Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pani ca' cipuddata
La pani ca' cipuddata è una zuppa fredda tipica della Sicilia, fatta con pane, cipolla, pomodori e acqua. Dissetante e leggera, ideale per l'estate quando le tempera…
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Radicchio fritto
Il radicchio fritto è un contorno semplice e veloce che trasforma il sapore amaro e leggermente dolce della verdura in una crosticina dorata. Ecco come prepararlo cr…
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Malvoisie d'Gressoney
La Malvoisie di Gressoney è un vino dolce prodotto nell'alta Valle d'Aosta con uve Malvasia coltivate sui pendii glaciali. Ecco come servirlo correttamente, i valori…
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Succo di limone concentrato
Il succo di limone concentrato è pratico, durevole e utile per chi non ha sempre limoni freschi a disposizione. Ecco come usarlo, conservarlo e i suoi benefici nutri…
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Alici fritte
Alici fritte dorate, croccanti fuori e succose dentro: ecco come prepararle con la giusta temperatura dell'olio, la panatura perfetta e i tempi di cottura per una fr…
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Panettone casareccio
Preparare il panettone a casa non è impossibile se si rispettano i tempi di riposo e si sceglie un impasto ricco di burro e uova. Ecco la ricetta con i passaggi esse…
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Marmellata di arance amare
Preparare marmellata di arance amare in casa richiede solo arance, zucchero e pazienza. Ecco la ricetta dettagliata con ingredienti, procedimento step by step, valor…
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Pissarei e Fasò
I «pissarei e fasò» sono una ricetta ligure antica fatta di pasta fresca ripiena e fagioli. Scopri ingredienti, procedimento e il valore nutrizionale di questo piatt…
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Pane di Modena
Il pane di Modena è un classico della panificazione emiliana: crosta dorata e croccante, mollica ariosa e digeribile. Ecco come farlo lievitare lentamente in casa.
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Salumi misti locali
Servire salumi misti locali non è solo una questione di affettare e mettere in piatto. Scopri come sceglierli freschi, presentarli bene e abbinarli agli altri ingred…
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Pasta e carciofi selvatici
I carciofi selvatici sono teneri e delicati: basta pulirli bene, rosticarli in padella con aglio e prezzemolo, mantecarne la pasta. Ecco come farli diventare un prim…
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Rosticciana
La rosticciana è un arrosto toscano tradizionale a base di costine di maiale, rosolate in padella e finite al forno con aromi naturali. Una ricetta semplice ma sapor…
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Prosciutto di Norcia
Il prosciutto di Norcia è un salume umbro protetto da IGP, prodotto da suini allevati in specifiche zone e lavorato secondo una tradizione secolare. Ricco di protein…
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Torroncino morbido
Il torroncino morbido è un dolce facilissimo da fare in casa con pochi ingredienti genuini. Preparazione breve, cottura attenta e il risultato è un torrone cremoso, …
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Torta Dolce Parmense
La Torta Dolce Parmense è il dolce tradizionale parmense con base di pasta frolla croccante, crema pasticcera densa e una glassa di zucchero. Scopri come farla a cas…
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Spiedo misto
Lo spiedo misto racchiude in uno spiedone pezzi di maiale, pollo, vitello e verdure. Richiede attenzione al fuoco e ai tempi, ma diventa una portata completa e sapor…
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Dolcetti di pasta di mandorla
I dolcetti di pasta di mandorla richiedono pochi ingredienti e poco tempo. La ricetta base prevede mandorle, zucchero, albume e un aroma: il risultato è un dolce del…
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Granita di pistacchio con brioche
La granita di pistacchio con brioche è facile da preparare a casa, richiede pochi ingredienti e offre un equilibrio tra dolcezza e cremosità. Ecco come farla davvero…
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Gelato di crema e fragola
Il gelato di crema e fragola è il classico che non tramonta. Con una base cremosa di uova e latte, e la fragola aggiunta a freddo per preservarne il sapore, diventan…
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Pappardelle di Foligno
Le pappardelle di Foligno sono una pasta all'uovo tradizionale umbra, larga e ondulata, ideale per sughi di cacciagione. Ecco come prepararle in casa con uova fresch…
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Polenta tonda
La polenta tonda è un formato tradizionale di polenta: versata in cerchio su un tavolo, lasciata raffreddare e affettata. Una preparazione semplice, ricca di carboid…
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Torta salata d'inverno
La torta salata d'inverno riunisce zucca, cavolo nero e ricotta in una base croccante di pasta sfoglia. Ecco come prepararla in meno di due ore, dal forno alla tavol…
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Maltagliati con le verdure di stagione
Una pasta irregolare che cattura il sugo delle verdure fresche: ecco come fare i maltagliati con quello che l'orto regala ogni stagione, in poco tempo e senza compli…
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Melone conservato sott'aceto
Il melone sott'aceto è una conserva sapida e versatile che trasforma il melone estivo in un contorno agrodolce da servire tutto l'anno. Ecco come prepararlo in vaset…
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Parmigiana fredda
La parmigiana fredda unisce il gusto della melanzana fritta alla freschezza della mozzarella e del pomodoro. Si prepara con anticipo, si riposa in frigo e si serve f…
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Liquore di cardo selvatico
Il liquore di cardo selvatico è un amaro digestivo fatto in casa con piante spontanee. Ecco come prepararlo e i benefici per la digestione.
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Cavolfiore e pane
Cavolfiore e pane unite danno vita a un piatto rustico e completo: le cimette panate diventano croccanti, il pane tostato crea una base saporita. Una ricetta senza s…
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Salsa de ragù vicentino
Il ragù vicentino è il sugo denso e corposo della tradizione veneta: carne macinata, pancetta, soffritto lento e brodo ristretto per ore. Ecco come prepararlo in cas…
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Tonno rosso alla calabrese
Il tonno rosso alla calabrese è un secondo veloce e nutriente, con peperoncino, limone fresco e un filo d'olio. Proteico, ricco di acidi grassi buoni, perfetto per u…
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Biscotti di Siena
I biscotti di Siena sono un dolce tradizionale toscano a base di mandorle, miele e spezie. La ricetta è semplice e il risultato è un biscotto croccante, fragrante, p…
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Pitta di patate
La pitta di patate è un dolce tradizionale fatto con purè di patate lesse, uova, burro, zucchero e vaniglia. Si cuoce al forno fino a ottenere una crosta dorata e l'…
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Melone sotto sale
Il melone sotto sale è un piatto estivo semplice e veloce: basta scegliere un melone maturo, tagliarlo a fette regolari e condirlo con sale marino e un pizzico di pe…
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Salsiccia e fagioli
Salsiccia e fagioli è un piatto veloce e nutriente, ricco di proteine e fibre. Ideale per cena o pranzo, costa poco e si prepara in meno di trenta minuti.
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Pastel di scarola
Il pastel di scarola è una preparazione che unisce la pasta fritta croccante a un ripieno di verdure amare. Scopri come farlo in casa con la ricetta semplice e i det…
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Panino con ragù
Il panino con ragù è un piatto veloce e nutriente, ideale per pranzo o cena. Carne macinata cotta lentamente con pomodoro, cipolla e odori, servita ancora calda dent…
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Cipolle di Sutera
Le cipolle di Sutera hanno una dolcezza naturale che emerge durante la cottura. Ecco come prepararle caramellate, i valori nutrizionali e gli abbinamenti migliori in…
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Oca in brodo
L'oca in brodo è un classico della cucina regionale italiana. Scopri come cucinarla tenera e saporita, quali verdure abbinare e perché è più digeribile di quanto pen…
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Caparossoli ripieni
I caparossoli ripieni uniscono la dolcezza del mollusco al ripieno croccante di pane, aglio e erbe. Ecco come cucinarli in modo semplice, mantenendoli morbidi all'in…
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Pizza di melanzane
Scopri come fare una pizza di melanzane croccante in fondo e succosa dentro: la ricetta con le dosi giuste, i tempi di cottura e i consigli per non sbagliare.
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Caramelle di anguria
Preparare caramelle di anguria in casa è semplice e veloce. Bastano zucchero, succo fresco d'anguria, un po' di gelatina e pochi ingredienti per ottenere dolcetti cr…
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Gelato di nocciola e cioccolato
Il gelato di nocciola e cioccolato fatto in casa con uova fresche, latte intero e panna ha una cremosità che il gelato industriale non raggiunge. Ecco come prepararl…
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Bombette di Martina Franca
Le bombette di Martina Franca sono involtini di carne ripieni di formaggio e aromi, tipici della Valle d'Itria. Scopri come prepararli e i loro valori nutrizionali.
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Coscia di coniglio arrosto
La coscia di coniglio arrosto è una preparazione pratica che sorprende per la tenerezza della carne e il gusto delicato. Basta una giusta temperatura, un'ora di cott…
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Crostata di albicocche
La crostata di albicocche è un dolce tradizionale italiano facile da preparare. Pasta frolla mantecata a mano, albicocche fresche tagliate in metà e marmellata omoge…
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Risotto alla riminese
Il risotto alla riminese è un primo piatto sostanzioso con ragù di carne, brodo, parmigiano e burro. Scopri gli ingredienti giusti e i passaggi per ottenerlo cremoso…
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Gelato di ricotta e cannella
Il gelato di ricotta e cannella è un dolce estivo light che sfrutta la cremosità naturale della ricotta. Facile da preparare senza attrezzature speciali, perfetto pe…
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Farro perlato
Il farro perlato cuoce in trenta minuti e si presta a risotti, minestre e piatti freddi. È ricco di fibre, proteine e minerali, e si adatta a tutti gli stili di cuci…
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Pasta sfoglia ripiena di funghi
La pasta sfoglia ripiena di funghi è un piatto elegante ma facile da preparare. Basta una buona sfoglia, funghi freschi, aglio e prezzemolo per ottenere involucri cr…
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Caciocavallo
Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata che si cucina bene in padella. Ecco la ricetta per farlo croccante e dorato, con i tempi precisi, i valori nutrizionali…
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Battuto di erbe aromatiche
Il battuto di erbe aromatiche è una preparazione semplice di prezzemolo, basilico, rosmarino e timo tritati insieme. Perfetto per zuppe, piatti di carne, verdure e s…
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Costoletta
La costoletta è il piatto che non tradisce mai, se fatta con cura. Scopri come prepararla con panatura croccante, carne succosa e il timing esatto per la frittura pe…
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Scamorza fritta
La scamorza fritta è un piatto semplice ma efficace: formaggio filante avvolto in una panatura dorata e croccante. Ecco la ricetta testata nelle mense, con i segreti…
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Vino secco ragusano
Il vino secco ragusano è un bianco della provincia di Ragusa, in Sicilia. Ha un corpo medio-pieno, note minerali e un'acidità gradevole. Scopri come servirlo e con q…
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Pancetta di maiale
Pancetta fritta in padella a fuoco medio, fette dorate con bordi croccanti e grasso che rosola lentamente. Perfetta come contorno o ingrediente, conserva il suo sapo…
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Panettone riminese
Il panettone riminese è una versione più leggera e fragrante del classico dolce natalizio, con meno frutta candita e un'alveolatura più generosa. Ecco come prepararl…
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Carne di cavallo stracotta
La carne di cavallo stracotta è un piatto di cucina contadina che richiede pazienza e fuoco dolce. Scopri come prepararla tenerissima con vino rosso, verdure e brodo…