Ricette
Elisir di china spezzino
L'elisir di china spezzino è un digestivo storico della Liguria, fatto con corteccia di china, erbe aromatiche e alcol. Ecco come prepararlo in casa e i suoi usi tra…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Zucca gialla in umido
La zucca gialla in umido è un piatto senza pretese che nutre davvero. Basta scegliere una zucca dolce e farla stufare a fuoco basso con cipolla, pomodoro e un filo d…
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Pasta sfoglia dolce
La pasta sfoglia dolce è la base perfetta per crostate, mille foglie e pasticcini. Ecco come prepararla croccante con i tempi giusti di riposo e le dosi esatte degli…
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Casoncelli molisani
I casoncelli molisani sono ravioli di pasta all'uovo ripieni di ragù, formaggio e aromi, cotti al forno con besciamella e ragù. Una ricetta tradizionale molisana, so…
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Fave crude con formaggio
Un piatto della tradizione contadina: fave di stagione ancora tenere, sgusciate al momento e servite crude con scaglie di formaggio. Proteico, facile da preparare, e…
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Minestra salata gratinata
La minestra salata gratinata è un piatto tradizionale di verdure, pasta e brodo cotto in forno fino a formare una crosta dorata. Ideale per il pranzo invernale, faci…
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Schiaccia di pasqua
La schiaccia di Pasqua è il pane dolce tradizionale delle tavole pasquali italiane: morbido, fragrante di anice o vaniglia, con uova intere inserite nei gusci. Ecco …
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Bottarga grattugiata su pane tostato
Bottarga grattugiata su pane tostato è il piatto da portare in tavola quando il tempo scarseggia ma il gusto non può aspettare. Ingredienti minimi, tecnica sicura, r…
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Schiacciata di grano saraceno
La schiacciata di grano saraceno è un pane salato a base di grano saraceno, senza glutine naturalmente, con una superficie croccante e un interno soffice. Perfetta p…
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Minestra d'erbe di campo
La minestra d'erbe di campo è un modo semplice per portare in tavola verdure fresche e nutrienti. Basta raccogliere (o comprare) erbe locali, aggiungere patate e bro…
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Sottoli di spugnole
I sottoli di spugnole sono funghi selvatici puliti, cotti a fuoco breve e conservati sott'olio e aceto. Ricetta tradizionale facile, pronta in meno di un'ora, perfet…
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Melù al forno
Il melù al forno è un piatto veloce e leggero: melanzana fritta ricoperta di formaggio e pangrattato dorato al forno. Una ricetta facile che sazia senza appesantire.
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Moscato dei Sibillini
Il Moscato dei Sibillini è un vino bianco dolce della provincia di Ascoli Piceno e Fermo. Fresco, profumato, facile da bere: perfetto per accompagnare biscotti, frut…
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Limoni di Sorrento sotto sale
I limoni sotto sale si preparano in pochi minuti e si conservano a lungo. Una tecnica tradizionale che regala limoni morbidi, saporiti e pronti all'uso in cucina.
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Vino di Genova
Preparare vino rosso come lo facevano nelle cantine genovesi richiede uve fresche, fermentazione spontanea e almeno tre mesi di riposo in botte. Una ricetta pratica …
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Pasta con gli scampi
La pasta con gli scampi è un primo piatto veloce e nutriente che combina il sapore dolciastro dello scampo con l'aroma dell'aglio. Pochi ingredienti, cottura rapida …
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Agnello brodettato
L'agnello brodettato è un piatto della tradizione italiana che unisce la carne in umido a un brodo denso e delicato. Ecco come cucinarlo perfettamente, con i passagg…
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Passato di verdure con pasta
Il passato di verdure con pasta è un comfort food sano: verdure morbide ridotte in crema, pasta piccola che si mescola perfettamente, brodo leggero. Prepararlo richi…
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Gelatina di mele
La gelatina di mele è una base dolce e trasparente, adatta a cornici di dessert, accompagnamento di formaggi, o da servire da sola come gelatina. Ecco come farla con…
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Aspic di carne
L'aspic è una gelatina di brodo e carne che si serve fredda, liscia e trasparente come cristallo. Richiede tempo di cottura lungo e raffreddamento in frigorifero, ma…
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Panetone dei poveri
Il panetone dei poveri trasforma il pane raffermo in un dolce fragrante per le feste. Senza burro, senza lievito speciale, solo ingredienti che tutti hanno in casa.
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Gnocchi alla pescarese
Gli gnocchi alla pescarese uniscono la leggerezza della pasta fresca al sapore deciso del mare. Patate, pesce e molluschi si incontrano in un ragù brodoso, tradizion…
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Confettura di rosa canina
La confettura di rosa canina è una preparazione autunnale che sfrutta i frutti selvatici per una ricetta ricca di vitamina C e antiossidanti. Ecco come farla in casa…
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Spalla di maiale arrosto
La spalla di maiale arrosto è un piatto sostanzioso e generoso. Con la giusta preparazione diventa succulenta, ideale per cene in famiglia e occasioni speciali.
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Foglia d'oro
La foglia d'oro alimentare è tra le decorazioni più raffinate per dolci e piatti di lusso. È commestibile, inerte e priva di calorie, ma il suo valore è estetico: sc…
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Puccia aquilana
La puccia aquilana è il pane tondo e schiacciato della tradizione abruzzese. Ecco come prepararla in casa con la giusta lievitazione, per averla croccante e fragrant…
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Granita di more
Come fare la granita di more cremosa senza gelatiera: la ricetta con frutti freschi, il segreto dei tempi di congelamento e i consigli per conservarla in freezer fin…
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Persico alla crema
Una ricetta semplice di pesce: il persico cotto in brodo di verdure con panna liquida. Pronto in mezz'ora, leggero, nutriente e facile da impiattare.
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Amaro alle erbe selvatiche
L'amaro alle erbe selvatiche è un digestivo tradizionale che si prepara in casa lasciando macerare artemisia, achillea, mentuccia e altre piante officinali in alcol.…
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Gnocchetti alle verdure di stagione
Gli gnocchetti alle verdure di stagione sono un piatto che si adatta al calendario: freschi d'estate, robusti d'autunno, nutrienti d'inverno. Cottura veloce, ingredi…
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Bagnet ross
Il «bagnet ross» è il condimento piccante della tradizione piemontese: peperoni rossi, aceto, aglio e peperoncino creano una pasta densa da servire con carni bollite…
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Crescentina dolce
La crescentina dolce è un frutto fritto friabile dalla forma tonda e irregolare, servito tiepido e cosparso di zucchero a velo. Ecco come farla fragrante, soffice e …
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Zuppe di verdure e riso
La zuppa di verdure e riso è il piatto che tutti chiedono nelle mense: facile, veloce, genuino. Ecco la ricetta di Vincenza per farla cremosa e saporita.
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Granchio bollito
Ecco come bollire un granchio intero mantenendo la carne succosa e saporita: dalla scelta dell'acqua salata al controllo della cottura, fino al servizio a tavola.
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Vermouth di Torino friulano
Il vermouth di Torino friulano è un aperitivo fatto con vino bianco, artemisia, assenzio, camomilla e spezie. La preparazione casalinga richiede pazienza per l'infus…
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Risotto di radicchio
Il risotto di radicchio è un piatto autunnale cremoso e nutriente, dove l'amaro del radicchio si equilibra con la cremosità del riso. Semplice da preparare, ricco di…
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Condimento di noci
Il condimento di noci è una salsa cremosa e saziante, perfetta per condire pasta e verdure. Scopri come prepararlo con ingredienti genuini e conservarlo in frigorife…
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Orata alla ligure
L'orata alla ligure è un piatto di pesce bianco cotto al forno con sapori mediterranei. Ecco come prepararla con ingredienti semplici e il dosaggio giusto per portar…
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Liquore di finocchietto selvatico
Un liquore casalingo profumato e digestivo: il finocchietto selvatico infuso in alcol diventa un drink ambrato e aromatico, pronto dopo quaranta giorni di riposo. La…
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Gelatina di caffè
La gelatina di caffè è un dessert semplice e raffinato: trasparente con riflessi ambrati, tremolante nel cucchiaio, dal profumo intenso di espresso. Leggera e digeri…
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Salsa de pomidoro
La salsa di pomodoro è il sugo più versatile della cucina italiana. Scopri come farla in casa con pochi ingredienti, quanto tempo serve e i consigli per non sbagliar…
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Lasagne marchigiane
Le lasagne marchigiane sono un piatto di famiglia fatto con pasta fresca all'uovo, ragù di manzo e sugo di pomodoro, besciamella densa e parmigiano. Ecco come prepar…
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Fave secche fredde
Fave secche fredde: ricetta semplice e veloce che trasforma i legumi secchi in un piatto saporito, ricco di fibre e proteine vegetali, perfetto per cene estive.
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Panettone Limone
Il panettone al limone coniuga la tradizione del dolce lievitato con la freschezza dell'agrume. Una ricetta che funziona bene anche per chi cerca alternative al pane…
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Riso e broccoli
Riso e broccoli è la ricetta che trasforma due ingredienti comuni in un piatto equilibrato. Qui troverai come ottenere consistenze perfette e valori nutrizionali rea…
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Sottaceti pavesi
I sottaceti pavesi sono una conserva di verdure miste sott'aceto, tradizionale della cucina lombarda. Con questa ricetta avrete barattoli di verdure croccanti, legge…
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Branzino alla goriziana
Il branzino alla goriziana è la ricetta classica di pesce intero al forno della cucina del Friuli. Bastano patate, cipolla, olio e un forno caldo per ottenere un pia…
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Vin Brulè tradizionale
Il Vin Brulè tradizionale è il vino rosso riscaldato con spezie aromatiche e zucchero, bruciato leggermente in superficie. Scopri come prepararlo in casa con la rice…
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Cappelletti in brodo
I cappelletti in brodo sono un classico della cucina italiana: piccoli, eleganti, con un ripieno saporito. Ecco come farli bene, con gli ingredienti giusti e senza f…
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Minestra di riso e fave
La minestra di riso e fave è un piatto povero dalla grande sostanza nutritiva. Scopri come prepararla cremosa senza panna, con dosi precise e il giusto tempo di cott…
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Gamberoni fritti
I gamberoni fritti sono un piatto rapido e nutriente se preparati con tecnica corretta. Impasto leggero, olio caldo e tempi precisi garantiscono croccantezza e diger…
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Sbrisolona salata
La sbrisolona salata è un biscotto tradizionale croccante e facile da preparare. Con farina di mais, burro e pochi altri ingredienti diventa uno snack genuino e sazi…
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Sapa di mosto
La sapa di mosto è una riduzione dolce del mosto d'uva, tradizionale nel centro Italia. Si prepara cuocendo a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo denso, senza c…
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Faraona in tegame
La faraona in tegame è un secondo piatto sostanzioso e facile da preparare. Bastano verdure di stagione, brodo e pazienza per ottenere una faraona morbida e un sugo …