Ricette
Minestra di riso e fagioli
La minestra di riso e fagioli è un piatto semplice e nutriente. Scopri come cuocerlo al tempo giusto, gli ingredienti da usare e perché è un primo piatto completo.
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Lingua in Gelatina
La lingua in gelatina è un piatto freddo di grande tradizione: lingua di manzo cotta lentamente in brodo con verdure, poi raffreddata entro una gelatina naturale. Sc…
Ricette
Pane Raffermo Fritto
Friggere il pane raffermo è il metodo più semplice per non sprecare il pane vecchio. Con l'olio a temperatura giusta diventa croccante fuori, rimane soffice dentro, …
Ricette
Pagnottella ca' salsa
La pagnottella ca' salsa è il pane toscano per eccellenza: una piccola michetta condita a crudo con olio extravergine e sale. Ecco come prepararla con successo a cas…
Ricette
Mela cotogna in mostarda
La mela cotogna in mostarda è una conserva tradizionale che combina la polpa dolce del frutto con note acide di aceto e spezie calde. Impara come prepararla in casa …
Ricette
Fave fresche
Ecco come cuocere le fave fresche in modo che rimangono cremose e mantengono il loro colore verde intenso. Niente passatoia, niente panna: la magia è nella cottura l…
Ricette
Mazzarelle con pane
Le mazzarelle con pane sono un classico della cucina di recupero: interiora avvolte in pane grattugiato, aromi e formaggio. Ecco come farle saporite senza errori.
Ricette
Risotto al Nosiola
Il risotto al Nosiola unisce il riso mantecato al vino bianco secco trentino, creando un piatto cremoso, digeribile e adatto a pasti leggeri senza compromessi di sap…
Ricette
Burro alle erbe alpine
Il burro alle erbe alpine è un condimento versatile e facile da fare a casa. Con erbe fresche montane e burro di qualità, diventa un accompagnamento elegante per pan…
Ricette
Tinche fritte
Le tinche fritte sono un secondo piatto tradizionale facile da preparare. Ecco come scegliere il pesce, prepararlo e friggerlo per avere un risultato croccante, dora…
Ricette
Lacrima di Morro d'Alba
Un vino bianco marchigiano poco conosciuto fuori regione, dal colore giallo paglierino e dal profumo floreale. Scopri come servirlo, con quale temperatura e quali pi…
Ricette
Ciabatta genovese
La ciabatta genovese è un pane a pasta morbida e umida con alveoli irregolari e croccanti. Arricchita da olio extravergine, si prepara con lievitazione fredda lunga.…
Ricette
Salsa di melanzane affumicate
La salsa di melanzane affumicate nasce dal contatto diretto della pelle con il fuoco: il calore brucia lo strato esterno e aromatizza la polpa da dentro. Scopri come…
Ricette
Maiale alla ghiotta
Il maiale alla ghiotta è un classico della cucina meridionale: carne di maiale cotta in umido con melanzane, pomodori, olive e capperi. Ecco come prepararlo in casa …
Ricette
Busiate ca' pummarola
Le «busiate ca' pummarola» sono un classico siciliano: pasta fresca arrotolata intorno a un ferro caldo, condita con pomodoro semplice. Ecco come farle a casa con in…
Ricette
Tartufi conservati in olio
Conservare i tartufi in olio garantisce mesi di utilizzo senza perdere fragranza. Impara il metodo preciso con dosi, sterilizzazione e conservazione in frigorifero.
Ricette
Salata di catalogna
La salata di catalogna è l'insalata giusta per l'inverno: foglie verdi e bianche, croccanti al morso, ricche di fibre e minerali. Scopri la ricetta semplice e i nost…
Ricette
Pasta e granoturco
La pasta di granoturco unisce la dolcezza della polenta alla sazieta di un piatto completo. Cremosa, facile da fare e adatta a chi evita il glutine: scopri come prep…
Ricette
Sottoli di cipollotti
I sottoli di cipollotti sono un conservato semplice ma di effetto: cipollotti croccanti in olio aromatico. Perfetti per una conserva fatta in casa da usare come cont…
Ricette
Coccu de mele
I «coccu de mele» sono biscotti alle mele friabili e profumati, facili da preparare. Questa ricetta tradizionale unisce la dolcezza della frutta fresca a un impasto …
Ricette
Rene di maiale
Il rene di maiale merita di tornare sulle tavole: è economico, ricco di proteine e ferro, e si cucina in pochi minuti. La ricetta classica in padella con cipolla, vi…
Ricette
Pesce gatto fritto
Il pesce gatto fritto diventa croccante e saporito se cuocete a temperatura corretta, lo asciugate bene e lo impanate poco prima di immergere in olio bollente.
Ricette
Vino di uva passa
Preparare il vino di uva passa a casa è un processo lungo ma semplice, che non richiede attrezzature particolari. Scopri come dosare gli ingredienti, gestire la ferm…
Ricette
Bergamotti conservati
I bergamotti conservati in sciroppo o marmellata diventano ingrediente versatile per dolci, confetture e marinature salate. Ecco come prepararli con metodo domestico…
Ricette
Fagioli lessati freddi
I fagioli lessati freddi sono un piatto leggero e nutriente, ricco di proteine e fibre. Ecco come farli saporiti con olio, aglio e un filo di limone.
Ricette
Gnocco di ricotta e spinaci
Gli gnocchi di ricotta e spinaci nascono dalla cucina italiana di tradizione. Sono facili da fare, ricchi di proteine e verdure, perfetti per un primo piatto complet…
Ricette
Toma fritta
Un antipasto piemontese semplice e sorprendente: fette di toma ripassate in pangrattato e fritte in olio caldo, diventano croccanti fuori e cremose dentro, perfette …
Ricette
Caciocavallo di fumo
Il caciocavallo di fumo è un formaggio filato dal colore dorato intenso, affumicato a freddo o caldo, con sapore saporito e aromatico. Una preparazione che richiede …
Ricette
Luccio in umido
Il luccio in umido è un secondo piatto di pesce facile da preparare. Basta scegliere un pesce fresco, affettarlo, rossolarlo brevemente e cuocerlo a fuoco dolce con …
Ricette
Torta salata di castagne
La torta salata di castagne combina la base croccante di pasta sfoglia con castagne arrosto, formaggio grattugiato e verdure di stagione. Un piatto robusto, nutrient…
Ricette
Orzotto con le rape
L'orzotto è la versione dell'orzotto con l'orzo perlato al posto del riso: cremoso, saziante e più ricco di fibre. Con le rape fresche diventa leggero e adatto a ogn…
Ricette
Condimento di mosto cotto
Scopri come preparare il mosto cotto in casa: una ricetta antica per trasformare il mosto d'uva in un condimento denso, caramellato e perfetto per carni, formaggi e …
Ricette
Fave alla marchigiana
Le fave alla marchigiana sono un piatto di cucina rustica che trasforma le fave fresche in una cremosa base di soffritto e pancetta. Leggerezza e benessere in un'uni…
Ricette
Torta di erbe spontanee
La torta di erbe spontanee è un piatto semplice che sfrutta quello che cresce nei prati: ortica, tarassaco, malva, borragine. Ricca di fibre e minerali, facile da pr…
Ricette
Gnocchi di ricotta e spinaci
Una pasta dolce e verde che galleggia nel piatto, cremosa sotto i denti. Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono la ricetta giusta per un primo piatto nutriente senza …
Ricette
Prugne secche
Ammorbidire le prugne secche è il primo passo per usarle in cucina e a tavola. Con acqua tiepida, tè o succo di frutta, si reidratano in poco tempo e acquistano una …
Ricette
Biscotti di melassa
I biscotti di melassa sono il dolce da colazione perfetto: morbidi, speziati, facili da preparare. Con melassa, zenzero e cannella diventano un piacere autentico da …
Ricette
Ragù palermitano
Il ragù palermitano è il sugo di carne che caratterizza i piatti siciliani. A differenza di altre versioni regionali, combina carni diverse, pomodori pelati e un lun…
Ricette
Acquavite di pere
L'acquavite di pere è un distillato italiano autentico, ottenuto dalla fermentazione e distillazione del mosto pericolo. Ecco come farla in casa con ingredienti semp…
Ricette
Gnocchi alla bava
Gli gnocchi alla bava uniscono la delicatezza della patata alla cremosità del formaggio filante. Scopri la ricetta completa, i valori nutrizionali e i consigli per f…
Ricette
Guanciale trentino
Il guanciale trentino è un insaccato tradizionale a base di guancia di maiale, salato e stagionato. Scopri la ricetta per farlo in casa, i valori nutrizionali e come…
Ricette
Agnello alla salentina
L'agnello alla salentina è uno stufato di carne in umido, cotto a fuoco lento con pomodori, olive nere, cipolle e erbe aromatiche. Scopri come cuocerlo.
Ricette
Schiacciata all'olio di Crotone
La schiacciata all'olio di Crotone è la ricetta toscana classica: pane friabile con una crosta dorata e una mollica leggera, resa speciale dall'olio extravergine. Sc…
Ricette
Minestra d'orzo e ceci
La minestra d'orzo e ceci è il comfort food della cucina italiana: veloce da preparare, economica, ricca di fibre e proteine vegetali. Perfetta d'inverno e d'autunno…
Ricette
Salsa de pomi
La salsa de pomi è una conserva di mele dolce e speziata, facile da preparare in casa e perfetta per conservare l'autunno. Basta mele, zucchero e spezie: ecco come f…
Ricette
Acquavite di Melone
L'acquavite di melone è un liquore tradizionale che si prepara infondendo la polpa del frutto in alcol neutro, filtrandola e dolcificandola. Ecco la ricetta completa…
Ricette
Casoncelli piemontesi
I casoncelli piemontesi sono un primo piatto della tradizione culinaria del Piemonte: pasta fresca ripiena di carne e verdure, serviti in brodo o al burro e salvia.
Ricette
Salsa di tonno con pane
La salsa di tonno con pane è un condimento facile, ricco di proteine e dal sapore profondo. Perfetto su crostini, verdure crude o con un piatto di pasta fredda.
Ricette
Vino di Lecco
Fare il vino di Lecco in casa è possibile con uva di qualità, contenitori puliti e pazienza nella fermentazione. Ecco come farlo con il metodo che conosco bene dalle…
Ricette
Panini col cicchetto
I panini col cicchetto sono uno snack tradizionale italiano, facile da preparare e perfetto per ogni occasione. Ecco come farli bene con pochi ingredienti genuini.
Ricette
Bagnet bianch
Il bagnet bianch è una salsa fredda piemontese fatta con pane ammollato, noci, aceto e brodo. Serve con bolliti e verdure cotte: ecco la ricetta passo per passo.
Ricette
Torta dolce di semola
La torta dolce di semola è un dolce tradizionale dal corpo compatto e uniforme, con una crosticina dorata. Ricca di carboidrati e proteine, sazia senza appesantire s…
Ricette
Canocchie in umido
Le canocchie in umido sono un classico della cucina di mare: carni tenere e dolci in un brodo a base di pomodoro che non appesantisce. Ricetta veloce, ingredienti se…
Ricette
Panetton di fichi
Una versione più rustica e ricca del panetton: fichi secchi e canditi si mescolano all'impasto lievitato, creando un dolce profumato, con una miga setosa e una dolce…
Ricette
Minestra di verdure e legumi
La minestra di verdure e legumi è un classico della cucina italiana che mette insieme il meglio dell'orto e della dispensa. Ecco come farla rispettando i tempi di co…
Ricette
Cicoria ripassata sott'olio
La cicoria ripassata sott'olio è un piatto semplice che trasforma la cicoria cotta in un contorno stabile e saporito. Ecco la ricetta, i tempi e come conservarla per…
Ricette
Zampe di pollo
Le zampe di pollo sono fra i tagli piu dimenticati ma anche i piu versatili. Ecco come farle croccanti, tenere e saporite con una marinata semplice e una cottura in …