Ricette
Trenette al ragù veneto
Le trenette al ragù veneto sono un piatto tradizionale veneto dove la pasta sottile si tuffa in un ragù brodoso e profumato, cotto lentamente con carne, pomodoro e v…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Sugo di selvaggina
Il sugo di selvaggina è un ragù tradizionale che esalta la carne di lepre, cinghiale o fagiano con pomodori, vino e verdure. Cotto a fuoco basso per ore, è ricco di …
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Minestra di rapa e orzo
La minestra di rapa e orzo è un classico della cucina popolare italiana: verdure amare e dolci insieme, cereali nutrienti e un brodo che scalda. Ecco come farla in c…
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Pani ca l'oliu
La «pani ca l'oliu» è la ricetta dei giorni di magra siciliana: pasta cotta nell'acqua salata, mantecata con olio di oliva grezzo e aglio. Un piatto umile che nutre …
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Zuppa di cardi e pane
La zuppa di cardi e pane unisce la delicatezza dei cardi alla consistenza del pane raffermo: piatto economico, nutriente e perfetto per le stagioni fredde.
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Rigatoni al sugo di polpo
I rigatoni al sugo di polpo uniscono la pasta al dente con un ragù marino delicato. Il polpo è ricco di proteine e povero di grassi, il sugo si prepara con pomodori …
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Mostarda di frutta piemontese
La mostarda di frutta piemontese è una conserva agrodolce ricca di frutta mista, mosto d'uva e spezie, perfetta per accompagnare carni bollite e formaggi. Ecco come …
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Insalata di Cipolle
L'insalata di cipolle è un contorno semplice e veloce, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Le cipolle crude, marinatein aceto e olio, perdono la loro …
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Frittelle di pane vecchio
Trasformare il pane avanzato in frittelle fragranti è questione di pochi minuti. Ecco la ricetta collaudata per averle croccanti fuori e morbide dentro, perfette per…
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Minestra d'acqua e pane
La minestra d'acqua e pane nasce dalla necessità di non sprecare. Il pane raffermo si ammorbidisce nel brodo caldo, le verdure aggiungono sapore e colore, e un filo …
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Salsa di aglio e olio
La salsa di aglio e olio si prepara in dieci minuti con quattro ingredienti. Ecco come farla fragrante senza bruciarla, gli abbinamenti tradizionali e come conservar…
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Pasta ripassata in padella
La pasta ripassata in padella è la ricetta perfetta per riciclare gli avanzi. Pochi ingredienti e cinque minuti di fuoco vivo bastano per ottenere un piatto caldo, c…
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Carne Salada in Insalata
La carne salada in insalata è un grande classico che non stanca mai. Fette sottilissime di carne conservata, unite a verdure di stagione, olio e limone: il risultato…
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Involtini di verdura
Gli involtini di verdura sono un piatto versatile, leggero e nutritivo. Scopri come prepararli croccanti con le giuste tecniche di cottura e ripieno equilibrato.
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Lasagne al ragù di lepre
Le lasagne al ragù di lepre combinano la selvaggina con pasta fresca e besciamella in uno strato di sapore profondo. Una ricetta tradizionale che richiede tempo e at…
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Marmellata di fragola
Fragole, zucchero, limone e fuoco: ecco come fare una marmellata di fragola densa e cremosa, che rimane profumata anche dopo mesi in dispensa.
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Tria cu' li cipolli
La ricetta delle «tria cu' li cipolli» unisce semplicità e gusto: pasta fritta ripiena di cipolla caramellata. Ecco come prepararle per ottenere la giusta consistenz…
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Spalla d'agnello arrosto
La spalla d'agnello arrosto è un piatto semplice ma esigente: carne tenera che si stacca dall'osso, salsa concentrata e verdure caramellate. Ecco come ottenerlo.
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Pinsa romana
La pinsa romana è un formato di pane allungato e sottile, croccante in superficie e soffice dentro, tipico della capitale. Richiede pazienza nella lievitazione ma in…
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Conserva di frutta
La conserva di frutta è il modo tradizionale per mantenere il raccolto estivo tutto l'anno. Ecco come farla stabile in cantina, senza muffe né fermentazioni.
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Insalata di vitello
L'insalata di vitello unisce proteine di qualità, verdure fresche e un'esecuzione semplice. Scopri come lessare la carne al punto giusto e comporre il piatto in modo…
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Biscotti di Padova
I biscotti di Padova sono biscotti tradizionali veneti croccanti e delicati, preparati con mandorle, farina di mais e burro. Ricetta facile, ingredienti naturali e p…
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Pasta e mollica di pane
La pasta con mollica di pane è una ricetta economica e genuina che trasforma ingredienti semplici in un piatto sostanzioso. La mollica croccante dona consistenza e s…
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Spressa delle Giudicarie
La spressa delle Giudicarie è una ricetta trentina di polenta fritta, fragrante e croccante, perfetta come contorno o piatto da accompagnare a formaggi e salumi.
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Focaccia ripiena
Focaccia ripiena fatta in casa: ricetta pratica con impasto dolce e morbido, ripieno di formaggio e verdure di stagione, da preparare in una domenica pomeriggio.
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Culatello di maiale
Il culatello è un salume intero da servire affettato: proteine nobili, ferro biodisponibile e sapore salato marcato. Ecco come prepararlo in tavola.
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Pappardelle con ragù di avanzi
Il ragù di avanzi è una soluzione di cucina pratica: carni cotte, verdure e brodi rimasti diventano un sugo ricco e gustoso per le pappardelle larghe, senza sprechi …
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Tajarin con noci
I tajarin con noci uniscono la leggerezza della pasta fresca all'uovo alle proprietà nutritive delle noci tostate: una ricetta semplice, antica e saziante per i mesi…
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Angurie in agrodolce
Le angurie in agrodolce sono un piatto freddo che trasforma il melone fresco in un contorno versatile: equilibrio tra dolce e acido, con menta fresca e una marinata …
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Formaggio affumicato con miele
Il formaggio affumicato con miele è un'opzione semplice e nutriente per l'antipasto. Basta scegliere un formaggio affumicato di qualità, dosare il miele con misura e…
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Zuppa d'orzo e fagioli
La zuppa d'orzo e fagioli è un classico della cucina di trattoria: semplice, genuina, nutriente. Ecco come prepararla in casa con i tempi giusti e gli ingredienti es…
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Burro salato friulano
Il burro salato friulano è una preparazione semplice ma essenziale della cucina del Nord Est: panna fresca, sale e il tempo necessario per ottenere una consistenza d…
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Panna montata
Panna montata soffice e stabile in pochi minuti con ingredienti semplici. La ricetta per farla in casa, gli errori comuni, come conservarla e quando prepararla.
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Minestra di orzo e cavoli
La minestra di orzo e cavoli è il comfort food delle cucine di famiglia: un piatto robusto ma digeribile, perfetto quando fa freddo e l'appetito è stabile. Ecco come…
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Linguine alle cime di rapa
Le linguine alle cime di rapa sono un classico della cucina italiana. Verdura amara, pasta cruda al dente e olio d'oliva: una ricetta semplice che diventa straordina…
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Sughetto di fegatini
Il sughetto di fegatini è un preparato antico che torna spesso sulle tavole come condimento per pasta, polenta e crostini. Qui scopri come cucinarlo mantenendo il gu…
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Cantucci pugliesi
I cantucci pugliesi sono biscotti tradizionali della Puglia, riconoscibili per la forma allungata e il contrasto tra la pasta bianca e le mandorle tostate. Scopri co…
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Tagliatelle di Spoleto
Le tagliatelle di Spoleto sono pasta fatta a mano con uova e farina, larghe circa un centimetro, dalla consistenza delicata. Si condiscono tradizionalmente con sugo …
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Acciughe fritte
Le acciughe fritte sono un piatto semplice della cucina italiana, ricco di proteine e minerali. Con la giusta preparazione e un olio a temperatura corretta diventano…
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Liquore di Rucola
Il liquore di rucola è un infuso alcolico dal sapore amaro e piccante, ricco del carattere erbaceo della rucola fresca. Ecco come farlo in casa con pochi ingredienti…
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Zuppa di panelle
La zuppa di panelle è un piatto povero della cucina siciliana, nato per non sprecare la farina di ceci. Si prepara in poco tempo e sazia senza appesantire.
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Orzata conservata
L'orzata conservata fatta in casa è cremosa, nutriente e più leggera del latte intero. Ecco come farla con ingredienti semplici e conservarla correttamente.
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Minestra d'aglio e olio
La minestra d'aglio e olio è una ricetta di cucina povera trasformata in comfort food: scopri come farla in pochi minuti con ingredienti essenziali, perfetta quando …
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Minestrone con pasta fresca
Il minestrone con pasta fresca è il piatto della cucina italiana che non invecchia mai. Una zuppa densa di verdure, legumi e pasta fatta a mano: ecco come farlo come…
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Dentice alla vernaccia
Il dentice alla vernaccia è un classico della cucina italiana a base di pesce bianco. La carne resta morbida grazie al vino vernaccia, il gusto è pulito e delicato, …
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Fichi d'India canditi
Preparare fichi d'India canditi a casa è un metodo antico per conservare questo frutto delicato. Con pochi ingredienti e pazienza si ottengono frutti caramellati, te…
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Pasta ripiena d'uva
La pasta ripiena d'uva è un biscotto tradizionale ripieno di uvetta, noci e spezie dolci. Scopri come farla in casa con la ricetta semplice passo per passo.
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Condimento di formaggio e tartufo
Il condimento di formaggio e tartufo è un'aggiunta sofisticata ma semplice da fare. Combina la cremosità del formaggio con l'aroma intesO del tartufo per piatti più …
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Torta salata trevigiana
La torta salata trevigiana unisce la tradizione veneta in un impasto croccante ripieno di radicchio rosso caramellato, pancetta e formaggio. Ricetta completa con tem…
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Pasta ca' li polipi
La «pasta ca' li polipi» unisce la morbidezza del polpo cotto in umido ai sapori semplici di pomodoro e aglio. Facile da preparare, ricca di proteine leggere e miner…
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Salsa verde con carni lessate
Una salsa semplice ma elegante che trasforma un brodo di carne in un piatto completo. Prezzemolo, acciughe, aglio e pane: pochi ingredienti per accompagnare bolliti …
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Pappa al pomodoro cremonese
La pappa al pomodoro cremonese è un piatto tradizionale che trasforma ingredienti modesti in una pietanza completa e nutriente. Pane, pomodori, brodo e poco più: ecc…
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Pane di farina d'orzo integrale
La farina d'orzo integrale produce un pane dal colore ambrato e dalla consistenza densa. Ecco come impastarlo correttamente, i tempi di lievitazione e gli abbinament…
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Composte di frutta estiva
Le composte di frutta estiva sono il modo più semplice e genuino per trasformare pesche, albicocche e fragole in una crema dolce, senza ricorrere a confetture indust…
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Anguillette fritte
Le anguillette fritte sono un piatto semplice che richiede pochi ingredienti e molta attenzione alla cottura. Ecco come farle perfette: dal pesce alla padella al pia…
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Ratafia d'Asti
La ratafia d'Asti è un liquore dolce e profumato tradizionale del Piemonte, fatto con noci acerbe, moscato d'Asti e spezie. Ricetta casalinga per prepararlo in botti…
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Corzetti leccesi
I corzetti leccesi sono biscotti salati pugliesi croccanti e profumati, perfetti come snack o accompagnamento. La ricetta è semplice: farina, burro, formaggio e un p…
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Insalata di verdure miste sott'olio
L'insalata di verdure miste sott'olio è un antipasto freddo che si prepara in pochi minuti e si conserva alcuni giorni. Verdure crude condite con aceto e olio: sempl…