Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pasata di fave
La pasata di fave è una preparazione densa e cremosa, perfetta come base per piatti unici o contorno. Ecco come farla in casa con fave secche, gli ingredienti e il m…
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Cavolfiore crudo in pinzimonio
Il cavolfiore crudo in pinzimonio è un classico della cucina italiana: rosette di cavolfiore tuffate in olio, limone e aceto. Leggero, facile da preparare, ricco di …
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Vino Bianco della Val Passiria
Il vino bianco della Val Passiria è un classico dell'enologia altoatesina: fresco, secco e con note minerali. Ecco come servirlo a tavola, quali piatti abbinare e le…
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Pane con guanciale
Pane fatto in casa con guanciale: ingredienti semplici, tempi di lievitazione giusti e il segreto per avere il guanciale friabile dentro l'impasto dorato.
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Melanzane alla calabrese
Un piatto semplice della cucina calabrese: melanzane tagliate a dadini, cotte lentamente con pomodoro, aglio e un filo d'olio. Ricca di fibre, digeribile, da servire…
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Pane benedetto di Como
Il pane benedetto di Como è una ricetta tradizionale comasca, un pane dolce con uvetta e frutta candita. Scopri come prepararlo a casa seguendo i tempi di lievitazio…
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Costata alla pesarese
La costata alla pesarese è un piatto di carne tradizionale della regione marchigiana: la costata viene brasata con pomodori, olive nere, aglio e rosmarino. Ecco come…
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Vermouth toscano
Il vermouth toscano è un aperitivo tradizionale che nasce dall'infusione di erbe aromatiche e spezie in vino bianco. La ricetta casalinga è semplice e richiede pazie…
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Melanzane arrostite in pane
Le melanzane arrostite in pane sono un classico della cucina domestica italiana: polpa morbida protetta da una panatura dorata e croccante. Ecco come farle perfette …
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Mortadella in gelatina
La mortadella in gelatina è un piatto freddo tradizionale italiano che valorizza il salume con una presentazione raffinata e una consistenza umida. Ecco come prepara…
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Pasta e risi
Pasta e risi è un classico piatto italiano che unisce due carboidrati con legumi e verdure. Ecco come prepararlo in modo equilibrato e nutriente.
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Porri al forno
I porri al forno sono un contorno tradizionale italiano, facile da preparare e completo dal punto di vista nutrizionale. Basta farli saltare leggermente, disporli in…
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Cannonau di Grenache
Il Cannonau è il vino rosso tradizionale della Sardegna, ottenuto da uve Grenache. Scopri come servirlo, gli abbinamenti in cucina e le proprietà nutrizionali del vi…
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Pane di Rieti
Il pane di Rieti è una specialità italiana dalla lunga tradizione, caratterizzato dall'assenza di sale e da una struttura alveolata. Ecco come prepararlo in casa con…
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Finocchi in agrodolce
I finocchi in agrodolce sono un contorno semplice e veloce, con finocchi croccanti, aceto e zucchero. Ricchi di fibre e digeribili, si preparano in pochi minuti e si…
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Torzelle ripassate
Le torzelle ripassate trasformano una verdura umile in un piatto gustoso e nutriente. Ecco come prepararle croccanti in padella, perfette a pranzo e a cena.
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Cassoeula padovana
La cassoeula padovana è un umido tradizionale a base di maiale e verza, ingredienti poveri trasformati in un piatto nutritivo e saziante. Qui trovi come prepararlo n…
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Caciocavallo con le pere
Il caciocavallo affumicato affettato sottile accompagna le pere cotte nel forno, trasformandosi in un piatto facile, elegante e sorprendente. Qui la ricetta base e i…
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Olive verdi sott'olio
Preparare olive verdi sott'olio in casa richiede pochi ingredienti e nessuna tecnica complicata. Bastano olive fresche, olio d'oliva, sale e spezie per avere un anti…
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Torta fredda
La torta fredda al mascarpone è il dolce estivo per eccellenza: basi di biscotto alternate a uno strato cremoso di mascarpone e panna. Niente forno, niente stress, s…
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Pane ai fiocchi di riso
Il pane ai fiocchi di riso è una ricetta semplice che combina la praticità della panificazione quotidiana con ingredienti digeribili. Scopri come farlo fragrante e l…
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Involtini di pesce spada
Gli involtini di pesce spada sono un classico siciliano fatto di fette di pesce sottili, ripiene di pangrattato, prezzemolo e pinoli, cotte in padella. Morbidi dentr…
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Torta di barbabietola
La torta di barbabietola è il dolce che sorprende chi non la conosce: la barbabietola rossa cotta diventa cremosa, regala dolcezza naturale senza eccessi di zucchero…
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Torta Guelfa
La Torta Guelfa è un dolce mantovano fatto con polenta gialla, amaretti sbriciolati e uvetta. Ecco come prepararla step by step per averla dorata, ben legata e profu…
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Pangrattato tostato
Preparare il pangrattato tostato in casa richiede solo pane secco, olio e una padella. Il risultato è croccante, genuino e molto più economico di quello confezionato…
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Panettone ai Frutti Secchi
Il panettone ai frutti secchi unisce la tradizione lombarda con la dolcezza naturale di albicocche, datteri e uvetta. Ecco come prepararlo in casa con dosi precise e…
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Pane di Santa Lucia
Il pane di Santa Lucia unisce la semplicità del pane lievitato con la dolcezza controllata dello zafferano e l'uvetta. Una ricetta pratica, dalla preparazione media,…
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Ricotta salata affettata
La ricotta salata affettata è il modo più semplice e autentico per servirla: uno scaglione di formaggio bianco e salato, croccante al morso, con fette di limone e or…
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Rosolio di Modena
Il rosolio di Modena è un liquore elegante e vellutato, con note dolci e aromatiche. La ricetta casalinga richiede pochi ingredienti e una infusione lunga, ma il ris…
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Pennette all'arrabbiata
La pennette all'arrabbiata è un piatto che non ammette fronzoli. Pomodori, peperoncino, aglio e olio: con pochi ingredienti genuini e la giusta tecnica diventa un pi…
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Olio aromatico alle erbe
L'olio aromatico alle erbe è il condimento finale che trasforma un piatto semplice in qualcosa di più profumato. Ecco come prepararlo a casa in modo sicuro e conserv…
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Zucchine alla siciliana
Le zucchine alla siciliana sono un contorno tipico della cucina meridionale: zucchine fritte condite con pomodori, melanzane, aglio e basilico. Leggere nonostante la…
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Pasta avanzata fritta
Trasforma la pasta cotta di ieri in uno stuzzichino croccante. Con il metodo giusto, olio alla giusta temperatura e pochi accorgimenti, ottieni bastoncini fragranti …
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Crescia di Terni
La «crescia di Terni» è una preparazione di pane lievitato ripieno di formaggio a pasta filata, pecorino romano e pancetta, servita tiepida. Tipica dell'Umbria, racc…
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Aceto alle erbe
Prepara l'aceto alle erbe in tre settimane: è un condimento fatto in casa che conserva l'aroma del basilico, del rosmarino e del timo, perfetto per insalate, marinat…
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Taralli con pepe
I taralli al pepe sono biscotti salati a forma di anello, croccanti al morso. Ecco come prepararli in casa con farina, olio e pepe nero macinato, per uno snack genui…
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Fegato alla brace
Il fegato alla brace è un secondo tradizionale che richiede tempistica precisa e fuoco alto. Scopri come ottenerlo morbido dentro e caramellato fuori, ricco di ferro…
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Casoncelli al ragù
I casoncelli al ragù sono un piatto di pasta fresca ripiena lombardo, con un impasto sottile e un ripieno generoso di carne macinata, verdure e formaggio, condito co…
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Cipolla di Canneto sottaceto
La cipolla di Canneto sottaceto è un classico conservato italiano: cipolle dolci e croccanti in una salamoia di aceto, zucchero e spezie. Leggerissime, perfette come…
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Cuscus dolce
Il cuscus dolce è una ricetta nordafricana riadattata alla tradizione italiana, perfetta come merenda o colazione. Scopri come prepararlo morbido e profumato con ing…
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Strozzapreti al ragù
Gli strozzapreti al ragù riuniscono una pasta trafilata al bronzo con un ragù di carne cotto a fuoco dolce. Il piatto è robusto, nutriente e perfetto per i mesi fred…
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Triglia al forno
La triglia al forno è il pesce più difficile da cuocere senza seccarla. Scopri come farla dorata e succosa rispettando i tempi di cottura e la temperatura.
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Zuppe di cicerchia
La cicerchia è un legume antico, ricco di proteine vegetali e fibre. Questa ricetta spiega come farla diventare una zuppa cremosa, equilibrata e facile da portare in…
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Pasta fritta con le sarde
La pasta fritta con le sarde è un classico sardo che porta in tavola paste fragranti e croccanti abbinate a sarde fresche e pomodoro. Preparazione breve, ingredienti…
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Sott'olio di verdure estive
Il sott'olio di verdure estive è un classico della cucina italiana casalinga. Melanzane, zucchine, peperoni rossi e gialli si conservano morbidi e saporiti immersi i…
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Verdure miste in umido
Le verdure miste in umido sono un classico della cucina italiana, semplici da preparare e perfette come contorno o piatto unico. Scopri gli ingredienti e i passaggi …
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Birra Moretti
La Birra Moretti è una lager italiana che si caratterizza per un equilibrio tra morbidezza e freschezza. Ecco come servirla, le sue proprietà e gli abbinamenti migli…
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Pane sfoglia
Preparare il pane sfoglia a casa non richiede chissà quale tecnica segreta: basta rispettare i tempi di riposo, capire il senso delle pieghe e non avere fretta. Ecco…
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Olive taggiasche conservate
Conservare le olive taggiasche in casa significa averle sempre pronte, croccanti e senza conservanti inutili. Ecco come farle con acqua, sale e aromi, a temperatura …
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Agnolotti al ragù
Agnolotti al ragù fatti in casa: la ricetta con dosi precise per l'impasto, il ripieno di carne e verdure, il ragù tradizionale, e i consigli per asciugarli e conser…
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Tiella di pesce
La tiella di pesce è una ricetta di cucina casalinga che unisce riso, cozze, vongole e gamberi in brodo. È piatto unico, corposo ma digeribile, perfetto per il cambi…
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Caciocavallo nella padella
Il caciocavallo cotto in padella diventa croccante fuori e filante dentro in pochi minuti. Ecco come fare per non rovinarlo e servire un piatto saporito e saziante.
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Cavatelli con le melanzane
Cavatelli con melanzane: la ricetta completa per farli come si deve, con melanzane tenere, pasta al dente e un sugo robusto. Un piatto che sazia e leggerissimo nel c…
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Melone mantovano con prosciutto
Il melone mantovano con prosciutto è un antipasto estivo senza tempo. La ricetta richiede pochi passi: scegliere un melone maturo, affettarlo con cura e abbinarlo a …
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Minestra di rape e patate
La minestra di rape e patate è semplice da fare e ricca di fibre e potassio. Servita calda con un filo d'olio, è un piatto completo adatto a qualsiasi stagione.
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Muscoli alla livornese
I muscoli alla livornese sono molluschi in umido con pomodori, aglio, peperoncino e prezzemolo. Una ricetta tradizionale facile da fare in casa, ricca di proteine e …
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Torta del Lazio
La «Torta del Lazio» è un dolce tradizionale del Lazio caratterizzato da una miga soffice e dal profumo di anice. Scopri gli ingredienti esatti, i tempi di preparazi…
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Pasta con i broccoli arriminati
La pasta con broccoli arriminati è una ricetta tradizionale siciliana veloce, economica e ricca di fibre. Ecco come prepararla autentica, con i tempi giusti e i valo…