Ricette
Pane scuro veneto
Il pane scuro veneto è un impasto robusto che sazia e aiuta la digestione grazie alle fibre. Ricetta pratica con farina integrale, segale e poco lievito madre.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Baccalà alla lucana
Il baccalà alla lucana è un secondo piatto tradizionale della cucina basilicata, dove il pesce bianco dissalato viene cotto in umido con pomodori, olive nere e peper…
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Panforte campano
Il panforte campano è il dolce natalizio della tradizione partenopea: un impasto denso di miele, frutta secca, spezie e canditi, cotto al forno e spesso cosparso di …
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Pane tipo emiliano
Il pane tipo emiliano ha una mollica soffice e digeribile, perfetto da mangiare da solo o per accompagnare i piatti. Scopri la ricetta con i giusti tempi di riposo e…
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Vitello tonnato pugliese
Il vitello tonnato pugliese è una variante regional del classico piemontese: la carne si cuoce al forno con verdure e vino, la salsa unisce tonno fresco, acciughe sa…
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Compota di frutta
Scopri come fare la compota di frutta in casa con la ricetta di Vincenza: pochi ingredienti, niente conservanti, cremosa e saporita. Conservazione, abbinamenti e con…
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Michetta ligure
La michetta ligure è un pane tradizionale ligure dalla crosta croccante e dalla miga leggera. Scopri come farla a casa con la ricetta passo dopo passo.
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Spalla fredda
La spalla fredda è il polpo bollito e affettato in tocchetti, condito con olio d'oliva, limone e prezzemolo fresco. Un piatto freddo, proteico, perfetto per i mesi c…
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Pasta ripassata
La pasta ripassata non è un avanzo: è una ricetta vera che chiede una padella calda, olio buono e il gesto giusto per renderla croccante. Ecco come farla come nelle …
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Arancini emiliani
Gli arancini emiliani sono nati nelle cucine dell'Emilia tra Piacenza e Modena come modo per usare il risotto avanzato. Ecco come prepararli dorati, croccanti e ben …
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Pesto trapanese
Il pesto trapanese unisce mandorle tostate, pomodori maturi, basilico e aglio in una crema versatile da condire pasta, bruschette e piatti freddi. Una ricetta facile…
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Zuppa di semola
La zuppa di semola è il comfort food per eccellenza: semola mescolata in brodo caldo fino a diventare una crema densa e avvolgente. Ecco come farla bene.
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Scarole ripassate
Le scarole ripassate sono un piatto semplice che trasforma la verdura di stagione in un contorno croccante e saporito. Aglio, peperoncino e olio extravergine fanno i…
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Torta d'porri
La torta di porri unisce la dolcezza naturale dei porri cotti con una pasta sfoglia croccante. È nutriente, facile da fare e si prepara con ingredienti comuni.
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Zuppa d'inverno
La zuppa d'inverno con legumi, ortaggi e brodo è il primo piatto che la mensa scolastica non può fare senza. Semplice da preparare, economica, e riempie lo stomaco s…
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Pane tostato con pomodoro fresco
Pane croccante, pomodoro dolce e maturo, aglio e olio: una ricetta di tre minuti che non richiede cotture complicate. Scopri come renderlo perfetto ogni volta.
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Panada triestina
La «panada» triestina è minestra di pane raffermo sciolto in brodo caldo fino a diventare una crema densa e avvolgente. Ricetta povera che non spreca nulla, perfetta…
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Grissino ternano
Il grissino ternano è il bastoncino di pane croccante della tradizione abruzzese. Con farina, olio e una lievitazione giusta, lo prepari facilmente in casa e dura gi…
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Sanguinaccio freddo
Lo sanguinaccio freddo è un dolce caldo freddo da servire in piccole porzioni. La ricetta combina sangue di maiale, cioccolato, vino rosso e aromi: scopri come mante…
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Pasta all'uovo con rimasugli
Preparare la pasta all'uovo con rimasugli significa salvare il pasto senza compromessi di gusto. Una ricetta nata dalla pratica delle mense, dove ogni avanzo diventa…
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Farro in brodo
Il farro in brodo è una zuppa rustica e nutriente, perfetta nei mesi freddi. Grani turgidi in un brodo saporito, saziante ma digeribile.
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Erbe di campo ripassate
Le erbe di campo ripassate sono un classico della cucina italiana: cicoria, radicchio selvatico, borrana e altri ortaggi spontanei passati in padella con olio e agli…
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Picagge con pesto
Le picagge sono una pasta fresca ligure ripiena di verdure, cotta e condita con pesto. Fragranti, leggere e ricche di verdure, ecco come prepararle in casa.
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Salsiccia fredda con pane
Salsiccia fredda con pane è un classico di semplicità: salsiccia cotta in anticipo, affettata mentre è ancora tiepida, poi conservata in frigo e servita fredda con p…
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Crostata di fragole
La crostata di fragole è il dolce estivo per eccellenza. Ecco come prepararla con frolla mantecata al punto giusto, crema pasticcera liscia e fragole scelte con cura…
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Pane sciocco toscano
Il pane sciocco toscano è un pane rustico senza sale, perfetto per accompagnare piatti saporiti o per fare panini con affettati. Ecco come prepararlo in casa con suc…
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Agrodolce di cipolla rossa
L'agrodolce di cipolla rossa trasforma le cipolle crude in un condimento dolce e acido, perfetto con arrosti, formaggi freschi e piatti di carne fredda. Bastano poch…
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Filone reggino
Il filone reggino è il pane toscano senza sale per eccellenza. Ecco come prepararlo a casa per averlo croccante fuori e con una mollica soffice e digeribile, tradizi…
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Salmerino con spinaci
Salmerino e spinaci insieme formano un piatto di pesce semplice, sano e facile da preparare. Il pesce resta delicato, gli spinaci mantengono il colore e la ricchezza…
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Frittata di verdure di stagione
La frittata di verdure di stagione è un piatto versatile e veloce: basta scegliere ortaggi freschi, uova di qualità e una cottura equilibrata per ottenere un risulta…
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Pappardelle alle noci
Le pappardelle alle noci sono una pasta cremosa senza pomodoro, con una salsa ricca di noci frantumate, burro e un tocco di brodo caldo. Nutrienti, semplici da fare,…
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Gelato di nocciola di Visso
Gelato di nocciola fatto in casa con la nocciola Igp di Visso: cremoso, senza gelatiera, ricco di proteine e grassi nobili. Una ricetta semplice e genuina.
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Sfogliatelle fritte
La sfogliatella fritta è un dolce napoletano antico con pasta sfoglia sottilissima e ripieno cremoso di ricotta. Qui la ricetta completa e i trucchi per prepararle c…
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Pasta con i cavolfiori
La pasta con i cavolfiori è una ricetta semplice e versatile: cavolfiore fritto, pasta, crema e un tocco di formaggio creano un piatto cremoso e nutriente, perfetto …
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Broda di verdure
La broda di verdure è il brodo leggero per eccellenza: ortaggi freschi, un lungo sodalizio a fuoco lento e il risultato è un liquido dorato che nutre senza appesanti…
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Zuppa di cipolle
La soupe à l'oignon è la zuppa di cipolle caramellate della tradizione francese. Facile da preparare, cremosa e saporita: ecco come farla con ingredienti semplici e …
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Condimento di soffritto
Il soffritto è la base aromatica della cucina italiana: aglio, sedano e carota soffritti lentamente nell'olio. Ecco come prepararlo, conservarlo e usarlo per insapor…
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Mele cotte con noce moscata
Le mele cotte con noce moscata sono un piatto facile da preparare, adatto a ogni stagione. Con pochi ingredienti e pochi minuti al forno, ottieni un contorno dolce o…
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Insalata di lenticchie
L'insalata di lenticchie è un piatto freddo ricco di proteine vegetali e fibre. Preparala con verdure croccanti, un condimento a base di olio e limone, e lascia ripo…
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Pandoro di Verona
Il pandoro di Verona fatto in casa è più fragrante e digeribile di quello industriale. Scopri ingredienti, procedimento dettagliato e i segreti per una riuscita perf…
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Rosetta mantovana
La rosetta mantovana è un pane dolce tradizionale con zucchero, burro e uova. Scopri gli ingredienti giusti, i tempi di lievitazione e i passaggi per renderla crocca…
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Caciocavallo affumicato
Il caciocavallo affumicato è un formaggio tradizionale a pasta filata con una crosta dorata e una consistenza elastica. Scopri come prepararlo a casa e i benefici de…
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Polenta bramata
La polenta bramata è un classico della cucina italiana, una base cremosa e versatile che accoglie sughi, formaggi e verdure. Scopri ingredienti, tempi e segreti per …
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Insalata di piselli
L'insalata di piselli è facile da preparare, ricca di proteine vegetali e fibre. Con pochi ingredienti freschi e un condimento equilibrato diventa un piatto completo…
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Frittata di zucchina
La frittata di zucchina è tra i piatti più veloci e versatili della cucina italiana. Scopri come prepararla soffice, con le giuste proporzioni e i segreti della cott…
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Cannoli calabresi
I cannoli calabresi sono un classico della pasticceria meridionale. Scopri come prepararli in casa con la giusta consistenza della pasta sfoglia, la ricotta cremosa …
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Culatello di Felino
Il Culatello di Felino è un salume DOP emiliano: scopri come sceglierlo, affettarlo, servirlo e quali sono le sue proprietà nutrizionali.
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Insalata di arance
L'insalata di arance è un piatto semplice e nutriente, pronto in pochi minuti. Scopri come prepararla: le arance giuste, l'olio migliore, il segreto per bilanciarla …
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Torta Milanese
La Torta Milanese è un dolce tradizionale a base di uvetta, scorze candite e spezie. Ecco come prepararla in casa con una guida passo dopo passo ai tempi di cottura,…
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Ravioli con ricotta e melanzana
I ravioli con ricotta e melanzana sono un primo piatto vegetariano che abbina il morbido della ricotta alla melanzana caramellata nel forno. Qui la ricetta completa,…
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Lardo di maiale
Preparare il lardo di maiale a casa è una pratica antica che consente di conservare la carne con sale e spezie naturali. Ecco come fare, quali tagli scegliere e come…
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Melanzane a funghetto
Le melanzane a funghetto sono il contorno che non manca sulle tavole italiane. Tagliate a dadi, fritte in padella e condite con pomodoro fresco, diventano croccanti …
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Cordiale di melograna
Il cordiale di melograna è il classico sciroppo rinfrescante da tenere sempre in frigo. Con pochi ingredienti genuini e una cottura rapida, lo prepari in meno di mez…
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Linguine ai ricci di mare
Le linguine ai ricci di mare sono il piatto che ricorda la semplicità e la qualità del mare italiano. Scopri come renderle cremose senza tradire la purezza dell'ingr…
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Condimento di noci e formaggio
Il condimento di noci e formaggio è una salsa densa e cremosa, dal colore beige intenso con puntini scuri delle noci. Adatto a pasta, verdure grigliate e crostini, o…
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Cernia al forno
Cernia intera o in filetti, con pelle croccante e carne bianca morbida. Un piatto da tavola che sembra più elaborato di quanto sia davvero: basta olio, limone e calo…
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Ladireddus
I «ladireddus» sono le frittelle dolci per eccellenza della cucina sarda. Friabili, dorate, glassate di miele: ecco come prepararli in casa con una ricetta collaudat…
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Gnocchi alla spoletina
Gli gnocchi alla spoletina sono un primo tradizionale dell'Umbria fatto con patate, spinaci e ricotta. Ecco come prepararli soffici, gli ingredienti giusti e i valor…
