfetto come piatto u…
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Arancino romano
L'arancino romano è il piatto romano di riso fritto più conosciuto, con la forma tondeggiante e la panatura croccante. Ecco come farlo a casa con i giusti passaggi p…
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Braciole al sugo
Le braciole al sugo sono un secondo piatto robusto e saporito, a base di carne macinata arrotolata, cotta a fuoco lento nel pomodoro. Ecco come farle tenere e il met…
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Pomodori secchi al forno
Essiccare i pomodori al forno è facile e economico: ecco come farli croccanti e pieni di sapore, come conservarli per mesi e come usarli nelle ricette.
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Torta salata di cicoria
La torta salata di cicoria è un piatto versatile, leggero ma saziante, ricco di fibre e ferro. Qui la ricetta per farla in casa con pochi ingredienti e senza errori.
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Orecchiette alla tarantina
Le orecchiette alla tarantina sono un piatto tipico della cucina pugliese: pasta fresca condita con pomodori, acciughe, aglio e pangrattato dorato. Facile da fare, l…
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Branzino al forno
Il branzino al forno intero è il piatto che non sbaglia mai. Pochi ingredienti, cottura veloce, un pesce che rimane tenerissimo e succoso. Ecco come prepararlo per u…
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Strega di Benevento
La Strega di Benevento è un dolcetto tradizionale della Campania con mandorle tostate, zucchero e la caratteristica glassa al liquore. Ecco come prepararlo croccante…
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Melanzane alla contadina
Le melanzane alla contadina sono un classico della cucina semplice: melanzane tagliate, soffritto aromatico, pomodori freschi. Un piatto leggero che riempie il piatt…
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Pasta ai Fornelli
La pasta ai fornelli è il piatto più semplice e più tradito della cucina italiana. Scopri come farla con texture perfetta e un condimento che aderisce bene.
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Risotto con le rane
Il risotto con le rane è un piatto delicato e nutriente che merita pazienza e attenzione nella cottura. Ecco come fare un riso cremoso dove le rane restano morbide e…
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Agnellini in umido
Gli agnellini in umido sono un secondo piatto a cottura lenta che richiede pazienza e il fuoco giusto. Con la tecnica corretta, la carne diventa tenera e assorbe tut…
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Panini di melanzane
I panini di melanzane sono una preparazione semplice e gustosa: fette dorate e croccanti, ripiene di formaggio e pomodoro, facili da preparare e da mangiare con le m…
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Condimento di melanzane
Il condimento di melanzane è un piatto versatile e veloce: melanzane tagliate a dadini si cuociono in padella con pomodori, aglio e olio, fino a diventare morbide e …
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Misticanza di pesce fritto
La misticanza di pesce fritto è un piatto tradizionale che porta in tavola il sapore del mare. Pesci misti in pastella leggera, fritti al momento. Ecco come preparar…
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Pane fritto dolce
Il pane fritto dolce è un dolce antico e senza pretese, fatto con ingredienti che hai gia in casa. Scopri come friggere il pane fino a renderlo dorato e croccante, p…
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Tonnarelli cacio e pepe
I tonnarelli cacio e pepe uniscono sapore intenso e texture cremosa senza ingredienti superflui. Ecco come farli bene, con le dosi precise e i passaggi che non tolle…
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Melanzane con basilico sott'olio
Le melanzane con basilico sott'olio sono una conserva casalinga semplice: melanzane fritte, strati di basilico fresco, aglio e olio extravergine. Si preparano in poc…
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Cartellate fredde
Le cartellate fredde sono biscotti fritti della tradizione pugliese, serviti freddi con una dolce copertura di miele e zucchero. Ecco come farle in casa con pasta sf…
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Liquore di ribes
Il liquore di ribes è un digestivo casalingo dal colore rosso brillante e dal gusto dolce. Si prepara per infusione fredda di bacche fresche in alcol, perfetto per r…
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Pane con semi di finocchio
Pane croccante in superficie e morbido dentro, profumato dai semi di finocchio che non hanno bisogno di tostatura preliminare. Una ricetta che funziona in ogni stagi…
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Pasta fritta cu' la ricotta
La pasta fritta cu' la ricotta è un piatto povero e sostanzioso della cucina meridionale. Pasta lunga fritta in olio caldo e condita con ricotta dolce, formaggio e z…
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Capponata d'estate
La capponata è il contorno freddo per eccellenza dell'estate: verdure fritte e stufate in agrodolce, da servire a temperatura ambiente. Leggera, digeribile e ricca d…
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Acquavite di vinaccia
L'acquavite di vinaccia, chiamata anche grappa in molte regioni, si produce fermentando e distillando i vinaccioli residui della vinificazione. È uno spirito duro, c…
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Biscotti al vino piemontesi
I biscotti al vino piemontesi uniscono il vino rosso secco alla pasta biscottata tradizionale. Sono ideali con il caffè, perfetti per le feste di fine anno, faciliss…
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Condimento di pomodoro
Il condimento di pomodoro è il fondamento della cucina italiana. Ecco come prepararlo a casa: cottura lenta, pomodori maturi e olio buono per un sugo nutriente e ver…
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Tiella di verdure e pane
La tiella di verdure e pane è una ricetta rustica che trasforma pane raffermo in un piatto caldo e nutriente. Ecco ingredienti, tempo di cottura e il segreto per non…
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Culurgiones piacentini
I culurgiones piacentini sono dolcetti fritti da farcire con miele, noci e spezie. Scopri come prepararli fragranti, gli ingredienti e i valori nutrizionali di quest…
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Storioni in umido
Gli storioni cotti in umido diventano morbidissimi e assorbono gli aromi del brodo. Ricchi di proteine nobili e acidi grassi buoni, sono perfetti per un pranzo domen…
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Pappa col pomodoro modenese
La pappa col pomodoro modenese è una ricetta contadina a base di pane, pomodori e olio: semplice, economica e leggera. Scopri come prepararla seguendo i dosaggi gius…
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Condimento di burro fuso e salvia
Il burro fuso con salvia è un grande classico della cucina italiana: pochi ingredienti, niente complicazioni, ma un risultato elegante e saporito su pasta, risotto, …