Ricette
Liquore di Ginepro
Il liquore di ginepro si prepara in pochi giorni lasciando macerare le bacche in alcol. È digestivo, leggero e richiede ingredienti semplici.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Fusilli al sugo di caccia
I fusilli al sugo di caccia uniscono la pasta al formidabile aroma della selvaggina stufata. Ecco come prepararli con lepre, cinghiale o fagiano, tempi di cottura re…
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Carne alla messinese
La carne alla messinese è uno dei secondi piatti più noti della Sicilia orientale: fette di manzo sottili ripiene di ragù di carne macinata e cottura lenta nel pomod…
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Glassa di zucchero
La glassa di zucchero è la copertura per eccellenza di biscotti, ciambelle e panettoni. Ecco come prepararla senza grumi, colorarla e applicarla per un risultato luc…
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Brodetto di carne
Il brodetto di carne è un piatto povero diventato popolare, fatto di tagli di carne misti lessati lentamente con verdure e spezie. Sostanzioso e leggero allo stesso …
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Salsa di capperi e olive
La salsa di capperi e olive è un condimento mediterraneo semplice, preparato senza cottura. Racchiude sapori salati e leggermente piccanti, e valorizza piatti delica…
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Biscotti da vin
I biscotti da vin sono biscotti secchi a doppia cottura, perfetti per inzuppare nel vino dolce. Scopri come prepararli a casa con una ricetta semplice e veloce.
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Tortelli dolci senesi
I tortelli dolci senesi sono un dolce fritto della tradizione toscana: morbidi all'interno, croccanti fuori, pieni di ricotta dolce e uvetta. Ecco come farli in casa…
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Ortiche bollite
Le ortiche bollite sono un piatto semplice e nutriente, tipico della cucina rurale italiana. Scopri come prepararle in pochi passaggi, i loro benefici per la salute …
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Grissini cremonesi
I grissini cremonesi sono il pane azzimo di Cremona: bastoncini sottili, dorati e croccanti. Facili da fare a casa con pochi ingredienti, si conservano a lungo e si …
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Uvetta passolina
L'uvetta passolina reidratata diventa morbida e carnosa. Ecco come usarla negli impasti, nei risi e nei piatti tradizionali per ottenere dolcezza naturale e nutrimen…
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Broccoli saltati
Come preparare broccoli saltati davvero croccanti: la scelta giusta della padella, la temperatura corretta, il tempo preciso di cottura e gli abbinamenti che funzion…
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Friselle ripiene
Le friselle ripiene sono il pane tostato doppio di Bari e provincia, bucato e svuotato, poi riempito di pomodoro, mozzarella e origano. Perfette per pranzo leggero o…
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Filone aquilano
Il filone aquilano è una pagnotta toscana dalla crosta scura e dalla mollica soffice, fatta con pochi ingredienti. Ecco come prepararlo e perché ha una conservazione…
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Sottoli di asparagi
I sottoli di asparagi sono una conserva della cucina italiana tradizionale. Gli asparagi si cuociono brevemente al vapore, si lasciano raffreddare, si condiscono con…
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Risotto ca' li funghi porcini
Il risotto ca' li funghi porcini è un piatto autunnale ricco e confortevole. Impara a dosare il brodo, a mantecare il riso e a far risaltare il sapore intenso dei fu…
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Borrana cotta
La borrana cotta è un contorno tradizionale a base di verdure lessate. Facilissima da preparare, ricca di fibre e minerali, si sposa con qualsiasi secondo e si conse…
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Bonbon di Brescia
I bonbon di Brescia sono dolcetti caratteristici della pasticceria lombarda: una pasta morbida di mandorle e zucchero, rivestita di cioccolato o glassa. Scopri come …
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Pasta e melanzane in brodo
La pasta e melanzane in brodo è un classico rassicurante: melanzane tenere, pasta al dente in un brodo saporito con pomodoro e aglio. Piatto nutriente, digeribile, f…
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Olio di mandorla
L'olio di mandorla è un ingrediente ricco di vitamina E e grassi monoinsaturi. Ideale per condire a crudo, perfetto nei dolci e utilizzabile anche sulla pelle, è un …
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Braciole triestine
Le braciole triestine sono involtini di carne morbida e ripieno aromatico, cotti lentamente in umido. Ecco come prepararle in casa, ingredienti reali e varianti.
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Malvasia Nera di Lecce
La Malvasia Nera di Lecce è un vino corposo e aromatico del Salento. In questa ricetta lo usiamo per preparare una salsa per pasta che profuma di frutti rossi e pepe…
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Fusilli con i broccoli arriminati
Fusilli con broccoli arriminati è una ricetta semplice, rapida e genuina della tradizione siciliana. I broccoli rosolati in padella si mantengono croccanti anche dop…
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Marmellata di sorbe
La marmellata di sorbe è una ricetta tradizionale che sfrutta la pectina naturale del frutto per ottenere una consistenza densa e gelata. Ecco come prepararla con la…
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Pane tipo triestino
Il pane triestino è riconoscibile dalla sua mollica con alveoli grandi e irregolari, crosta sottile e croccante. La ricetta richiede tempi lunghi di lievitazione e p…
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Orata alla mugnaia
L'orata alla mugnaia è il modo più classico di cucinare questo pesce: lo si infarina leggermente e lo si cuoce in burro caldo fino a doratura perfetta. Pronta in ven…
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Torrone di Alba
Il torrone di Alba è il dolce natalizio per eccellenza delle Langhe: mandorle intere avvolte in un caramello morbido e zucchero montato. Ecco come farlo in casa perf…
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Speck emiliano come insaporitore
Lo speck emiliano è un condimento versatile che trasforma piatti semplici in ricette saporite. Bastano pochi grammi affettati finissimi o ridotti in polvere per insa…
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Costata alla brace
Cuocere una costata alla brace è semplice ma richiede calore alto, pochi secondi in più rovini tutto. Impara i tempi di cottura, quando girarla e perché il riposo è …
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Wine Trapani
Trapani è una terra di vini importanti: il Marsala fortificato, i bianchi secchi dai profumi minerali, i rossi strutturati. Ecco una guida pratica agli abbinamenti e…
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Pane di semola di grano duro
Scopri come preparare il pane di semola di grano duro in casa con una ricetta pratica: dalla preparazione dell'impasto alla lievitazione, fino alla cottura finale. I…
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Bottarga secchi salata
Preparare la bottarga in casa significa partire da muggine fresco, salarlo generosamente e lasciarlo essiccare lentamente. Una ricetta senza fretta che trasforma le …
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Zuppa di carciofi
La zuppa di carciofi è un piatto semplice che trasforma il carciofo crudo in crema vellutata dal sapore delicato. Pochi ingredienti, cottura veloce, adatta a qualsia…
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Porchetta in gelato
La porchetta in gelato è un gelato salato che trasporta in bocca i sapori della porchetta classica: strutto, spezie, calore. Ecco come prepararlo cremoso e digeribil…
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Biscottini di Perugia
I Biscottini di Perugia, detti anche biscottini umbri, combinano mandorle tritate, miele e una seconda cottura che li rende perfetti per accompagnare il caffè o il t…
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Orzo soffritto
L'orzo soffritto in padella è un piatto semplice e nutriente, ricco di fibre e proteine. Una ricetta veloce, economica e adatta a ogni stagione.
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Spinaci in umido conservato
Gli spinaci in umido conservato sono il contorno veloce e sano da preparare in anticipo. Una ricetta semplice con aglio e olio, pronta a tavola in mezz'ora e perfett…
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Dolcetti all'anice
Dolcetti all'anice fragranti e croccanti: una ricetta semplice per farli in casa con pochi ingredienti genuini. Leggeri, digeribili e pronti in meno di un'ora.
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Amaretti toscani
Gli amaretti toscani sono biscotti alle mandorle dalla forma caratteristica a cupola. Croccanti fuori, morbidi dentro, saporiti e profumati: ecco come farli in casa …
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Broccoli all'aglio
I broccoli all'aglio sono un contorno semplice che mantiene la verdura croccante e le proprietà nutrizionali intatte. Ecco come prepararli in padella con i tempi giu…
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Risotto all'alessandrina
Il risotto all'alessandrina è un primo piatto ricco e nutriente a base di riso, fegatini di pollo, rigaglie e tartufo. Scopri come prepararlo cremoso, i valori nutri…
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Salumi misti in carta
I salumi misti in carta sono un antipasto raffinato e veloce da preparare. Scopri come scegliere gli affettati giusti, conservarli e servirli per un primo piatto ric…
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Pepe bianco macinato
Il pepe bianco macinato offre un sapore più delicato e meno pungente rispetto a quello nero. Ideale per salse cremose, brodi chiari e piatti di pesce, con benefici d…
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Insalata di scarole
L'insalata di scarole è un classico della cucina italiana: foglie croccanti, dal gusto leggermente amaro, condite semplicemente con olio, limone e sale. Ricetta faci…
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Liquore di ratafia
La ratafia è un liquore digestivo delicato e profumato, ottenuto infondendo noccioli di albicocca o ciliegia, spezie e zucchero in alcol. Ecco come prepararlo in cas…
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Pasta ca broccoli arriminati
La pasta ca' broccoli arriminati è una ricetta della cucina siciliana: broccoli crudi o lessati poco vengono ripassati in padella con aglio e peperoncino, poi tossat…
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Sottoli di cipollette
I sottoli di cipollette sono una conserva semplice da fare a casa: cipollette intere bollite brevemente, poi coperte di olio e aceto con spezie. Un contorno versatil…
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Crauti crudi in insalata
I crauti crudi in insalata sono cavolo bianco fermentato, già salato e pronto da condire. Si preparano in pochi minuti con olio, aceto e spezie, perfetti per chi vuo…
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Focaccia valdostana
La focaccia valdostana è il pane tipico della Valle d'Aosta: lievitato morbido con lardo, fontina e verdure. Ricetta tradizionale, impasto facile, pronto in poco più…
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Gelato di menta
Il gelato di menta è semplice da fare: bastano latte, panna, menta fresca e un po' di pazienza in freezer. Ecco la ricetta collaudata.
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Insalata di melanzane alla calabrese
L'insalata di melanzane alla calabrese è un contorno classico del Sud Italia: melanzane tagliate a dadini, fritte e condite con pomodori, aglio, aceto e origano. Ecc…
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Cacciucco di pesce povero
Il cacciucco di pesce povero è il brodetto marinaro classico della Toscana, fatto con pesci comunissimi e poco costosi. Qui la ricetta completa, i valori nutrizional…
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Lasagne della tradizione lucchese
La ricetta originale delle lasagne lucchesi prevede un ragù a base di carne macinata di maiale e manzo, besciamella cremosa senza formaggio grattugiato, pasta all'uo…
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Olive verdi e nere sotto sale
Le olive verdi e nere sotto sale sono il metodo tradizionale di conservazione senza additivi. Come tenerle in frigorifero, con quali piatti abbinarle, e i benefici r…
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Pane ca' fichi secchi
Il pane ca' fichi secchi è una ricetta tradizionale rustica: farina, fichi secchi, noci, semi di finocchio e acqua creano un impasto che lievita lentamente e diventa…
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Maccu di carni
Il maccu di carni è un piatto tradizionale che unisce carne macinata, legumi e brodo in una preparazione densa e ricca. Ecco come farlo a casa con ingredienti sempli…
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Torta di pere
La torta di pere è un dolce senza complicazioni, ma richiede pere mature, un impasto delicato e tempistica di cottura precisa. Leggi come farla bene, le dosi e quand…