Ricette
Gelato di nocciola del Piemonte
Ecco come fare il gelato di nocciola del Piemonte in casa: una base classica con uova e latte, arricchita da pasta di nocciola pura. Cremoso, genuino, pronto a mante…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Acqua di seltz
L'acqua di seltz fatta in casa è dissetante, naturale e costa poco. Ecco come prepararla con metodi semplici e come mantenerla frizzante nel frigorifero.
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Pasta ca' mellica
La pasta ca' mellica unisce pasta corta, melica caramellata e verdure fresche in un piatto saporito e digeribile. Ecco come prepararla secondo la ricetta tradizional…
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Insalata di melanzane e peperoni
L'insalata di melanzane e peperoni è un contorno che sa di sole e di orto. Melanzane grigliate, peperoni morbidi e aromatici, aglio fresco e poco olio: una ricetta c…
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Sorbetto di mandarino
Il sorbetto di mandarino è fresco, acidulo e naturalmente leggero. Ecco come prepararlo a casa con ingredienti semplici e il metodo collaudato per ottenere una cremo…
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Agnolotti di magro
Gli agnolotti di magro sono pasta fresca con ripieno di verdure cotte, ricotta e formaggio: una ricetta leggera perfetta per i giorni di digiuno tradizionale, ma buo…
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Olio di peperone
Fare l'olio di peperone in casa richiede poco: peperoni rossi maturi, olio extravergine, aglio e due giorni di infusione. È un condimento versatile per insalate, zup…
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Pani e cioccolata
Pani e cioccolata è la ricetta siciliana che abbina pasta fritta croccante a un ripieno di cioccolato sciolto. Una preparazione diretta, senza lieviti complicati, pe…
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Pappardelle ai funghi misti
Le pappardelle ai funghi misti uniscono la larghezza della pasta al sapore terroso degli funghi. Una ricetta autunnale, facile da preparare, ricca di fibre e antioss…
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Mortadella di Campobasso
La mortadella di Campobasso è un salume tipico del Molise, rosso e fragrante. A differenza di quella bolognese, contiene meno lardo visibile e più pepe. Ecco come fa…
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Velletri rosso
Scopri come preparare il Velletri rosso, un piatto tradizionale a base di pomodori, peperoni e altre verdure della cucina laziale. Valori nutrizionali, tempo di prep…
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Trippa in umido
La trippa in umido è un piatto classico e conveniente, ricco di proteine facilmente assimilabili e collagene naturale. Scopri come cucinarla morbida, saporita e dige…
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Mortaio di aglio e prezzemolo
Il mortaio di aglio e prezzemolo è una condimento semplice e antico: aglio e prezzemolo tritati al mortaio con olio, sale e pepe nero. Pronto in cinque minuti, accom…
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Nasello in brodo
Il nasello in brodo è un piatto di pesce bianco facile e digeribile, perfetto per chi cerca leggerezza senza rinunciare alle proteine. Ecco come prepararlo correttam…
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Verdure in padella
Verdure in padella: la ricetta base per saltare qualsiasi ortaggio mantenendolo croccante fuori e tenero dentro. Guida pratica con ingredienti, dosi e i segreti per …
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Spaghetti al pomodoro pelato
Gli spaghetti al pomodoro pelato sono il piatto piu semplice e completo della cucina italiana: bastano pomodori, aglio, olio e sale per ottenere una salsa densa e sa…
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Sorbetto di amarena
Il sorbetto di amarena è il dolce ghiacciato perfetto per l'estate. Con pochi ingredienti e poco tempo di preparazione, diventa cremoso e intenso anche senza attrezz…
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Caciucco calabrese
Il caciucco calabrese è un piatto di mare generoso: pesce fresco, pomodoro, aglio e peperoncino creano una zuppa densa e nutriente, ricca di proteine e Omega 3.
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Torta d'lardo e patate
La torta di lardo e patate combina la semplicità degli ingredienti contadini con la soddisfazione di un piatto completo. Ecco come farla con la pasta sfoglia giusta …
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Cappelletti
I cappelletti sono una pasta fresca ripiena da servire in brodo caldo o al ragù. Ecco come prepararli con l'impasto giusto, il ripieno saporito e la piega che li dis…
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Visciole sotto spirito
Le visciole sotto spirito sono una conserva casalinga facile, che dura tutto l'anno. Bastano frutti freschi, zucchero e alcol di buona qualità per ottenere un risult…
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Vino Rosso di Toscana
Il vino rosso toscano si abbina naturalmente alle carni rosse, ai piatti di selvaggina e ai formaggi stagionati. Ecco come servirlo e quale scegliere secondo il piat…
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Pandoro piemontese
Il pandoro piemontese combina la ricchezza del burro e delle uova con la leggerezza della farina di riso. Una ricetta che richiede tre impasti, lievitazioni lunghe e…
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Trippa alla molisana
La trippa alla molisana è un secondo piatto ricco di sapore e di proteine, a base di trippa di vitello cotta lentamente in sugo di pomodoro. Una ricetta solida, econ…
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Biscottini alle Nocciole
I biscottini alle nocciole sono facili da preparare e si conservano a lungo. Scopri come farli croccanti, con nocciole intere, burro vero e poco zucchero.
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Minestra di cannellini e cavolo
La minestra di cannellini e cavolo è un classico della cucina italiana, semplice da preparare e ricca di nutrienti. Scopri come farla con gli ingredienti giusti e i …
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Melanzane alla parmigiana conservate
Conservare le melanzane alla parmigiana in vaso sigillato ti permette di avere il piatto pronto in qualunque momento. Scopri dosi, procedimento, tempi di cottura e c…
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Pesce spada alla brindisina
La ricetta tradizionale pugliese del pesce spada alla brindisina unisce fette di pesce bianco a un soffritto di pomodori, olive nere, capperi e acciughe. Un secondo …
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Rosolio Friulano
Il rosolio friulano è un digestivo casalingo preparato per infusione di spezie e aromi in alcol puro. Scopri come farlo in pochi passaggi, mantenendo i sapori delica…
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Susine sott'aceto
Le susine sott'aceto sono una conserva tradizionale agrodolce: frutti interi, croccanti e acidi, preparati con pochi ingredienti e pronti da servire dopo una settima…
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Salame molisano
Il salame molisano è un insaccato tipico della regione, caratterizzato da grana media e sapore speziato. Prepararlo richiede carne di qualità, spezie naturali e pazi…
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Petali di rosa canditi
I petali di rosa canditi sono un ornamento delicato e sofisticato per dolci e dessert. La ricetta casalinga richiede solo rose fresche, albume e zucchero, e il risul…
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Zuppa di pesce alla fiorentina
La zuppa di pesce alla fiorentina è un piatto di mare servito caldo, con molluschi, crostacei e pesce bianco in brodo di pomodoro. Ecco come prepararla in casa con i…
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Pommodori pelati
I pomodori pelati homemade garantiscono genuinità e durata in dispensa. Scopri il metodo veloce per sbucciarli, le regole di sterilizzazione e i tempi di conservazio…
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Pane tipo piemontese
Scopri come preparare il pane piemontese in casa: impasto semplice, lievitazione lenta e cottura in forno per ottenere pane fragrante con crosta croccante e mollica …
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Saltimbocca alla napoletana
Il saltimbocca alla napoletana è un secondo piatto semplice e elegante: vitello, prosciutto e salvia rosolati insieme, leggeri ma saporiti.
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Moscato Bianco
Il Moscato Bianco non è solo da bere: in cucina crea piatti saporiti e leggeri. Scopri come utilizzarlo negli zabaglioni, nei risotti, nei piatti di pesce e nelle ma…
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Zabaione panettone
Lo zabaione panettone è una crema dolce e profumata, fatta con uova, zucchero, marsala e vaniglia. Si prepara a bagnomaria in pochi minuti e accompagna magnificament…
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Granita di granella
La granita di granella è un classico dolce ghiacciato estivo: cremosa, leggera e dal sapore dolce-vanigliato. Ecco come farla in casa con pochi ingredienti e senza a…
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Carpa ripiena d'erbette
La carpa ripiena d'erbette è un secondo piatto elegante e genuino: il pesce intero farcito con spinaci, bietola, prezzemolo e cipolle si cuoce in forno mantenendo la…
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Panettone ai Frutti di Bosco Freschi
Il panettone ai frutti di bosco è una variante delicata del dolce natalizio tradizionale. Fragole, mirtilli e lamponi freschi lo rendono meno pesante e più adatto a …
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Crackers di semola
Crackers di semola croccanti fatti in casa: la ricetta semplice con semola rimacinata, olio e sale. Pronti in meno di un'ora, perfetti per merenda o aperitivo.
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Sugo di ricotta
Il sugo di ricotta è un condimento tradizionale italiano cremoso e facile da preparare. Con ricotta fresca, un po' di burro e erbe aromatiche diventa un'alternativa …
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Seppie in umido
Le seppie in umido sono un classico della cucina italiana di pesce. Cottura lenta nel vino bianco e pomodoro, condite con aglio e prezzemolo, diventano tenerissime e…
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Biscotti all'uva passa
Come fare biscotti all'uva passa croccanti in casa: ingredienti, procedimento dettagliato, valori nutrizionali e consigli pratici per la conservazione e le varianti …
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Biscotto ascolano
Il biscotto ascolano è un dolcetto secco e fragrante a base di anice, facile da preparare con pochi ingredienti. Perfetto per accompagnare vino bianco o caffè, si ma…
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Polpa di pomodoro concentrata
La polpa di pomodoro concentrata è un ingrediente fondamentale per la cucina italiana. Si prepara riducendo pomodori freschi a fuoco lento e serve come base per sals…
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Animelle alla romana
Le animelle alla romana sono un classico della cucina laziale, facile da preparare e ricco di proteine nobili. Timo, limone e olio extravergine sono gli unici alleat…
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Vino dei Colli Storici
Il vino dei Colli Storici è un rosso corposo e tannico della tradizione vinicola italiana. Scopri come servirlo, gli abbinamenti ideali con i piatti stagionali e le …
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Ciambella di Frosinone
La ciambella di Frosinone è una ricetta della cucina laziale: golosa ma non pesante, profumata di anice stellato, con uvetta morbida e pinoli croccanti. Ecco come fa…
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Conserva di meloni
La conserva di meloni cattura il sapore estivo della polpa dolce e la trasforma in una marmellata liscia e cremosa. Ricetta semplice per conservarla tutto l'anno sen…
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Spuntini arrusti
Con il termine «arrusti» si intendono spuntini tostati, croccanti e saporiti. Ecco come prepararli in casa con verdure, legumi o cereali per uno snack veloce e nutri…
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Crescente dolce
Il crescente dolce è una specialità a base di pasta sfoglia che si cuoce al forno fino a diventare dorato e croccante. Ecco come prepararlo a casa con ingredienti se…
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Michetta croccante
La michetta croccante si prepara con una pasta madre o lievito, acqua e sale. Il segreto sta nella giusta idratazione, nella forma a stella e nella cottura in forno …
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Cuccia in conserva
Conservare la cuccia in vasetti sottovuoto è il modo tradizionale per averla sempre a disposizione. Ecco come prepararla densa, farla raggiungere la giusta consisten…
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Cocoi de saba
I «cocoi de saba» sono biscotti tradizionali preparati con mosto cotto, farina, noci e spezie. Ecco come farli fragranti, le proprietà nutrizionali e i consigli per …