Ricette
Zuppa di bianchetti
La zuppa di bianchetti è un piatto tradizionale di pesce azzurro che arriva in tavola delicato e saporito. Ecco come prepararla con ingredienti genuini e un brodo pu…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Salsa di cipolla e pomodoro
La salsa di cipolla e pomodoro è un condimento classico, facile da preparare e adatto a pasta, riso, carne e verdure. Scopri come dosare gli ingredienti e i tempi di…
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Pane nero aquilano
Il pane nero aquilano è un capolavoro di semplicità: farina integrale, segale, acqua e lievito creano una pagnotta scura, fitta e saziante, perfetta per piatti robus…
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Astice all'acqua salata
Cuocere l'astice in acqua salata non richiede trucchi strani: serve acqua fredda, sale calcolato, il momento giusto per immergere e una pentola capiente. Ecco come f…
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Purea di fave con cicoria
La purea di fave con cicoria è un classico della cucina italiana semplice: fave secche lessate e frullate, condite con cicoria ripassata in padella. Nutriente, legge…
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Poppa di vitella ripiena
La poppa di vitella ripiena è un piatto di carne magra cotta lentamente nel brodo, con un ripieno di verdure e odori. Ricca di ferro e proteine, leggera e facile da …
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Trote affumicate
Trote fresche, sale e affumicatura a freddo: il metodo per preparare trote affumicate a casa, fragranti e digeribili, perfette come secondo leggero o antipasto.
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Biscottone
Il biscottone è un dolce secco dalle radici antiche: si prepara una volta, si taglia, e si cuoce di nuovo per ottenere quella caratteristica croccantezza. Ecco la ri…
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Casunziei dolci
Ricetta tradizionale dei casunziei dolci bergamaschi: pasta all'uovo, ripieno di noci e amaretti, cottura al vapore, da servire con burro e zucchero semolato.
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Radicchio ripassato
Il radicchio ripassato è il contorno che funziona sempre: cotto veloce in padella con aglio e olio, mantiene la consistenza croccante e il sapore leggermente amaro c…
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Rosolio di menta
Il rosolio di menta è un liquore tradizionale italiano, dolce e profumatissimo, preparato macerando foglie fresche in alcol e zucchero. Facile da fare in casa, serve…
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Pappa al pomodoro piacentina
La pappa al pomodoro piacentina nasce dalla saggezza contadina dell'Emilia. Pane raffermo, pomodori maturi, aglio e olio si cuociono insieme fino a diventare una cre…
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Ragù marchigiano
Il ragù marchigiano è il condimento della domenica, fatto con carni miste, pomodori pelati e un brodo lungo che trasforma le pappardelle in un piatto memorabile. Qui…
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Arrosticini in pasta
Gli arrosticini in pasta portano il sapore piccante e affumicato dei tradizionali spiedini abruzzesi dentro un piatto di pasta. Una ricetta semplice che unisce due m…
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Pizza col formaggio
La pizza col formaggio è un classico semplice ma sostanzioso. Con un impasto ben lievitato e una scelta consapevole di formaggi, diventa un piatto completo, ricco di…
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Porcini secchi risoffritti
Risoffritti significa cotti due volte: prima reidratati, poi saltati in padella con aglio e olio. Scopri come farli croccanti ai bordi e morbidi al cuore, perfetti c…
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Focaccia ca' rosmarino
Fare la focaccia al rosmarino in casa è possibile anche per chi non ha esperienza. Basta rispettare i tempi di lievitazione, usare un buon olio e rosmarino fresco pe…
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Zuppa frantoiana
La zuppa frantoiana è un'antica ricetta toscana che unisce pane raffermo, cavolo nero e fagioli in un piatto caldo e nutriente. Non serve alcun ingrediente sofistica…
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Mele in sciroppo
Le mele in sciroppo sono una conserva facile e veloce: si preparano in poco più di un'ora e si mantengono in frigo per settimane. Ecco come farle a casa con ingredie…
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Ortica lessata
L'ortica lessata è un contorno dimenticato ma prezioso: tenera, delicata, ricca di ferro e magnesio. Ecco come prepararla in casa con la ricetta e i consigli per ser…
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Pane cuntzadu
Pane cuntzadu: la ricetta tradizionale toscana con semi di anice, lievito madre e una fermentazione lunga. Come farlo fragrante, digeribile e croccante in casa.
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Maccarruni con broccoli
I maccarruni con broccoli sono una ricetta veloce e nutriente, pronta in meno di mezz'ora. Broccoli freschi si sciolgono quasi nella pasta, mentre l'aglio e l'olio c…
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Cavoli sottaceti
I cavoli sottaceti si preparano in pochi passi senza cottura. Cavolo tagliato finemente, salamoia fredda con aceto e spezie. Il risultato è una conserva piacevole, l…
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Vino Lacrima di Morro d'Alba
Il Lacrima di Morro d'Alba è un vino rosso secco con corpo medio e profumo inconfondibile. Impara a usarlo in cucina per sfumare carni bianche e preparare piatti equ…
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Pane mulino
Il pane di mulino non è solo una ricetta, ma il risultato di farina macinata a pietra e tempo di lievitazione lungo. Impara a prepararlo con farina integrale, lievit…
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Scorzonera al forno
Scorzonera al forno: ricetta semplice per una verdura di stagione croccante, leggera e saziante. Come prepararla, i valori nutrizionali e i consigli per non sbagliar…
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Polenta di avanzi
Quando la polenta avanza, non c'è motivo di scartarla. Raffreddata e tagliata a fette, diventa la base per piatti secondi veloci: dorata in padella, gratinata al for…
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Brodetto cagliaritano
Il brodetto cagliaritano è un piatto di mare e terra: una zuppa densa di pesce locale, pomodori e verdure di stagione. Scopri ingredienti, procedimento e valori nutr…
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Olive cunzate
Le olive cunzate sono un'antica ricetta siciliana a base di olive nere o verdi condite con carote, sedano, aglio e peperoncino in olio e aceto. Ecco come prepararle …
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Pasta fredda ai funghi
La pasta fredda ai funghi è un piatto estivo che sa di umidità della terra e aglio. Ingredienti pochi, tempi rapidi, risultato garantito se si seguono i passi senza …
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Spizzico di Fidenza
Il celebre biscotto emiliano croccante e sottile, preparato con burro, zucchero e farina di grano tenero. Ecco come farlo a casa con la ricetta semplice e i dettagli…
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Salame della Duja
Il salame della Duja è un insaccato piemontese conservato sotto grasso di maiale. Scopri come prepararlo in casa, gli ingredienti giusti e i valori nutrizionali di q…
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Ova ca' muddica
Le ova ca' muddica sono uno street food siciliano a base di uova fritte e pangrattato dorato. Ecco come prepararle croccanti fuori e cremose dentro con la tecnica gi…
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Cacio e ova
Cacio e ova è un piatto romano semplicissimo ma delicato: uova intere cotte a fuoco dolce nel formaggio grattugiato, con una consistenza quasi cremosa. Richiede poca…
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Salata di pomodori e basilico
Una ricetta che non ha bisogno di trucchi. Pomodori ben rossi, basilico profumato, olio buono e sale marino: l'insalata estiva per eccellenza, leggera e facile da di…
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Arancia candita
La ricetta dell'arancia candita prevede fette di agrume cotte in sciroppo per giorni fino a renderle trasparenti e profumate. Leggera e digeribile, perfetta come acc…
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Minestra d'orzo con verdure di stagione
La minestra d'orzo con verdure di stagione è il piatto da portare in tavola quando vuoi qualcosa di nutriente, facile da digerire e che scalda dal di dentro. Orzo, c…
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Burro d'acciughe
Il burro d'acciughe è un preparato tradizionale che combina l'intensità salata delle acciughe con la cremosità del burro. Facile da fare in casa, conserva a lungo e …
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Insalata di lamponi
L'insalata di lamponi è perfetta per l'estate: verdure tenere, frutti rossi freschi e un condimento agrodolce la rendono leggera e nutriente. Scopri come prepararla …
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Mostarda di Cremona genovese
La mostarda di Cremona genovese è un condimento tradizionale che unisce la dolcezza dei frutti canditi al pizzico della senape. Una ricetta antica, semplice, che si …
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Pizza al taglio
La pizza al taglio è il piatto perfetto per chi vuole qualcosa di veloce ma fatto bene. Ecco come prepararla in casa con ingredienti comuni, lievitazione lunga e cot…
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Condimento di peperoni cruschi macinati
I peperoni cruschi macinati sono un condimento antico della cucina del Sud Italia. Con pochi ingredienti e passaggi si ottiene una pasta densa e saporita, ricca di a…
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Panis de meli
Il panis de meli è un antico pane dolce aromatico: farina, miele, spezie e uova per un impasto morbido e digeribile, cotto in forno fino a doratura profonda.
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Broccoli lessi
I broccoli lessi sono un piatto povero che nutre: verdura cotta a puntino, leggera da digerire, ricca di vitamine e fibre. Ecco come fare in casa senza errori.
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Pappardelle sulla lepre
Le pappardelle sulla lepre sono un'eccellenza della cucina di caccia italiana: un ragù scuro e profumato preparato con carne di lepre, vino rosso e soffritto di verd…
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Datteri farciti
Datteri farciti con mandorle, noci o cioccolato: una ricetta veloce senza forno, ricca di energia naturale. Scopri come farli in casa con pochi ingredienti genuini.
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Triglia fritta
La triglia fritta dorata e croccante è un secondo piatto rapido e sano. Scegli triglie fresche di media grandezza, farina di tipo 0, olio a temperatura controllata e…
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Tisana di erbe di monte
La tisana di erbe di monte è una preparazione tradizionale facile e veloce. Bastano erbe secche scelte con cura, acqua calda e qualche minuto di riposo per ottenere …
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Brodo di carne con paste ripiene
Il brodo di carne con paste ripiene è un piatto che richiede tempo e attenzione, ma regala sapore profondo e genuino. Ecco come prepararlo a casa con ingredienti sem…
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Coppa friulana
La coppa friulana è un salume stagionato di pregio, fatto con carne suina selezionata e spezie aromatiche. Ecco come riconoscerla, affettarla sottile e conservarla p…
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Tagliatelle ai funghi
La ricetta delle tagliatelle ai funghi richiede funghi freschi, burro, aglio e un tocco di panna. Scopri come farle in trenta minuti, con tutti i passaggi e i segret…
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Piatto freddo di melone
Il melone a fette fredde abbinato a prosciutto crudo, formaggio fresco e menta è il piatto perfetto per l'estate. Pronto in pochi minuti, dissetante e facile da prep…
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Grappa di Dolcetto
Preparare grappa di Dolcetto in casa è possibile se si rispettano i tempi di fermentazione e si usa un alambicco. Ecco ingredienti, procedure e come servirla fredda …
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Minestra de fregolotta
La minestra de fregolotta è la ricetta della cucina povera che trasforma pasta sfoglia avanzata in un piatto caldo e nutriente. Scopri come prepararla con le verdure…
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Cipollotti conservati
I cipollotti conservati sono un contorno raffinato e pratico. Ecco come prepararli in tre varianti: sott'olio, sottosale o in aceto, con le giuste accortezze di ster…
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Krumiri di Casale
I krumiri di Casale sono biscotti tradizionali piemontesi, caratterizzati da una forma a S e una friabilità inconfondibile. Scopri come prepararli con la ricetta cla…
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Michetta tipo Brescia
La michetta bresciana è un pane a forma di stella con crosta croccante e interno molto leggero. Richiede farina giusta, lievito dosato con precisione e una cottura i…
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Triglia al pomodoro
La triglia al pomodoro è una ricetta veloce e salutare che rispetta il sapore delicato del pesce. Tempi brevi di cottura, ingredienti semplici e una presentazione ch…