Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Salsa de peperone
La salsa di peperone è un condimento semplice da fare in casa, senza additivi. Basta rosolare i peperoni, aggiungervi pomodori e olio, e cuocere lentamente fino a ot…
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Tiramisu molisano
Il tiramisu molisano è un dolce a strati cremoso e delicato. Scopri come prepararlo con la ricetta tradizionale, i valori nutrizionali e i consigli per conservarlo p…
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Spatzle toscani
Gli spatzle toscani sono gnocchetti di pasta fresca cotti direttamente in acqua salata. Una ricetta semplice, a base di uova e farina, che puoi portare in tavola in …
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Ragù alla romana
Il ragù alla romana è una ricetta classica romana a base di carne trita di manzo e maiale, pomodoro e aromi. Ecco come prepararlo con ingredienti semplici e tempi re…
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Cavolfiori con pane raffermo
Cavolfiori gratinati con pangrattato homemade da pane raffermo: antispreco e nutriente. Come prepararli croccanti e sazianti senza sprecare.
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Radicchio trevigiano
Il radicchio trevigiano si cucina velocemente in padella. Ecco come renderlo perfetto: croccante fuori, morbido dentro, con l'aglio che esalta l'amaro naturale. Piat…
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Fichi sotto aceto
I fichi sotto aceto sono una conserva casalinga facile e versatile: fichi freschi, aceto di vino, zucchero e spezie si trasformano in una settimana in un condimento …
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Tiella fredda di riso
La tiella fredda di riso è una ricetta semplice e versatile perfetta per i mesi caldi. Con verdure di stagione, legumi o pesce, diventa un pasto completo che si prep…
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Vino dolce passito
Il vino passito è un vino dolce nato dall'appassimento controllato dell'uva. Scopri come servirlo correttamente, gli abbinamenti con i piatti e cosa sapere sulla sua…
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Pasta alla vodka
La pasta alla vodka è un classico della cucina italiana con radici negli anni Ottanta. Ecco come prepararla con cremosità perfetta, senza separarsi e con il gusto eq…
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Gelato di nocciola aretina
Il gelato di nocciola aretina è un classico che merita la giusta ricetta. Con nocciole intere, latte intero e poca panna, ottieni una cremosità naturale e il vero gu…
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Cotolette alla siracusana
Le cotolette alla siracusana sono una ricetta siciliana semplice e gustosa: vitello affettato sottile, infarinato e panato con mollica di pane, poi fritto. Risultato…
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Castelli Romani bianco
Il Castelli Romani è un vino bianco secco del Lazio, prodotto nei comuni dei Castelli Romani. Fresco, leggero e con note minerali, si abbina naturalmente ai piatti d…
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Busiate al pesto
Le busiate al pesto sono una ricetta siciliana autentica che unisce una pasta particolare e un condimento aromatico. Ecco come farle cremose, profumate e ben bilanci…
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Mostarda di Novara
La mostarda di Novara è una conserva tradizionale del Piemonte a base di frutta mista, zucchero e senape. Perfetta con bolliti, formaggi e pani, si prepara in casa c…
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Insalata di pesce persico
L'insalata di pesce persico è un piatto leggero e proteico perfetto per l'estate. Il pesce crudo marinato con limone, accompagnato da verdure croccanti e un filo d'o…
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Vino di Altamura
Il vino di Altamura è un rosso corposo della Puglia, ottenuto da uve autoctone come Primitivo e Negroamaro. Ecco come degustarlo, servirlo e abbinarlo ai piatti di c…
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Torta delle castagne piemontese
La torta delle castagne piemontese è un classico della cucina di montagna, preparato da generazioni nelle valli piemontesi. Morbida, poco zuccherata e ricca di casta…
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Salsa di pasta di peperoni
La pasta di peperoni è una salsa rustica e densa, realizzata cuocendo a lungo peperoni rossi tagliati fino a ottenere una consistenza cremosa e concentrata.
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Minestra di farro e cavolo nero
La minestra di farro e cavolo nero è una ricetta tradizionale toscana semplice e genuina. Farro perlato o integrale, cavolo nero e brodo danno vita a un piatto ricco…
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Agnolotti ai funghi
Gli agnolotti ai funghi sono un primo piatto sostanzioso e delicato. Impasto sfoglia all'uovo, ripieno di funghi trifolati e ricotta, mantecatura finale al burro. Un…
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Rigatoni con le sarde
I rigatoni con le sarde sono un piatto che nutre davvero: la pasta accoglie un sugo fatto di sardine fresche, zafferano e finocchietto selvatico. Ecco come prepararl…
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Cavolata ascolana
La cavolata ascolana è un ortaggio ripassato in padella dalle origini contadine marchigiane. Ecco come prepararla autentica e leggera, senza errori.
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Orzotto con funghi porcini
L'orzotto è un primo che utilizza l'orzo al posto del riso, cremoso e con una struttura diversa. Con i funghi porcini diventa nutriente, aromatico e più leggero di u…
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Tinca sott'olio
La tinca sott'olio è una conserva di pesce d'acqua dolce cotta in brodo e immersa in olio. Ricetta facile, conservabile, ricca di proteine e acidi grassi benefici.
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Polenta con formaggio scadente
Non sempre il formaggio è fresco come vorremmo. Ecco come preparare una polenta cremosa e saporita anche quando il formaggio non è al suo meglio, con tecniche pratic…
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Pancetta marchigiana
La pancetta marchigiana è un salume stagionato e affumicato con le carni di maiale. Impara la ricetta tradizionale e come conservarla correttamente.
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Conserva di fichi d'india
La conserva di fichi d'india è una ricetta semplice che trasforma i frutti estivi in una marmellata dal colore rosa-arancio, densa e naturalmente dolce. Con pochi in…
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Salsiccia ai broccoli
La salsiccia ai broccoli è un secondo piatto veloce e nutriente, perfetto per cena tra settimana. Salsiccia rosolata in padella e broccoli leggermente croccanti, con…
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Malvasia del Chianti
La Malvasia del Chianti si usa in cucina per sfumature delicate e aromatiche. Una ricetta pratica di salsa leggera per accompagnare carni bianche e pesce, con consig…
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Pane di Taranto
Il pane di Taranto è la ricetta casereccio tradizionale del Salento: crosta croccante, mollica soffice e alveolata, sapore neutro e digeribile. Scopri come prepararl…
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Ragù sorrentino
Il ragù sorrentino è un sugo completo e nutriente a base di carne macinata, pomodori e soffritto di cipolla, carota e sedano. Ecco come prepararlo nel modo giusto, c…
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Michetta piacentina
La michetta piacentina è un pane tradizionale dalla forma tonda e bombata, con crosta croccante e interno soffice e areato. Scopri come prepararla con la ricetta e i…
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Baccalà in insalata fredda
Il baccalà in insalata fredda è un classico leggero e nutriente: scopri come pulirlo, condirlo e servirlo con verdure fresche per un piatto saporito tutto l'anno.
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Oltrepò Pavese Metodo Classico
L'Oltrepò Pavese Metodo Classico è uno spumante ottenuto dalla fermentazione in bottiglia, con perlage fine e gusto equilibrato. Scopri come servirlo, abbinarlo e co…
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Casarecce al sugo di pesce
Le casarecce al sugo di pesce sono un primo leggero ma nutriente, perfetto quando vuoi portare il mare in tavola senza appesantire. Ecco come farle bene.
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Olive da tavola conservate
Conservare le olive da tavola in casa è un metodo semplice per evitare sprechi e avere sempre questo frutto disponibile. Con salamoia fredda e vasi sterilizzati dura…
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Cinta senese in umido
La cinta senese in umido è un classico della cucina toscana: pezzi di carne stufati lentamente con vino, pomodoro e verdure fino a diventare morbidi e ricchi di sapo…
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Passera al forno
La passera al forno è la ricetta perfetta per chi vuole un pesce magro, digeribile e pronto in mezz'ora. Ingredienti semplici, cottura sicura e un risultato sempre b…
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Latte caldo speziato
Il latte caldo speziato è una bevanda semplice e nutriente, aromatizzata con cannella, noce moscata, zenzero e un pizzico di miele. Si prepara in meno di dieci minut…
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Tordelli di ricotta e spinaci
I tordelli di ricotta e spinaci sono un primo della tradizione italiana che unisce cremosità del ripieno e leggerezza della pasta fresca. Impara a fare l'impasto, pr…
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Salsa alla mortadella
La salsa alla mortadella è un classico della cucina italiana dell'Emilia-Romagna. Cremosa, saporita e pronta in meno di venti minuti: il modo giusto per esaltare la …
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Culurgiones con ragù
I culurgiones con ragù uniscono la tradizione sarda della pasta ripiena con il ragù della cucina continentale. Ecco come prepararli bene, i consigli per farli sapori…
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Coda di bue fredda
La coda di bue fredda è un secondo piatto tradizionale che diventa leggero e appetitoso se servito freddo. La ricetta richiede una lunga cottura nel brodo, poi l'asp…
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Riso e luganeghe
Riso e luganeghe unisce il cremoso del riso mantecato alla carnosità della salsiccia fritta. Una ricetta semplice, saziante e ricca di proteine per un pasto completo…
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Pitta cu l'uovu
La pitta cu l'uovu è una focaccia siciliana tradizionale ripiena di uovo sodo, olive e formaggio. Scopri come prepararla con un impasto morbido e filante, cottura al…
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Polpo in conserva
Conservare il polpo sott'olio in vasetti di vetro è il modo più semplice per averlo sempre a disposizione. La cottura lunga lo rende tenerissimo e l'olio aromatizzat…
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Pane nero valdostano
Il pane nero valdostano è una ricetta di montagna, fatta con segale scura, grano tenero e lievito madre. Fragrante, digeribile e ricco di fibre, si prepara in casa s…
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Casoncelli beneventani
I casoncelli beneventani sono un primo piatto sostanzioso della cucina campana: pasta fresca ripiena di carne, formaggio e spezie. Scopri ingredienti, preparazione e…
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Carni suttuoggiu
Le carni sottuoggiu sono un secondo piatto tradizionale dove più tipi di carne cuociono insieme sotto peso, diventando tenere e saporite. Ecco come prepararle corret…
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Tirighedda
La tirighedda è un dolce secco siciliano della cucina domestica, preparato con semola, miele e grasso di maiale. Scopri tutti i dettagli della ricetta, i valori nutr…
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Aringa marinata
L'aringa marinata è un classico della cucina nordica adattato alla tavola italiana: filetti di pesce candidi in una marinatura acida e speziata, servita fredda come …
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Paste ripiene di brasato
Le paste ripiene di brasato sono un primo completo e gustoso: carne cotta lentamente trasformata in ripieno morbido, racchiusa in sfoglia sottile. Ideali per cene im…
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Pani ca' tomàtica
La «pani ca' tomàtica» è una bevanda fredda della tradizione siciliana: acqua, pomodori e spezie mescolati insieme. Dissetante, leggera e fatta in casa in pochi minu…
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Fragole al vino
Le fragole al vino sono il dolce perfetto per la primavera: facili da preparare, leggere e dal gusto agrodolce. Scopri come farle in casa con pochi ingredienti genui…
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Orecchiette pasqualine
Le orecchiette pasqualine sono un piatto di Pasqua che mescola la pasta fatta in casa con ricotta, uova sode e erbette. Scopri come farle passo dopo passo, dal condi…
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Salsa verde all'aceto
La salsa verde all'aceto è cremosa, leggera e ricca di erbe aromatiche. Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici: prezzemolo, aglio, aceto e olio. Perfett…