Ricette
Gratin di pere
Il gratin di pere è un classico della cucina casalinga, robusto e affidabile. Scopri come renderlo perfetto: pere mature ma sode, la giusta proporzione tra burro e z…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Minestra di polenta e cavolo
La minestra di polenta e cavolo è comfort food genuino: polenta cremosa, cavolo tenero in brodo, aglio e olio. Facile da preparare, economica, ricca di fibre e miner…
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Carni miste alla brace
Carni miste alla brace: scopri come gestire tempi e temperature diverse, quali tagli scegliere e come evitare che bruciare la superficie mentre l'interno resta crudo…
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Mousse ai frutti
La mousse ai frutti è un dolce senza cottura, cremoso e leggero, ideale quando fa caldo. Ecco come prepararla perfetta con uova fresche, panna e frutti di stagione.
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Pane di Pordenone
Il pane di Pordenone è un capolavoro di semplicità: poche ore di lievitazione naturale trasformano farina e acqua in un pane con crosta croccante e interno morbido. …
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Olive verdi conservate
Le olive verdi conservate sono uno snack salutare e versatile. Prepararle in casa garantisce qualità e sapore: bastano olive fresche, sale, acqua e un barattolo di v…
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Erbazzone veneto
L'erbazzone veneto è una torta salata tradizionale farcita di verdure di stagione, formaggio e uova, chiusa in pasta sfoglia. Ecco come prepararla in casa step per s…
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Pancetta di Calabria
La pancetta di Calabria è un salume a Indicazione Geografica Protetta. Qui scopri come servirla, come è fatta, i valori nutrizionali e gli errori da evitare.
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Granita di caffè shakerato
La granita di caffè shakerato è una bevanda estiva a base di caffè espresso freddo, zucchero e ghiaccio. Si prepara shakerata in pochi minuti e si serve subito: crem…
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Calamari in umido
Come cucinare calamari in umido tenerissimi: la ricetta della nonna con pomodoro, vino bianco e tempi di cottura reali per ottenere una consistenza perfetta.
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Crema di limoncello
La crema di limoncello è il dolce estivo più semplice e veloce. Con limoni profumati, tuorli d'uovo e una base di panna, diventa cremosa in mezz'ora senza accendere …
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Tegole piemontesi
Le tegole piemontesi sono biscotti tradizionali dalle Langhe, dalla forma curva caratteristica. A base di nocciole, mandorle e un impasto semplice, diventano croccan…
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Olive all'ascolana siciliana
Le olive all'ascolana siciliana sono un antipasto o uno stuzzichino irresistibile: olive denocciolate, ripiene di ragù di carne, panate e fritte. Come prepararle in …
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Biscotti di semola tostati
I biscotti di semola tostati sono un classico della panetteria italiana: croccanti fuori, delicati dentro, con una nota di tostatura che rinforza il sapore del grano…
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Riso e barbabietola
Il riso e la barbabietola insieme diventano un primo piatto equilibrato, facile da preparare e adatto a chi cerca nutrienti senza rinunciare al gusto. La barbabietol…
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Vino Nosiola
Il vino Nosiola è una rarità enologica trentina con profumi di frutta bianca e note minerali. Ecco come degustarlo correttamente a tavola, quali cibi lo accompagnano…
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Gelato alla crema di Forlì
Il gelato alla crema di Forlì è il classico gelato artigianale a base di tuorli d'uovo e panna. Scopri la ricetta facile per prepararlo in casa con una consistenza l…
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Ceviche di pesce
Il ceviche di pesce è un piatto a base di pesce crudo marinato nel succo di limone con cipolla, peperoncino e coriandolo. Ecco come prepararlo in pochi minuti con in…
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Panettone agrigentino
Il panettone agrigentino è la versione siciliana del dolce natalizio: più ricco di mandorle, con scorze d'arancia e limone candite, frutta secca locale. Scopri come …
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Muffuletta catanese
La muffuletta catanese è un pane tondo scavato e ripieno di carne in umido, un piatto storico di Catania. Ecco come prepararla in casa con ragù fatto bene e un pane …
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Radicchio rosso conservato sott'aceto
Conservare il radicchio rosso sott'aceto è un metodo semplice per averlo sempre disponibile. Croccante, agrodolce, perfetto come contorno o ingrediente per insalate …
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Fave e cicoria ripassata
Le fave e cicoria ripassata è un classico della cucina italiana primavera-estiva. Fave lessate, cremose e delicate si abbinano alla cicoria rosolata in olio d'oliva …
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Bignè alla crema
I bignè alla crema sono sfere di pasta choux dorate, croccanti in superficie e cave dentro, riempite di crema pasticcera densa. La ricetta richiede precisione nei te…
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Fusilli con le verdure di stagione
I fusilli con le verdure di stagione sono un classico della cucina italiana che adatta il piatto al calendario. Scopri come farli con verdure croccanti, pasta al den…
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Gelato alla nocciola di Romagna
Il gelato alla nocciola di Romagna è una preparazione semplice ma che richiede ingredienti buoni. Nocciole tostate, tuorli d'uovo, latte e panna si trasformano in po…
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Crescentine ripiene d'asporto
Le crescentine ripiene d'asporto si preparano in meno di un'ora. Impasto leggero e friabile, ripieno cremoso o salato: ecco come farle perfette e conservarle fresco …
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Pasta di semola e acqua
Pasta di semola e acqua è la base genuina della tavola italiana. Due ingredienti, tecnica rigorosa e attenzione al tempo di cottura: tutto quello che serve per una p…
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Taralla dolce
La taralla dolce è un biscotto tradizionale a forma di anello, croccante fuori e morbido dentro. Con questa ricetta otterrai ciambelle dorate e fragranti, perfette p…
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Mostarda di frutta pavese
La mostarda di frutta pavese è una ricetta tradizionale lombarda che racchiude il contrasto tra il dolce della frutta cotta e il piccante della senape. Scopri come p…
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Pisellli al prosciutto
I piselli al prosciutto sono un contorno elegante e veloce: piselli freschi o surgelati, prosciutto crudo tagliato a listarelle, cipolle e un filo di burro. Ricco di…
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Liquore di limone
Il liquore di limone fatto in casa è cremoso, digestivo e facile da preparare. Bastano limoni freschi, vodka e latte condensato per un digestivo profumato da servire…
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Coda di bue stufata
Stufata per ore in brodo con verdure e vino, la coda di bue diventa filante e straordinariamente tenera. Una ricetta di economia e sapore per giorni freddi.
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Caciucco in conserva
La ricetta del caciucco in conserva permette di gustare la celebre zuppa toscana di pesce anche lontano dal mare. Qui trovi dosi, procedimento e come sterilizzare i …
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Savoiardi liguri
I savoiardi liguri sono biscotti tradizionali croccanti e leggeri, perfetti per colazione o per accompagnare il caffè. Scopri come prepararli in casa con uova fresch…
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Stufato di manzo
Lo stufato di manzo è comfort food genuino: carne brasata in umido con cipolle, carote e sedano, legata da un sugo ricco. Perfetto in inverno e autunno, nutriente e …
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Formaggio e pomodoro
Pasta al pomodoro e formaggio: come farla cremosa usando la ricotta o il fior di latte, senza aggiunta di panna. Mantecatura a fuoco, tempi precisi e ingredienti gen…
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Risotto alla panna
Il risotto alla panna è un piatto di riso mantecato con panna fresca, burro e formaggio. Cremoso, delicato, facile da cucinare con i tempi giusti e gli accorgimenti …
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Salsa di triglie
La salsa di triglie è un condimento a base di pesce fresco dalle carni delicate e dall'aroma intenso. Ecco come prepararla con il metodo tradizionale, ingredienti e …
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Spalla di maiale al forno
La spalla di maiale al forno è un piatto completo e saporito, ideale per cene in famiglia. Con la cottura lenta sviluppa tenerezza naturale e il sugo diventa ricco e…
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Rozzoledda
Le «rozzoledda» sono piccole frittelle salate della tradizione culinaria italiana, fatte con farina, formaggio e sale. Scopri come farle croccanti, leggere e perfett…
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Tortellini di ricotta e spinaci
Come fare tortellini di ricotta e spinaci in casa: proporzionato il ripieno cremoso, i tempi di cottura e i valori nutrizionali della ricetta tradizionale.
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Condimento di barbabietole
Il condimento di barbabietole è una salsa dolce e acidula che si prepara in mezz'ora. Trasforma le verdure in piatto elegante e aggiunge antiossidanti a ogni pasto.
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Pollo in potacchio
Il pollo in potacchio è un umido tradizionale italiano, fragrante di pomodoro e olive. Ecco come prepararlo in poco più di un'ora, con ingredienti semplici e il risu…
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Biscotti di Siracusa
Scopri come preparare i biscotti di Siracusa, dolcetti secchi e croccanti tipici della pasticceria siciliana. Una ricetta facile e veloce, perfetta anche per chi non…
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Pane integrale delle Langhe
La ricetta del pane integrale delle Langhe unisce tradizione piemontese e ingredienti genuini: farina integrale, lievito madre, acqua e sale. Una pagnotta densa, dal…
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Sorbetto di pesche
Il sorbetto di pesche è il gelato estivo per eccellenza: fresco, leggero e facile da preparare in casa con pochi ingredienti genuini. Ecco come farlo cremoso.
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Insalata di bietole
Un'insalata fresca, croccante e facile da fare, con le bietole tagliate sottili, un filo di olio d'oliva e il succo di limone. Perfetta come contorno o piatto unico …
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Erbazzone di pane raffermo
L'erbazzone di pane raffermo trasforma due ingredienti che avanzano in cucina in un piatto completo. Verdure di stagione, pane secco e un'ora di lavoro danno vita a …
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Marmellata di frutta mista
La marmellata di frutta mista nasce da avanzi intelligenti e frutti di diversi momenti della stagione. Ecco come farla cremosa e compatta, con il metodo di cottura c…
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Cavolfiore in umidu
Il cavolfiore in umidu è un classico della cucina italiana: verdura cotta lentamente in umido con pomodoro, aglio e basilico. Semplice, nutriente e leggero da prepar…
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Latte brûlée
Il latte brûlée è il dolce al cucchiaio più facile da preparare a casa. Cremoso dentro, con la caratteristica crosticina croccante di zucchero bruciato in superficie…
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Caciocavallo alla griglia
Il caciocavallo alla griglia è un piatto semplice e veloce, perfetto per l'estate. Bastano pochi ingredienti e una padella o griglia rovente per ottenere un formaggi…
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Sottaceti misti mantovani
I sottaceti misti mantovani sono una conserva di verdure di stagione sott'aceto con aromi tradizionali. Ricetta semplice da preparare in casa, si conservano per mesi…
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Polenta e burro
La polenta e burro è comfort food autentico: farina di mais, acqua salata e burro fuso. Nutriente e digeribile, si cucina in trenta minuti. Ecco la ricetta e i consi…
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Insalata di Merluzzo Salato
L'insalata di merluzzo salato è facile da preparare e nutriente. Qui trovi i tempi giusti di ammollo, la cottura perfetta e come comporre un piatto equilibrato e gus…
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Pulenta e lait
Polenta e latte è comfort food tradizionale: polenta cremosa versata nel latte caldo, dolce o salata. Scopri come farla liscia, i nutrienti e quando prepararla.