Ricette
Vongole veraci fresche
Cuocere le vongole veraci fresche al vapore è il modo più autentico per esaltare il loro sapore di mare. Una ricetta veloce, ricca di proteine e povera di grassi.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Vino rosato del Teramano
Il rosato del Teramano è un vino leggero, da servire freddo, con un colore rosa pallido e un sapore fresco e fruttato. Scopri come degustarlo e con quale cibo abbina…
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Minestra di germogli
La minestra di germogli è un piatto semplice che valorizza i germogli crudi o appena intiepiditi in brodo caldo. Ricca di enzimi attivi e vitamine, richiede pochi mi…
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Granita di caffè freddo
La granita di caffè freddo è un classico estivo italiano facile da preparare in casa. Bastano caffè, acqua e zucchero, poi solo pazienza nel mescolare il composto og…
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Baccalà alla parmigiana
Il baccalà alla parmigiana unisce il baccalà in umido al pomodoro e al parmigiano grattugiato. Una ricetta semplice, ricca di proteine e digeribile, perfetta per i g…
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Gubana ripiena
La gubana ripiena è una torta lievitata dolce della tradizione friulana, con impasto ricco riempito di frutta secca, uvetta e spezie profumate. Una ricetta lunga ma …
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Scamorza affumicata fritta
La scamorza affumicata fritta è un piatto semplice ma che richiede attenzione ai dettagli: dalla scelta del formaggio al tempo di frittura. Scopri la ricetta passo d…
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Torta di riso in brodo
La torta di riso in brodo è un comfort food autentico: riso, brodo, uova e formaggio cotto in forno fino a diventare cremoso e dorato. Semplice da preparare, digerib…
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Pane taralli
Il pane taralli è il biscotto salato tradizionale italiano, croccante e leggero. Con questa ricetta li preparerai in meno di un'ora, direttamente in casa, senza diff…
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Risotto alle noci
Il risotto alle noci è un piatto sostanzioso e delicato, perfetto quando le noci sono fresche. Cremoso, con un retrogusto dolciastro dalle noci tostate, accompagnato…
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Conserva di verdure
La conserva di verdure è il modo più semplice per avere verdure fresche a portata di mano in inverno. Ecco come farla in casa con metodi sicuri, ingredienti chiari e…
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Brodetto veneto
Il brodetto veneto è un piatto di brodo concentrato a base di pesce e molluschi. Una ricetta semplice che trasforma ingredienti freschi in un pasto caldo e nutriente…
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Pane di farina di ceci
Il pane di farina di ceci è un'alternativa nutriente al pane classico: proteico, naturalmente senza glutine e versatile. Ecco come prepararlo con la ricetta collauda…
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Mortadella di fegato
La mortadella di fegato è un insaccato antico, diverso dalla mortadella classica. Ha colore rosa scuro, consistenza cremosa e sapore deciso. Prepararla richiede fega…
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Bignè al cioccolato
Ecco come fare i bignè al cioccolato a casa: la ricetta della pasta choux, i tempi esatti di cottura e il trucco per averli croccanti fuori e morbidi dentro, con una…
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Pomodoro ripieno
Il pomodoro ripieno è un classico dell'estate italiana: semplice da preparare, nutriente e leggero. Scopri come farcirlo e cuocerlo per ottenere un piatto versatile,…
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Pallotte ca' l'uova
Le pallotte ca' l'uova sono una ricetta economica e nutriente: polpettine di pane, uova, formaggio e prezzemolo, cotte al forno fino a doratura. Perfette come second…
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Frittelle di pasta lievitata salata
Le frittelle di pasta lievitata salata sono un piatto versatile: si preparano con pochi ingredienti, richiedono due lievitazioni e il risultato è garantito se non sb…
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Minestra di orzotto
La minestra di orzotto è l'alternativa all'orzo perlato in brodo: cremosa, sostanziosa e ricca di fibre. Una ricetta di cucina di casa che non richiede chissà quale …
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More in conserva
Fare le more in conserva a casa è semplice e conveniente. Con more fresche, zucchero e un pizzico di limone si ottiene una marmellata densa da conservare in barattol…
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Frascarelli
I frascarelli sono pasta fresca modellata a mano, cotta in brodo. Pochi ingredienti e molta semplicità: ecco come farli al punto giusto, né troppo morbidi né crudi.
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Tiella di agnello e riso
La tiella di agnello e riso è un piatto di origine meridionale a base di riso cotoletta in brodo, pezzetti di agnello in umido e verdure. Una ricetta che sazia e nut…
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Cavallucci
I cavallucci sono dolcetti toscani a base di miele, frutta candita e spezie come anice e chiodi di garofano. La ricetta è semplice ma richiede attenzione ai tempi di…
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Pane carasau aquilano
Preparare il pane carasau aquilano richiede tecnica e manualità, ma il risultato è una schiacciata croccante, friabile e digeribile: scopri gli ingredienti esatti e …
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Castagne arrostite
Le castagne arrostite rappresentano uno snack naturale dell'autunno italiano, ricco di carboidrati complessi e povero di grassi saturi. Ecco come prepararle in casa …
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Torta di ceci
La torta di ceci è un impasto naturalmente gluten-free, leggero e saziante. Con soli ceci lessati, uova, zucchero e olio, diventa un dolce morbido che si prepara in …
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Pasta e riso
Il risotto cremoso è la ricetta perfetta quando cerchi un primo piatto sostanzioso ma non pesante. Basta riso, brodo caldo, burro e un poco di pazienza per ottenere …
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Radicchio rosso trevigiano
Il radicchio rosso trevigiano si prepara in pochi minuti in padella. Conserva le sue foglie croccanti, assorbe i sapori e rimane leggero: ecco la ricetta e i benefic…
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Amaro Umbro
L'Amaro Umbro è un liquore digestivo della tradizione umbra, preparato con erbe, radici e alcol. Ecco come farlo in casa con ingredienti semplici e il metodo collaud…
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Busiate ca la ricotta e basilico
Le busiate con ricotta e basilico sono un primo piatto cremoso della tradizione siciliana. Pasta a forma di spirale, ricotta dolce e basilico fresco si incontrano in…
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Conserva di fragoline di bosco
La conserva di fragoline di bosco è una ricetta classica per chi vuole trasformare il raccolto estivo in una marmellata fragrante e densa, perfetta su una fetta di p…
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Granita siciliana all'abruzzese
La granita siciliana all'abruzzese combina l'ingrediente principale della Sicilia con la tecnica di freezer diffusa in Abruzzo. Scopri come farla cremosa a casa, le …
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Lasagne della tradizione maremmana
Le lasagne maremmane sono il piatto domenicale per eccellenza: pasta fatta in casa, ragù di carne macinata, besciamella densa e formaggio gratinato. Ecco come prepar…
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Scaloppe al vino bianco
Le scaloppe al vino bianco sono un grande classico della cucina italiana, velocissime da preparare e sempre apprezzate. Scopri come prepararle perfette, gli ingredie…
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Maltagliati al cinghiale
I maltagliati al cinghiale raccontano la cucina contadina senza sprechi. La pasta fatta a mano si cuoce in un ragù profondo e nutriente che richiede tempo e pazienza…
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Tigelle con sfoglia
Le tigelle con sfoglia sono un piatto tradizionale di pasta fritta, croccante e digeribile. Scopri come prepararle a casa con impasto semplice e la giusta tecnica di…
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Locusta ca' l'agghia
La «locusta ca' l'agghia» è un secondo piatto di pesce fresco cotto in umido con acciughe, aglio e olio. Ricetta veloce della cucina tradizionale meridionale, adatta…
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Amaro molisano
L'amaro molisano è un liquore digestivo storico fatto infondendo erbe aromatiche, radici e spezie in alcol puro. La ricetta è semplice e richiede pazienza per l'infu…
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Fritelle dolci
Le fritelle dolci sono il dolce di strada più amato in Italia. Con questa ricetta ottieni palline soffici e dorate, da servire calde con zucchero o miele.
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Confettura di fichi
Fare la confettura di fichi in casa significa ottenere un concentrato denso, naturale e senza conservanti. Con la giusta proporzione di zucchero e il timing della co…
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Insalata di melanzane fredde
L'insalata di melanzane fredde è un classico della cucina estiva: melanzane tagliate, cotte al forno o in padella, condite a freddo con aglio, prezzemolo, aceto e ol…
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Tagliatelle al limone e panna
Le tagliatelle al limone e panna sono una pasta ricca di sapore ma facile da preparare. Scopri come farle in casa con ingredienti genuini, i tempi di cottura e gli a…
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Cipolle rosse sott'aceto
Prepara le cipolle rosse sott'aceto in casa con questa ricetta veloce. Scopri come farle croccanti, gli accostamenti perfetti e come conservarle nel frigorifero.
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Carote in agrodolce
Carote tagliate a julienne, saltate in padella con un filo d'olio, zucchero e aceto di vino: un piatto veloce, senza cotture lunghe, perfetto come contorno o antipas…
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Pasta in brodo con avanzi
La pasta in brodo con avanzi trasforma scarti di verdure, carne e ossa in un piatto caldo e nutritivo. Ecco come prepararla con quello che hai nel frigo, senza sprec…
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Sfoglia con ragù
La sfoglia con ragù unisce la sfoglia sottile di pasta all'uovo con un ragù di carne lento e saporito. Ricetta che richiede tempo e manualità, ma è il risultato di s…
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Sottoli di radicchio rosso
I sottoli di radicchio rosso sono una conserva facile, senza cottura prolungata. Radicchio crudo, aceto bianco, zucchero e spezie aromatiche creano un condimento ver…
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Funghi sott'olio
I funghi sott'olio conservati in casa sono un antipasto ricco e pratico per l'inverno. Scopri come cucinarli, quale olio usare e come sterilizzare i barattoli per un…
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Biscottini di anice
Biscottini di anice croccanti e leggeri: scopri come prepararli con la ricetta tradizionale, il segreto della croccantezza e i valori nutrizionali di questi biscotti…
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Pani cunzatu ca' ragù e ricotta
Come preparare gli «pani cunzatu» con ragù e ricotta: ingredienti, procedimento passo passo, valori nutrizionali e i consigli per non sbagliare questa ricetta tradiz…
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Condimento di frutta cotta
Il condimento di frutta cotta trasforma frutta di stagione in una conserva densa, saporita e versatile. Si prepara in un'ora, si conserva a lungo e accompagna formag…
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Polenta al forno
Polenta al forno croccante, dorata, con formaggio fuso: la ricetta semplice di Vincenza per trasformare la polenta in un piatto unico e saziante.
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Bollito misto piemontese
Il bollito misto piemontese è un secondo completo con carni selezionate, servito con brodo, salse e contorni. Una ricetta da quattro ore di cottura lenta che richied…
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Cioccolata calda
La cioccolata calda fatta in casa è più semplice di quanto pensi. Ti basta il cacao in polvere, il cioccolato fondente, il latte e pochi minuti per avere una bevanda…
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Pasticcio di fegato
Il pasticcio di fegato unisce la pasta al ragù di fegato e alla béchamel in un unico piatto al forno. Ricco di ferro e proteine, è un classico della tavola italiana …
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Sottoli di verdure mantovani
I sottoli mantovani sono una conserva di verdure tagliate fine, sbollentate pochi minuti e immerse in olio con aceto e aromi. Si preparano d'estate con gli ortaggi f…
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Urtaggi ripassati
Gli ortaggi ripassati in padella sono un classico contorno italiano: verdure cotte rapidamente con aglio, olio e peperoncino per un piatto croccante, leggero e pieno…
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Liquore di Ciliege
Il liquore di ciliege è una preparazione casalinga che cattura il sapore estivo del frutto. Occorrono ingredienti basilari e tempo di infusione: ecco come farlo.