Ricette
Panettone di Novara
Il panettone di Novara richiede tempo e tecnica, ma il risultato è una cupola dorata, fragrante di vaniglia e arancia, con una molla perfetta e un sapore che dura ne…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Schiaccia all'olio
La schiaccia all'olio è un pane piatto toscano preparato con farina, acqua, olio e sale. Niente lievito: la struttura viene dal riposo breve e dalla temperatura del …
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Salami della Valle d'Aosta
I salami della Valle d'Aosta rappresentano una tradizione culinaria alpina fatta di carne suina, spezie e affumicatura. Scopri gli ingredienti, la ricetta e come con…
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Seppie in zimino
Le seppie in zimino combina il delicato gusto marino dei molluschi con gli spinaci e il pomodoro. Scopri come prepararle, i tempi di cottura e i benefici nutrizional…
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Tiella di riso orzo e patate
La tiella di riso orzo e patate è un piatto rustico e sostanzioso dove gli ingredienti si cuociono insieme creando una base morbida e cremosa. Perfetto come piatto u…
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Pasta con le telline
La pasta con le telline è un classico del mare italiano: molluschi teneri, brodo salato naturale, aglio e prezzemolo. Una ricetta facile che richiede ingredienti fre…
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Condimento di peperoni e pomodori
Il condimento di peperoni e pomodori è una preparazione semplice che trasforma ingredienti di stagione in una salsa versatile: ecco come farla in casa con cottura le…
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Panini con le polpettine
I panini con le polpettine sono un classico intramontabile: polpettine succose nel sugo, pane morbido e croccante in superficie. Ecco come farli a casa con ingredien…
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Patate al forno
Patate al forno perfette non sono un segreto: basta scegliere la varietà giusta, la temperatura e il tempo di cottura. Ecco come prepararle in modo che risultino dor…
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Crispelle di riso
Le crispelle di riso sono dolcetti tradizionali fritti, croccanti e leggeri. Con riso, uova e zucchero si preparano in mezzora. Ecco la ricetta corretta e i segreti …
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Spaghetti al sugo di lepre
Gli spaghetti al sugo di lepre sono un piatto sostanzioso della tradizione italiana. La lepre magra regala un sapore profondo e selvatico al ragù, cotto lentamente c…
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Würstel di Bolzano
I Würstel di Bolzano sono insaccati tipici dell'Alto Adige con una caratteristica nota affumicata. Scopri come cucinarli in padella, in brodo o al forno, con i valor…
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Bietole ripassate
Le bietole ripassate sono un contorno tradizionale italiano: verdure bollite e poi saltate in padella. Ecco come prepararle in casa, con i tempi giusti e gli errori …
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Castagne glassate
Le castagne glassate sono dolcetti nataliziaufiorili dal sapore delicato e la superficie lucida e caramellata. Prepararle in casa è facile e il risultato supera qual…
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Supplì al ragù
Il supplì al ragù è un'arancina romana nota per la forma cilindrica e il ripieno ricco di ragù, mozzarella e piselli. Ecco come prepararla in casa con panatura perfe…
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Salsa di pomodoro e menta
La salsa di pomodoro e menta è elegante ma semplice: pomodori freschi, menta appena colta e qualche goccia d'olio. Perfetta per chi vuole un condimento che non appes…
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Risotto dei Poveri
Il risotto dei poveri è la ricetta che trasforma ingredienti essenziali in un piatto caldo e nutriente. Qui trovi come cucinarlo cremoso, i valori nutrizionali e i c…
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Pane ai formaggi
Pane ai formaggi fatto in casa: impasto base con scamorza, provolone e grana grattugiato. Ricetta facile, ingredienti comuni, cottura 35 minuti. Perfetto a merenda o…
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Sarda fritta
La «sarda fritta» è un secondo piatto di pesce semplice e nutriente. Ecco come prepararla in pochi minuti, con gli ingredienti essenziali e i segreti della frittura …
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Minestra di castagne e pane
La minestra di castagne e pane unisce due ingredienti autunnali in una zuppa robusta e saziante. Ecco come prepararla con il giusto equilibrio tra cremosità e compat…
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Trofie ai funghi
Le trofie ai funghi sono un primo piatto autunnale che racchiude il sapore umido dei funghi freschi in una salsa leggera e profumata. Ricetta semplice e veloce.
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Salsa di rafano
La salsa di rafano è una preparazione tradizionale di poche mosse: radice fresca grattugiata, aceto bianco e panna montata. Pungente al primo assaggio, aiuta la dige…
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Triglie alla termolese
Le triglie alla termolese sono un piatto di pesce semplice e genuino: il pesce viene infarinato leggermente e fritto in olio caldo fino a doratura. Ecco come farle p…
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Paste di polenta
Le paste di polenta sono biscotti tradizionali croccanti, facili da fare in casa con pochi ingredienti. Scopri come prepararle dorate e leggere, perfette per colazio…
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Lagane ricce con fagioli
Le lagane ricce con fagioli sono un classico della cucina casalinga: pasta fatta in casa ondulata, fagioli cotti lentamente, un sugo cremoso e un filo di olio buono.…
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Granita di caffè e orzo
La granita di caffè e orzo è un classico estivo: caffè espresso mescolato a orzo tostato, versato su ghiaccio tritato fine. Ecco come farla cremosa a casa senza gela…
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Polenta al tartufo
La polenta al tartufo è un piatto tradizionale delle regioni settentrionali: farina di mais cotta lentamente nel brodo e mantecata con burro e tartufo. Ecco come pre…
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Carni fredde affumicate
Le carni fredde affumicate sono un classico della tavola italiana: qui impari a sceglierle, servirle in modo equilibrato e conservarle bene, sfatando i miti sul sale…
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Biscotti di Fermo
I biscotti di Fermo sono dolcetti tipici della tradizione marchigiana, croccanti e semplici da fare. Ecco come prepararli in casa seguendo la ricetta tradizionale, c…
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Bretzel trentino
Il bretzel trentino è il pane salato per eccellenza delle mense scolastiche e delle ricreazioni. Scopri come prepararlo in casa con ingredienti semplici e il trucco …
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Bagnetto di acciughe e limone
Il bagnetto di acciughe e limone è una salsa fredda ligure veloce da fare, con soli cinque ingredienti. Perfetto per accompagnare verdure crude o cotte, carni bianch…
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Biscottini romani
I biscottini romani sono una ricetta tradizionale romana a base di albume d'uovo montato, farina e zucchero. Leggerissimi, croccanti e facili da fare: ecco come prep…
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Brasato al Verdicchio
Il brasato al Verdicchio è un secondo piatto tradizionale della cucina italiana, a base di carne di manzo stufata con vino bianco, verdure e brodo. La cottura lenta …
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Impepata di cozze in crosta
L'impepata di cozze in crosta è un secondo piatto leggero che valorizza la dolcezza naturale dei molluschi con il pepe nero. Ecco come prepararla in trenta minuti.
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Tagliatelle secche
Le tagliatelle secche sono il formato di pasta lunga più equilibrato tra praticità e risultato a tavola. Ecco come cuocerle al dente, i valori nutrizionali e gli abb…
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Granita di amaretto e mandorla
Granita di amaretto e mandorla fatta in casa: scopri come ottenere quella cremosità perfetta mescolando di tanto in tanto il congelatore, senza attrezzi particolari.
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Salata dij verdùra
La salata dij verdùra è l'insalata mista piemontese fatta con verdure fresche di stagione, condita semplicemente con olio e aceto. Croccante, leggera e veloce da pre…
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Riso e bisi avanzati
Il riso e bisi avanzato non va buttato: con brodo caldo, un tuorlo e un po' di formaggio diventa cremoso e appetitoso in pochi minuti.
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Biscotti duri calabresi
I biscotti duri calabresi sono dolcetti tradizionali a doppia cottura, ideali per accompagnare caffè e vino. Scopri la ricetta autentica con dosi precise, procedimen…
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Conserva di uva
La conserva di uva è una marmellata densa e profumata, fatta da uve mature concentrate con zucchero. Ecco come prepararla a casa con il metodo tradizionale e conserv…
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Moscato di Taggia
La panna cotta al Moscato di Taggia trasforma il vino ligure in un dolce cremoso e leggero. Una ricetta semplice che esalta gli aromi floreali del Moscato e la dolce…
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Cured meats assortiti
Gli affettati misti sono il fondamento di ogni antipasto italiano. Una ricetta pratica per comporli bene, con le dosi corrette, i tempi di preparazione e i consigli …
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Sarde salate e fritte
Le sarde salate e fritte sono un piatto semplice e saporito della cucina di mare. Imparate a pulirle, a controllarla salinità e a friggerle al momento giusto per ave…
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Mousse di pistacchio
La mousse di pistacchio è un dolce sofisticato che racchiude tutto il sapore del frutto secco in una consistenza vellutata. Con pochi ingredienti base si ottiene un …
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Polpo alla fermana
Un piatto tipico di Fermo fatto di polpo intero cotto a lungo in umido con pomodoro, olive e aromi. Proteina magra, ricca di sali minerali e facile da digerire se co…
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Olive taggiasche sott'olio
Fare le olive taggiasche sott'olio in casa è possibile e non richiede competenze particolari. Basta seguire i passaggi di fermentazione e conservazione con olio extr…
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Panettone meranese
Il panettone meranese è il dolce delle feste dell'Alto Adige, più compatto e ricco di frutta rispetto al panettone milanese. Impasto morbido, uvetta e canditi ben di…
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Orzo perlato
L'orzo perlato cuoce velocemente e diventa morbido e cremoso. È ricco di fibre solubili, proteine vegetali e minerali essenziali. Una ricetta semplice per portarlo i…
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Piatto di Salumi Liguri
Un piatto classico della cucina ligure che unisce tre salumi caratteristici su un tagliere semplice. Come comporlo, quali proporzioni usare e come conservarlo in fri…
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Torta di gianduia
La torta di gianduia unisce il cioccolato fondente alla dolcezza della nocciola. Scopri come prepararla con una base biscottata, crema cremosa e glassa lucida.
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Bucatini alla colatura di alici
I bucatini alla colatura di alici sono una ricetta semplice e robusta della cucina meridionale. La colatura, estratto di pesce fermentato, crea una salsa aromatica i…
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Confettura di uva spina
Preparare confettura di uva spina in casa è semplice e non richiede esperienza. Le bacche verdi o rosse gelificano naturalmente. Basta frutta, zucchero e limone per …
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Frutta candita genovese
La frutta candita genovese conserva le bucce croccanti degli agrumi con uno strato di zucchero brillante. È facile da preparare se conosci i tempi di cottura e raffr…
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Pasta alla Trapanese
La pasta alla Trapanese è il primo piatto estivo per eccellenza: pomodori maturi, mandorle frantumate e basilico fresco si uniscono in una salsa cruda che mantiene t…
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Insalata di amaranto selvatico
L'amaranto selvatico è una verdura dimenticata che merita spazio sulla tavola. Lessato e condito con olio, limone e verdure fresche, diventa un'insalata semplice e g…
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Cavolfiore alla lecchese
Il cavolfiore alla lecchese è uno dei grandi classici della cucina lombarda: cavolfiore fritto in pastella, condito con aglio e prezzemolo. Croccante fuori, tenero d…
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Ravioli neri al nero di seppia
Ravioli neri dal nero di seppia: ricetta passo passo con ingredienti genuini, valori nutrizionali, errori da evitare e consigli pratici per conservarli in frigo o fr…
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Gelato di profiterole
Il gelato di profiterole unisce la cremosità della base classica con il sapore goloso della crema pasticcera alle nocciole e cioccolato. Ecco come prepararlo semplic…
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Malvasia Toscana
Come usare la Malvasia Toscana in ricette semplici: marinatura per pesce magro, sfumature per verdure e risotti. Un vino bianco che rende i piatti più digeribili e p…