Ricette
Salsa d'anchoa
La salsa d'anchoa fatta in casa è cremosa, saporita e pronta in dieci minuti. Bastano acciughe di qualità, olio extra vergine e un tocco acido per trasformare verdur…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Confetti pelati
I confetti pelati sono dolci semplici e raffinati: mandorle sgusciate ricoperte di strati di zucchero. Ecco come farli in casa, croccanti e luminosi, con ingredienti…
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Pane delle colline bresciane
Prepara a casa il pane delle colline bresciane: impasto semplice con farina locale, acqua e sale, lievitazione naturale e lunga, cottura in forno. Fragrante, digerib…
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Insalata di barbabietola cruda
L'insalata di barbabietola cruda è una verdura vivace e nutriente, da grattugiare o affettare sottile, condita con olio e limone. Facile da preparare, ricca di fibre…
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Liquore di mora
Il liquore di mora è un digestivo casalingo dalle note dolci e fruttate. Si prepara macerando le more in alcol etilico, aggiungendo uno sciroppo di zucchero e lascia…
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Friselle salate
Le friselle salate sono una preparazione povera e saporita: pane fritto in forma di ciambella, croccante all'esterno e morbido dentro. Scopri come farle in casa con …
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Gelato di fragola di Montegranaro
Il gelato di fragola di Montegranaro è una ricetta classica che unisce fragole fresche, uova e panna. Scopri come prepararlo a casa con il giusto equilibrio tra crem…
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Culurgiones con ragù di salsiccia
I culurgiones con ragù di salsiccia uniscono la tradizione sarda alla semplicità di un ragù veloce. Patate, formaggio e carne creano un equilibrio di sapori intensi …
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Agnello alla fornace
L'agnello alla fornace è una ricetta di cucina casalinga dove la carne cuoce lentamente nel forno con verdure e aromi. Ecco come ottenerla tenera, profumata e legger…
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Pizza al formaggio e pepe
La pizza al formaggio e pepe è il piatto ideale quando si vuole qualcosa di sostanzioso e saporito. Ecco come farla a casa con ingredienti giusti e tempi precisi.
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Minestra di soffritto
La minestra di soffritto è la ricetta della cucina contadina che non butta via nulla: il soffritto già cotto (cipolla, sedano, carota) diventa brodo saporito con l'a…
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Limoni sotto sale
I limoni sotto sale si preparano in pochi minuti e durano mesi in frigorifero. Sono il modo tradizionale per conservare i limoni e trasformarli in un ingrediente pro…
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Verdicchio dei Castelli di Jesi
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi è un bianco italiano a Denominazione di Origine Controllata coltivato nelle Marche. Fresco, minerale e versatile in cucina, si abb…
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Tortellini alla vicentina
I tortellini alla vicentina sono un primo piatto veneto a base di pasta fresca ripiena di pollo, mortadella, formaggio e uovo. Si cuociono in brodo caldo e si servon…
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Carote alla poverella
Le carote alla poverella sono un contorno semplice e genuino, a base di carote affettate e cotte in olio e aglio. Una ricetta povera di ingredienti ma ricca di benes…
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Panino con polpo bollito
Il panino con polpo bollito è street food mediterraneo fatto con polpo cotto in acqua, condito a freddo e servito in pane croccante. Piatto semplice, nutriente, perf…
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Wurstel meranese
I wurstel meranese sono salumi interi affumicati, rossi intensi e bruniti sulla superficie, serviti caldi con pane e mostarda. Una preparazione facile che esalta il …
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Salame di melanzane
Il salame di melanzane è un classico della cucina vegetariana che simula la consistenza e la forma di un salume vero. Cotto in forno, avvolto in carta e raffreddato …
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Falerio dei Colli Ascolani
Il Falerio dei Colli Ascolani è un vino bianco marchigiano che merita di sedere in tavola. Leggi come usarlo in cucina, con quale pesce abbinarlo e come valorizziare…
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Mpanatigghia
La mpanatigghia è un dolce tradizionale siciliano fatto con pasta friabile, ripieno di fichi secchi, mandorle, cannella e miele. Come prepararla in casa con gli ingr…
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Salsa d'acciughe e aglio
La salsa d'acciughe e aglio è pronta in dieci minuti e trasforma paste, verdure crude e pani di pane tostato. Cremosa, ricca di omega 3 e sali minerali, senza conser…
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Speckknödel
Gli speckknödel sono polpettoni di pane e speck della cucina trentino-altoatesina. Facili da preparare, si lessano in brodo bollente e si servono fumanti con un brod…
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Acciughe sotto sale
Le acciughe sotto sale sono un conservato antico che trasforma il pesce fresco in una riserva di sapore salato e proteine. Preparazione rapida, conservazione lunga, …
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Dolcetto d'Asti
Il Dolcetto d'Asti è un vino tranquillo rosso piemontese, leggero e facile da bere. Nasce da un vitigno antico e si sposa bene con la cucina di territorio e i formag…
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Focaccia con cipolla
La focaccia con cipolla è un pane lievitato con cipolla dolce e caramellata in superficie. Ecco come prepararla morbida e croccante, perfetta calda o a temperatura a…
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Bottarga di tonno
La bottarga di tonno è un condimento tradizionale fatto dalle uova salate e essiccate del tonno. Ecco come prepararla in casa, i valori nutrizionali e i modi miglior…
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Sagne e fagioli
Le sagne e fagioli sono un classico della cucina italiana: pasta larga, fagioli cotti e morbidi, soffritto profumato. Ecco come prepararli cremosi senza sbagliare le…
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Frittelle di carne
Frittelle di carne dorate e croccanti, morbide all'interno: ecco come prepararle in pochi passi, con gli ingredienti giusti e senza errori di cottura.
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Bitter all'anice
Il bitter all'anice è un liquore digestivo tradizionale facile da fare in casa. Basta infondere anice stellato, erbe amare e spezie in alcol per tre o quattro giorni…
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Tortelloni al tartufo
Ricetta completa dei tortelloni al tartufo fatti in casa: dall'impasto della pasta fresca al ripieno di ricotta, dalle dosi esatte ai tempi di cottura, fino ai consi…
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Guanciale sotto strutto
Il guanciale sotto strutto è il metodo tradizionale per conservare questa carne pregiata senza frigorifero moderno. Uno strato di grasso fuso crea una barriera natur…
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Salsiccia fresca cucinata
Cuocere bene la salsiccia fresca significa evitare che si bruci fuori e resti cruda dentro. Ecco come farla dorata e succosa in padella, con i consigli per non sbagl…
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Sfogliatelle all'impasto
Le sfogliatelle all'impasto sono più semplici da fare della sfogliatella classica, ma altrettanto buone. Con l'impasto sfogliato, ricotta, canditi e glassa, diventan…
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Schiacciata d'olio
La schiacciata d'olio è il pane tipico toscano perfetto da fare a casa: impasto semplice, cottura veloce, risultato garantito con pochi gesti giusti.
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Schnitzel alla meranése
Lo schnitzel alla meranése è una ricetta tradizionale di cotoletta di vitello impanata, fritta e servita con limone fresco. Semplice da preparare, ricca di proteine …
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Sciachetrà
Lo sciachetrà è un vino da dessert ligure ricco di aromi e corpo. Ecco come degustarlo, i suoi valori nutrizionali, gli abbinamenti corretti e quando servirlo in tav…
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Panino con panelle
Le panelle sono frittelle di farina di ceci che diventano uno street food nutriente e gustoso dentro un panino caldo. Ecco come prepararle con l'impasto cremoso e la…
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Bagnèt bianco
Una salsa bianca setosa, a base di panna e brodo, con un tocco di tartufo che la rende elegante e profumata. Il «bagnèt bianco» piemontese accompagna il bollito mist…
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Ciambella di riso
La ciambella di riso è un dolce casareccio che sfrutta la farina di riso per ottenere una molla particolare, morbida e non pesante. Perfetta per colazione o merenda.
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Orecchiette con le rape nere
Le orecchiette con le rape nere è la ricetta tradizionale pugliese che unisce pasta fresca a verdure amare e ricche di fibre. Scopri come prepararla in poco tempo co…
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Passera di mare al forno
La passera di mare al forno è un secondo proteico leggero, veloce da preparare e ricco di omega-3. Ecco come farla dorata e succosa con pochi ingredienti genuini.
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Birra Trentina
La birra trentina ha caratteristiche organolettiche precise: corpo leggero, profumo di malto pulito e amarezza contenuta. Scopri come servirla, con quali cibi abbina…
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Sciuscella
La sciuscella riunisce le verdure migliori dell'estate in un piatto unico: melanzane, zucchine, peperoni, pomodori cotti lentamente con olio e aglio. Un umido vegeta…
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Soffritto di cipolla e pomodoro
Il soffritto di cipolla e pomodoro è il fondamento di zuppe, sughi e piatti in umido. Con cipolla dolce, pomodoro fresco o conservato e il giusto tempo di cottura di…
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Papparedelle cu' i resti
Le pappardelle cu' i resti sono una ricetta di cucina povera siciliana che trasforma gli avanzi in un primo sostanzioso e saporito. Carne avanzata, pomodori, cipolle…
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Crocchè nel pani
Il crocchè nel pani unisce la semplicità della patata alla ricchezza del ragù, il tutto protetto da una crosticina dorata. Ecco come prepararlo in casa con proporzio…
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Pasta fredda al pesto genovese
La pasta fredda al pesto genovese è il piatto estivo per eccellenza: pasta cotta al dente, pesto di basilico fresco, pinoli e formaggio. Ecco come farla perfetta, co…
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Malvasia dolce
La Malvasia dolce trasforma i dolci più semplici in piatti eleganti. Ecco come usarla nelle ricette, quando prepararla e i consigli per non sprecarla.
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Bagna cauda sott'olio
La bagna cauda sott'olio trasforma la classica salsa piemontese in una conserva pratica da tenere sempre a portata di mano. Ecco come farla cremosa e conservarla.
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Lasagne all'uovo
Le lasagne all'uovo sono il piatto da famiglia per eccellenza: sfoglia fresca che non si spacca, ragù ricco e besciamella vellutata. Ecco come farle perfette in casa…
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Merluzzo alla salsa di pomodoro
Il merluzzo alla salsa di pomodoro è un piatto di cucina italiana senza pretese: pesce bianco semplice da cuocere, condito con una salsa a base di pomodori freschi o…
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Pane all'aglio e rosmarino
Una ricetta collaudata nelle mense scolastiche per preparare pane fragrante fatto in casa: impasto lievitato, aglio affettato sottile, rosmarino fresco e olio d'oliv…
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Casoncelli bresciani
I casoncelli bresciani sono un primo piatto tradizionale della cucina lombarda: ravioli ripieni di carne, frutta secca e spezie, serviti in brodo o conditi con burro…
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Formaggio Casera
Fare il formaggio casera in casa è più semplice che cucinare un primo piatto. Bastano latte intero, caglio liquido, sale marino e un termometro: in tre ore hai un fo…
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Pasta e patate al forno
La pasta e patate al forno è un classico della cucina domestica italiana: patate tagliate a dadini, pasta corta, salsa di pomodoro e formaggio fuso in forno. Ecco co…
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Vino da tavola della costa
Il vino da tavola della costa è la scelta più naturale per la cucina di pesce e di mare: vini bianchi freschi, a volte leggermente frizzanti, che nascono nei territo…
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Spuntini di risi e bisi
Gli spuntini di risi e bisi sono frittelle tradizionali che uniscono riso e piselli in una forma compatta e croccante. Facili da preparare, leggeri e pieni di protei…