Ricette
Bombette alla valle d'Itria
Le bombette alla valle d'Itria sono involtini di carne macinata ripieni di cicoria ripassata e formaggio, piatto tipico della cucina pugliese. Facili da preparare, r…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Soppressata pesarese
Imparare a fare la soppressata pesarese richiede carne di qualità, budello naturale e pazienza nella stagionatura. Ecco ingredienti, procedimento passo dopo passo e …
Ricette
Sugo di cinghiale
Il sugo di cinghiale è un classico della cucina italiana legato alle zone boschive e montane. Ecco come prepararlo in casa con i tempi e gli ingredienti giusti per o…
Ricette
Cipolla glassata
La cipolla glassata è un contorno tradizionale che trasforma un ingrediente semplice in un piatto elegante, dolce e salato insieme. Ecco come prepararla in pochi pas…
Ricette
Pane raffermo con pomodori e cipolle
Non buttare il pane raffermo: bagna leggermente con acqua, tostagli il taglio in padella e condiscilo con pomodori freschi, cipolle tenere e un filo d'olio. Pronto i…
Ricette
Risotto ai frutti di mare
Il risotto ai frutti di mare è un classico della cucina italiana: riso cremoso mantecato con brodo di pesce, vongole, cozze e gamberetti. Ecco come prepararlo perfet…
Ricette
Conserva di ciliegia
Prepara la conserva di ciliegia in casa con questo metodo collaudato: snocciolature, cottura controllata e invasettamento a caldo per una confettura che dura mesi e …
Ricette
Minestra de cicer e pani
La minestra de cicer e pani è un capolavoro di semplicità: ceci, pasta fritta, acqua e aglio. Si cuoce in trenta minuti e diventa cremosa per il rilascio dell'amido.…
Ricette
Maccheroni alle melanzane
Maccheroni alle melanzane: come prepararli saporiti, con melanzane che si sciolgono nel sugo e una consistenza che non risulta pesante nonostante gli ingredienti gen…
Ricette
Palommu annugghiatu
Il «palommu annugghiatu» è piccione affumicato a fuoco lento nel paiolo con cipolla, aglio e pomodoro. Una ricetta della cucina rurale siciliana, nutriente e di prep…
Ricette
Riso col brodo in forno
Il riso cotto in forno con brodo è un metodo antico che garantisce una texture uniforme e cremosa. Bastano un buon brodo, riso Carnaroli o Vialone Nano e pazienza.
Ricette
Corzetti di Recco
I corzetti di Recco sono la focaccia ripiena più leggera della Liguria. Due sfoglie sottilissime, formaggio fresco e olio: ecco come prepararli in casa mantenendo la…
Ricette
Salsiccia di fegato sott'olio
La salsiccia di fegato sott'olio è un piatto robusto e gustoso, perfetto come antipasto o per il tagliere. Ecco come prepararla in casa con la giusta cottura e conse…
Ricette
Ravioli di baccalà
I ravioli di baccalà sono un primo piatto tradizionale con il sapore delicato del pesce bianco e la leggerezza della ricotta. Scopri come farli in casa con la ricett…
Ricette
Insalata di peperoni arrosto
L'insalata di peperoni arrosto è un piatto semplice e nutriente, perfetto per l'estate. Scopri come grigliare i peperoni, sbucciarli e condirli per ottenere un'insal…
Ricette
Schiacciata di cipolla
La schiacciata di cipolla è un classico della panificazione italiana: un pane basso e largo con cipolla caramellata in superficie, facile da fare anche per chi non h…
Ricette
Polentina di farina di castagne
La polentina di farina di castagne è un piatto semplice e nutriente. Cremosa in pentola, leggera al palato, con il sapore dolce e naturale delle castagne tostate.
Ricette
Trippa alla reggina
La trippa alla reggina è un secondo piatto della tradizione calabrese dove la trippa viene cotta per ore con pomodori, peperoni rossi e aromi fino a diventare teneri…
Ricette
Panata di melanzane
La panata di melanzane nasce dalla cucina contadina come ricetta anti-spreco: melanzane morbide stufate con pomodoro, addensate con pane raffermo, un piatto sostanzi…
Ricette
Spätzle di ricotta
Gli spätzle di ricotta sono piatti d'origine tirolese, ricchi di proteina della ricotta e leggeri. Scopri come farli in casa con la ricetta passo passo e gli abbinam…
Ricette
Aglio conservato in salamoia
L'aglio conservato in salamoia si prepara in pochi minuti e dura due mesi in frigorifero. È meno pungente dell'aglio crudo, più digeribile e perfetto per contorni, i…
Ricette
Pane bigio
Il pane bigio è tradizionalmente un pane rustico di colore marrone scuro, fatto con farina integrale o segale. Scopri come prepararlo in casa con la giusta lievitazi…
Ricette
Spinaci trifolati
Gli spinaci trifolati sono un contorno leggero e nutriente che ripete la semplicità della cucina casalinga. Aglio, olio e qualche minuto di padella: ecco come farli …
Ricette
Moccicheddru
I moccicheddru sono biscotti siciliani di antica tradizione, realizzati con melassa, spezie come cannella e chiodi di garofano, mandorle e noci. Ecco come prepararli…
Ricette
Risotto ai gamberi
Come fare un risotto ai gamberi cremoso senza sbagliare: la scelta del riso, il brodo giusto, il tempo di tostatura e la mantecatura finale che lo rende vellutato.
Ricette
Brodo di brodetto
Il brodo di brodetto si prepara con scarti di pesce, verdure soffritte e una lunga cottura a fuoco basso. Risulta limpido, saporito e versatile in cucina.
Ricette
Trippa alla trentina
Un piatto di tradizione trentina: trippa affettata sottile, soffritto di cipolla e sedano, pomodoro e un tocco di brodo. Ecco come prepararla in casa in poco tempo.
Ricette
Grissini salati
Grissini salati fatti in casa, croccanti e profumati. Una ricetta semplice e veloce per preparare bastoncini leggeri perfetti da servire a tavola o con un aperitivo.
Ricette
Crespelle in conserva
Le crespelle in conserva sono rotoli sottili di impasto aromatico, ripieni di formaggio e verdure, preservati sott'olio con aglio e erbe. Durano in frigorifero tre s…
Ricette
Digestivo alle erbe
Preparare un digestivo alle erbe in casa non richiede competenze speciali. Con pochi ingredienti naturali e un po' di pazienza, otterrai una bevanda profumata e dige…
Ricette
Gnocchetti friulani
Gli gnocchetti friulani sono uno dei piatti tipici del Friuli Venezia Giulia: pasta fresca con patate, farina e uovo. Leggerezza e sapore, perfetti anche per chi ama…
Ricette
Cassatina di carne
La cassatina di carne è un secondo piatto sostanzioso e gustoso, facile da fare in casa. Con ragù fatte e ingredienti semplici diventa un classico che piace a tutti.
Ricette
Zuppa di pesce con pane tostato
La zuppa di pesce con pane tostato è un classico della cucina di trattoria: un brodo intenso con molluschi e pesce, accompagnato da pane tostato che assorbe i sapori…
Ricette
Schiaffoni irpini
Gli «schiaffoni irpini» sono dolcetti fritti tradizionali della provincia di Avellino, pieni di miele e frutta secca. Ecco come prepararli in casa seguendo la ricett…
Ricette
Triglie sott'olio
Triglie intere sott'olio: un classico della cucina italiana che unisce freschezza del pesce, acidità equilibrata e conservazione naturale. Ricetta veloce e leggera.
Ricette
Puccia ca' fritta
La puccia ca' fritta è un pane fritto tradizionale del sud Italia: croccante fuori, soffice dentro. Scopri come prepararla in casa con impasto semplice e frittura pe…
Ricette
Lasagne alla spezzina
Le lasagne alla spezzina sono un capolavoro di strati: ragù di carne e verdure, besciamella liscia, formaggio gratinato. Una ricetta che nutre e scalda, perfetta nei…
Ricette
Cotechino freddo
Il cotechino freddo è un secondo versatile e saziante, perfetto per i pasti freddi invernali o le cene estive. Ecco come cucinarlo, i valori nutrizionali e gli abbin…
Ricette
Cialzons dolci
I cialzons sono il dolce friulano per eccellenza: ravioli dolci croccanti di fuori e morbidi dentro, con farcia ricca di ricotta e uvetta. Scopri come farli in casa …
Ricette
Ficchi ca' la nciuria
I «ficchi ca' la nciuria» sono fichi cotti lentamente in umido con aceto, miele e spezie che bilanciano l'agrodolce. Una ricetta tradizionale povera ma nutriente, ri…
Ricette
Sa salsa de su pani
La «salsa de su pani» è un piatto della tradizione sarda che trasforma ingredienti poveri in un condimento saporito e genuino. Ecco come prepararla rispettando il me…
Ricette
Fave e cicoria con pane
Fave e cicoria con pane è un piatto povero ma nutritivo: fave lessate lisce, cicoria saltata in padella con aglio e olio, accompagnate da pane tostato croccante. Pro…
Ricette
Pandolce piemontese
Il pandolce piemontese è un dolce da forno tradizionale, lievitato e ricco di uvetta, pinoli e frutta candita. La ricetta richiede tempo ma pochi ingredienti semplic…
Ricette
Barba di becco trifolata
La barba di becco trifolata è un piatto semplice che trasforma questo ortaggio poco conosciuto in un contorno elegante. Basta aglio, prezzemolo, olio e una padella p…
Ricette
Torta Cremasca
La Torta Cremasca è un dolce lombardo classico: pan di spagna soffice, crema pasticcera profumata e glassa bianca liscia. Ecco come prepararla in casa con la ricetta…
Ricette
Corzetti brindisini
I corzetti brindisini sono biscotti secchi della tradizione pugliese, dalla forma tonda e dal colore dorato. Scopri come prepararli croccanti con la ricetta semplice…
Ricette
Sorbetto di ciliegia
Il sorbetto di ciliegia è fresco, profumato e facile da fare. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti semplici, il metodo senza gelatiera e i segreti per una te…
Ricette
Catalogna soffritto
Il soffritto catalano unisce cipolla, aglio e pomodoro in una combinazione di sapori robusti e profumi che preparano il palato. Ecco come farlo bene, con tempi reali…
Ricette
Brodo di ossi
Il brodo di ossi è un classico della cucina casalinga: si ottiene cuocendo ossa di carne a fuoco dolcissimo per molte ore insieme a verdure e acqua. Ecco come prepar…
Ricette
Gnocchi alla nursina
Gli gnocchi alla nursina sono il primo piatto simbolo di Norcia: patate, uova e farina modellate in piccoli bocconi, condite con tartufo nero, burro e parmigiano. Ri…
Ricette
Olio nuovo
L'olio nuovo arriva con la raccolta autunnale e porta in cucina un sapore fruttato e pungente. Ecco come riconoscerlo, sceglierlo, conservarlo e usarlo nei piatti gi…
Ricette
Patate alla savoiarda
Le patate alla savoiarda sono un contorno classico con patate affettate sottili, formaggio fuso e brodo caldo. Facili da preparare, saziano e forniscono potassio e c…
Ricette
Zuccotto di ricotta
Lo zuccotto di ricotta è un dolce tradizionale toscano cremoso e leggero, fatto con pan di spagna farcito di ricotta, mascarpone, frutta candita e cioccolato. Una ri…
Ricette
Dolci di Natale
Preparare un pandoro in casa significa controllare ogni ingrediente e ogni fase di lievitazione. Ecco come farlo soffice, profumato e dalla mollica regolare, senza s…
Ricette
Gelato di frutta veneto
Il gelato di frutta veneto unisce la cremosità della base di latte e panna con la freschezza della polpa di frutta. Ecco come prepararlo in casa seguendo il metodo t…
Ricette
Pastafrolla salernitana
La pastafrolla salernitana è la base dolce più versatile per crostate, crostini e biscotti. Scopri come farla friabile e burrosa con il procedimento della cucina di …
Ricette
Risotto ai funghi porcini secchi
Il risotto ai funghi porcini secchi è un piatto sostanzioso e elegante. Con i porcini secchi, il brodo e il riso Arborio, ottieni una cremosità naturale senza fatica…
Ricette
Triglie alla trapanese
Le triglie alla trapanese sono un classico della cucina siciliana: pesce bianco magro, preparato veloce e leggero, con una salsa di pomodori freschi, olive nere e ca…