Ricette
Rapini ripassate
Le rapini ripassate sono il contorno classico della cucina italiana: bollite brevemente, poi rosolate in padella con aglio, olio e peperoncino. Ricetta velocissima e…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Moscato di Terracina
Il Moscato di Terracina è un vino bianco dolce tipico della provincia di Latina, ottenuto dall'omonima varietà d'uva moscato. Come servirlo, con cosa abbinarlo e le …
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Pasta ca la norma
La pasta ca la norma è una ricetta siciliana con melanzane fritte, sugo di pomodoro, ricotta salata e basilico. Ecco come farla bene, i valori nutrizionali e i consi…
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Buro e formaggio
Il buro grattugiato condito con formaggio fuso è un piatto facile che richiede pochi ingredienti e poco tempo. Perfetto per un pasto completo e sano in qualsiasi sta…
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Salata di cicoria selvatica
Una salata di cicoria selvatica è il piatto più semplice e nutriente: foglie amare e croccanti, condite con olio extravergine, succo di limone fresco e un pizzico di…
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Pane ai fichi piemontese
Il pane ai fichi piemontese è un pane scuro, dolce e speziato con fichi secchi, noci e miele. Ricco di fibre, saziante e perfetto per chi ama i sapori autunnali senz…
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Marmellata di ciliegia
Come fare la marmellata di ciliegia cremosa e profumata: dalla scelta del frutto alla cottura, gli ingredienti esatti, il metodo passo per passo e i consigli per con…
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Crocchè di baccalà
I crocchè di baccalà sono un classico della cucina napoletana: palline o cilindri dorati, croccanti fuori e morbidi dentro, con il sapore salato del baccalà e la mor…
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Focaccia termolese
Focaccia termolese ricetta classica molisana: impasto a lunga fermentazione, condito con pomodori ciliegini, olive nere, cipolla e origano. Croccante in superficie, …
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Capretto alla pugliese
Il capretto alla pugliese è il piatto pasquale della cucina del Sud: carni tenere, patate morbide e un fondo saporito che profuma di rosmarino e aglio. Ecco come far…
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Brodetto con pane tostato
Il brodetto con pane tostato è un comfort food genuino: brodo caldo, pane croccante che si ammorbidisce nel liquido, formaggio e olio di qualità. Una ricetta che sca…
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Pasta ca uova
La «pasta ca' uova» è il piatto che ho imparato prima ancora di capire come maneggiare un coltello. Spaghetti, uova, guanciale e formaggio si trasformano in una crem…
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Friggelle sott'olio
Le friggelle sott'olio sono un preparato tradizionale della cucina italiana: verdure fritte e salate, conservate sott'olio. Ecco come prepararle in casa con gli ingr…
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Tarallini al pepe
I tarallini al pepe sono biscotti salati croccanti, tipici della tradizione italiana. Ecco come farli in casa con il procedimento corretto per ottenere la consistenz…
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Cuoppo di amaretti
Gli «amaretti del cuoppo» sono biscotti tradizionali, confezionati in carta resistente: croccanti, profumati di mandorla, perfetti con il caffè o un dolce vino. Ecco…
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Tortelloni di ricotta e noci
I tortelloni di ricotta e noci sono pasta fresca ripiena, cremosa al boccone, perfetta per cena. Prepararli in casa richiede semplicità e ingredienti genuini: sfogli…
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Mostarda pavese
La mostarda pavese abbina frutti interi canditi a una base di senape piccante e zucchero. Una conserva da preparare in casa per le feste di fine anno, da servire con…
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Sorbetto di lampone
Un sorbetto cremoso e intenso, dal colore rosso fragola e dal gusto limpido di lampone fresco. La ricetta base usa frutti, zucchero e un poco di succo d'agrumi per e…
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Trofie con ragù di melanzane
Le trofie al ragù di melanzane sono un classico siciliano facile da fare. Con melanzane tagliate a dadini, pomodori pelati e basilico, diventano un primo piatto sost…
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Zucchine al pomodoro
Le zucchine al pomodoro sono un piatto semplice e veloce, ricco di verdure crude. Questo contorno versatile si prepara in meno di mezz'ora e nutre senza appesantire.
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Puccia ripiena di formaggio
La puccia ripiena di formaggio è il pane pugliese più versatile della cucina domestica: morbido dentro, croccante in superficie, con il formaggio che si scioglie dur…
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Rombi fritti
I rombi fritti sono dolcetti tradizionali di forma romboidale, croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti per il Carnevale. Scopri la ricetta base con dosi precise, …
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Salame di fegato
Il salame di fegato è un insaccato cremoso e scuro, speziato, da affettare sottile. Ricco di ferro e vitamine del gruppo B, si prepara con fegato fresco, lardo e spe…
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Risotto alla teramana
Il risotto alla teramana è un primo piatto sostanzioso della cucina abruzzese, preparato con riso mantecato in una salsa di pomodoro e carne macinata che gli conferi…
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Insalata di chicoria
L'insalata di chicoria è il piatto che non inganna: pochi ingredienti, niente cottura, solo la giusta mano nel condimento. Scopri come farla in pochi minuti mantenen…
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Torroni aquilani
I torroni aquilani sono dolci natalizi tipici dell'Abruzzo, croccanti fuori e teneri dentro, preparati con mandorle sgusciate, miele e albume montato. Ecco come farl…
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Zuppa di latte e pane
La soupa de latte e pane è ricetta di cucina contadina che sfrutta ingredienti semplici: pane raffermo, latte intero, uova e formaggio. Il risultato è un piatto cald…
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Sedano sottoaceto
Il sedano sottoaceto è un contorno versatile: croccante, salato, leggero. Si prepara in trenta minuti con sedano fresco, aceto, sale e spezie. Perfetto per accompagn…
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Ossobuco alla bresciana
L'ossobuco alla bresciana è un brasato che non può mancare sulle tavole d'autunno e inverno. Carne tenera, umido concentrato e profumo di rosmarino: la ricetta tradi…
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Tiella dolce
Un dolce tradizionale e semplice che unisce riso, latte e pochi ingredienti in una cottura lenta al forno. Perfetto tiepido o freddo, leggero ma saziante.
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Pasta con le verdure di campo
La pasta con le verdure di campo è un piatto genuino che sfrutta le verdure spontanee della stagione: ortica, cicoria, borragine e altre erbe. Semplice da preparare,…
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Sugo di polpo
Il sugo di polpo è un primo piatto cremoso e saporito, ricco di proteine marine e sali minerali. Preparato con polpo fresco, pomodori, aglio e un filo d'olio, divent…
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Orzo e cicerchia
Orzo e cicerchia sono protagonisti di un minestrone rustico che mescola legumi e cereali in un piatto sapido e completo. Ecco come prepararlo secondo la ricetta trad…
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Zucca gialla al forno
La zucca gialla al forno è un piatto autunnale veloce da preparare. Basta tagliarla a spicchi, condirla con olio e aromi, e farla cuocere finché la superficie non di…
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Pasta alla genovese in crosta
La pasta alla genovese in crosta unisce la pasta all'uovo con un ragù di sole cipolle e una sfoglia croccante. Un piatto rustico, facilissimo, pronto in poco più di …
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Capocollo di Spoleto
Il capocollo di Spoleto è un salume tradizionale umbro che merita di essere conosciuto. Qui scopri come sceglierlo, come tagliarlo, i suoi valori nutrizionali e come…
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Mortadella tritata come condimento
La mortadella tritata è un condimento sostanzioso e gustoso, pronto in pochi minuti. Perfetta su pasta fresca, riso in bianco o verdure grigliate, trasforma piatti s…
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Pane di Ancona
Una ricetta semplice per il pane di Ancona, il pane tradizionale marchigiano che si distingue per la lievitazione lunga, l'aroma intenso e la digeribilità. Ingredien…
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Carne all'alessandrina
La carne all'alessandrina è una ricetta storica di carne stufata, arricchita da uvetta, pinoli, spezie orientali e vino. Un piatto sostanzioso e ricco, perfetto per …
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Panettone di Bergamo
Il panettone di Bergamo è il dolce natalizio per eccellenza: miga gialla e alveolata, canditi e uvetta equilibrati, profumo inconfondibile di vaniglia e arancia. La …
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Spätzle ciociari
Gli spätzle ciociari sono una pasta all'uovo della tradizione romana, modellata a mano e cotta in acqua. Leggeri se serviti al naturale, saporiti se ripassati con bu…
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Sorbetto di mirtillo
Il sorbetto di mirtillo è una preparazione estiva leggera e nutriente: mirtilli freschi, zucchero e succo di limone si trasformano in una crema gelida naturale. Ecco…
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Malvasia Bianca
La Malvasia Bianca è un vino bianco aromatico e leggero, perfetto per aperitivi e piatti a base di pesce. Le sue note floreali e fruttate lo rendono adatto a moltepl…
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Pane integrale della montagna
Il pane integrale della montagna è un impasto tradizionale fatto con farina integrale macinata grossa, lievitato a lungo con lievito madre. Ecco come farlo croccante…
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Pesce azzurro in padella
Il pesce azzurro in padella è un piatto che richiede pochi minuti e ingredienti essenziali. Intero o a filetti, con un giro di limone e un filo d'olio, diventa un se…
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Vino Moscadello di Montalcino
Il Moscadello di Montalcino è un vino bianco dolce di qualità, prodotto nel territorio di Montalcino. Ha profumi floreali tipici del moscato e si abbina bene ai dolc…
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Risotto alla cremona
Il risotto alla Cremona è un primo piatto della cucina mantovana che abbina il riso arborio cremoso alla piccantezza dolce della mostarda di frutta locale. Una ricet…
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Panettone di Cogne
Il panettone di Cogne rappresenta la tradizione dolciaria della Valle d'Aosta. A differenza del panettone milanese, contiene meno uvetta e canditi, ma stesso impasto…
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Stracotto agrigentino
Lo stracotto agrigentino è un piatto di cucina contadina dove un pezzo intero di manzo si ammorbidisce lentamente tra verdure soffuse e brodo. È il comfort food dell…
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Zabaglione con vino
Lo zabaglione con vino è un classico della cucina italiana: una crema montata al bagnomaria con uova fresche, zucchero e vino. Cremoso, leggero e perfetto da servire…
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Spaghetti con le polpettine
Gli spaghetti con le polpettine sono un piatto familiare e completo: proteine dalla carne e dai legumi, carboidrati dalla pasta, vitamine dal pomodoro. Scopri come f…
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Bottarga grattugiata in vasetto
Preparare la bottarga grattugiata in vasetto è il modo piu veloce per avere un condimento salato e nutriente a portata di mano. Una volta grattugiata e riposta in ba…
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Elisir aquilano
L'elisir aquilano è un liquore digestivo della tradizione abruzzese, realizzato infondendo erbe aromatiche e spezie in alcol. Ecco come prepararlo in casa seguendo l…
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Zuppa di pomodori
La zuppa di pomodori è un primo piatto semplice che trasforma pochi ingredienti in un piatto caldo, cremoso e nutriente. Ecco come farla.
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Cozze gratinate fredde
Le cozze gratinate fredde combinano la tenerezza del mollusco con una crosticina croccante di pangrattato e aglio. Nutrienti, facili da fare, ideali per cena estiva …
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Brodo di verdure con crostini
Il brodo di verdure con crostini è un primo piatto semplice, nutriente e adatto a ogni stagione. Scopri come prepararlo genuino in poco più di un'ora, dalle verdure …
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Culatello marchigiano
Il culatello marchigiano è un salume tradizionale da servire affettato sottile come antipasto. Ricco di proteine e grassi insaturi, si accompagna al pane tostato o a…
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Uva sott'aceto
L'uva sott'aceto è un conservato tradizionale agrodolce, leggero e digeribile. Scopri come prepararla in casa con aceto, zucchero e spezie, e come servirla al meglio…
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Focaccia senese
La focaccia senese è un pane dolce della tradizione toscana, arricchito da uvetta e pinoli. Con la giusta idratazione dell'impasto e una fermentazione lenta diventa …