Ricette
Risotto con asparagi selvatici
Il risotto con asparagi selvatici è un piatto di primavera dove la dolcezza discreta degli asparagi incontra la cremosità del riso mantecato. Qui troverai la ricetta…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Bagnèt de fegà
Il «bagnèt de fegà» è una salsa densa e saporita che accompagna carni bollite e grigliate. Fegato di vitello, acciughe, capperi e brodo creano un condimento che racc…
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Budella ca' l'agghia
Le «budella ca' l'agghia» sono trippa cotta in padella con aglio e peperoncino. Piatto economico, ricco di collagene e facilmente digeribile se preparato con cura.
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Caciocavallo immanigato
Il caciocavallo immanigato è il formaggio che si mangia con le mani, croccante in superficie e cremoso al centro. Una ricetta veloce, sostanziosa e perfetta per un p…
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Crostacei freddi in salsa
I crostacei freddi in salsa sono il piatto perfetto per l'estate: proteine nobili marinate in una salsa dal gusto equilibrato, leggeri e eleganti sulla tavola.
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Pizza al taglio di Campobasso
La pizza al taglio di Campobasso è una ricetta molisana semplice: impasto con lievito madre, sugo di pomodoro, mozzarella e formaggi. Si cuoce in teglia, si lascia r…
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Pasta all'uovo aquilana
La «pasta all'uovo aquilana» è una specialità legata alla tradizione gastronomica abruzzese: sfoglia sottile e compatta, preparata a mano con ingredienti semplici. E…
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Olive nere sott'olio
Preparare olive nere sott'olio a casa è una pratica semplice che garantisce freschezza e controllo degli ingredienti. Con il giusto trattamento iniziale e un buon ol…
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Giummareddi
I giummareddi sono gnocchetti rotondi di semola e ricotta tipici della Sicilia, cotti in brodo o conditi in modo leggero. Scopri come farli perfetti e i loro valori …
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Torta d'tartufi
La torta di tartufi è un dolcetto classico facile da fare in casa, con cacao, nocciole e una ganache cremosa. Ottimi per sorprendere gli ospiti o come regalo persona…
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Tagliatelle in brodo da strada
Le tagliatelle in brodo da strada sono il confort food della cucina italiana: pasta all'uovo cotta nel brodo, servita calda in una ciotola. Ecco come farle come si d…
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Granita di giuggiola
La granita di giuggiola è un dolce ghiacciato semplice e poco noto, con il frutto che dà un aroma delicato e lievemente acidulo. Pochi ingredienti, metodo senza frus…
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Peposo alla livornese
Il peposo alla livornese è uno stufato tradizionale toscano a base di manzo, pepe nero e vino rosso. Scopri come prepararlo con la ricetta completa, i tempi di cottu…
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Biscotti ai canditi
Biscotti fragranti con frutta candita, miele e spezie: come prepararli in casa con la ricetta facile, i valori nutrizionali e i segreti per una cottura perfetta.
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Zucche sott'aceto
Le zucche sott'aceto sono un classico conservato in frigorifero, perfetto d'estate accanto a formaggi freschi o carni fredde. Ecco come prepararle in casa mantenendo…
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Anguilla alla bassanese
L'anguilla alla bassanese è un piatto della cucina veneta dove il pesce cuoce in umido con vino bianco, aceto, alloro e spezie. Nutriente e saporito, si prepara in p…
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Amaretti di Sorrento
Gli amaretti di Sorrento sono biscotti alle mandorle croccanti e fragranti, facili da preparare a casa. Ecco ingredienti, procedimento e i segreti per non sbagliarli…
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Tagliatelle ai funghi secchi
Tagliatelle ai funghi secchi è un piatto che sa di autunno e di tavola di famiglia. La ricetta è semplice ma richiede pochi accorgimenti: reidratare i funghi, dosare…
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Conserva di pesche
Fare la conserva di pesche a casa significa partire da frutta matura, cuocerla il tempo giusto con zucchero, e riempire vasetti sterilizzati mentre il composto è anc…
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Caciocavallo immanterato
Il caciocavallo immanterato è un piatto rapido della cucina meridionale: formaggio a pasta filata rivestito di pangrattato e fritto in padella fino a diventare dorat…
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Fettuccine alla romana
Le fettuccine alla romana sono un formato di pasta ripiena tipico del Lazio. Scopri come prepararle in casa con ricotta, spinaci, burro e parmigiano, mantenendo la g…
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Cotechino piemontese
Il cotechino piemontese è un insaccato di carni suine insaporito con spezie e sale. Qui trovi la ricetta, i tempi di cottura esatti e come abbinarlo senza errori.
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Tarte Tatin salata
La Tarte Tatin salata trasforma il dolce classico francese in un secondo piatto sostanzioso. Verdure dorate e caramellate, formaggio filante e sfoglia croccante: ecc…
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Pizzicotti con le braciole
I pizzicotti con le braciole sono pasta sfoglia arrotolata intorno a un ripieno di carne, cipolle e odori. Cottura rapida in padella o al forno, piatto semplice e ge…
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Zampone di Modena
Lo zampone di Modena è un piatto della cucina emiliana a base di carne suina ripieno e cotto lentamente. Una ricetta sostanziale, ricca di proteine, da servire con l…
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Carne in umido con pane
La carne in umido con pane è un piatto completo e nutriente. Manzo cotto lentamente con verdure e brodo, servito accompagnato da pane per assorbire il sugo ricco di …
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Pane ca' uvetta
Il pane ca' uvetta unisce la semplicità dell'impasto al pane con la ricchezza della frutta secca. Una ricetta che richiede tempo e pazienza, ma regala un risultato f…
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Insalata di rucola con limone
L'insalata di rucola con limone è il piatto più veloce e genuino che puoi preparare. Bastano pochi ingredienti di qualità per avere un contorno fresco o un'insalaton…
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Amaro Tarantino
L'amaro tarantino è un liquore tradizionale pugliese a base di erbe aromatiche, spezie e radici. Si prepara per infusione e invecchiamento. Ecco come farlo in casa c…
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Pane di Cosenza
Il pane di Cosenza è un pane toscano a lievitazione naturale con una crosta croccante dorata e una mollica irregolare e alveolata. Prepararlo richiede pazienza e far…
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Salsa di sanguinaccio
La salsa di sanguinaccio è una preparazione ricca e cremosa a base di fegato di maiale, cacao, spezie e brodo. Ecco la ricetta per farla liscia e saporita, gli error…
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Sella di capriolo
La sella di capriolo arrosto è un piatto da occasioni importanti: un taglio nobile che richiede tecnica ma pochi ingredienti. Scopri come marinare, cuocere e impiatt…
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Cuddura cu l'ovu
La «cuddura cu l'ovu» è la corona di pasta frolla siciliana che racchiude un uovo intero, simbolo di rinascita. Una ricetta storica che unisce semplicità e tradizion…
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Focaccia ferrarese
La focaccia ferrarese è una pagnotta sostanziosa, ripiena di ciccioli croccanti e strutto. Scopri come prepararla in casa con la ricetta tradizionale e i tempi di li…
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Vincotto bergamasco
Il vincotto bergamasco è una riduzione di mosto d'uva che diventa sciroppo naturale. Scopri come fare il vincotto in casa, gli abbinamenti tradizionali e i valori nu…
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Broccoli lessati freddo
I broccoli lessati freddo sono un contorno versatile, leggero e nutriente. Bastano acqua, sale e pochi minuti di cottura per avere un piatto digeribile, ricco di fib…
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Riso con le erbe spontanee
Il riso con erbe spontanee è un classico semplice della cucina italiana, fatto di pochi ingredienti e grande sapore. Ecco come scegliere le erbe, prepararle e cuocer…
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Scarole ricciolute
Le scarole ricciolute, con le loro foglie frastagliate e croccanti, si prestano a cotture semplici in padella con aglio e olio, oppure in brodo. Leggere, ricche di f…
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Finocchio sott'olio
Finocchio fresco affettato, scottato velocemente e coperto d'olio con aceto e spezie: ecco come fare una conserva che dura settimane e si presenta sempre croccante.
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Polpo alla forlivese
Il polpo alla forlivese è un secondo piatto di mare della cucina romagnola. Il polpo viene stufato lentamente con pomodoro, aglio, vino bianco e erbe aromatiche fino…
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Brodetto di tonno
Il brodetto di tonno è un brodo di pesce tradizionale, fatto con tonno fresco tagliato a pezzi, pomodori pelati, cipolle e sedano. Un piatto nutriente, digeribile e …
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Sugo di cacciagione
Il sugo di cacciagione è un ragù rustico e sostanzioso, tradizionale della cucina italiana di montagna e collina. Scopri come farlo in casa con carni nobili e un toc…
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Culurgiones freddi avanzati
Quando rimangono dei culurgiones cotti, non vanno buttati. Con pochi accorgimenti di conservazione e presentazione si trasformano in un piatto freddo gustoso, perfet…
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Agnolini di riuso
Gli agnolini di riuso sono una soluzione pratica per non buttare via verdure cotte, carni fredde e formaggi rimasti. Piccoli ravioli fatti a mano, ripieni di avanzi …
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Pasta ca la sardela
La «pasta ca la sardela» unisce la pasta a sardine fresche, finocchio selvatico e zafferano in un piatto che sa di tradizione. Ecco come farla a casa con ingredienti…
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Melone conservato
Il melone conservato in aceto è una ricetta tradizionale, veloce e leggera: come prepararlo in casa con aceto bianco, zucchero e spezie. Agrodolce, croccante e pront…
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Fave fresche lessate
Le fave fresche lessate sono il contorno ideale di primavera: tenere, versatili e piene di fibre. Ecco come prepararle, valori nutrizionali e quando servirle.
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Polenta con sugo di pomodoro
La polenta con sugo di pomodoro è un piatto di cucina casalinga italiana, sostanzioso e caldo. Richiede ingredienti essenziali e un po' di pazienza nella cottura, ma…
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Risotto al radicchio rosso
Il risotto al radicchio rosso è un piatto sostanzioso e leggero al contempo, perfetto in autunno e inverno. Ecco come prepararlo con il procedimento giusto per otten…
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Soffritto trapanese
Il soffritto trapanese è più leggero e fragrante di quello palermitano: aglio, cipolla e prezzemolo fresco soffritti insieme in olio d'oliva. Ecco come prepararlo in…
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Cipolla rossa cruda
La cipolla rossa cruda non è solo condimento: è un ingrediente che trasforma piatti semplici in preparazioni dal sapore completo. Ecco come tagliare, mariare e servi…
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Casunziei degli avanzi
I casunziei sono ravioli bergamaschi dalla forma mezzaluna ondulata. Si preparano benissimo utilizzando gli avanzi di verdure, formaggi e carni che hai in frigo, rid…
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Ravioli dolci sulmonesi
I ravioli dolci sulmonesi sono un'eccellenza della pasticceria abruzzese: quadrati di pasta sfoglia con un ripieno di noci, miele e spezie, fritti o al forno. Una ri…
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Gelato di cassata siciliana
Preparare un gelato di cassata siciliana a casa è possibile senza gelatiera. Unisci crema pasticcera, frutta candita e pistacchio per un gelato che mantiene i gusti …
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Fior di latte con basilico
Il fior di latte con basilico è un piatto minimal che non richiede cottura: solo ingredienti genuini assemblati con cura. Scopri come mantenerlo fresco, quale basili…
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Liquore alle erbe di campo
Il liquore alle erbe di campo è una preparazione tradizionale a base di alcol e piante selvatiche. Facile da fare in casa, conserva bene in bottiglia e serve a fine …
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Passata di fave
La passata di fave è un primo piatto cremoso e nutriente, tipico della cucina italiana rustica. Si prepara in meno di un'ora con fave secche o fresche, olio e sale. …
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Salsa di ricotta e pistacchio
La salsa di ricotta e pistacchio è pronta in pochi minuti: ricotta fresca, pistacchio sgusciato tritato, olio e sale. Perfetta su pasta calda, verdure crude o pane t…