Ricette
Pasta ca' le melanzane
La «pasta ca' le melanzane» è il piatto siciliano per eccellenza: melanzane fritte, aglio, pomodoro fresco e basilico insieme alla pasta. Una ricetta semplice che no…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Carciofi alla foggiana
La ricetta dei carciofi alla foggiana: pulire i carciofi, farcire le foglie con pane grattugiato, aglio, prezzemolo e pecorino, quindi cuocerli in padella con olio e…
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Orecchiette e ceci
Le orecchiette e ceci sono la ricetta ideale per un pranzo sostanzioso senza complicazioni. Ceci teneri in brodo leggero, pasta corta che cattura il condimento, un e…
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Panettu sardu
Il panettu sardu è il dolce festivo sardo per eccellenza. Impasto morbido e profumato, ripieno di frutta candita e uvetta, preparato con lievitazione naturale che pu…
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Marmellata di uva
La marmellata di uva fatta in casa è semplice da preparare e non richiede pectina. Con uva di buona qualità e il giusto rapporto tra frutto e zucchero, diventa densa…
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Fritto misto
Il fritto misto è il piatto che unisce verdure, pesce e carni in un'unica frittura dorata. La ricetta dipende da olio caldo, pastella corretta e tempistica precisa p…
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Halibut al forno
L'halibut al forno è semplicità: un pesce bianco dalla carne dolce, cotto con limone e erbe, pronto in meno di venti minuti. Proteico, digeribile e adatto a chi vuol…
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Panata cosentina
La panata cosentina è una zuppa densa nata dalla cucina contadina calabrese, dove il pane raffermo diventa ingrediente nobile. Facile da preparare e conveniente, ric…
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Pagnotta di Anacapri
La pagnotta di Anacapri è il pane tradizionale dell'isola di Capri: forma tonda, crosta croccante e screpolata, miga elastica e sostanziosa. Scopri gli ingredienti e…
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Sugo di calamari
Il sugo di calamari è un condimento elegante che sa di mare. Con pochi ingredienti e una cottura attenta, diventa cremoso e profumato, ideale per esaltare la pasta d…
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Scorfano brodettato
Lo scorfano brodettato è un piatto di pesce semplice e generoso: il brodo agrodolce dei pomodori avvolge filetti teneri e succulenti. Ecco come prepararlo a casa con…
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Zuppa di verze e pane
La zuppa di verze e pane unisce due ingredienti umili in un piatto completo: il pane ammorbidisce nel brodo e le verze sprigionano sapore. Ecco come farla perfetta.
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Anguille alla paesana
Le anguille alla paesana sono un secondo di pesce semplice, a base di anguille tagliate a pezzi e cotte con pomodori, aglio e prezzemolo fresco. Un piatto povero ma …
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Cipolle di Tropea sott'olio
Le cipolle di Tropea sott'olio sono semplici da preparare a casa: basta scegliere bulbi freschi, tagliarli a rondelle, scottarli brevemente e farli marinare con acet…
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Orata in crosta di sale
L'orata in crosta di sale si prepara in meno di un'ora e rimane tenera e succosa grazie alla protezione della crosta. Ecco ingredienti, procedimento e abbinamenti.
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Crescia ripiena di ricotta
La crescia ripiena di ricotta è un pane lievitato con un ripieno di ricotta cremosa, talvolta leggermente dolce. Scopri come farla in casa con la ricetta completa, i…
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Pane delle feste
Il pane delle feste è un lievitato tradizionale che unisce farina, burro, uova e frutta secca. Con impasto ricco e lievitazione naturale diventa fragrante e leggero,…
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Bavosa in umido
La bavosa in umido è un secondo piatto semplice e genuino, a base di un pesce bianco povero di grassi. Ecco come cucinarla in pentola con il metodo tradizionale, gli…
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Liquore di anice molisano
Come preparare il liquore di anice molisano a casa: gli ingredienti giusti, i tempi di infusione, gli errori da evitare e i consigli per conservarlo correttamente. U…
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Pane casertano
Il pane casertano è il pane tradizionale della provincia di Caserta, con mollica ariosa e crosta dorata. Ecco la ricetta autentica, i tempi di lievitazione e i consi…
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Bagnetto di acciughe
Il bagnetto di acciughe è una preparazione tradizionale italiana a base di poche ingredienti: acciughe salate, burro, aglio e olio extravergine. Si prepara in dieci …
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Torta di barbera
La torta di barbera unisce farina, burro, uova e il vino Barbera piemontese per un dolce genuino dalla mollica morbida e dal sapore leggermente tannico. Una ricetta …
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Orecchiette con broccoli arriminati
Le orecchiette con broccoli arriminati sono facili da fare in 25 minuti totali. Pasta al dente, broccolo morbido ma non sfatto, olio extravergine e aglio: ecco come …
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Merluzzo alla genovese
Il merluzzo alla genovese è un piatto di pesce bianco tenero, cucinato in umido con cipolla, pomodoro, olive e pinoli. Una ricetta tradizionale ligure, nutriente e d…
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Panettone integrale
Preparare il panettone integrale a casa significa ottenere un lievitato morbido, fragrante e più digeribile rispetto alla versione bianca. La farina integrale, il li…
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Pane tipo carta
Il pane tipo carta è un dischetto di pasta lievitata steso finissimo, cotto in forno fino a diventare croccante e dorato. Ricetta veloce e versatile, richiede solo f…
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Cavoli rapa conservati
Conservare i cavoli rapa è semplice e conveniente: in frigorifero durano tre settimane, sottaceto fino a sei mesi. Ecco come prepararli per averli sempre pronti in c…
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Riso freddo
Il riso freddo è un piatto completo e leggero, perfetto quando fa caldo. Ecco come prepararlo correttamente, con verdure fresche e un condimento equilibrato, rispett…
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Dentice fritto
Il dentice fritto è un secondo piatto rapido e nutriente. Scopri come prepararlo con una panatura sottile, l'olio alla giusta temperatura e il drenaggio corretto per…
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Salsa di anguille
La salsa di anguille è un condimento classico della cucina italiana con anguille affumicate, pomodori, cipolla e spezie. Ricca di proteine nobili e grassi insaturi, …
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Pappardelle in brodo di cappone
Le pappardelle in brodo di cappone richiedono un brodo lungo e una pasta tirata sottile. Ecco come farle nel modo giusto, con i tempi reali e il benessere che ne der…
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Costicine di maiale in umido
Costicine di maiale stufate in umido: la ricetta per renderle tenere e saporite, con pomodoro e verdure. Cottura lenta, secondo piatto senza complicazioni.
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Cuccia palermitana
La cuccia palermitana è un dolce tradizionale siciliano a base di grano bollito, ricotta dolce e frutta candita. Ecco come prepararla seguendo i passi giusti, gli er…
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Risotto alla novrese
Il risotto alla novrese è un piatto cremoso a base di riso, nocciole tostate e brodo di carne, con una consistenza vellutata che soddisfa al primo cucchiaio. Ecco co…
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Agrumi sott'olio
Gli agrumi sott'olio sono una conserva casalinga semplice: buccia e polpa di limone, arancia, pompelmo canditi brevemente in olio. Si tengono in frigorifero per mesi…
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Gnocchi di ricotta e pane
Gli gnocchi di ricotta e pane sono comfort food genuino: pochi ingredienti, tecnica semplice, risultato sicuro. Ecco come farli cremosi dentro e ben legati, con i su…
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Pollo alla contadina
Il pollo alla contadina unisce carne tenera e verdure di stagione in un unico piatto. Ecco come cucinarlo in modo pratico, mantenendo tutto il gusto e il valore nutr…
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Amaro Romanesco
L'Amaro Romanesco è un liquore digestivo tradizionale fatto in casa con erbe locali, spezie e alcol. Ecco come prepararlo, le proprietà delle sue erbe e quando servi…
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Pasta con il sugo di melanzane
La pasta con sugo di melanzane è un'opzione genuina per un pasto completo: melanzane morbide, pomodoro maturo e un filo d'olio. Ecco come farla in casa con la ricett…
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Cipolle sotto aceto
Le cipolle sotto aceto sono una ricetta tradizionale di conservazione, semplice e veloce. Scopri come prepararle croccanti con aceto bianco, zucchero e spezie, per a…
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Crostata di mirtilli
La crostata di mirtilli è un dolce tradizionale facile da fare in casa. Scopri come ottenere una pasta frolla burrosa e croccante, il ripieno denso e il tempo di cot…
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Casereccio
Il pane casereccio si prepara con quattro ingredienti e pazienza. Ecco come farlo morbido dentro, con crosta dorata, senza attrezzature particolari.
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Pasticcio freddo
Il pasticcio freddo è il piatto perfetto quando non vuoi usare il forno d'estate. Con pasta cotta, ragù preparato in anticipo e besciamella fredda diventa un primo n…
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Pasticcini di semolino
I pasticcini di semolino sono dolcetti tradizionali, friabili e dal colore dorato. Preparateli con semola, burro e zucchero: sono perfetti per la merenda e il caffè.
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Caciocavallo affumicato in pane
Caciocavallo affumicato in pane è antipasto della cucina meridionale: il formaggio filante riscaldato, racchiuso in una fetta di pane croccante e leggermente dorata.
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Sorbetto alla Barbabietola
Il sorbetto alla barbabietola è una preparazione estiva che racchiude il dolce naturale della radice e la freschezza del gelato, senza uova né panna. Ecco come farlo…
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Panini ca ricotta
I panini ca ricotta sono uno snack della tradizione italiana facile da preparare: ricotta soda, pane croccante e condimenti secondo il gusto. Perfetti in 15 minuti.
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Pesce persico alla milanese
Il pesce persico alla milanese è un secondo piatto elegante, veloce e digeribile. Filetti sottili passati in uovo e pangrattato, rosolati in burro fino a diventare d…
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Dolcetti di semola e miele
I dolcetti di semola e miele sono una ricetta semplice che tira fuori il meglio dalla semola: basta miele, un uovo e farina per ottenere piccoli tondini croccanti e …
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Maltagliati d'uovo
I maltagliati d'uovo sono avanzi di pasta fresca tagliati a pezzi irregolari, perfetti per zuppe e brodi. Ecco come farli in casa con tre ingredienti e il metodo per…
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Sottoli di olive
I sottoli di olive sono olive coperte di olio, aglio, peperoncino ed erbe aromatiche. Si preparano in pochi passi, si conservano in frigorifero per mesi e accompagna…
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Insalata mista con barbabietole
L'insalata mista con barbabietole è un piatto equilibrato, facile da preparare e perfetto tutto l'anno. Barbabietole cotte, insalate verdi, verdure crude e un olio b…
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Colomba abruzzese
La colomba abruzzese è il dolce pasquale che arriva sulle tavole abruzzesi da secoli: impasto di pasta madre, frutta secca e miele. Scopri come farla in casa con la …
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Grissini triestini
I grissini triestini sono il pane allungato della tradizione del nord Italia: croccanti, leggeri e perfetti come accompagnamento. Ecco come prepararli con il metodo …
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Bruschette con formaggio
Le bruschette con formaggio sono semplici da preparare ma richiedono attenzione a tre punti: il pane tostato al momento, il formaggio scelto con cura, la temperatura…