Ricette
Pane con il miele
Un pane che si prepara con miele aggiunto all'impasto: la mollica diventa tenera e umida, la crosta croccante, e il sapore naturalmente dolciastro. Perfetto per la c…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Bietole ripassate in padella
Le bietole ripassate in padella sono un contorno digeribile e nutriente, pronto in pochi minuti. Aglio, olio e bietole fresche: ecco come farle restare croccanti.
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Risotto delle avanzi
Il risotto degli avanzi è una ricetta semplice e intelligente che trasforma quel che rimane in frigo in un piatto cremoso, nutriente e saporito. Basta riso Carnaroli…
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Orzotto con le verdure
L'orzotto è la variante dell'orzo all'riso risotto: grani interi che rilasciano amido in cottura, creando una cremosità naturale senza panna. Verdure fresche lo rend…
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Agliata di noce
L'agliata di noce è una salsa ligure tradizionale, densa e cremosa, preparata con noci macinate, aglio, pane e brodo. Ideale per condire pasta, pesce bollito e verdu…
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Rosetta tipo Brescia
La rosetta tipo Brescia è un pane basso, largo e croccante con una forma inconfondibile a bocciolo. Ecco come prepararla a casa con una lievitazione controllata e un…
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Melanzane alla piastra
Le melanzane alla piastra sono un contorno semplice e leggero che si prepara in pochi minuti. Il segreto è iniziare con melanzane intere, tagliarle al momento giusto…
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Melanzane ripiene con avanzi di carne
Le melanzane ripiene con avanzi di carne sono un classico della cucina domestica intelligente. Ecco come prepararle seguendo i tempi, gli ingredienti e il metodo per…
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Agnolotti calabresi
Gli agnolotti calabresi sono i tortellini del Sud: sfoglia all'uovo ripieni di carne, erbe e formaggio, cotti nel ragù di carne. Ecco come farli in casa.
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Miele di corbezzolo
Il miele di corbezzolo è un monoflora pregiato raccolto in autunno, soprattutto in Sardegna e zone costiere tirreniche. Sapore amaro e intenso, colore ambrato scuro,…
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Insalata di datteri di mare
L'insalata di datteri di mare è un secondo piatto semplice che esalta la delicatezza del mollusco: ecco come prepararla, i valori nutrizionali e i segreti per non ro…
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Cacio e ova in sfoglia
Il cacio e ova in sfoglia è una ricetta pratica e genuina: sfoglia dorata, formaggio fondente e uova morbide al centro. Pochi ingredienti, massimo risultato.
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Spaghetti al pomodoro
Spaghetti al pomodoro non è banalità: è la misura di chi sa maneggiare pentola e fuoco. Ecco come farli come si deve, senza errori e con il sugo che avvolge ogni fil…
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Panzerotti fritti
I panzerotti fritti sono un antipasto o snack della cucina pugliese: mezzalune di pasta ripiene di mozzarella e pomodoro, fritte e dorate. Ecco come farli croccanti,…
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Cotolette di carne
Le cotolette di carne sono il piatto di casa che non tramonta mai. Ecco come farle dorate e fragranti, con la ricetta passo dopo passo e i consigli per evitare error…
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Panettone dei Morti
Il panettone dei morti è un dolce lievitato della tradizione autunnale, ricco di frutta secca e candita. Fragrante, soffice e perfetto per la colazione di novembre.
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Occhi di lupo
Gli «occhi di lupo» sono una specialità di pasta fritta ripiena, tradizionale della cucina siciliana. Scopri come farli a casa con la ricetta semplice e i nostri con…
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Biscotti di Prato salati
Vi è mai capitato di trovarvi senza stuzzichini a merenda? I biscotti di Prato salati risolvono il problema: si preparano in meno di un'ora e restano croccanti per g…
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Insalata di Orata
L'insalata di orata è un'alternativa fresca ai piatti caldi della cucina italiana. Scopri come preparare il pesce marinato al limone in modo sicuro e gustoso, con ve…
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Grignolino
Il grignolino trasforma il pane raffermo in un piatto cremoso e nutriente. Ecco come prepararlo rispettando la ricetta tradizionale, con ingredienti semplici e pochi…
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Panetone di farina di castagne
Il panetone di farina di castagne è una variante del classico panettone che sfrutta la dolcezza naturale e la ricchezza nutrizionale della farina di castagne. Scopri…
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Pasta di melanzana
La pasta di melanzana è una preparazione antichissima che trasforma le melanzane arrostite in una crema densa e appetitosa. Perfetta come antipasto, condimento per c…
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Pasta sfoglia ripiena di spinaci
La pasta sfoglia ripiena di spinaci è versatile, nutriente e più semplice di quanto sembri. Scopri come farla croccante, gli ingredienti giusti e i consigli per non …
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Grissini di Reggio
I grissini di Reggio sono una preparazione di pane croccante e digeribile, facile da fare in casa con farina, acqua e olio. Ecco come prepararli seguendo il metodo t…
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Trota alla reggiana
La trota alla reggiana è un secondo piatto tradizionale dell'Emilia, in cui il pesce cuoce in umido con soffritto di verdure, brodo e vino bianco. Leggero, proteico …
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Sangiovese dei Colli Pesaresi
Il Sangiovese dei Colli Pesaresi merita di essere conosciuto oltre il bicchiere. Ecco come preparare un piatto che lo valorizzi, con ingredienti locali e tecniche se…
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Zuppa di cavolfiore e legumi
La zuppa di cavolfiore e legumi e un piatto sostanzioso e leggero insieme: il cavolfiore rosolato regala cremosita, i fagioli o le lenticchie proteina e fibra. Ricet…
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Salsa di bottarga
La salsa di bottarga nasce dalle uova di muggine salate e secche. Con panna, tuorlo d'uovo e un filo di limone diventa un condimento cremoso, sapido e leggero che am…
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Liquore di Violetta
Il liquore di violetta è un digestivo antico, preparato infondendo fiori freschi in alcol e zucchero per settimane. Ecco come farlo in casa con dosi precise e le mig…
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Pane casereccio friulano
Il pane casereccio friulano è un impasto a pasta acida preparato con lievito madre e farina di tipo 0. Una ricetta che richiede tempo di fermentazione ma regala un p…
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Insalata di funghi porcini crudi
I funghi porcini crudi mantenengono il loro aroma naturale e la consistenza croccante. Basta affettarli con coltello affilato, condirli con olio di qualità e limone …
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Pasta e molluschi poveri
La pasta con i molluschi poveri è un piatto facile da preparare in mezzora, dal gusto del mare intenso e dalla consistenza al dente. Ricca di proteine e povera di gr…
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Busiate con le sarde
Le busiate con le sarde sono un capolavoro della cucina sarda: pasta a forma di spirale fatta in casa, sarde freschissime, finocchietto selvatico e zafferano. Una ri…
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Fichi secchi sott'olio
I fichi secchi sott'olio sono una conserva tradizionale fatta in casa con pochi ingredienti: fichi secchi di buona qualità, olio extravergine di oliva, aglio, pepero…
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Ratafia mantovana
La ratafia mantovana è un liquore fatto in casa con frutta fresca, zucchero e alcol: ecco come prepararla seguendo la ricetta tradizionale e i consigli per conservar…
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Bucatini con le sardine
I bucatini con le sardine sono una ricetta facile e veloce che porta sullo stesso piatto carboidrati, proteine magre e grassi buoni. Ecco come prepararli bene.
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Totani in purgatorio
I totani in purgatorio sono un secondo tradizionale con totani piccoli stufati in sugo di pomodoro, aglio e peperoncino. Pronti in mezz'ora, leggeri e saporiti.
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Baumkuchen
Il Baumkuchen è una torta tedesca cotta per strati successivi che creano l'effetto dei tronchi d'albero. Ecco come farla in forno tradizionale mantenendo la struttur…
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Gramigna con ragù
La gramigna con ragù è un classico della cucina italiana: pasta corta e ragù di carne che si sposa perfettamente. Ecco come prepararla con ingredienti semplici e la …
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Patate conservate
Conservare le patate sottaceto o sottale è un metodo semplice per averle sempre a disposizione. La ricetta richiede pochi ingredienti e una preparazione breve.
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Carne di pecora in umido
La pecora in umido è un secondo piatto robusto, dove la carne si cuoce lentamente nel suo sugo aromatico. Tenera, nutriente, facile da preparare.
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Frutta candita
Preparare la frutta candita è un processo lento ma non difficile. Con arance, mandarini, limoni, pere e mele si ottiene una frutta traslucida, lucida e dal sapore ag…
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Friselle brindisine
Le friselle sono ciambelle di pane salato fritte e biscottate, dure fuori e morbide dentro. Ecco come farle in casa, conservarle e servirle come aperitivo o snack.
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Marmellata di lampone
Una marmellata di lampone fatta in casa ha colore rosso rubino acceso, profumo intenso di frutta fresca e sapore agrodolce naturale. Basta frutta matura, zucchero e …
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Pesce persico arrostito
Il pesce persico arrostito in forno è un secondo leggero e nutriente, perfetto per pranzi veloci o cene a casa. Bastano limone, olio extravergine e erbe aromatiche p…
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Ravioli di Burro e Salvia
I ravioli di burro e salvia sono un classico della cucina italiana: pasta fresca ripiena di ricotta, spinaci e parmigiano, mantecati in burro fuso e foglie di salvia…
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Pasta al tartufo nero
Pasta al tartufo nero: ricetta semplice che sfida il tempo con burro fuso, aglio leggero e tartufo grattugiato. Fragrante, sofisticata e pronta in mezz'ora.
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Sarago affumicato
Il sarago affumicato è una ricetta tradizionale di mare che valorizza il pesce delicato con affumicatura a freddo. Magro, ricco di proteine e facile da preparare, di…
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Tonno alla cefaludese
Il tonno alla cefaludese è un piatto siciliano genuino: tonno fresco cucinato in padella con pomodori, olive nere, capperi e aceto. Pronto in 40 minuti, leggero e ri…
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Vino rosso del Molise
I vini rossi del Molise hanno un profilo tannico e sapido che li rende ideali per accompagnare le ricette tradizionali della regione: carni rosse, paste in brodo, fo…
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Pagnottella
La pagnottella è il panino per eccellenza delle mense e dei pasti quotidiani. Scopri come farla a casa: impasto basico, lievitazione lunga e cottura che la rende sof…
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Crostini con spalmabile di formaggio
I crostini con spalmabile di formaggio sono un antipasto versatile e semplice: pane tostato al forno con una crema di ricotta, stracchino e spezie. Ideali per ospiti…
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Zuppa di tartufi
La zuppa di tartufi è un piatto autunnale che unisce verdure di stagione al profumo inconfondibile del tartufo nero. Ecco come farla cremosa, saporita e ricca di ben…
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Panettone pugliese
Il panettone pugliese è una variante del classico natalizio con più uvetta e canditi, impastato con lievito madre e burro. Scopri la ricetta, i tempi e gli errori da…
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Lardo conservato in sugna
Il lardo in sugna è un classico dell'alimentazione italiana, conservato a freddo per mesi. Ecco come prepararlo in casa con la ricetta passo dopo passo, i tempi di c…
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Pasta fredda all'odore
La pasta fredda all'odore è una ricetta veloce e leggera basata su pochi ingredienti: pasta cotta al dente, aglio fresco tritato crudo, olio extravergine generoso e …
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Pastafrolla Salata
La pastafrolla salata è la base perfetta per preparare torte salate, quiches e sfogliatelle ripiene di verdure o formaggi. Ecco come farla croccante e saporita con l…
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Zuppa di lenticchie
La zuppa di lenticchie è un primo piatto tradizionale che non manca mai in cucina. Scopri come prepararla densa, il dosaggio giusto delle verdure, i tempi di cottura…
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Grissini torinesi
I breadsticks torinesi sono grissini lunghi e leggerissimi, perfetti come snack o stuzzichino. Scopri come prepararli croccanti a casa con una ricetta precisa e poch…