Ingredienti
| 200 g | Farina 00 |
| 150 g | Burro morbido |
| 150 g | Zucchero bianco |
| 3 | Uova grandi |
| 150 g | Uvetta sultanina |
| 1 bustina | Lievito per dolci |
| 1 cucchiaino | Estratto di vaniglia |
| 1 pizzico | Sale fino |
Valori nutrizionali
| 310 kcal | Energia |
| 5,5 g | Proteine |
| 12 g | Grassi |
| 7 g | di cui saturi |
| 45 g | Carboidrati |
| 28 g | di cui zuccheri |
| 2 g | Fibre |
| 0,35 g | Sale |
Come si prepara
1
Ammorbidire l'uvetta
Metti l'uvetta in una ciotola e copri con acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti, poi scola bene strizzando con una carta assorbente. Questo la rende morbida e profumata.
2
Preparare gli ingredienti
Accendi il forno a 180 °C. Imburra e infarina uno stampo rotondo da 22 centimetri di diametro. Tirami fuori il burro dal frigorifero un quarto d'ora prima: deve essere morbido al tatto.
3
Cremare burro e zucchero
In una ciotola grande, lavora il burro morbido con lo zucchero usando una frusta elettrica per 3-4 minuti. Deve diventare chiaro, spumoso e pallido. Aggiungi la vaniglia e mescola.
4
Incorporare le uova
Aggiungi le uova una per volta, montando bene tra un'aggiunta e l'altra. Ogni uovo deve essere completamente incorporato prima di aggiungere la successiva. Vedrai il composto aumentare di volume.
5
Aggiungere farina e lievito
Setaccia insieme la farina, il lievito e il sale. Versali nel composto di uova e burro, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto fino a che non rimangono tracce di farina. Aggiungi l'uvetta scolata e mescola delicatamente.
6
Cuocere
Versa l'impasto nello stampo preparato. Livella la superficie. Inforna a 180 °C per 40 minuti. La torta è cotta quando uno stuzzicadenti infilato al centro esce pulito o con pochi briciole umide.
7
Raffreddare
Estrai dal forno e lascia riposare 10 minuti nello stampo. Capovolgi la torta su una gratella e lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla.
Gusto
Ha un sapore dolce equilibrato, non stucchevole, con le note morbide dell'uvetta che si ammorbidisce durante la cottura e rilascia una dolcezza naturale. La vaniglia profuma delicatamente tutto il dolce. Si serve così com'è, tiepida o a temperatura ambiente, con un caffè espresso o una tazza di tè. L'abbinamento tradizionale è con il caffè del pomeriggio o a colazione accanto al latte.
Benessere
- L'uvetta contiene fibre alimentari che aiutano la funzione intestinale e una buona quantità di carboidrati naturali che danno energia.
- Fornisce potassio e magnesio, minerali importanti per il buon funzionamento muscolare e cardiaco, e ferro in tracce.
- È un dolce sostanzioso e saziante grazie a uova, burro e farina: una fetta media è sufficiente per una merenda completa.
- L'uvetta contiene polifenoli, composti vegetali antiossidanti che le danno il colore scuro e proprietà antiossidanti riconosciute.
- Per un pasto equilibrato, una fetta di torta d'uvetta con uno yogurt naturale o un formaggio fresco rende la merenda bilanciata tra proteine e carboidrati.
- Falso mito da sfatare: no, l'uvetta non fa male ai diabetici se usata nelle giuste quantità e la torta non è un nemico del peso se consumata con misura. Una fetta piccola, pari a 50-60 grammi, rientra perfettamente in una dieta bilanciata. È il consumo eccessivo e quotidiano che pone problemi, come per ogni dolce. Persone diabetiche possono mangiarla tranquillamente, purché inserita nei carboidrati della giornata.
L'errore da non fare
Non aggiungere l'uvetta bagnata direttamente dal risciacquo: assorbe troppa umidità e la torta diventa pesante e appiccicosa. Strizzala sempre con carta assorbente e asciugala bene. Un altro errore comune è incorporare la farina con movimenti veloci e aggressivi: questo sviluppa il glutine e rende la torta dura anziché soffice. Mescola sempre da basso verso l'alto con calma.
I nostri consigli
- Conserva la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Rimane morbida grazie all'uvetta che rilascia umidità. Se vuoi conservarla più a lungo, congelala intera o a fette per un mese.
- Puoi sostituire l'uvetta sultanina con uva passa normale o con mirtilli secchi: il gusto cambia ma il risultato è sempre buono. Con i mirtilli la torta avrà acidità interessante.
- Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone all'impasto per una nota aromatica più fresca e profumata.
- Una fetta tiepida con un caffè caldo è il matching perfetto. Con il latte freddo invece è ideale a colazione.
Quando prepararla
La torta d'uvetta va bene tutto l'anno, ma è particolarmente indicata in autunno e inverno quando viene voglia di dolci casalinghi e confortanti. È perfetta per le merende pomeridiane e per le colazioni invernali. D'estate è buona comunque, purché la servi a temperatura ambiente e non fredda dal frigorifero.
Domande frequenti
- Posso usare olio invece del burro? Sì, puoi sostituire il burro con olio di semi neutro nella stessa quantità. La torta avrà una consistenza leggermente più umida e soffice, ma sarà comunque buona.
- Cosa faccio se l'impasto risulta troppo secco? Aggiungi un cucchiaio di latte tiepido per volta e mescola. Il compasto deve cadere dal cucchiaio mantenendo una forma cremosa.
- Posso usare uova fredde dal frigorifero? Meglio no. Le uova fredde si incorporano male e la torta rischia di restare poco gonfia. Portale a temperatura ambiente mezz'ora prima.
- Come faccio a sapere se la torta è cotta al punto giusto? Infila uno stuzzicadenti o uno spaghetto crudo nel centro: deve uscire asciutto o con pochi briciole umide. Se esce con impasto liquido, inforna ancora per 5-10 minuti.
- Perché la mia torta è venuta bassa e densa? Hai probabilmente montato poco il burro con lo zucchero, oppure hai mischiato la farina troppo vigorosamente. La montatura iniziale deve durare almeno 3-4 minuti e deve raddoppiare di volume.
