Ricette
Brodetto povero
Il brodetto povero è il brodo di pesce della cucina tradizionale italiana, preparato con pesci meno nobili e verdure a portata di mano. Scopri come farlo a casa, ric…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Sugo di ricotta e spinaci
Il sugo di ricotta e spinaci combina la cremosità della ricotta con le proprietà nutrizionali degli spinaci. Facile da fare, leggero ma completo, è perfetto per la p…
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Panino con la coda alla vaccinara
Il panino con la coda alla vaccinara è un piatto romano genuino: carne tenera, uvetta, pinoli e spezie in un impasto di pane che regge il peso del ripieno ricco. Per…
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Lucci al forno
Come cuocere i lucci al forno mantenendoli succosi e dorati. Una ricetta senza complicazioni con il timing giusto, condimenti essenziali e le accortezze che evitano …
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Negroamaro
Il Negroamaro in cucina diventa un ingrediente versatile e generoso. Con una ricetta semplice di carne in umido nel vino, ottieni un piatto principale caldo, saporit…
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Zuppa di pesce alla reggiana
La zuppa di pesce alla reggiana racchiude il sapore del mare adriatico in una pentola: vongole, cozze, scampi e pesci locali cuociono insieme in un brodo fragrante d…
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Condimento di acciughe e peperoncino
Il condimento di acciughe e peperoncino è un'emulsione densa e vellutata, di colore marrone sfumato di rosso, che racchiude il sapore intenso del mare e il calore de…
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Insalata di cavolo cappuccio
L'insalata di cavolo cappuccio è il contorno perfetto per chi cerca qualcosa di sano, croccante e veloce. Affettatura fine, un buon dressing acido e pochi minuti di …
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Biscotti di Caserta
Scopri come fare i biscotti di Caserta in casa con la ricetta tradizionale campana: ingredienti semplici, procedimento veloce e consigli per tenerli croccanti per gi…
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Pane di Grosseto
Il pane di Grosseto è una ricetta toscana autentica fatta con soli cinque ingredienti: farina, acqua, lievito, sale per la ricetta originale rimosso in Toscana, e un…
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Olio infuso all'aglio
Un olio dorato e profumato, pronto a condire pasta, verdure e pane tostato. La ricetta richiede ingredienti minimi e una conservazione attenta in frigorifero per man…
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Salata de radicchio rosso
Una ricetta semplice che valorizz un ortaggio invernale dalle proprietà nutrizionali notevoli: il radicchio rosso, crudo e a fettine sottili, condito con olio, aceto…
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Bucatini al ragù di cinghiale
I bucatini al ragù di cinghiale richiedono pazienza: il ragù cuoce a fuoco dolce per tre ore, mentre la carne si disfa lentamente nel sugo. Ecco come prepararli sapo…
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Saltimbocca alla perugina
Il saltimbocca alla perugina è un secondo di vitello con salvia e prosciutto, cotto al forno o in padella. Semplice da preparare, ricco di proteine magre e pronto in…
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Fiore di zucchero
I fiori di zucchero sono caramelle fragranti e delicate, preparate con albume montato e zucchero. Una ricetta semplice che richiede pochi ingredienti e un po' di paz…
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Acquacotta di Frosinone
L'acquacotta di Frosinone è una zuppa tradizionale laziale a base di verdure, pane tostato e olio. Semplice da preparare, saziante e ricca di fibre.
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Peperoni dolci in conserva
Conservare peperoni dolci in casa è semplice e economico. Con questa ricetta prepari vasetti ben tappati in meno di un'ora di lavoro, mantenendo il sapore dolce e la…
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Costine di maiale al forno
Le costine di maiale al forno sono un secondo piatto sostanzioso e facile da preparare. Bastano pochi ingredienti, una marinatura di un paio d'ore e una cottura lent…
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Zuppa di frattaglie
La zuppa di frattaglie trasforma ingredienti umili in un piatto ricco di ferro e proteine. Qui trovi come scegliere le frattaglie, prepararle senza odori fastidiosi …
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Pizza bianca romana
La pizza bianca romana non ha pomodoro né mozzarella: è pane salato gonfiato in olio, croccante fuori e morbido dentro. Ecco come farla a regola d'arte con i tempi g…
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Condimento di aglio rosso di Nubia
Il condimento di aglio rosso di Nubia è la base semplice e veloce per trasformare piatti semplici in qualcosa di gustoso. Scopri come prepararlo in pochi minuti con …
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Fichi e salumi
Fichi interi o spaccati, salumi affettati sottili, disposti in piatto bianco o di legno. Un antipasto che gioca sul contrasto tra dolcezza della frutta e sapidità de…
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Pizza di scarola
La pizza di scarola è una ricetta semplice e veloce: scarola bollita ripiena tra due strati di pasta pizza, guarnita con olive nere, aglio e peperoncino. Si mangia t…
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Zuppe di pane e brodo
La zuppa di pane e brodo è economica, nutriente e facile da fare. Basta un buon brodo casalingo, pane di un giorno prima e verdure di stagione per un pasto caldo e s…
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Ragù forlivese
Il ragù forlivese è un condimento tradizionale della Romagna, con carni miste, verdure e pomodoro cotti lentamente. Scopri come prepararlo autentico, gli ingredienti…
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Biscotti di Crotone
I biscotti di Crotone sono dolcetti secchi dalla ricetta antichissima, preparati con farina, uova, mandorle e miele. Ecco come farli in casa croccanti e equilibrati …
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Filone romano
Il filone romano è il pane toscano per eccellenza: croccante all'esterno, con mollica soffice e leggera. Ecco come prepararlo a casa con tecniche semplici e ingredie…
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Verduras a sa moda
Un piatto semplice di verdure crude e cotte insieme, condite con aglio, peperoncino e olio extravergine: come farle croccanti e senza perdere i nutrienti essenziali.
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Pane grattugiato per panature
Fare il pane grattugiato in casa trasforma il pane secco in una panatura dorata e croccante, perfetta per carne, pesce, verdure. Niente additivi, solo pane e forno.
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Focaccia con le rape
La focaccia con le rape è un piatto della cucina italiana che coniuga il pane croccante in superficie con un ripieno di verdure amare e nutrienti. Semplice da prepar…
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Pomodori seccati
I pomodori seccati sono una conserva senza complicazioni: basta pomodori maturi, sale e il forno di casa. Ecco come farli fragranti, come conservarli e quando usarli…
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Patate in umido
Le patate in umido sono il contorno che non manca mai nelle mense. Ecco la ricetta semplice per farle morbide, senza bruciature, con pomodoro fresco e cipolla carame…
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Filone di polenta
Il filone di polenta è un piatto sostanzioso e facile da preparare in 45 minuti. Perfetto come contorno o piatto unico, ricco di carboidrati complessi e saziante.
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Ris e lach
«Ris e lach» è il risotto con salmone affumicato della tradizione nordica, portato in tavola anche nelle cucine italiane. Cremoso, nutriente e pronto in trenta minut…
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Spuma di ricotta e noce moscata
La spuma di ricotta e noce moscata è un dolce che non richiede cottura, elegante e semplice. Perfetta come dessert freddo, ripieno per torte o base per composizioni …
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Melanzane alla griglia fredde
Le melanzane alla griglia fredde sono un contorno leggero e digeribile, perfetto per l'estate. Basta tagliare le melanzane a fette, grigliarle e condirle con olio, a…
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Torrone alle nocciole
Preparare il torrone alle nocciole a casa è più facile di quanto sembri: basta rispettare le temperature di cottura e non cominciare a montare troppo presto. Scopri …
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Salami di Caiazzo
I Salami di Caiazzo sono insaccati tradizionali della Campania, speziati e stagionati. Ecco la ricetta per farli in casa, con i tempi giusti di essicazione e i segre…
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Agretto in conserva
L'agretto in conserva trasforma la verdura primaverile in un antipasto croccante e salato. Ecco come prepararlo seguendo i tempi giusti e mantenendo intatta la consi…
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Alice marinate
Le alice marinate sono un classico della cucina italiana: filetti di pesce bianchissimi immersi in marinatura acida con aglio e prezzemolo. Leggere, digeribili e pie…
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Riso con le ortiche
Il riso con le ortiche è un primo piatto primaverile, semplice da fare e denso di benessere. Le ortiche bollite diventano dolci e il riso mantiene la sua cremosità n…
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Pane cottu
Il pane cottu è pane comune tostato lentamente in forno fino a diventare croccante e dorato. Facile da fare, si conserva più a lungo e aiuta la digestione.
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Meloni sott'aceto
I meloni sott'aceto sono una conserva salata e croccante perfetta tutto l'anno. Ricetta semplice con melone verde, aceto, sale e spezie: come farli stare bene in bar…
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Focaccia ligure piemontese
La focaccia ligure piemontese è il pane di confine tra due regioni, croccante in superficie, soffice e spugnosa dentro. Una ricetta semplice che richiede pazienza ne…
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Arrosticinni
Gli arrosticinni sono spiedini di carne di agnello o pecora cotti lentamente alla griglia. Ecco come prepararli in casa con la giusta cottura, gli ingredienti essenz…
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Risotto d'orzata
Il risotto d'orzata è un primo piatto che sostituisce il riso con l'orzo perlato, mantenendo la tecnica di cottura graduale per ottenere cremosità. Facile da prepara…
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Chiacchiere toscane
Le chiacchiere toscane sono i dolcetti fritti più semplici della cucina regionale: pasta sfoglia fritta, croccante e coperta di zucchero. Scopri come farle a casa co…
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Condimento di capperi
Il condimento di capperi è una preparazione semplice e veloce da realizzare in casa. Capperi salati, olio extravergine, limone e aglio si trasformano in una salsa de…
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Risotto al Barbera
Il risotto al Barbera è un piatto sostanzioso che unisce il riso Carnaroli e il vino piemontese. Ecco come prepararlo mantenendo la cremosità e il sapore caratterist…
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Stoccafisso all'anconetana
Lo stoccafisso all'anconetana unisce il pesce conservato con una salsa di pomodoro, olive nere, capperi e spezie. Piatto completo, digeribile e ricco di proteine mag…
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Spumoni abruzzesi
Gli spumoni abruzzesi sono un gelato fatto in casa diviso in tre sezioni di gusti diversi, frutto della cucina popolare abruzzese. Come prepararli con panna, tuorli …
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Frittelle di melanzana
Frittelle di melanzana dorate, croccanti fuori e morbide dentro. La ricetta semplice per averle perfette: come preparare l'impasto, i tempi di cottura e i dettagli c…
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Coulis di ribes
Il coulis di ribes è una salsa versatile e leggera, ricca di vitamina C. Con pochi ingredienti e una passatrice, ottieni una cremina agrodolce da servire con panna c…
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Carciofi crudi in pinzimonio
Una ricetta tradizionale italiana che celebra il carciofo nella sua forma più naturale: crudo, croccante e condito con olio d'oliva, limone e pepe. Leggero, digeribi…
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Torta di mele reggiana
La torta di mele reggiana è un classico semplice e genuino: impasto burroso friabile, mele affettate e un finish di zucchero semolato. Ecco come farla perfetta in ca…
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Maccarruni i casa
I «maccarruni i casa» sono pasta fresca trafilata a mano, senza uova o con poche uova, facile da preparare in cucina. Impasto semplice, cottura breve e risultato gen…
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Salsa di nespola
La salsa di nespola è una preparazione casalinga semplice, ricca di vitamina C e pectina naturale. Ecco come farla rimanendo dolce e cremosa, e come servirla al megl…
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Pasta e patate
La pasta e patate è il piatto della cucina povera che sfama e nutre. Patate tagliate a cubetti, pasta corta, brodo e un tocco di cremosità finale: i tempi e i dettag…
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Rombo alla pignata
La «pignata», tegame di coccio, è il recipiente perfetto per cuocere il rombo intero. Il pesce resta tenero, gli aromi penetrano uniformemente e il brodo finale cond…