Ricette
Radicchio rosso di Treviso in saor
Il radicchio rosso di Treviso in saor è un piatto veneto semplice e di grande effetto: radicchio croccante marinato in un saor di cipolla, aceto e uvetta. Scopri com…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Torta di pane e ricotta
La torta di pane e ricotta nasce dall'esigenza di non sprecare il pane avanzato. Il pane secco, ammorbidito e unito alla ricotta, crea una miga compatta ma leggera, …
Ricette
Pasta all'amatriciana umbra
La pasta all'amatriciana umbra rielabora la ricetta romana con ingredienti tipici dell'Umbria. Scopri come prepararla in 30 minuti, con il guanciale, i pomodori e il…
Ricette
Melanzane alla poverella conservate
Le melanzane alla poverella conservate sono un modo semplice per conservare questo ortaggio estivo. Non serve bollitura: aglio, peperoncino, aceto e olio trasformano…
Ricette
Carciofi fritti
Carciofi fritti dorati, croccanti fuori e tenerissimi dentro: la ricetta con dosi, tempi e i segreti pratici della mia esperienza per evitare l'olio assorbito e otte…
Ricette
Biscotti di Alessandria
I biscotti di Alessandria sono una preparazione tradizionale piemontese croccante e profumata. Scopri la ricetta passo passo con dosi precise, i segreti per evitare …
Ricette
Pici con le briciole
I pici con le briciole sono una ricetta toscana autentica: pasta fresca condita con pangrattato tostato in olio e aglio. Ecco come prepararli bene, valori nutriziona…
Ricette
Funghi porcini trifolati conservati
I funghi porcini trifolati conservati sono un classico contorno che mantiene sapore e consistenza per diversi giorni. Scopri come prepararli, conservarli e abbinarli…
Ricette
Gnocchi alla bari
Gli gnocchi alla bari sono una ricetta tradizionale della cucina pugliese: impasto di semola rimacinata e patate lesse, cotti in brodo vegetale o di carne, conditi c…
Ricette
Vongole veraci in umido
Le vongole veraci in umido sono il piatto ideale quando vuoi qualcosa di rapido, saporito e leggero. Una ricetta semplice con pochi ingredienti buoni: vongole, vino …
Ricette
Grignolino del Monferrato
Il Grignolino del Monferrato è un vino rosso secco del Piemonte con acidità vivace e tannini eleganti. Ideale per accompagnare piatti non troppo strutturati e ricett…
Ricette
Torta delle nonne
La torta delle nonne è un classico della tradizione italiana, in particolare toscana. Scopri come prepararla con la giusta proporzione tra pasta frolla e crema, e co…
Ricette
Pasta con le sarde in conserva
La pasta con le sarde in conserva porta il pesce in tavola senza complicazioni. Ricca di proteine e omega 3, si prepara con pochi ingredienti e cotta in poco tempo.
Ricette
Pane speziato
Preparare un pane speziato fragrante è questione di dosi giuste e tempi di lievitazione corretti. Con farina integrale e semi aromatici diventa nutriente e sazia a l…
Ricette
Riso freddo di mare
Il riso freddo di mare unisce la semplicità del riso con la delicatezza dei frutti di mare. Una ricetta estiva fresca, veloce da preparare e naturalmente leggera, id…
Ricette
Pasta con tonnetto
La pasta con tonnetto è un piatto veloce che unisce semplicità e nutrimento. Tonnetto in scatola o fresco, pomodori pelati, aglio e olio: il risultato è un primo pia…
Ricette
Burro e sale
Burro ammorbidito con sale fino creano un composto cremoso e saporito, perfetto per pane, verdure al forno e carni grigliate. Ecco come prepararlo in pochi minuti.
Ricette
Miele di acacia veneto
Il miele di acacia veneto è leggero e delicato. Perfetto per dolcificare tè e caffè, si usa anche in pasticceria e per glassare formaggi freschi. Proprietà benefiche…
Ricette
Trota di fiume alla griglia
La trota intera sulla griglia si cuoce in pochi minuti e mantiene il sapore naturale del pesce. Preparazione facile, ingredienti semplici, risultato che soddisfa sem…
Ricette
Pani ca' giulebbi
La pani ca' giulebbi è la bevanda estiva siciliana per eccellenza: acqua ghiacciata con sciroppi zuccherini che da soli bastano a dissetare. Ecco come prepararla in …
Ricette
Marmellata di giuggiole
La marmellata di giuggiole è un'occasione per scoprire un frutto quasi dimenticato. Ecco come prepararla in casa con tempi, dosi esatte e tutti i segreti per evitare…
Ricette
Tracina in umido
La tracina in umido è un secondo piatto tradizionale a base di un pesce bianco poco grasso. Ecco come cucinarla in padella con pomodoro, cipolla e verdure fresche.
Ricette
Minestra di mais
La minestra di mais è un comfort food genuino: facile da preparare, economico e ricco di proprietà nutrizionali. Perfetta nei mesi freddi o quando serve un piatto ch…
Ricette
Rape rosse sott'aceto
Fare le rape rosse sott'aceto è alla portata di tutti: una ricetta di conservazione tradizionale che trasforma le rape crude in uno stuzzichino agrodolce, ideale per…
Ricette
Orecchiette con ragù di brace
Le orecchiette con ragù di brace sono un piatto di cucina tradizionale dove la carne affumicata dalla brace si trasforma in un sugo denso, ricco e saporito. Ecco com…
Ricette
Sarde marinate
Le sarde marinate sono un antipasto veloce da fare in casa. Bastano sarde fresche pulite, aceto, vino bianco e aromi per ottenere un piatto sano e saziante, pronto i…
Ricette
Focaccia di Recco del Monferrato
La focaccia di Recco è un pane croccante a strati sottili con formaggio. Scopri come prepararla a casa con la ricetta tradizionale del Monferrato: impasto semplice, …
Ricette
Orecchiette di semola
Le orecchiette di semola si preparano con semola rigatata e acqua, senza uova. Una ricetta a portata di mano che produce una pasta con texture ruvida, perfetta per i…
Ricette
Granita di limone del Tigullio
La granita di limone del Tigullio è una specialità estiva cremosa e leggera, preparata con limoni freschi, zucchero e acqua. Una ricetta semplice che richiede solo d…
Ricette
Pan di Spagna genovese
Il Pan di Spagna genovese è il dolce base di molte torte farcite: una ricetta semplice ma che richiede tecnica, con il segreto nella separazione e montatura delle uo…
Ricette
Ravioli ai funghi
I ravioli ai funghi sono un classico della cucina italiana autunnale. Ripieni cremosi, pasta morbida e un semplice condimento al burro: ecco la ricetta per prepararl…
Ricette
Branzino alla livornese
Il branzino alla livornese è la ricetta perfetta per chi vuole un pesce intero cotto al forno: pomodori, olive e capperi creano un sugo leggero e saporito senza gras…
Ricette
Grappa del Lario
La grappa del Lario è un distillato tradizionale lombardo con aroma deciso e finale pulito. Scopri ingredienti, procedimento di distillazione e come conservarla corr…
Ricette
Pastin tarantino
Il pastin tarantino è una ricetta minimale della cucina tarantina: formaggio duro, uova, pangrattato, fritto. Scopri come prepararlo perché diventi dorato fuori e fi…
Ricette
Sa salsa de su pani torradu
«Sa salsa de su pani torradu» è un condimento tradizionale sardo fatto con acqua riscaldata fino al colore dorato, unita a pomodori freschi e aglio. Scopri come prep…
Ricette
Bietole dolci
Saltate in padella con aglio e un filo d'olio, le bietole dolci si trasformano in un contorno croccante fuori e tenero dentro. Leggere, digeribili e ricche di nutrie…
Ricette
Lasagne alla ferrarese
La ricetta delle lasagne alla ferrarese si distingue per la sfoglia tirata a mano all'uovo, il ragù a cottura lenta e la besciamella fatta in casa. Qui trovi dosi pr…
Ricette
Sogliola di fiume
La sogliola di fiume cucinata in padella con limone è un piatto veloce, leggero e nutriente. Bastano ingredienti semplici e pochi minuti di cottura per portare in ta…
Ricette
Nougat molisano
Il nougat molisano è una specialità dolciaria a base di miele, albume montato e nocciole tostate, tipica della pasticceria tradizionale del Molise. Ecco come farlo i…
Ricette
Coccarda ferrarese
La coccarda ferrarese è un dolce della tradizione emiliana a forma di rosa, fritta e croccante. Impasto semplice, ripieno di crema pasticcera o marmellata, servito a…
Ricette
Salsiccia sott'olio
La salsiccia sott'olio è una ricetta di conserve facile da preparare con ingredienti semplici. Cuoci la salsiccia, raffreddala e conservala sommersa in olio d'oliva …
Ricette
Carpe in carpione
La carpa in carpione è un piatto agrodolce che combina pesce fritto in pastella con una marinatura a base di aceto, cipolla, carota e spezie. Si conserva bene in fri…
Ricette
Nocino calabrese
Il nocino calabrese è un liquore tradizionale fatto con noci raccolte ancora verdi, messe a macerare in alcol con spezie e zucchero. Ecco come prepararlo rispettando…
Ricette
Pasta con il sugo di braciole
La pasta con il sugo di braciole è un piatto da mensa e da cucina casalinga: braciole di manzo cotte lentamente in sugo di pomodoro, il liquido diventa condimento in…
Ricette
Basilico in sale
Il basilico in sale è un metodo tradizionale per conservare il basilico fresco senza perderne l'aroma. Bastano foglie, sale grosso e un barattolo: ecco come farlo.
Ricette
Barbabietola rossa lessata
Lessare una barbabietola rossa intera preserva il colore e il sapore dolce. I tempi variano dal peso, ma con questi accorgimenti avrai sempre un contorno pronto e di…
Ricette
Chianti Montalbano
Le pappardelle al Chianti Montalbano uniscono la pasta fresca agli ingredienti tipici della cucina regionale toscana. Il vino rosso strutturato trasforma il ragù in …
Ricette
Cartocciate
Le cartocciate sono piatti completi cotti nel cartoccio: pesce o carne con verdure, aromi e poco condimento. Il vapore interno sigilla i sapori e mantiene la morbide…
Ricette
Mele cotogne sottaceto
Le mele cotogne sottaceto sono un'aggiunta classica alla tavola autunnale e invernale. Con questa ricetta otterrai pezzi trasparenti, croccanti e dal gusto agrodolce…
Ricette
Patate lesse
Le patate lesse sono il contorno perfetto per piatti di carne, pesce o verdure. Ecco come lessarle tenere senza disfarle, conservarle in frigo e abbinarle per un pas…
Ricette
Minestrone di verdure avanzate
Preparare il minestrone con verdure rimaste in frigo è il modo migliore per non sprecare. Zucchine, carote, cavoli, pomodori e pasta creano un piatto nutriente, econ…
Ricette
Pasta con il sugo di polpo
La pasta con sugo di polpo è un classico della cucina di mare: il polpo diventa tenerissimo dopo ore di cottura lenta e regala al sugo un sapore profondo e salato. U…
Ricette
Salsa di pomodoro ragusano
La salsa di pomodoro ragusano si prepara con pomodori pelati di qualità, aglio, basilico fresco e olio extravergine. Una salsa densa che accompagna la pasta senza ap…
Ricette
Salsiccia alla ghiotta
La salsiccia alla ghiotta unisce carne macinata e speziata a verdure che si cuociono dolcemente. Ecco come farla con melanzane croccanti, pomodori freschi e il giust…
Ricette
Vino Cabernet
Il brasato cotto nel Cabernet diventa morbido e profumato grazie alla lunga cottura e alla ricchezza del vino. Una ricetta ideale per le cene autunnali e invernali, …
Ricette
Maccarruni ca li pistacchi
I maccarruni ca li pistacchi uniscono la pasta con il sapore dolce e intenso del pistacchio siciliano. Ecco come prepararli cremosi e perfettamente bilanciati.
Ricette
Pesto di pinoli e formaggio
Il pesto di pinoli e formaggio è una variante ricca rispetto al classico pesto genovese. La ricetta è semplice, gli ingredienti pochi ma di qualità, e il risultato è…
Ricette
Broccoli arriminati
I broccoli arriminati sono un piatto della tradizione italiana: broccoli lessati, saltati in padella con aglio e peperoncino. Scopri come farli croccanti e i benefic…