Ricette
Vino di Velletri
Il vino di Velletri è un bianco secco DOC dalla tradizione antica, coltivato nelle colline vulcaniche dei Castelli Romani. Scopri come selezionarlo, le sue caratteri…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Hummus di ceci toscano
L'hummus di ceci toscano è una variante italiana della ricetta mediorientale, che utilizza i ceci bianchi locali e l'olio extravergine. Cremoso, saporito e perfetto …
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Pesto di pistacchio di Bronte sott'olio
Il pesto di pistacchio di Bronte sott'olio è un condimento denso e untuoso, dal colore verde pallido con sfumature marroni. Si spalma su crostini, condisce la pasta …
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Paste alle nocciole
Le paste alle nocciole sono un primo piatto cremoso dove il gusto dolciastro della nocciola si scioglie in una salsa densa e avvolgente. Ricca di grassi insaturi e p…
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Pane di semola rimacinata
Il pane di semola rimacinata è una scelta nutriente per la colazione e i pasti: semplicità degli ingredienti, lievitazione naturale e una mollica che regge bene le o…
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Brasato all'umbra
Il brasato all'umbra è un piatto di cucina rustica che parte da una cottura lenta in umido. Ecco come prepararlo a casa con i tempi reali, gli errori da evitare e i …
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Biscottus de vinu
Biscottus de vinu è il biscotto sardo dalle radici antiche: olio, vino rosso, uvetta e spezie danno un sapore insieme aromatico e delicato. La ricetta è alla portata…
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Pandolce piacentino
Il pandolce piacentino è un classico natalizio della cucina emiliana: impasto morbido, dorato e profumato di spezie, con dentro uvetta, pinoli e canditi. La ricetta …
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Arancini molisani
Gli arancini molisani sono un piatto della cucina meridionale, palle di riso fritte e ripiene di ragù di carne e piselli. Scopri la ricetta completa per prepararli i…
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Insalata di melone e prosciutto
L'insalata di melone e prosciutto è un classico della cucina italiana estiva: fresca, proteica e facile da fare. Scopri come scegliere il melone giusto, i tempi di p…
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Vino Teroldego
Il brasato al Teroldego è un piatto semplice che trasforma un pezzo di manzo tosto in carne morbida e saporita, con una salsa dal colore rubino scuro e dal sapore pi…
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Vitello ai peperoni
Il vitello ai peperoni è un piatto sostanzioso e genuino, perfetto per un pranzo in famiglia. La carne rimane tenera mentre i peperoni si trasformano in una salsa na…
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Ciliegie conservate
Come preparare ciliegie conservate in casa: la ricetta semplice per averle morbide, agrodolci e nutrienti. Pochi ingredienti e tre mesi di conservazione in frigorife…
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Carpa alla panna
La carpa alla panna è un piatto che unisce il pesce d'acqua dolce a una salsa vellutata. Scopri gli ingredienti essenziali, i tempi di cottura e come renderla perfet…
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Brodetto sorrentino
Il brodetto sorrentino è la zuppa di pesce della costa sorrentina: molluschi vari, pomodoro fresco e brodo leggero. Una ricetta da preparare quando il pesce è buono …
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Ragù salernitano
Il ragù salernitano è il sugo della domenica, preparato con carne di maiale, manzo e aromi. La lunga cottura a fuoco basso rilascia i sapori e rende il sugo denso, r…
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Amaro Gentian
L'amaro gentian è un liquore tradizionale fatto con la radice di genziana. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici, le sue proprietà e quando servirlo.
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Spaghetti con salsa di pomodoro
Gli spaghetti con salsa di pomodoro sono il piatto base della cucina italiana. Pochi ingredienti, tecnica semplice e il risultato dipende dalla qualità del pomodoro …
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Interiora di capretto
Le interiora di capretto in umido, cotte con aglio, rosmarino e vino bianco, rappresentano un piatto di cucina tradizionale ricco di proteine e ferro. Ecco come prep…
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Sfogliate dolci
Le sfogliate dolci sono il classico della pasticceria italiana fatta in casa. Impara a prepararle con pasta sfoglia, crema pasticcera e zucchero semolato, per avere …
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Risotto con le vongole
Il risotto con le vongole è un piatto di riso mantecato con molluschi freschi, brodo di pesce caldo e vino bianco secco. La cremosità viene dall'amido del riso, non …
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Grissini ai semi di papavero
Grissini croccanti cosparsi di semi di papavero: una ricetta semplice che profuma di forno e diventa un accompagnamento perfetto per antipasti, insalate o da sgranoc…
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Gamberoni alla messinese
La ricetta dei gamberoni alla messinese unisce il mare e l'orto: crustacei dolci cotti in salsa di pomodoro e aglio. Semplice da preparare, nutriente e perfetto tutt…
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Caciocavallo affumicato con pane tostato
Una preparazione veloce e appagante: fette di caciocavallo affumicato servite calde su pane tostato croccante. Proteico, saporito e facile da realizzare in pochi min…
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Agnolini mantovani
Gli agnolini mantovani sono un primo piatto della tradizione padana fatto in casa: pasta fresca ripiena di carne, formaggio e amaretto, cotti in brodo. Ecco come pre…
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Intingolo di carne e vino rosso
L'intingolo di carne e vino rosso è un secondo piatto sostanzioso dove la carne brasata lentamente in vino rosso si trasforma in un sugo profumato. Ecco come prepara…
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Orecchiette e funghi
Le orecchiette con i funghi sono un classico della cucina italiana facile e veloce. Scopri come farle saporite, con quali funghi e i consigli per non farle diventare…
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Bigoli d'anatra
I bigoli d'anatra sono una specialità veneta a base di pasta spessa e ruvida, condita con ragù scuro e profumato di anatra. Ecco come prepararli seguendo la ricetta …
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Sella di lepre
La sella di lepre è il dorso dell'animale, una carne magra e nobile che richiede una cottura controllata per restare morbida. Perfetta in umido con vino rosso e odor…
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Panettone rietino
Il panettone rietino è un dolce natalizio tradizionale. Ecco come prepararlo in casa con una tecnica di lievitazione lunga, mantenendo l'impasto morbido e ricco di f…
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Penne al ragù di lepre
Le penne al ragù di lepre portano in tavola la selvaggina di tradizione italiana. Carne magra, cottura lunga e condimento generoso: ecco come farle in casa.
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Cipolle sottaceto
Preparare le cipolle sottaceto a casa è semplice e richiede solo aceto, zucchero e poche spezie. Ecco come farle croccanti, ben bilanciate e pronte per accompagnare …
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Mazzancolle in tecia
Le mazzancolle in tecia sono gamberi cotti in padella con pomodoro maturo e aglio, in stile casareccio. Un secondo piatto facile, nutriente e ideale per una cena equ…
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Brandy di vinaccioli
Il brandy di vinaccioli è una preparazione casalinga a base di semi d'uva fermentati. Impara a prepararlo con alcol neutro, zucchero e spezie, come si faceva una vol…
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Insalata mista sotto vuoto
Insalata mista sottovuoto: una soluzione pratica per chi vuole verdure fresche sempre pronte. Scopri quali verdure scegliere, come asciugarle bene e il metodo di con…
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Lasagne di Portovenere
Le lasagne di Portovenere combinano tre sapori: il ragù di carne, il pesto di basilico e la besciamella. Una ricetta sostanziosa che richiede tempo ma ripaga con ogn…
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Brodetto laziale
Il brodetto laziale è un brodo di pesce dal sapore intenso e leggero insieme, dove ogni pesce cuoce nel suo tempo giusto. Ecco come prepararlo autentico.
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Amaretti di Salerno
Gli amaretti di Salerno sono biscotti basati su mandorle, albume e zucchero, dal profumo intenso di mandorla amara. Ecco come farli croccanti e fragolosi con la rice…
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Tortelloni di verdure
I tortelloni di verdure fatti in casa mantengono un ripieno cremoso e sapido, con spinaci e erbette che bilanciano il gusto della ricotta. Scopri come prepararli da …
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Gelato di biscotto di Tivoli
Gelato fatto in casa con biscotto di Tivoli: la ricetta facile per ottenere una cremosità perfetta e biscotti croccanti, con pochi ingredienti e senza gelatiera.
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Pappero ripieno
Il pappero ripieno è un piatto da cucina tradizionale italiana, con carne succulenta e ripieno fatto in casa di pane, verdure e erbe. Ecco come prepararlo, i tempi e…
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Umbricelli al ragù di lepre
Gli umbricelli al ragù di lepre uniscono la semplicità della pasta fresca fatta in casa al profumo intenso di un ragù di selvaggina. Una ricetta che richiede pazienz…
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Sorbet di lampone
Il sorbet di lampone è un gelato freddo e leggero, fatto solo con frutta, zucchero e acqua. Ecco come prepararlo cremoso anche senza gelatiera, con la tecnica del co…
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Vino Cesanese del Piglio
Il Cesanese del Piglio nasce da uve autoctone nel Lazio e offre un profilo sapido e longevo. Scopri la temperatura giusta di servizio, gli abbinamenti tradizionali e…
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Pagnotta ca' semula
La pagnotta ca' semula è un pane toscano genuino fatto con semola di grano duro. Scopri come prepararla in casa per avere il pane fragrante, croccante e nutriente.
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Peperoni griglati
I peperoni griglati sono un piatto facile che valorizza la dolcezza naturale del peperone. Pochi ingredienti, cottura corretta e il gioco è fatto: ecco come preparar…
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Pappa al pomodoro veneta
La pappa al pomodoro è un piatto di povera cucina che ricicla il pane avanzato. In Veneto è tradizionale servirla tiepida o fredda con pomodori, basilico e un filo d…
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Pane con ripieno di formaggio
Il pane con ripieno di formaggio è un lievitato sostanzioso, facile da fare in casa con farina, lievito, acqua e formaggi misti. Ecco come prepararlo dorato e fragra…
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Agrodolce siciliano
L'agrodolce siciliano combina melanzane, uvetta, pinoli e aceto in un piatto versatile e ricco di sapore. Leggerezza e digeribilità lo rendono perfetto come contorno…
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Salata di alici
La salata di alici è un antipasto o contorno crudo, dove le alici fresche vengono marinate in aceto, olio extravergine e aglio. Si prepara in pochi minuti ed è perfe…
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Pizza con i ciccioli
La pizza con i ciccioli è un piatto della cucina popolare italiana dove i ciccioli di maiale friabile si distribuiscono nell'impasto. Ecco come prepararla con ingred…
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Zuppa di pesce alla maremma
La zuppa di pesce alla maremma è un brodetto toscano ricco di pesce fresco e verdure. Una ricetta semplice da fare, che sazia e nutre con ingredienti di qualità.
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Zucchine grigliate sott'olio
Le zucchine grigliate sott'olio sono un classico della cucina italiana estiva. Facili da preparare, versatili da servire e ottimali per conservare il raccolto dell'o…
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Bergamotta di Reggio Calabria candita
La bergamotta candita è una specialità calabrese dove il frutto acido si trasforma con zucchero in sciroppatura lenta. Ecco come prepararla, i valori nutrizionali e …
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Spaghetti con le arselle
Gli spaghetti con le arselle sono un classico della cucina di mare facile da fare. Bastano molluschi freschi, aglio, olio e prezzemolo per un piatto delicato che non…