Ricette
Grissini tirati a mano
I grissini tirati a mano nascono da un impasto semplice di farina, acqua, sale e lievito. Il segreto sta nella lievitazione e nel gesto del tirare: devono allungarsi…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Branzino all'acqua pazza
L'acqua pazza è un brodo leggero di pomodori, aglio, prezzemolo e vongole che cuoce il branzino intero in pochi minuti. Piatto nutriente, digeribile e pronto in meno…
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Lambrusco Reggiano
Il Lambrusco Reggiano è il vino frizzante storico dell'Emilia, ottenuto dall'omonima uva rossa. Scopri come prepararlo, servirlo e abbinarlo ai piatti della cucina r…
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Risotto di go
Il risotto di go unisce la cremosità del riso alla delicatezza del pesce d'acqua dolce. Scopri come cucinarlo, i tempi di cottura e le proprietà nutrizionali di ques…
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Polpo alla pignata conservato
Il polpo alla pignata conservato è un piatto di cucina tradizionale a base di polpo cotto lentamente con pomodoro, aglio e vino rosso. Si prepara in una pentola pesa…
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Vitello ripieno
Il vitello ripieno è un secondo piatto classico che unisce la tenerezza della carne bianca a un ripieno aromatico. Ecco come prepararlo, i valori nutrizionali e i tr…
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Dolcetto di Dogliani
Il dolcetto di Dogliani è un dolcetto tradizionale piemontese che unisce la dolcezza naturale dell'uva moscato al miele e alle spezie. Scopri come prepararlo in casa…
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Minchiareddhi
Minchiareddhi significa involtini di carne arrotolata attorno a un ripieno di mollica, formaggio e erbe. Qui la ricetta con ingredienti chiari, tempi veri e il detta…
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Melanzane con menta sott'olio
Le melanzane con menta sott'olio sono una conserva classica italiana senza pomodoro né aceto. Bastano melanzane fresche, menta, olio e sale: ecco come farle croccant…
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Frisella irpina
La frisella irpina è il pane tostato tradizionale che si prepara con un impasto semplice, si cuoce al forno e poi si tosta per conservarlo. Ecco come farla in casa c…
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Insalata di spinaci selvatici
Gli spinaci selvatici diventano un'insalata saporita e croccante in pochi minuti. Ecco come raccoglierli, purlirli e condirli per valorizzarne il sapore erbaceo.
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Colomba di Pasqua
Colomba di Pasqua fatta in casa: ingredienti naturali, lievitazione lunga e senza fretta per una torta dorata, profumata di arancia e vaniglia, leggera nonostante la…
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Torta dolce
La torta dolce è il dolce più versatile della cucina italiana: semplice da fare, perfetta per colazione o merenda. Scopri come farla davvero soffice, i tempi corrett…
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Ricotta conservata
Conservare la ricotta richiede attenzione al freddo e all'umidità. Scopri come tenerla fresca in frigo, congelarla o proteggerla sottovuoto per usarla nei giorni suc…
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Pappa al pomodoro marchigiana
La pappa al pomodoro marchigiana è una ricetta di cucina povera che trasforma ingredienti essenziali in un piatto nutriente. Pomodori pelati, pane secco e brodo vege…
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Pagnotta di semola
Impasto semplice di semola di grano duro, la pagnotta nasce dalla lievitazione naturale e dalla cottura in forno caldo. Una ricetta tradizionale, digestibile e ricca…
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Guazzetto di carne
Il guazzetto di carne è un piatto povero della cucina italiana, fatto di tagli economici di carne cotta a fuoco lento con pomodoro, vino e aromi. Ecco come prepararl…
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Polenta pasticciata al sugo di funghi
Polenta morbida, funghi trifolati, burro e formaggio si incontrano in un piatto che nutre senza appesantire. Ecco come prepararla con i tempi giusti e gli errori da …
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Peperoni sotto olio
I peperoni sotto olio sono un contorno che unisce la cucina di casa e la dispensa consapevole. Basta arrostirli, spellarli e conservarli in olio con aglio e aceto: d…
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Pani ca pumata
La «pani ca pumata» è una bevanda dissetante a base di pomodoro, tipica dell'estate siciliana. Scopri come prepararla in casa con ingredienti semplici.
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Frizzantino
Il frizzantino è una bevanda leggera e frizzante, ideale per l'estate. Scopri come prepararlo con frutta fresca, acqua gasata e pochi ingredienti per un risultato di…
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Zuppa d'orzo e legumi
La zuppa d'orzo e legumi è un piatto contadino che non ha tempo: orzo, fagioli, lenticchie e verdure in brodo. Nutriente, economica, perfetta nelle stagioni fredde.
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Olive nere in brine
Le olive nere in brine si preparano con pochi ingredienti e senza cottura. Ecco la ricetta casalinga per averle sempre a disposizione, croccanti e ben salate, con i …
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Topinambur trifolati
I topinambur trifolati sono un contorno veloce che trasforma questo tubero spesso poco conosciuto in un piatto gustoso e digeribile. Ecco come farli perfetti in pade…
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Budino di nocciole
Il budino di nocciole è un dolce cremoso facile da fare in casa con pochi ingredienti: nocciole tostate, latte intero, amido di mais e zucchero. Ricco di grassi insa…
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Minestra d'orzada
La minestra d'orzada è un piatto tradizionale a base di orzo perlato cotto in brodo con verdure e legumi, mantecato con latte: cremoso, saziante e digeribile.
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Salsa d'anguilla
La salsa d'anguilla è un condimento tradizionale di origine nordica che combina il pesce affumicato con aceto di mela e spezie. Facile da preparare, dura settimane i…
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Puccia con la rucola
La puccia con la rucola è il panino tradizionale pugliese che conquista per semplicità e gusto. Impasto fragile e dorato, ripieno di rucola croccante, pomodori e for…
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Gubana piemontese
La gubana piemontese è un arrotolato tradizionale con impasto soffice e ripieno di noci, pinoli e frutta candita. Scopri come prepararla in casa con pochi ingredient…
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Melanzane alla molisana
Le melanzane alla molisana sono un piatto semplice e genuino: melanzane tagliate a fette sottili, rossolate in olio, condite con pomodori freschi o passati, aglio e …
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Melanzane ca' mollica
Le melanzane ca' mollica sono il contorno della tradizione siciliana: melanzane grigliate coperte di pangrattato dorato, aglio e aceto di vino. Una ricetta leggera e…
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Granite di pistacchio
La granita di pistacchio è un dolce freddo siciliano a base di pistacchio, zucchero e acqua. Ecco come prepararla con la consistenza giusta e il gusto intenso del fr…
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Condimento alle erbe selvatiche
Il condimento alle erbe selvatiche è un concentrato di sapori che trasforma i piatti più semplici. Ecco come prepararlo fresco, conservarlo e usarlo in cucina tutti …
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Lagane con peperoni
Le lagane con peperoni sono un piatto tradizionale italiano facilissimo: pasta fresca larga saltata in padella con peperoni rossi e gialli affettati sottili, aglio e…
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Cavolfiore
Il cavolfiore al forno è un piatto semplice e nutrizioso che trasforma questo ortaggio in una pietanza croccante e saporita. Bastano olio, aglio e spezie per ottener…
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Trofie alle erbette
Le trofie alle erbette uniscono la pasta fresca di semola alle verdure selvatiche e coltivate: cicoria, spinaci baby, bietola. Un piatto che sazia senza appesantire,…
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Spaghetti all'astice
Gli spaghetti all'astice portano in tavola il gusto del mare con pochi ingredienti essenziali. Ecco come prepararli in casa, con le dosi giuste e i tempi di cottura …
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Su condimentu de agus e oliu
Su condimentu de agus e oliu è uno dei condimenti più antichi e versatili della cucina. Scopri come prepararlo correttamente, con i consigli per mantenerlo perfetto …
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Mais polenta
La polenta di mais è facile da preparare a casa e offre fibre, carboidrati e minerali. Ecco la ricetta base, i valori nutrizionali veri e come servirla al meglio.
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Amaretto spezzino
L'amaretto spezzino è un biscotto tradizionale della Liguria con una croccantezza caratteristica e un aroma intenso di mandorla. Ecco come prepararlo a casa con gli …
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Risotto con ragù bianco
Il risotto con ragù bianco è un piatto sostanzioso dove il riso assorbe il sapore delicato del ragù preparato con carne, cipolla e vino bianco, tutto mantecato a fuo…
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Salsa de castagne
La salsa di castagne è un condimento tradizionale dal gusto caldo e avvolgente. Scopri come prepararla liscia e vellutata con ingredienti semplici, ideale per arricc…
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Pasta 'i riso e melanzane
La pasta 'i riso e melanzane è un primo piatto tradizionale siciliano fatto con riso, pasta corta, melanzane fritte e sugo di pomodoro. Leggero, nutriente e perfetto…
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Formaggio fresco con erbe selvatiche
Il formaggio fresco alle erbe selvatiche è una ricetta semplice che sfrutta la cremosità naturale della ricotta e il profumo intenso delle piante spontanee. Perfetto…
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Pane integrale aquilano
Il pane integrale aquilano è una ricetta tradizionale abruzzese con farina integrale, lievito madre e acqua. Ecco come prepararlo fragrante, con la giusta struttura …
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Pagnotta di Foligno
La pagnotta di Foligno è il pane toscano senza sale a lievitazione naturale. Scopri come farla con lievito madre, come gestire i tempi di riposo e perché diventa cos…
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Arancini di melanzane sott'olio
Una variante leggera degli arancini classici, dove la melanzana sott'olio sostituisce il ragù. Sono croccanti al morso, facili da preparare e perfetti tiepidi come a…
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Fettunta veneta
La fettunta veneta è semplicità pura: pane tostato, aglio e olio di oliva. Niente di più, ma tutto dipende dalla qualità degli ingredienti e dal coraggio di non esag…
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Prataioli trifolati
I prataioli trifolati sono il contorno perfetto: funghi freschi saltati in padella con aglio, olio e prezzemolo. Piatto veloce, saporito e genuino che si prepara in …
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Torta d'erbe selvatiche
La torta d'erbe selvatiche è una preparazione che unisce la fragranza di cicoria, tarassaco e ortica in un ripieno cremoso. Scopri come farla croccante e ben bilanci…
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Coppa di Jesi
La Coppa di Jesi è un dolce antico delle Marche: una coppa di crema zabaglione montata, riempita di frutta secca tritata e canditi. Scopri come prepararla con la ric…
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Sottaceti misti alessandrini
I sottaceti misti alessandrini uniscono verdure di stagione in una marinade acida e speziata. Leggeri, ricchi di fibre e poco calorici, si preparano in poche mosse e…
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Coniglio alla cacciatora
Il coniglio alla cacciatora è un classico della cucina italiana: carne magra cotta in umido con pomodori, olive nere e vino rosso. Ecco come prepararlo per averlo se…
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Tarte Tatin
La Tarte Tatin unisce le mele caramellate al burro e zucchero con una pasta sfoglia croccante. Ecco come prepararla: ingredienti, tempi di cottura e i dettagli che f…
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Crocchette di patate
Le crocchette di patate sono facili da fare in casa se segui i tempi giusti e non sbagli la cottura. Scopri ingredienti, procedimento e i dettagli che le rendono irr…
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Granita di cedro
La granita di cedro è il dolce gelato tipico della colazione siciliana: croccante, profumata, leggerissima. Impara a prepararla in casa con tre ingredienti.
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Costolette di vitello
Le costolette di vitello sono un classico veloce e versatile. Con il vitello giusto, la panatura corretta e la giusta temperatura dell'olio, otterrai sempre fette do…
