Ricette
Rabarbaro in sciroppo
Il rabarbaro in sciroppo è un condimento agrodolce fatto in casa che mantiene le proprietà depurative del rabarbaro fresco. Ecco come prepararlo e conservarlo.
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Ricciarelle
Le ricciarelle sono biscotti tradizionali ricoperti di glassa bianca, fragranti di spezie e molto croccanti. Ecco come prepararli in casa con il dosaggio giusto degl…
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Insalata di carote crude grattugiate
L'insalata di carote crude grattugiate è un classico della cucina italiana, nutriente e facile da preparare. Scopri la ricetta, i valori nutrizionali e come condirla…
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Trebbiano Marchigiano
Il Trebbiano Marchigiano è un vino bianco secco, giovane e minerale, originario della regione marchigiana. Fresco e versatile, si abbina bene con pesce, crostacei e …
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Pane casereccio aquilano
Il pane casereccio aquilano è il pane della tradizione centro-italiana, fatto con pasta madre, farina di tipo 0 e acqua. Ecco come prepararlo a casa con i tempi gius…
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Bagnet bianc
Il bagnet bianc è il compagno ideale dei bolliti: una salsa densa e cremosa, di colore bianco avorio, che sprigiona profumo di aceto e prezzemolo fresco. Facile da f…
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Cernia con pomodori
La cernia con pomodori è un piatto di pesce bianco delicato e nutriente. Cotta al forno con salsa di pomodoro naturale, diventa un secondo leggero e saporito in poco…
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Scaccia ragusana
La «scaccia ragusana» è una focaccia siciliana ripiena di verdure di stagione, cipolla, formaggio e olio extravergine. Una ricetta che non richiede ingredienti rari …
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Panini di coratella
I panini di coratella uniscono il pane croccante a un ripieno ricco di coratella e spezie. Una ricetta economica, saporita e facile da preparare in casa.
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Bresaola di Modena
La bresaola di Modena è un classico della gastronomia dell'Emilia. Ecco come servirla, le proprietà nutrizionali e i segreti per conservarla e abbinarla al meglio.
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Minestra d'acqua e sale
La minestra d'acqua e sale è il piatto che racconta la cucina contadina italiana: acqua bollente, sale, pane secco tostato. Niente di più, eppure saziante e digeribi…
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Puntarelle in brodo
Le puntarelle in brodo sono tradizione romana: le foglie croccanti della cicoria selvatica si cuociono velocemente nel brodo per un piatto leggero, nutriente e di fa…
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Elisir di Ascoli
L'Elisir di Ascoli è un liquore digestivo denso dal color ambrato, ottenuto dall'infusione delle olive ascolane in alcol e spezie. La ricetta casalinga richiede pazi…
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Muscaredda messinese
La muscaredda messinese è il dolce fritto tipico di Messina, preparato con un impasto di semola, burro, uvetta e canditi. Ecco come farla croccante e ben dorata, con…
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Salsa di radicchio
La salsa di radicchio è una preparazione classica della cucina italiana che trasforma l'ortaggio autunnale in una cremosa vellutata. Scopri come farla in pochi minut…
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Salata di patate tiepida
L'insalata di patate tiepida è un piatto semplice e conveniente che funziona sia a pranzo che a cena. Ecco la ricetta base, i consigli per non farla pesante e come c…
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Cannoli siciliani
La ricetta autentica dei cannoli siciliani con la pasta dolce fritta croccante e il ripieno di ricotta, canditi e gocce di cioccolato. Tutto quello che serve sapere …
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Panettone valdostano da strada
Il panettone valdostano da strada è una variante del classico, arricchita con castagne locali e uvetta, dal profumo intenso di vaniglia e agrumi. Ecco come prepararl…
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Baccalà mantecato in vasetto
Il baccalà mantecato in vasetto è una preparazione cremosa a base di baccalà desalato, olio extravergine e aglio, facile da preparare e perfetta come antipasto o con…
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Coccois de Pasca
I «coccois de pasca» sono un dolce tradizionale sardo di Pasqua: paste dolci lievitate che racchiudono un'uova soda, decorate in superficie con pasta cruda. Ecco com…
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Tenerumi trifolati
Una ricetta estiva, leggera e nutriente. I tenerumi trifolati sono il contorno perfetto quando il tempo scotta: verdura fresca di stagione preparata in modo classico…
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Amaro dei Monaci
L'amaro dei Monaci è un digestivo tradizionale a base di erbe aromatiche, preparato per secoli nei conventi. Ecco come farlo a casa con ingredienti semplici e il pro…
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Pane con grassello di maiale
Il pane con grassello di maiale è una ricetta tradizionale dalle cucine contadine: il grasso fuso nell'impasto lo rende morbido, fragrante e ricco di sapore. Scopri …
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Granita di fragoline di bosco
La granita di fragoline di bosco è rinfrescante, leggera e semplice da fare a casa. Basta fragoline fresche, zucchero e limone, poi congela e mescola a intervalli re…
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Panettone alle nocciole
Panettone alle nocciole fatto in casa, con pasta madre, burro e nocciole: una variante nutrita e fragrante della ricetta classica, ideale per le tavole invernali.
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Pollo alla cacciatora
Pollo alla cacciatora: come cucinarlo in modo che la carne resti tenera, il sugo aderisca e le olive danno il sapore giusto senza dominare.
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Limoncello di Basilicata
Il limoncello di Basilicata è un liquore tradizionale a base di limoni locali. La ricetta richiede pazienza e infusione lenta della scorza in alcol, poi sciroppo. Ec…
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Semifreddo friulano
Il semifreddo friulano è un classico del Nordest: zabaione, panna montata e frutta secca congelati insieme. Una ricetta senza cottura, facile e golosa.
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Sugo di carciofi
Il sugo di carciofi è una salsa versatile, facile da fare e completa. Carciofi freschi, aglio e olio creano una base cremosa adatta a paste lunghe e corte.
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Amaretto di Saronno modenese
L'amaretto di Saronno modenese è un liquore tradizionale cremoso e profumato. Ecco come prepararlo in casa con mandorle, zucchero e alcol, seguendo i tempi e le prop…
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Fusilli al sugo di pomodoro
I fusilli al sugo di pomodoro diventano perfetti quando il sugo ha il giusto equilibrio tra acidita naturale e dolcezza del pomodoro maturo, e la pasta mantiene la g…
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Insalata mista con olio di oliva
L'insalata mista condita con olio di oliva extravergine è un classico della cucina italiana semplice e genuina. Verdure crude, colori naturali e un condimento ricco …
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Toma dolce
La toma dolce è un formaggio tradizionale di pasta molle, ricco di calcio e proteine. Prepararlo in casa richiede latte fresco, caglio e sale: ecco come ottenere una…
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Bomba al cioccolato
La bomba al cioccolato è un dessert elegante e semplice: una sfera di gelato o mousse ricoperta di cioccolato che si rompe al primo assaggio. Qui trovi come farla a …
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Mostarda di Aosta
La mostarda di Aosta è una confettura salata e piccante che accompagna carni fredde, formaggi e salumi. Ecco come prepararla in casa con la ricetta tradizionale, gli…
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Cicerchiata
La cicerchiata è un dolce italiano fatto di tante piccole palline di pasta fritta riunite insieme con miele caldo. Ecco come prepararla in modo che resti croccante e…
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Maccarruni ca l'ova
I «maccarruni ca l'ova» uniscono pasta, uova crude e formaggio in una ricetta povera e nutriente. Le uova si cuociono nel calore residuo creando una crema senza pann…
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Azzimo con pomodoro
L'azzimo con pomodoro è una ricetta essenziale, adatta a chi vuole un pasto rapido e leggero. Pochi ingredienti genuini trasformano il pane azzimo in un secondo piat…
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Granita di gelsomino
La granita di gelsomino è un dolce estivo rinfrescante, preparato con un infuso di fiori freschi. Scopri come farla in casa con una ricetta semplice, perfetta per i …
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Pasta con il sugo d'agnello
La pasta con sugo d'agnello è un classico della cucina italiana che richiede tempo e pazienza. Ecco come farla con la ricetta tradizionale, gli ingredienti e tutti i…
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Salsa di peperoni e noci
La salsa di peperoni e noci è veloce da preparare, versatile in cucina e ricca di nutrienti. Peperoni rossi, noci tostate e olio extravergine formano una base cremos…
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Piada ripiena di formaggio e erbe
La piada ripiena di formaggio e erbe è una ricetta semplice e appetitosa: piadina sfogliata e morbida, farcita con formaggio fresco e erbe selvatiche. Scopri come fa…
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Vongole veraci al sugo
Un piatto di pasta o riso in bianco accompagnato da vongole veraci in un sugo leggero di pomodoro e aglio: ricco di proteine, povero di grassi saturi, perfetto per u…
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Crostata di ricotta e spinaci
La crostata di ricotta e spinaci unisce la morbidezza della ricotta fresca al gusto delicato degli spinaci in un ripieno cremoso dentro una pasta frolla croccante. L…
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Pasta e fagioli alla marchigiana
La pasta e fagioli marchigiana è una zuppa densa, cremosa, dove i fagioli si sfaldano naturalmente e la pasta assorbe tutto il sapore. Scopri come prepararla con i t…
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Salsa di pomodoro e basilico
La salsa di pomodoro e basilico è il classico della cucina italiana, facile da fare in casa e molto più buona di quella comprata. Scopri come prepararla perfetta.
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Insalata di coda di bue
L'insalata di coda di bue è un secondo piatto completo: la carne cuoce in brodo, si raffredda e si taglia a pezzi, poi si condisce con verdure fresche, olio e aceto.…
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Amaretti di Atri
Gli «amaretti di Atri» sono il dolcetto tradizionale abruzzese fatto con mandorle, zucchero e albume. Fragranti, croccanti e facili da preparare in cucina.
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Ravioli di formaggio e castagne
I ravioli di formaggio e castagne uniscono la cremosità della ricotta al sapore dolce e profondo delle castagne tostate. Una ricetta autunnale sostanziosa, adatta a …
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Sciroppo di orzata
Lo sciroppo di orzata è una base dolce di tradizione italiana da diluire in acqua fredda o latte. Ecco come prepararlo in casa con pochi ingredienti semplici.
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Insalata di cicerchia
L'insalata di cicerchia è un piatto nutriente e leggero, perfetto per l'estate. Ecco come prepararla con la cicerchia cotta, verdure fresche e un buon condimento d'o…
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Frittata di pane raffermo
La frittata di pane raffermo è una ricetta contadina che non spreca e non delude. Il pane duro si ammorbidisce nelle uova, acquista sapore dal formaggio e dalle verd…
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Pane burro e salvia
Il pane burro e salvia è uno snack tradizionale italiano facile e veloce. Bastano pane fresco, burro buono e foglie di salvia per un risultato croccante e profumato,…
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Soppressata di Isernia
La soppressata di Isernia è un insaccato tradizionale del Molise: carni magre di maiale, pepe e aglio creano una pasta sapida e digeribile. Ecco come prepararla segu…
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Scampi alla veneziana
Gli scampi alla veneziana hanno polpa bianca e soda, mantecata in padella con olio, aglio e prezzemolo. Sono ricchi di proteine magre e minerali, perfetti per un sec…
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Frittella di ricotta
Preparare una frittella di ricotta è semplice e il risultato è sempre goloso. Ecco la ricetta passo dopo passo, con i segreti per evitare che si sgonfi e i valori nu…