Ricette
Polentina di farina di mais
La polentina di farina di mais è una ricetta semplice, cremosa e nutriente. Scopri come farla perfetta, quali ingredienti scegliere e come abbinarla per un pasto equ…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Tartufo nero in conserva
Conservare il tartufo nero in vasetto è possibile seguendo il metodo della sterilizzazione. La ricetta giusta protegge l'aroma, mantiene la consistenza e consente di…
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Fave gustate crude con formaggio
Le fave crude con formaggio sono un classico della cucina semplice: fave fresche sgusciate abbinate a scaglie di formaggio stagionato, condite con olio e sale. Un pi…
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Torta di castagne e verdure
La torta di castagne e verdure è un piatto che coniuga gusto e benessere: castagne ricche di carboidrati buoni, zucca dolce, spinaci e una base croccante che la rend…
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Cavatelli al ragù messinese
I cavatelli sono piccoli cilindri di pasta rigatata, conditi con ragù di carne che cuoce ore. Nel messinese il sugo rimane denso, con pezzi morbidi di carne e un sap…
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Gelato di nocciola delle Langhe
Il gelato di nocciola delle Langhe è una specialità piemontese dal sapore ricco e avvolgente. Ecco come prepararlo cremoso e compatto usando nocciole tostate, tuorli…
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Liquore di nocciola
Il liquore di nocciola è una preparazione casalinga semplice e gratificante: basta mescolare nocciole tostate, alcol etilico alimentare e zucchero, poi aspettare che…
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ミnestra d'orzo e fagioli
La minestra d'orzo e fagioli è comfort food di sostanza. Orzo perlato e fagioli secchi cuociono insieme in un brodo che diventa cremoso naturalmente, senza panna né …
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Salame di fegato affettato
Il salame di fegato affettato è un piatto della cucina popolare italiana, cremoso e nutriente. Ecco come prepararlo in casa con pochi ingredienti e alcuni accorgimen…
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Pane toscano dolce
Il pane toscano dolce è una focaccia profumata con uvetta e pinoli, morbida dentro e croccante in superficie. Ricetta con tempi reali di lievitazione e conservazione…
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Pasta alla Marsalese
La pasta alla Marsalese unisce la semplicità della cucina tradizionale siciliana con il sapore ricco del vino Marsala. Una ricetta domestica, veloce da realizzare e …
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Sottaceti misti emiliani
I sottaceti misti emiliani sono una conserva di verdure fresche in aceto che mantiene croccantezza e sapore. Scopri ingredienti, preparazione e come conservarli fino…
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Sfincioni cu sucu
Gli sfincioni cu sucu uniscono la morbidezza della pasta lievitata al sapore concentrato di ragù, formaggio e verdure. Ecco come prepararli in casa con ingredienti s…
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Cotoletta di pollo
La cotoletta di pollo è il classico secondo che non tramonta. Con la giusta tecnica di battuta, una panatura ben aderente e pochi minuti in padella, diventa croccant…
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Pizza al taglio pescarese
La pizza al taglio pescarese è un classico della tradizione adriatica: cotta in teglia rettangolare con impasto molto idratato e lievitazione lenta, risulta soffice …
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Pasta cu' l'ova
La «pasta cu' l'ova» unisce semplicità e gusto: pasta condita con un'emulsione di uova, formaggio e un pizzico di pancetta. Ricca di proteine, cremosa e leggera se p…
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Cavolfiore sottoaceto
Come preparare il cavolfiore sottoaceto a casa: ricetta semplice con ingredienti basici, cottura breve per mantenere la croccantezza e conservazione corretta per ave…
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Insalata di Pesce Spada Crudo
Insalata di pesce spada crudo è un piatto veloce e nutriente. La ricetta richiede pesce spada freschissimo, limone, olio d'oliva, rucola e un tocco di sale. Ecco com…
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Pandolce friulano
Il pandolce friulano è un classico natalizio della tradizione del Friuli Venezia Giulia. Ha una mollica soffice piena di frutta secca e un aroma dolce e avvolgente. …
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Gelato di miele
Il gelato di miele è cremoso per natura, grazie alle proprietà dolcificanti e emulsionanti del miele stesso. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti genuini e p…
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Pasta al sugo di carne
La pasta al sugo di carne è un classico della cucina italiana che richiede pazienza e attenzione. Scopri la ricetta autentica, gli ingredienti essenziali e come prep…
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Panini col formaggio
I panini col formaggio sono un piatto veloce e sostanzioso, perfetto per pranzo o merenda. Con la tecnica giusta il formaggio fonde senza che il pane si bbruci, e il…
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Carciofi in umido
I carciofi in umido sono tenerissimi e digeribili. La cottura lenta in umido elimina la durezza e lascia che gli ortaggi si insaporiscono perfettamente.
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Piagnolata
La piagnolata è un dolce di festa fatto con sfoglia fritta e rivestita di miele, canditi e noci. Ecco come farla croccante e conservarla a lungo.
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Calamarata
La calamarata unisce la pasta tubolare ai calamari in un piatto leggero e saporito. Ecco come prepararla con ingredienti semplici e il metodo per non sbagliare.
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Salsa de noci
La salsa di noci è un condimento nutriente e versatile da preparare in pochi minuti. Ricca di proteine e grassi insaturi, si sposa con pasta, verdure grigliate e car…
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Fave alla teramana
Le fave alla teramana trasformano le fave fresche in una crema morbida e saporita. Scopri come prepararle cremose mantenendo il sapore delicato dell'ingrediente prin…
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Cosce di vergine
Le cosce di vergine sono un dolce antico e semplice, fritto e ricoperto di miele. Ecco come prepararle con la pasta giusta, la frittura perfetta e il rivestimento ch…
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Sottoli misti reggiani
I sottoli misti reggiani sono verdure crude tagliate e conservate in aceto e olio: una ricetta semplice che mantiene intatta la croccantezza e regala un antipasto pr…
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Pasta ca' rapi
La pasta ca' rapi unisce la cime di rapa saltate in padella con aglio e peperoncino, un'abbinamento che esalta il sapore amaro della verdura e la leggerezza del piat…
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Tinca bollita
La tinca bollita è facile da preparare e adatta a chi cerca un pasto leggero e nutriente. Scopri come cuocerla nel brodo giusto, i valori nutrizionali e gli abbiname…
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Grappa del Piemonte
La grappa del Piemonte è un distillato antico fatto da vinaccioli fermentati. Ecco come prepararla in casa nel rispetto della tradizione, gli ingredienti esatti, i t…
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Pane cresciuto
Il pane cresciuto è la ricetta fondamentale di un panettiere: farina, acqua, sale e lievito madre, nulla di più. La lievitazione lunga lo rende digeribile e profumat…
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Burro chiarificato conservato
Preparare il burro chiarificato a casa è semplice: scalda il burro a fuoco basso, lascia decantare, filtra il liquido limpido e conservalo in frigorifero. Dura fino …
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Tonno sott'olio freddo
Il tonno sott'olio freddo è la soluzione pratica e nutriente per i giorni di caldo. Non richiede cottura, costa poco e offre proteine di qualità. Ecco come trasforma…
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Pane cuntzau
Il pane cuntzau unisce farina di grano duro e tenero in un impasto a lunga lievitazione con lievito madre. Scopri come prepararlo a casa con ingredienti semplici.
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Pane con le noci di Chivasso
Il pane con le noci di Chivasso è una specialità della tradizione piemontese: ecco come prepararlo in casa con lievitazione naturale, dosaggi precisi e il segreto de…
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Condimento di pangrattato tostato
Il pangrattato tostato è il condimento che manca nella tua cucina. Scopri come prepararlo in pochi minuti con pane raffermo e come usarlo per dare croccantezza e sap…
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Trota bollita
La trota bollita è una ricetta tradizionale che non richiede grassi aggiunti. Con pochi ingredienti e una cottura breve, ottieni un pesce tenero, nutriente e adatto …
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Crespelle di Ricotta e Spinaci
Le crespelle di ricotta e spinaci unite leggerezza e sazieta. Ecco come farle con ingredienti semplici, evitando gli errori piu comuni in cucina.
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Panini con panelle
I panini con panelle sono lo street food più amato della cucina tradizionale siciliana: farina di ceci, acqua e sale diventano una polenta fritta croccante dentro a …
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Fragole in conserva
Le fragole in conserva fatte in casa rimangono dolci e profumate per mesi senza conservanti artificiali. Una ricetta semplice che richiede pochi ingredienti e la ste…
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Purcedduzzi
I purcedduzzi, polpettine tradizionali siciliane a base di carne macinata e pane, sono facili da preparare e si cuociono in padella. Scopri gli ingredienti, i tempi …
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Malfattini
I malfattini sono gnocchi toscani ripieni di ricotta, spinaci e formaggio, leggeri e sazianti. Scopri come prepararli in casa con pochi ingredienti e pochi minuti.
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Ragù della costiera
Il ragù della costiera è un sugo tradizionale a base di carni miste e pomodori, cotto per molte ore fino a diventare denso e concentrato. Perfetto per la pasta lunga…
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Grignolino del Monferrato Casalese
Il Grignolino del Monferrato Casalese è un rosso piemontese dalla personalità gentile: scopri come servirlo, quali piatti lo esaltano e come inserirlo in una tavola …
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Polenta dolce lievitata
La polenta dolce lievitata è un dolce rustico con farina di mais, burro, uova e lievito. Si prepara in poco tempo e regala una consistenza leggera, dorata in superfi…
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Condimento di fave
Il condimento di fave è un'eccellenza della cucina tradizionale italiana: semplice, nutriente e versatile. Ecco come prepararlo cremoso e senza grumi.
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Insalata di tonno
L'insalata di tonno è il piatto del rientro dopo una giornata di lavoro: tonno in scatola mescolato con verdure fresche di stagione, condimento leggero, pronto in di…
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Pasta ca' broccoli
La pasta ca' broccoli è un piatto povero della cucina italiana che unisce la pasta ai broccoli in una cremosità naturale. Ecco come farla come si deve.
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Orzotto della costa
L'orzotto della costa è una variante marina dell'orzotto tradizionale, dove l'orzo perlato diventa cremoso grazie al brodo di pesce e ai frutti di mare. Un piatto so…
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Mele cotogne conservate
Conservare le mele cotogne in barattolo è il modo tradizionale per averne scorta dalla stagione autunnale fino a primavera. La cotognata e la marmellata fatte in cas…
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Trippa in umidu
La «trippa in umidu» è uno stufato rustico dove la trippa si cuoce nell'umido di pomodoro, cipolla e brodo per ore, fino a diventare tenerissima. Ricca di proteine e…
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Corzetti (pasta burrosa)
I corzetti sono biscotti genovesi di pasta burrosa, sottili e croccanti, aromatizzati con semi di anice. La ricetta è semplice ma esige attenzione alla temperatura e…
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Tajarin con ragù di carne
I «tajarin» con ragù di carne sono la ricetta piemontese di pasta fresca all'uovo, filante e delicata, condita con un ragù di carne cotto lentamente per ore. Facile …
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Sangiovese
Cucinare il Sangiovese significa brasare la carne nel vino rosso a fuoco basso. La ricetta richiede pazienza e gli ingredienti giusti per un risultato succoso e prof…
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Zuppa di cicoria
La zuppa di cicoria è nutriente, povera di calorie e ricca di fibre. Una ricetta semplice con cicoria fresca, brodo vegetale e un tocco di olio: perfetta per autunno…
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Gelatina di sambuco
La gelatina di sambuco è un conserve antico fatto dai fiori freschi di questa pianta spontanea. Ecco come prepararla trasparente, i valori nutrizionali e i segreti p…