Ricette
Sottaceti misti friulani
I sottaceti misti friulani sono una conserva tradizionale di verdure crude e cotte lievemente in aceto, aceto di vino bianco e spezie. Ecco come prepararli in casa c…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Barbabietola al forno
La barbabietola al forno è un contorno semplice, ricco di fibre e potassio. Perfetta tiepida o fredda, si prepara in quaranta minuti e si conserva in frigo per giorn…
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Torta di mandorle e miele
La torta di mandorle e miele unisce la dolcezza naturale del miele alla ricchezza nutrizionale della mandorla. Ecco come prepararla in casa con pochi ingredienti e z…
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Pennette ai gamberetti
Le pennette ai gamberetti sono un piatto semplice e elegante, pronto in trenta minuti. Perfetto per chi vuole una pasta leggera senza rinunciare al gusto.
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Cipolle di Tropea sott'aceto
Preparare le cipolle di Tropea sott'aceto richiede pochi ingredienti e nessuna cottura complessa. Una ricetta che dura nel frigo per mesi e si sposa con salumi, form…
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Sardine fritte
Le sardine fritte croccanti e dorate sono un classico dei piatti di pesce facili. Con olio caldo, farina di riso e pochi minuti di cottura diventano un piatto protei…
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Pitta di scarola
La pitta di scarola è un piatto di origine meridionale: pasta sfoglia dorata al forno, ripiena di verdura amara ripassata in olio e aromatizzata con olive, pinoli e …
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Pane di segale cuneese
Il pane di segale cuneese è una ricetta tradizionale piemontese con farina di segale, acqua e poco lievito. Impasto compatto, crosta scura, mollica densa: perfetto p…
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Marmellata di more di rovo
Le more di rovo spontanee diventano marmellata cremosa e concentrata con zucchero e limone. Una conserva ricca di antiossidanti, facile da fare in casa senza additiv…
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Patate dolci al forno
Patate dolci al forno: la ricetta per averle perfette, con la buccia dorata e croccante e la polpa cremosa. Scopri i tempi di cottura, i valori nutrizionali e gli er…
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Torta di peperoni
Torta di peperoni croccante fuori e morbida dentro: una ricetta salata facile con pasta brisée, peperoni arrostiti e formaggio che sazia senza appesantire.
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Lagane al forno
Le lagane al forno sono un piatto di pasta al forno tradizionale del Sud Italia, con lastre di pasta all'uovo, ragù, mozzarella, provolone e besciamella. Ecco come p…
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Cipollata di Messina
La cipollata di Messina è un contorno robusto della cucina popolare siciliana, fatto di cipolle dolci stufate per ore fino a perdere tutta la loro asprezza. Ecco com…
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Lesso di carne
Il lesso di carne è cucina di famiglia: ingredienti semplici, una sola pentola e pazienza. La carne cuoce nel brodo con verdure e diventa morbida naturalmente, senza…
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Liquore di mandarini
Il liquore di mandarini è un digestivo casalingo dal colore ambrato e dal profumo intenso di mandarino. Si prepara in tre settimane lasciando macerare le bucce in al…
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Conserva di ciliegie
Fare la conserva di ciliegie a casa significa cogliere il frutto al culmine della maturazione in giugno e trasformarlo in una confettura che dura mesi. Bastano cilie…
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Patate lesse con maionese
Le patate lesse con maionese sono un classico della cucina italiana: ecco come prepararle cremose, senza grumi e perfettamente condite, con i tempi e gli errori da e…
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Ceci dolci
I ceci dolci tostati sono uno snack nutriente a base di legumi. Ecco come prepararli in casa con miele, cannella e un pizzico di sale per renderli irresistibili.
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Zuppa di datteri di mare
La zuppa di datteri di mare è un primo piatto tradizionale del Mediterraneo, economico e ricco di proprietà nutritive. Scopri come prepararla in casa con pochi ingre…
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Salsa di pomodoro conservata
Una ricetta semplice per conservare la salsa di pomodoro in barattoli sterilizzati, con le dosi giuste di sale e la cottura lenta che concentra i sapori senza uso di…
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Leccia fritta
La leccia fritta è un piatto di pesce azzurro veloce e nutriente. Scopri come pulirla, friggerla e servirla croccante, con i valori nutrizionali e gli abbinamenti.
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Torte di nocciole
La torta di nocciole è facile da preparare se conosci i tempi e le proporzioni giuste. Scopri come montare una pasta soda, preparare la crema e mantenerla croccante …
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Zampone in panino
Lo zampone ripieno di carne di maiale sezionato nel panino offre un'opzione rapida e nutriente. Scopri come cuocerlo perfettamente, gli abbinamenti giusti e i consig…
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Aglio conservato
Conservare l'aglio fresco è possibile per mesi senza frigorifero. I metodi tradizionali come la treccia, la conservazione sott'olio o sottovuoto garantiscono aglio p…
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Castraure in saor
Le castraure in saor sono germogli di carciofo fritti e conditi con aceto, cipolla e uvetta: un contorno veneto agrodolce, leggero e ricco di antiossidanti.
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Dolci di semola
I dolci di semola sono un classico delle cucine mediterranee: impasti morbidi, profumati di arancia o vaniglia, dorati al forno. Ecco come prepararli e perché sono d…
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Gnocchetti alla lepre
Gli gnocchetti alla lepre sono un primo piatto robusto e raffinato, ideale per le cene invernali. La ricetta richiede una salsa di lepre lenta e una pasta impastata …
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Spinaci sott'aceto
Una ricetta semplice e veloce per preparare spinaci sott'aceto a casa: ingredienti basilari, tempi contenuti e una conservazione che arriva a tre mesi in frigorifero…
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Pane raffermo con aglio e brodo
Il pane raffermo con aglio e brodo è una ricetta di cucina contadina che trasforma ingredienti semplici in un piatto caldo e sazievole. Cuoce in venti minuti, costa …
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Torta d'uvetta
La torta d'uvetta è il dolce da forno più semplice e versatile: pochi ingredienti, una preparazione facile e un risultato sempre goloso e morbido. Perfetta per meren…
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Pani e pomodori
I pani e pomodori sono un piatto tradizionale estivo: pane tostato, pomodori freschi, aglio e olio si combinano in pochi minuti per un risultato fresco e saziante.
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Mona vicentina
La mona vicentina è un dolce di pasta frolla con ripieno cremoso di vaniglia e uvetta sultanina. Scopri la ricetta tradizionale, i tempi di preparazione e i consigli…
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Bruschetta all'anconetana
La ricetta della bruschetta all'anconetana con pomodori, aglio e origano: come prepararla croccante, il segreto della tostatura e i consigli per servirla perfetta.
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Ricotta salata grattugiata sott'olio
La ricotta salata grattugiata sott'olio è un preparato semplice che aggiunge sapore salato e struttura croccante a molti piatti. Ecco come farla in casa con le giust…
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Cavolfiore alla pugliese
Il cavolfiore alla pugliese è un classico contorno del Sud Italia dove i rossi dei peperoni e il nero delle olive accompagnano il cavolfiore soffriggere in padella. …
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Trofie con le broccoli arriminati
Le trofie con broccoli arriminati uniscono pasta fresca trafilata a broccoli croccanti saltati in padella. Una ricetta siciliana semplice, ricca di verdure e facilis…
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Quaglie in umido
Le quaglie in umido si cuociono a fuoco lento in un brodo ricco di vino, pomodori e verdure. Il risultato è una carne morbidissima, un sugo saporito e un piatto comp…
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Crocchette di riso dolci
Crocchette di riso dolci: ricetta pratica per averle croccanti fuori e cremose dentro. Perfette per colazione o merenda, richiedono pochi ingredienti comuni e circa …
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Salame di Spoleto
Il salame di Spoleto è un insaccato tondeggiante con carne finemente macinata, spezie nobili e una stagionatura di circa tre mesi. Impara a farlo in casa rispettando…
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Condimento all'olio e aglio
Il condimento all'olio e aglio è la base di tante ricette italiane. Facile da fare, conserva bene in frigorifero e trasforma ogni piatto con il suo aroma inconfondib…
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Lingua risulata
La lingua risulata è un secondo piatto classico italiano fatto di lingua affumicata, bollita finché non diventa tenera. Ecco come prepararla in casa con dosi esatte,…
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Crème caramel
La crème caramel è il dolce francese più semplice e seducente. Con uova, latte e zucchero caramellato cotto a bagnomaria, diventa cremosa e lucida, senza gonfiori né…
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Focaccia pavese
La focaccia pavese è un pane robusto e saporito, basso, farcito con ciccioli di maiale e formaggio. Scopri la ricetta per prepararla con impasto morbido, farciture a…
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Moscardini sottolio
I moscardini sottolio sono una conserva salata e fragrante, preparata in casa con pochi ingredienti genuini. Si cuociono brevemente, si lasciano raffreddare, si cond…
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Frappe laziali
Le frappe laziali sono un classico del Carnevale laziale: sfoglie di pasta lievitata, fritta in olio bollente, croccanti fuori e morbide dentro. Scopri la ricetta tr…
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Spiedo bresciano
Lo spiedo bresciano, piatto tradizionale della cucina lombarda, riunisce carni diverse infilzate in una lunga spiedo. Ecco come cuocerlo alla brace con tempi e accor…
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Cantucci viterbesi
I cantucci viterbesi sono i biscotti tradizionali della cucina viterbese, a base di mandorle e pinoli, da inzuppare nel vino. Ecco come prepararli in casa con ingred…
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Panino con le trippe
Trippe tenere stufate in umido con pomodoro, aglio e prezzemolo, servite in un panino caldo e croccante: ecco come prepararle in casa con ingredienti semplici e poch…
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Mele cotogne in sciroppo
Le mele cotogne in sciroppo sono un classico delle conserve domestiche: frutta compatta e dorata in uno sciroppo aromatico, pronta per i dolci o i formaggi. Scopri c…
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Verdure alla panna
Le verdure alla panna sono un contorno elegante e sostanzioso, perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce. Ecco come prepararle cremose mantenendo la leggere…
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Spezzatino con polenta avanzata
Trasformare la polenta avanzata in un secondo piatto ricco è semplice: la polenta si rompe in pezzi e cuoce insieme al ragù di carne, assorbendone i sapori e diventa…
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Crescentine
Crescentine croccanti fuori e morbide dentro, gonfie come piccoli cuscini dorati. Ecco come prepararle con l'impasto giusto, tempi di riposo e tecniche di cottura co…
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Affogato al caffè
L'affogato al caffè è il dessert più immediato della cucina italiana: gelato e caffè espresso, niente altro. Ecco come prepararlo mantenendo l'equilibrio tra le temp…
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Crostata ai Tartufi
La crostata ai tartufi unisce la tradizione della frolla italiana al fascino del tartufo nero. Ripieno cremoso, base croccante, aromatica e non troppo dolce: perfett…
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Schiacciata molisana
La schiacciata molisana è un dolce pane della tradizione molisana, profumato d'anice e olio d'oliva, con impasto soffice e crosta croccante. Ecco come prepararla pas…
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Trippa alla barese
La trippa alla barese si prepara con trippa fresca, pomodoro naturale, cipolle e formaggio. Il segreto è la cottura lunga che la rende tenera e il suo sapore profond…
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Nocciola di Giffoni
La nocciola di Giffoni è un frutto secco pregiato campano dal guscio sottile. Tostarla in casa è semplice e regala nocciole croccanti, profumate e leggere da digesti…
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Pezzogna fritta
Friggere la pezzogna fresca è una tecnica antica che esalta la dolcezza naturale del pesce. Ecco come prepararla dorata e croccante, mantenendola leggera e digeribil…
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Albicocche sott'aceto
Le albicocche sott'aceto sono un classico della cucina di conservazione: frutto fresco, aceto e spezie creano un condimento versatile, leggero e dal sapore equilibra…