Ricette
Tortél d'melgna
La «tortél d'melgna» è una frittella di polenta salata della cucina emiliana. Impasto veloce a base di farina di mais, brodo, strutto e formaggio. Si cucina fritta e…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Cavoli ripassati in padella
I cavoli ripassati in padella sono il contorno che non tradisce mai. Pochi ingredienti, pochi minuti, e otterrai cavoli croccanti e profumati da portare in tavola.
Ricette
Spigola alla ligure
La spigola alla ligure è il pesce al forno per eccellenza della cucina ligure: il pesce rimane umido dentro, la pelle croccante fuori, infuocato dal basilico e dai p…
Ricette
Fichi secchi
I fichi secchi sono il snack più antico della Mediterranea: ricchi di zuccheri naturali, fibre e minerali. Impara a essiccarli in casa mantenendo tutta la loro dolce…
Ricette
Frittata di asparagi
La frittata di asparagi è un piatto che unisce semplicità e benessere. Uova intere, asparagi freschi di stagione e pochi altri ingredienti danno vita a un piatto cre…
Ricette
Lenticchie rosse in barattolo
Le lenticchie rosse cotte e conservate in barattoli sigillati durano mesi senza frigorifero. Impara come prepararle in casa, sterilizzarle e usarle per zuppe, curry …
Ricette
Cotoletta alla bolzanina
La cotoletta alla bolzanina è un piatto di carne battuta, panata e fritta in burro, con una crosta dorata e un interno tenero. Ecco ingredienti e procedimento per pr…
Ricette
Calcioni ripieni di avanzi
I calcioni ripieni di avanzi sono un piatto robusto della cucina popolare: una pasta morbida che racchiude verdure, formaggi e carni rimaste. Ideali per non sprecare…
Ricette
Pane dolce natalizio
Preparare il panettone in casa significa controllare ogni ingrediente e ottenere un pane dolce fragrante, soffice, con la molla giusta. Ecco la ricetta con i tempi r…
Ricette
Salsa viziada
La salsa viziada è un condimento tradizionale ricco di pomodoro e spezie. Scopri come prepararla a casa con ingredienti autentici, il metodo di cottura e come conser…
Ricette
Rognone in umido
Il rognone in umido è un piatto della cucina italiana che merita una seconda possibilità. Scopri come pulirlo, cucinarlo e renderlo gustoso con questa ricetta tradiz…
Ricette
Carasau cun tomata
Il «carasau cun tomata» unisce il pane croccante sardo al pomodoro fresco: semplice da preparare, saziante e leggero. Scopri ingredienti, tempi e il trucco per mante…
Ricette
Maccaroni alla ciociara
I maccaroni alla ciociara sono un piatto robusto della cucina laziale, con un ragù di carne macinata, pomodoro e pecorino. Ecco come prepararli in casa con la ricett…
Ricette
Cipollotti sott'aceto
I cipollotti sott'aceto si preparano in meno di un'ora. Basta scegliere cipollotti piccoli e teneri, cuocerli brevemente, raffreddare e coprire con aceto bianco, agl…
Ricette
Salata di fagioli
L'insalata di fagioli è la ricetta estiva che ogni cucina dovrebbe avere in repertorio: fagioli morbidi, cipolla croccante, pomodori freschi e un filo di olio per un…
Ricette
Tiella di riso e carciofi
La tiella di riso e carciofi è un classico che nasce dalla cucina contadina: riso soffritto con carciofi, coperto di brodo e formaggio, cotto lentamente in forno. Ri…
Ricette
Pasticcotto
Pasticcotto: la ricetta tradizionale del dolce leccese con pasta frolla e crema pasticcera. Valori nutrizionali, consigli di preparazione e conservazione.
Ricette
Gelato all'Aceto Balsamico
Il gelato all'aceto balsamico è un dessert sorprendente che unisce dolcezza e acidità in armonia. Ecco come prepararlo con ingredienti semplici, direttamente in free…
Ricette
Carpa alla romana
La carpa alla romana è un secondo di pesce d'acqua dolce cotto in umido con pomodori e olive. Ricetta semplice che valorizza il sapore delicato della carpa con condi…
Ricette
Zuccotto fiorentino
Lo zuccotto fiorentino è un dolce freddo a base di pan di spagna, gelato artigianale, cioccolato e frutta secca tritata. La ricetta richiede preparazione anticipata …
Ricette
Gnocchetti sardi al ragù
I gnocchetti sardi al ragù sono un piatto della cucina isolana a base di pasta fresca rigatata condita con ragù di manzo. Scopri la ricetta, i valori nutrizionali e …
Ricette
Prescinseua
La prescinseua è un dolce ligure fatto con ricotta fresca, uova, pinoli e scorza di agrumi canditi. Ecco come prepararla, i valori nutrizionali e i consigli per non …
Ricette
Salsa verde ligure
La salsa verde ligure è fatta di pochi ingredienti: prezzemolo, aglio, olio e aceto. Perfetta per condire branzino bollito o carne lessata, leggera e saporita.
Ricette
Trebbiano di Romagna
Il Trebbiano di Romagna è un vino bianco secco dal profilo minerale e fresco. Nelle mense come in famiglia, lo scelgo per piatti di mare e verdure: è quello che non …
Ricette
Orzotto all'ortica
L'orzotto all'ortica è la ricetta ideale per sfruttare l'ortica fresca di primavera. L'orzo perlato cuoce in brodo vegetale e si mescola con l'ortica appena scottata…
Ricette
Carciofi in agrodolce
I carciofi in agrodolce sono un contorno classico italiano: carciofi teneri, aceto, zucchero e spezie in una preparazione che dura poco e nutre molto. Perfetti caldi…
Ricette
Luganighe alla griglia
Le luganighe alla griglia si preparano in pochi minuti se conosci il metodo giusto: ecco come ottenere una cottura uniforme, mantenere il sugo e servire un piatto sa…
Ricette
Torroni alle mandorle
Come fare i torroni alle mandorle in casa: ricetta semplice con miele, albumi montati a neve e mandorle pelate. Tempi brevi, difficoltà bassa, risultato croccante e …
Ricette
Polenta taragna in brodo
La polenta taragna in brodo è il piatto della tradizione alpina che mescola polenta di mais e grano saraceno in un brodo vegetale o di carne. Ecco come prepararla cr…
Ricette
Gelato di gianduia
Il gelato di gianduia è una ricetta dolce a base di nocciola tostata e cacao che diventa cremoso e saporito. Qui trovi il metodo per farlo in casa con risultati prof…
Ricette
Montiseddus
I montiseddus sono piccoli dolcetti tipici della tradizione sarda: impasto di semola e pasta di mandorle, fritti e ricoperti di zucchero. Scopri come prepararli in c…
Ricette
Pappardelle con ragù di caccia
Le pappardelle con ragù di caccia sono un primo piatto robusto della tradizione culinaria italiana. Il ragù si prepara con carni di selvaggina, soffritto e vino ross…
Ricette
Polpo alla rimignola
Il polpo alla rimignola è un secondo di pesce semplice e nutriente. Con pochi ingredienti, una cottura accurata e il riposo nel sugo, diventa morbido e saporito, per…
Ricette
Frutta sciroppata
Preparare frutta sciroppata in casa è un metodo collaudato per conservare i frutti freschi. Scopri come fare con la ricetta base, i tempi esatti e i trucchi per mant…
Ricette
Bruschetta triestina
Pane tostato, alici, aglio e olio: la bruschetta triestina è un'aperitivo tradizionale che unisce la semplicità ai sapori del mare. Leggerezza, gusto deciso, velocit…
Ricette
Pere sciroppate
La ricetta tradizionale delle pere sciroppate richiede solo pere, zucchero, acqua e un pizzico di limone. Sono ideali da servire fredde come dolce al cucchiaio o per…
Ricette
Fave in umido
Le fave in umido sono un classico della cucina italiana primaverile. Fave fresche o secche rimollate, cipolla, aglio e un soffritto minimo: bastano trenta minuti per…
Ricette
Pane di farina di lenticchie
Il pane di farina di lenticchie offre una base proteica alternativa al frumento. Ecco come farlo in casa: ingredienti semplici, impasto veloce, cottura in forno trad…
Ricette
Gelato di tiramisu
Il gelato di tiramisu unisce il sapore del classico dessert all'aroma del gelato mantecato. Con questa ricetta ottieni una cremosità naturale usando mascarpone, caff…
Ricette
Dentice al cartoccio
Dentice al cartoccio: come scegliere il pesce, preparare la carta e i tempi di cottura per un piatto digeribile, semplice da fare in casa.
Ricette
Sugo di zucchina
Il sugo di zucchina è una ricetta estiva che riposa su zucchine fresche, olio d'oliva, aglio e formaggio grattugiato. Si prepara in meno di mezz'ora ed è un'opzione …
Ricette
Anguilla alla piacentina
L'anguilla alla piacentina è un secondo in umido legato alla tradizione della cucina emiliana. La ricetta richiede pochi ingredienti semplici e una cottura lenta in …
Ricette
Granita di gelso
La granita di gelso si prepara con pochi ingredienti: more di gelso, zucchero e acqua. Servita fredda e granulosa, è il refreshment ideale per i pomeriggi caldi, sen…
Ricette
Panelle e crocchè
Panelle e crocchè sono le frittelle salate della cucina popolare italiana. La panella è una sfoglia fritta di farina di ceci, il crocchè è una polpetta di patate bol…
Ricette
Ragù foggiano
Il ragù foggiano è un sugo tradizionale a base di carne, pomodori e spezie cotto lentamente. Scopri la ricetta originale, i valori nutrizionali e come conservarlo in…
Ricette
Aragosta alla catalana
L'aragosta alla catalana è una ricetta che unisce il mare della costa spagnola con la terra: crostaceo, pomodori, mandorle e un tocco di brandy. Ecco come farla succ…
Ricette
Riso e ranocchi
Il riso e ranocchi è un piatto poco noto fuori dalle trattorie, ma di grande valore nutrizionale. Scopri come cucinarlo con ingredienti semplici e ottenere un risult…
Ricette
Pistoccu impasau
Il «pistoccu impasau» è un pane carasau rielaborato: forma più spessa, croccantezza equilibrata e preparazione che non richiede competenze particolari. Ecco come pre…
Ricette
Pasta e fagioli condimento
La pasta e fagioli è un piatto unico che sazia e nutre. Il condimento ideale unisce soffritto delicato, pomodoro, aglio e olio extra vergine per ottenere una minestr…
Ricette
Pane di Reggio
Il pane di Reggio è un classico della tradizione toscana, senza sale e dal sapore neutro che si abbina a ogni piatto. Ecco come prepararlo in casa con una ricetta se…
Ricette
Punta di petto
La punta di petto è un taglio magro e fibroso del manzo che necessita cottura lenta in umido. Con brodo, vino e verdure diventa un piatto sostanzioso, adatto alle me…
Ricette
Rabarbaro liquore
Il rabarbaro liquore è un digestivo classico dalla nota acida e leggermente amara. Impara a prepararlo in casa con alcol, zucchero e spezie in una ricetta facile e v…
Ricette
Mostarda lucchese
La mostarda lucchese è un condimento tradizionale toscano a base di frutta cotta, aceto, zucchero e senape. Ecco come prepararla in casa con la ricetta classica, i t…
Ricette
Brodetto di gallina
Il brodetto di gallina è il brodo della cucina di casa: fatto con il pollastra intera, verdure di stagione e un lungo riposo a fuoco dolce. Nutriente, leggero, facil…
Ricette
Liquore di Menta
Il liquore di menta si prepara in casa infondendo foglie di menta fresca in alcol alimentare con zucchero. Bastano tre ingredienti e una pazienza di pochi giorni per…
Ricette
Minestra d'amaranto
La minestra d'amaranto è un piatto semplice e nutriente: chicchi di amaranto o cereale soffiato cucinati in brodo vegetale o di pollo con verdure. Ricetta veloce, ad…