Ricette
Cipolla di Montagnana sott'aceto
Le cipolle di Montagnana sott'aceto sono un contorno tradizionale agrodolce, croccante e leggero. La ricetta è facile, richiede pochi ingredienti e trasforma questo …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Carne alla fornella
La carne alla fornella è una ricetta di cucina pratica: fettine di manzo cotte in padella con cipolla, pomodoro e un filo di vino. Pronta in trenta minuti, saporita …
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Insalata di pane tostato
L'insalata di pane tostato è un recupero intelligente di ingredienti semplici: pane raffermo tostato, verdure fresche di stagione, olio extravergine. Un piatto legge…
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Pane tirato
Il pane tirato è uno di quei piatti che sembra complicato ma non lo è. Basta un impasto basico, le mani e il forno caldo per ottenere un pane sottile, fragrante e cr…
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Tartufi conservati
Conservare i tartufi in olio o sotto sale è il modo tradizionale per avere questo ingrediente prezioso sempre a portata di mano. Scopri i metodi collaudati, le dosi …
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Riso e luganega
Il riso con luganega è un primo piatto sostanzioso dove la cremosità del riso incontra la salsiccia affumicata. Ecco come prepararlo, i tempi di cottura e i consigli…
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Pasta fredda ai frutti di mare
La pasta fredda ai frutti di mare è un piatto estivo di mezza difficoltà: vongole, gamberi e calamari si cuociono velocemente, la pasta si raffredda bene, e il risul…
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Lambrusco di Modena
Il Lambrusco di Modena è il protagonista indiscusso delle tavole emiliane: fresco, lievemente dolce, con una spuma delicata. Ecco come servirlo, quali portate lo esa…
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Zuppa d'invernata
La zuppa d'invernata è il piatto perfetto per riscaldarsi nei mesi freddi. Fatto con verdure e legumi, è semplice da preparare e ricco di benefici nutrizionali.
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Burro fuso con salvia
Il burro fuso con salvia è il modo più semplice per esaltare il sapore di pasta, ravioli e verdure grigliate. Basta fondere il burro a fuoco dolce, aggiungere foglie…
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Insalata di legumi
L'insalata di legumi è un piatto versatile e nutriente: come prepararla con gli ingredienti giusti, conservarla bene e servirla in modo equilibrato.
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Budino di ricotta
Il budino di ricotta è un dolce semplice e nutriente, perfetto per chi vuole una merenda o un dessert senza impegno. Ricotta, miele e pochi altri ingredienti natural…
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Puccia con salsiccia
La puccia con salsiccia è il panino tradizionale pugliese, perfetto per il pranzo. Ecco come prepararla con impasto soffice, ripieno generoso e la cottura giusta.
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Verza sott'aceto
La verza sott'aceto è un contorno agrodolce facile da fare a casa. Bastano una verza fresca, aceto, sale e spezie per avere un piatto pronto in meno di un'ora e cons…
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Pasta cù ricotta salata
La «pasta cù ricotta salata» è un classico della cucina siciliana: cremosa, saporita e facile da fare. Scopri ingredienti, proporzioni e il trucco per non farla appi…
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Petto d'anatra
Cucinare il petto d'anatra non è complicato se si rispetta il tempo di cottura e la temperatura della padella. Scopri come ottenerlo perfetto: croccante fuori, succo…
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Rosolio di mandorla
Il rosolio di mandorla è un liquore dolce e cremoso che si prepara facilmente a casa. Scopri ingredienti, procedimento e come conservarlo correttamente.
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Pasta al sugo di funghi porcini
La pasta al sugo di funghi porcini è il classico autunnale che nutre il corpo e rallegra la tavola. Con funghi freschi o secchi, aglio, pomodoro e un filo d'olio, di…
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Castagne sciroppate
Le castagne sciroppate sono un classico della cucina italiana d'autunno. Castagne intere cotte nello sciroppo, conservate in barattoli: dolci, tenere e pronte per me…
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Vino da uve autoctone Nebbiolo
Il Nebbiolo produce vini corposi e di lunga conservazione, caratteristici del Nord Italia. Qui trovi come servire questa uva autoctona, gli abbinamenti in cucina e l…
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Crostini con speck e formaggio
I crostini con speck e formaggio sono un classico senza tempo: pane tostato croccante, salumi affumicati e formaggio filante in pochi passaggi. Scopri come farli al …
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Formaggi e verdure di stagione
La frittata è il piatto che non sbaglia: uova, formaggio e verdure di stagione si uniscono in pochi minuti per una ricetta senza colpe, nutriente e che sfama davvero…
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Granita con panettone
La granita con panettone è il modo più semplice per riutilizzare il panettone rimasto dopo le festività. Panettone croccante mescolato a gelato alla vaniglia e caffè…
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Broda di carne
La broda di carne è il fondamento della cucina italiana. Ecco come prepararla in casa: ingredienti semplici, tempi lunghi, risultato ricco di gusto e nutrienti.
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Sugo di ragù siciliano
Il sugo di ragù siciliano è una preparazione che richiede ore di cottura lenta. La carne, il pomodoro e le spezie si amalgamano in un condimento denso e saporito, pe…
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Liquore di Erbette
Il liquore di erbette è un digestivo casareccio a base di erbe aromatiche comuni. Ecco come prepararlo in pochi passaggi, conservarlo correttamente e servirlo in bic…
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Tonno in umido
Il tonno in umido è un classico della cucina italiana: filetti di tonno freschi o conservati, cotti lentamente nel pomodoro. Proteico, ricco di grassi buoni, facile …
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Torta rustica di ricotta e formaggio
La torta rustica di ricotta e formaggio è sostanziosa, cremosa dentro e croccante fuori. Ecco come prepararla in una teglia con pochi ingredienti genuini.
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Tortelloni in brodo
I tortelloni in brodo sono comfort food genuino: pasta all'uovo ripieni di ricotta e verdure, serviti in un brodo trasparente e profumato. Una ricetta semplice che r…
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Salsa di pomodoro friulana
La salsa di pomodoro friulana è il sugo tradizionale del Friuli Venezia Giulia: pomodori pelati cotti lentamente con aglio e olio, un condimento leggero e naturale p…
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Casonsèi bresciani
I «casonsèi» sono una pasta ripiena tipica della cucina bresciana, dalla forma di mezzelune. Ricchi di proteine e ben sazianti, si preparano facilmente con ingredien…
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Costolette d'agnello al forno
Costolette d'agnello al forno è un secondo piatto semplice che non richiede competenze particolari. Con aglio, rosmarino, limone e olio extravergine diventano fragra…
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Pasta e fagioli con pane raffermo
La pasta e fagioli con pane raffermo è comfort food genuino: zuppe dense, legumi morbidi, pasta al dente e pane croccante soffritto. Una ricetta che non scarta nient…
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Salsa di olive
La salsa di olive è il condimento che trasforma un pane tostato o un piatto di verdure crude in qualcosa di più saziante e saporito. Fatto con ingredienti genuini, s…
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Lombata alla brace
La lombata alla brace è uno dei modi più diretti per cucinare la carne rossa: fuoco, sale e il giusto tempo di cottura. Ecco la ricetta con i consigli per non sbagli…
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Tiella di riso pane e formaggio
La tiella di riso pane e formaggio è un modo intelligente di riutilizzare avanzi di cucina trasformandoli in un piatto sostanzioso, ricco di carboidrati e proteine, …
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Farro alla toscana
Il farro alla toscana è un piatto contadino e genuino: cereale integrale bollito in brodo, con verdure soffritte, pomodori e pancetta croccante. Ricco di fibre e saz…
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Prugne secche al vino
Le prugne secche cotte al vino rosso o bianco diventano morbide e profumate in pochi minuti. Una ricetta semplice, nutriente e versatile che funziona tiepida o fredd…
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Granita di gelso nero
La granita di gelso nero è una ricetta semplice che cattura il sapore dolce e leggermente aspro del frutto estivo. Ecco come prepararla cremosa a casa, con pochi ing…
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Agnolotti rodigini
Gli agnolotti rodigini tradizionali uniscono pasta fresca sottile a un ripieno delicato di spinaci, ricotta e parmigiano. Ecco come farli in casa seguendo i passaggi…
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Vitello tonnato all'anconetana
Il vitello tonnato all'anconetana è un classico della cucina adriatica: fette di vitello affettato coperte da una salsa cremosa di tonno, acciughe e limone. Ecco com…
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Rosso Orvietano
Il Rosso Orvietano è un radicchio rosso dal gusto equilibrato, protetto da IGP. Ecco come cucinarlo in padella in pochi minuti per conservare la croccantezza e i ben…
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Tortellini di Parma
I tortellini di Parma sono pasta fresca ripiena di carne, formaggio e spezie, dalle forme di minuscoli ricciolini. Scopri come prepararli in casa con la ricetta trad…
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Condimento di pinoli e aglio
Il condimento di pinoli e aglio è una pasta cremosa e saporita, ideale per condire la pasta, spalmare su pane tostato o accompagnare verdure crude. Ecco come prepara…
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Fegato alla salsa
Fegato di vitello affettato, rossolato brevemente e condito con salsa di cipolla e pomodoro: una ricetta semplice, nutriente e piena di ferro, perfetta per chi ha po…
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Scaccia co' la ricotta
La scaccia siciliana con ripieno di ricotta è un impasto stratificato e friabile che racchiude un cuore cremoso e saporito. Scopri gli ingredienti giusti e i passagg…
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Pane di farina di riso
Il pane di farina di riso è senza glutine, leggero e adatto a chi ha sensibilità al frumento. Ecco come farlo in casa con una ricetta pratica che garantisce un risul…
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Gelato di cioccolato fondente
Il gelato di cioccolato fondente si prepara con cioccolato fondente vero, latte intero e panna. Il segreto sta nel temperaggio del cioccolato e nel congelamento lent…
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Arancini di melanzana
Gli arancini di melanzana sono una versione vegetariana del piatto siciliano: melanzane grigliate, riso, formaggio e pangrattato croccante. Ecco come prepararli in c…
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Sbrisolona genovese
La sbrisolona genovese è il dolce friabile che accompagna la tradizione ligure. Una ricetta semplice con farina di mais, burro e frutta secca che diventa croccante a…
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Condimento d'aglio e peperoncino
Il condimento d'aglio e peperoncino è il preparato più semplice della cucina italiana. Bastano tre ingredienti e cinque minuti per ottenere un'emulsione fragrante, d…
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Tiella cosentina
La tiella cosentina è un piatto della tradizione calabrese fatto di pasta e riso amalgamati in un brodo denso con verdure e formaggi locali. Qui la ricetta completa …
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Pasta e ricotta
Pasta e ricotta è un grande classico della cucina italiana: cremosa, facile, nutriente. Ecco come farla davvero buona, senza errori, con gli ingredienti giusti.
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Dentice alla catanzarese
Il dentice alla catanzarese è un piatto tradizionale calabrese con pesce al forno, pomodori, olive nere e capperi. Una ricetta semplice, ricca di omega-3 e perfetta …
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Vino Brunello di Montalcino
Il Brunello di Montalcino merita cura nel servizio e scelta consapevole dei piatti. Scopri temperature, decantazione, conservazione e quali ricette tradizionali valo…