Ricette
Minestra di mele
La minestra di mele è un piatto poco conosciuto ma tradizionale in alcune cucine regionali: brodo caldo, mele tenere, e un gioco di sapori che sorprende. Ecco come f…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pesce di scoglio bollito
Il pesce di scoglio bollito è uno dei piatti più semplici della cucina italiana, eppure richiede attenzione ai tempi e alla temperatura. Scopri come cuocerlo perfett…
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Grappe sarde
La grappa sarda è un distillato tradizionale ottenuto dalla fermentazione e distillazione della vinaccia, gli scarti della vendemmia. Scopri come riconoscerla, come …
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Pane fatto con lievito madre
Fare il pane con lievito madre a casa non è difficile: occorrono quattro ingredienti, una giornata di tempo e un impasto che riposa. Il risultato è un pane fragrante…
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Composta di arance
Fare la composta di arance in casa richiede solo pazienza e il giusto rapporto tra frutto e zucchero. Ecco come ottenerla densa, profumata e conservabile per mesi.
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Panino con le acciughe
Il panino con le acciughe è fatto di pochi ingredienti ma chiede attenzione a ogni dettaglio. Qui trovi la ricetta senza fronzoli, i valori nutrizionali reali e il t…
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Dentice in acqua pazza
Il dentice in acqua pazza è una ricetta toscana e laziale dove il pesce intero cuoce nel suo brodo di verdure e acciughe. Leggero, saporito e pronto in meno di un'or…
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Melone con miele
Melone con miele è la ricetta estiva più semplice e gratificante: frutta matura, miele fluido e un dettaglio di limone fresco. Niente più di così, ma fatto bene è pe…
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Polenta fritta e salata
La polenta fritta salata è il modo più diretto di servirla: fette che diventano dorate in padella, senza condimenti che ne coprano il sapore genuino.
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Caponata marsalese
La caponata marsalese è un piatto della tradizione siciliana: melanzane fritte, pomodori, olive, capperi e un tocco di marsala secco creano un contorno agrodolce, di…
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Torta Rustica Lucchese
La Torta Rustica Lucchese è un piatto robusto e saporito, fatto con verdure, formaggio e uova dentro una pasta friabile. Ecco come farla bene.
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Pasta alla Palermitana
La pasta alla Palermitana è un classico siciliano che mescola sardine fresche, finocchio selvatico, zafferano e pinoli. Una ricetta saporita, nutriente e facile da p…
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Telline in brodo
Le telline in brodo sono molluschi bivalvi delicati, cotti in un brodo aromatico con aglio, prezzemolo e vino bianco. Un primo saporito, leggero e facilissimo da pre…
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Pasticcio di pasta e spinaci
Il pasticcio di pasta e spinaci è un classico della cucina casalinga: pasta gratinata con spinaci freschi, besciamella ricca e formaggio fuso. Facile da preparare, s…
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Timballo di pasta e melanzane
Il timballo di pasta e melanzane è un piatto della cucina italiana meridionale: pasta rigatoni strati di melanzane fritte, ragù di carne e salsa besciamella, tutto g…
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Angurie sott'aceto
Le angurie sott'aceto sono una conserva estiva poco conosciuta che trasforma la buccia e la polpa semirigida in una preparazione croccante, leggermente agrodolce, pe…
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Torta di borrana
La torta di borrana è un dolce ligure con borragine fresca, pinoli e uvetta. Scopri come prepararla in casa con ingredienti semplici e una lievitazione naturale.
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Pane di farina bianca
Pane di farina bianca croccante in superficie e soffice dentro: la ricetta semplice con farina 00, acqua, lievito e sale. Preparazione, cottura, valori nutrizionali …
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Aglio dolce di Voghiera
L'aglio dolce di Voghiera arrostito al forno si trasforma in una crema dolcissima e delicata. Bastano pochi ingredienti e il forno: ecco come fare per avere bulbi in…
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Pane con origano
Ecco come preparare il pane con origano in casa: la ricetta per ottenere una pagnotta fragrante con crosta croccante e interno morbido, perfetta per accompagnare pia…
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Salsa di ciliegia
La salsa di ciliegia è un condimento elegante e veloce da preparare a casa. Con ciliegie, zucchero e un pizzico di aceto, in mezzora hai una salsa lucente, cremosa a…
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Crespelle ripiene
Come preparare crespelle ripiene morbide e filanti: impasto sottile, cottura corretta della crepe, ripieno cremoso e gratinatura al forno. Ricetta passo passo con va…
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Cornetti calabresi
La ricetta autentica dei cornetti calabresi: pasta sfoglia, crema pasticcera fatta in casa e cioccolato fondente. Tempi, dosi, errori da evitare e consigli per rende…
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Olive verdi marinate
Marinare le olive verdi è semplicissimo: una ricetta tradizionale con aglio, limone, peperoncino e olio che richiede solo 15 minuti di lavoro e 3 giorni di riposo. C…
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Biscotti di Taggia
I biscotti di Taggia sono una specialita ligure fatta con due dischi di pasta leggermente dolce incollati con marmellata d'albicocca. La ricetta è semplice, gli ingr…
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Trofie al pesto di pistacchio
Le trofie al pesto di pistacchio uniscono la pasta siciliana a un condimento verde e corposo. Ecco come prepararle in 30 minuti con ingredienti semplici e i valori n…
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Finocchi sott'aceto
I finocchi sott'aceto sono un classico della cucina italiana: si preparano in poco tempo, si conservano in frigorifero per mesi e richiedono solo ingredienti semplic…
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Pezzi di pizza dolce
La pizza dolce in pezzi è un classico della merenda italiana: impasto semplice, rapido da lievitare, tagliato a rettangoli e decorato con zucchero semolato. Si prepa…
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Spezzatino di polpo
Lo spezzatino di polpo è un classico della cucina italiana a base di pesce. Polpo tagliato a pezzi, cotto in umido per due ore con pomodori, aglio e oliva verde, div…
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Pani e fassoi
I pani e fassoi sono pasta e fagioli in dialetto siciliano: un piatto rustico, saziante e ricco di proteine vegetali. La ricetta tradizionale è semplice e gli ingred…
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Broda Nera
La Broda Nera è una zuppa tradizionale dove il brodo, colorato dall'inchiostro di seppia, cattura il sapore profondo del pesce e dei frutti di mare. Ecco come prepar…
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Pane alle erbe
Pane alle erbe fatto in casa: impasto semplice con rosmarino, salvia e prezzemolo, cottura in forno a 200 gradi. Ricco di fibre, fragrante e perfetto per ogni pasto.
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Ravanelli sottaceti
I ravanelli sottaceti sono una conserva facile da fare in casa. Scopri la ricetta per prepararli croccanti in pochi giorni, gli ingredienti e come conservarli perfet…
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Cesanese del Piglio
Un vino rosso storico del Lazio, il Cesanese del Piglio racchiude tradizione e carattere. Ecco come degustarlo consapevolmente, i suoi benefici e gli abbinamenti cor…
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Provolone del Monaco
Il Provolone del Monaco è un formaggio campano a Denominazione di Origine Protetta, dalla forma caratteristica e dal gusto deciso. Ecco come servirlo al meglio e le …
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Taiarin in brodo freddo
I taiarin in brodo freddo portano in tavola la tradizione piemontese in una versione estiva: pasta fresca fatta in casa, brodo di carne che diventa gelatinoso, servi…
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Torta d'erbaggi
La torta d'erbaggi è un secondo piatto salato a base di verdure, impasto morbido e ripieno gustoso. Facile da preparare, si serve tiepida o a temperatura ambiente ed…
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Caciocavallo alla brace
Caciocavallo affumicato o classico, tagliato a fette e passato sulla brace: il segreto è il calore moderato, la distanza giusta dalla fiamma e il timing preciso per …
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Condimento di basilico
Il condimento di basilico è la soluzione veloce per portare il sapore dell'estate in cucina. Basta basilico fresco, olio buono e aglio: tutto tritato a mano o frulla…
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Pane bagnato in brodo
Il pane bagnato in brodo è il piatto di recupero più antico della cucina italiana: trasforma il pane avanzato in una zuppa leggera, gustosa e facile da digerire.
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Umbrichelli al ragù
La ricetta degli umbrichelli al ragù unisce la tradizione toscana della pasta fresca a mano con un condimento di carne macinata cotto a fuoco dolce. Perfetti per cen…
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Cervello fritto
Il cervello fritto è un piatto poco conosciuto dalle nuove generazioni, ma solido nella cucina italiana. Fritto correttamente, diventa un secondo leggero e digeribil…
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Pandolce sardo
Il pandolce sardo è un classico lievitato natalizio con una storia profonda nella pasticceria dell'isola. Scopri come prepararlo in casa con ingredienti semplici e i…
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Corzetti dolci
I corzetti dolci sono biscotti genovesi tradizionali, sottili e croccanti, decorati con il corzetto. Una ricetta facile con pochi ingredienti e il risultato di una c…
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Colatura di alici
La colatura di alici è un condimento liquido ottenuto dalla fermentazione delle alici salate. Ricca di proteine e sali minerali, dà sapore profondo ai piatti con poc…
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Salsa di riciu
La salsa di riciu è il condimento perfetto per la pasta fresca siciliana. Cremosa, genuina, fatta con pochi ingredienti: ricotta, uova, formaggio. Ecco come preparar…
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Zeppole di San Giuseppe
Le zeppole di San Giuseppe sono una preparazione fritta tradizionale, servita calda e ripiena di ricotta. Scopri come farle dorate, croccanti e digeribili con la ric…
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Sardoncini fritti
I sardoncini fritti sono un secondo piatto veloce e nutriente. Ecco come renderli croccanti senza che assorbano olio, con i passaggi pratici provati per ventitre ann…
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Gelato di crema salentina
Il gelato di crema salentina è la ricetta classica pugliese: tuorli d'uovo, latte intero e zucchero creano una base naturale cremosa e nutriente. Ecco come farla in …
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Culurgiones d'impada
I culurgiones d'impada sono un primo piatto tradizionale sardo: ravioli dalla chiusura a spiga ripieni di patate, formaggio e menta. Scopri la ricetta autentica, i t…
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Funghi trifolati
I funghi trifolati sono il contorno perfetto quando serve qualcosa di veloce, saporito e leggero. Scopri come prepararli in modo che restino teneri dentro e leggerme…
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Pani ri melanzana
La pani ri melanzana è un piatto della tradizione siciliana fatto di melanzane fritte, pane raffermo tostato e pomodoro fresco. Scopri come prepararla in casa con in…
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Sugo di seppie
Il sugo di seppie è il condimento per eccellenza della cucina costiera italiana. La ricetta prevede di cuocere le seppie intere in umido, sfruttando il loro inchiost…
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Tortelloni di zucca
I tortelloni di zucca sono un classico della cucina italiana, perfetti in autunno. Ecco come prepararli da zero con pasta all'uovo, ripieno delicato di zucca e ricot…
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Pasta fredda all'amatriciana
La pasta fredda all'amatriciana sposa il rigore della ricetta romana con la praticità dell'estate. Pomodori maturi, guanciale croccante e pecorino romano: ecco come …
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Tiramisu alla savonese
Il tiramisu alla savonese è una variante ligure del dolce tipico veneto che sostituisce il cacao con la marmellata di amaretto e risulta più cremoso e leggero. Ecco …
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Erdäpfel Rösti
Le «Erdäpfel Rösti» sono dischi di patata grattugiata e cipolla, fritti in padella fino a dorare. Originarie del Tirolo, unite croccantezza e sapore in pochi minuti …