Ingredienti
| 80 g | foglie di menta fresca |
| 500 ml | alcol alimentare a 95 gradi |
| 200 g | zucchero bianco |
| 250 ml | acqua naturale |
| 1 | bottiglia di vetro pulita da 750 ml con tappo ermetico |
| 1 | colino a maglia fine |
| 1 | garza di cotone pulita |
Valori nutrizionali
| 285 kcal | Energia |
| 0 g | Proteine |
| 0 g | Grassi |
| 0 g | di cui saturi |
| 28 g | Carboidrati |
| 28 g | di cui zuccheri |
| 0 g | Fibre |
| 0 g | Sale |
Come si prepara
1
Preparare la menta
Sciacqua le foglie di menta fresca sotto acqua fredda e asciugale bene tamponandole con carta da cucina. La menta deve essere ben asciutta per evitare che l'umidità diluisca l'alcol durante l'infusione. Scarta eventuali foglie danneggiate o ingiallite.
2
Versare alcol e menta
Versa i 500 ml di alcol alimentare nella bottiglia di vetro. Aggiungi le foglie di menta asciutta, assicurandoti che siano completamente coperte dal liquido. Chiudi il tappo ermeticamente e agita leggermente la bottiglia per mescolare.
3
Lasciare in infusione
Riponi la bottiglia in un luogo fresco, buio e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Lascia riposare per 7 giorni, agitando delicatamente la bottiglia una volta al giorno. Dopo una settimana, assaggia il liquido: se il sapore di menta è intenso come desideri, procedi al passo successivo. Se preferisci più intensità, aspetta altri 2-3 giorni.
4
Filtrare la menta
Posiziona il colino a maglia fine sopra un recipiente pulito. Versa il liquore attraverso il colino lentamente, lasciando che goccia naturalmente. Raccogli il liquore filtrato e scarta le foglie di menta esauste. Se preferisci una chiarezza totale, ripeti il filtraggio con la garza di cotone.
5
Preparare lo sciroppo
In un pentolino, mescola 200 g di zucchero bianco con 250 ml di acqua naturale a fuoco medio. Scalda fino a quando lo zucchero si dissolve completamente, mescolando di tanto in tanto. Non portare a ebollizione vigorosa, basta un calore moderato. Togli dal fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo completamente a temperatura ambiente.
6
Unire liquore e sciroppo
Versa lo sciroppo freddo nel liquore di menta filtrato, mescolando delicatamente. Mescola con un cucchiaio di vetro per 1-2 minuti, fino a ottenere una miscela omogenea. A questo punto il liquore è completo e pronto da versare nelle bottiglie finali.
7
Imbottigliare e riposare
Trasferisci il liquore in bottiglie di vetro pulite con tappi ermetici. Se disponi di imbuti, usali per versare senza versare. Lascia riposare in un luogo fresco e buio per altri 2-3 giorni prima di servire, così gli aromi si stabilizzano e il colore diventa più uniforme e verde delicato.
Gusto
Il liquore di menta ha un sapore fresco e pulito, che ricorda la sensazione di freschezza in bocca senza stordire. L'aroma menolato è caratterizzante ma non prepotente, soprattutto se la menta è stata scelta giovane e tenera. Si serve ghiacciato dopo i pasti come digestivo, oppure diluito in acqua naturale per creare una bibita rinfrescante. Tradizionalmente accompagna bene il gelato alla vaniglia oppure si mescola nei cocktail estivi come il mojito o nelle ricette di cucina per dolci e gelati fatti in casa.
Benessere
- La menta fresca contiene oli essenziali, in particolare il mentolo, che favorisce la digestione e calma il gonfiore addominale dopo i pasti.
- Gli oli volatili della menta apportano vitamina C e sali minerali come potassio e magnesio, anche se in quantità moderate dopo l'infusione alcolica.
- È un liquore leggero se assunto in piccole quantità dopo cena: il volume è ridotto e non appesantisce lo stomaco, grazie anche alle proprietà rinfrescanti della menta.
- Il mentolo presente nella menta fresca ha proprietà antispasmodiche, motivo per cui da secoli il liquore di menta si consuma come digestivo tradizionale.
- Per un pasto equilibrato, abbina il liquore di menta dopo una cena ricca di grassi o proteine: aiuta la digestione senza aggiungere cibo.
- Falso mito da sfatare: no, il liquore di menta non brucia i grassi e non dimagrisce. È alcol, seppur a bassa gradazione e servito in piccole quantità, quindi contiene comunque calorie. Può favorire il benessere digestivo, ma consumarlo non accelera il metabolismo né aiuta a perdere peso. Chi segue diete controllate deve considerare anche l'apporto calorico del liquore.
L'errore da non fare
L'errore più comune è usare menta bagnata o umida al momento dell'infusione. L'acqua diluisce l'alcol e rallenta l'estrazione degli oli essenziali, oltre a favorire la formazione di muffe o fermentazioni indesiderate. Un altro errore è riscaldare lo sciroppo quando è ancora caldo al momento della miscelazione: potrebbe alterare i profumi delicati della menta e causare evaporazione dell'alcol. Infine, non è consigliabile prolungare l'infusione oltre i 10 giorni se la menta è molto tenera: il sapore potrebbe diventare troppo intenso e amaro.
I nostri consigli
- Conserva il liquore di menta in bottiglie di vetro scuro, in un luogo fresco e buio. Se conservato correttamente, si mantiene facilmente per 1-2 anni senza perdere qualità grazie al contenuto alcolico.
- Servi il liquore freddo da un congelatore, non dal frigo: la temperatura bassa esalta la freschezza e riduce il pizzicore dell'alcol al palato.
- Se preferisci un liquore meno dolce, riduci lo zucchero a 150 g e l'acqua a 200 ml. Se lo preferisci più dolce, aumenta di 50 g di zucchero mantenendo l'acqua invariata.
- Puoi aggiungere qualche foglia di melissa o un pizzico di limone grattugiato durante l'infusione per variare il profilo aromatico del liquore.
- Versa il liquore finito in eleganti bottiglie di vetro trasparente con tappo a sughero: è perfetto come regalo per gli amici, etichettato con data e ingredienti.
Quando prepararla
Il periodo ideale per preparare il liquore di menta è la primavera e l'inizio dell'estate, quando la menta fresca è al suo massimo di aromaticità e le foglie sono giovani e tenere. Se coltivi menta in vaso o orto, raccogli i germogli prima che la pianta fiorisca. Puoi prepararlo comunque tutto l'anno, anche in inverno con menta coltivata in casa, ma il risultato è migliore con piante fresche e appena raccolte. È perfetto da offrire a fine pasto nei mesi caldi, quando la freschezza è particolarmente gradita.
Domande frequenti
- Posso usare menta essiccata al posto di quella fresca? Non è consigliato per questo liquore. La menta essiccata ha reso molto diversa rispetto a quella fresca e rischierebbe di rendere il liquore amaro. Usa sempre menta fresca per il miglior risultato.
- Che tipo di alcol devo usare? Usa alcol alimentare a 95 gradi, acquistabile in drogheria o online. Non usare alcol denaturato, che è tossico, né superalcolici come vodka: diluirebbero troppo il risultato finale.
- Il liquore può diventare torbido dopo giorni? È normale una lieve opalescenza dovuta agli oli essenziali della menta. Se compare invece una deposizione bianca o scura, ricomincia da capo: c'è stata una contaminazione batterica.
- Come lo utilizzo in cucina? Versalo su gelati, budini, o mischiano negli smoothie freddi. Diluito in acqua naturale diventa una bevanda rinfrescante estiva leggera.
