Ricette
Arancini di avanzi
Gli arancini di avanzi sono il modo più onesto di riciclare il riso di ieri. Con pochi ingredienti da dispensa si ottiene un piatto croccante, saziante e conveniente…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Agnolotti veronesi
Gli agnolotti veronesi sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina veneta: paste piccole, ripiene di carne e verdure, facilissime da preparare in casa con i…
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Condimento d'aglio e prezzemolo
Il condimento d'aglio e prezzemolo è pronto in cinque minuti e funziona su pasta, carni, pesce e contorni. Ecco come prepararlo correttamente e conservarlo in frigor…
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Cappone in brodo e successivamente arrosto
Cuocere il cappone prima in brodo vegetale e poi in forno lo rende succoso e dorato. Una ricetta che richiede pazienza ma garantisce risultati straordinari per pranz…
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Vermouth di Matera
Il vermouth di Matera è un liquore aromatizzato fatto in casa con vino bianco, erbe aromatiche e spezie. Leggermente amaro e fragrante, si prepara per infusione in b…
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Gnocchi alla aquilana
Gli gnocchi alla aquilana uniscono patate, farina e uova in impasto morbido che cuoce in brodo. Una ricetta regionale sostanziosa, facile da preparare, perfetta per …
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Salsa di peperoncino
La salsa di peperoncino fatta in casa è semplice, economica e si prepara con pochi ingredienti. Ecco come farla piccante al punto giusto e conservarla tutto l'anno n…
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Tegamaccio
Il tegamaccio è un piatto unico a base di pesce, pomodori e verdure, tipico della cucina toscana. Ecco come prepararlo in casa con ingredienti genuini e pochi passi.
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Branzino al sale
Ecco come preparare un branzino al sale: copri il pesce intero con una miscela di sale, albume e aromi, inforna a 200 gradi e otterrai in trenta minuti un piatto ele…
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Trebbiano Val d'Arda
Il Trebbiano Val d'Arda, vino bianco secco del cuore dell'Emilia, trova i suoi migliori abbinamenti in piatti di pesce, verdure fresche e formaggi morbidi. Imparare …
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Panada di pane
La panada di pane è un modo intelligente per trasformare il pane avanzato in una zuppa cremosa e sostanziosa, con brodo, burro e formaggio.
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Gelato di nocciola di Pietrabruna
Preparare in casa il gelato di nocciola di Pietrabruna è semplice: bastano nocciole tostate, latte, panna e poco zucchero. Ecco come farlo cremoso e conservarlo corr…
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Capon magro
Il capon magro è un piatto della tradizione ligure fatto di pesce bianco, crostacei, verdure di stagione e salsa verde. Scopri come prepararlo bene con la ricetta co…
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Risi, fagioli e verze
Il risi e fagioli con verza è un piatto rustico che sa di mensa scolastica buona. Riso, fagioli e verza in brodo, caldo e confortevole, pronto in meno di un'ora.
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Carne bollita
La carne bollita è un classico della tavola italiana: proteica, leggera e completa. Bastano brodo vegetale, tagli giusti e pazienza per ottenere una pietanza tenera …
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Biscottini di Treviglio
Piccoli biscotti duri e croccanti dalle origini bergamasche, i biscottini di Treviglio si preparano con pochi ingredienti e regalano quel piacere croccante ideale pe…
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Lagane con le lenticchie
Le lagane con le lenticchie combinano la soddisfazione della pasta condita con il nutrimento dei legumi. Una ricetta semplice da preparare in casa, perfetta per i me…
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Sorbetto di maraschino
Il sorbetto di maraschino è una ricetta semplice e sofisticata: sciroppo, liquore maraschino, limone e una mantecazione costante per ottenere una cremosità vellutata…
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Pasta all'aglio e olio
La pasta all'aglio e olio è una ricetta tradizionale italiana che non richiede né preparazione complicata né ingredienti rari. Basta scegliere bene quello che usiamo…
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Insalata d'orzo perlato
L'insalata d'orzo perlato è un secondo piatto o un contorno che lega ingredienti semplici in una consistenza morbida e regolare. Ricca di fibre e carboidrati comples…
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Elisir di Perugia
L'Elisir di Perugia è un liquore tradizionale dalle proprietà digestive. Ecco come farlo in casa con erbe fresche, spezie e il giusto riposo, per ottenere un digesti…
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Pane di Lecce
Il pane di Lecce è un pane a lievitazione naturale con una mollica porosa e alveolata. Ecco come prepararlo in casa rispettando i tempi di fermentazione.
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Olio bergamotto
L'olio essenziale di bergamotto arriva dalla buccia del frutto e porta in tavola l'aroma tipico della Calabria. Bastano poche gocce per condire pesce, verdure o dess…
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Primitivo di Manduria
Il Primitivo di Manduria racconta la Puglia in un calice: vino rosso robusto, dalla gradazione alcoolica importante e dai tannini decisi. Impara a usarlo in cucina e…
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Budellame in umido
I budellame in umido sono un secondo tradizionale che unisce economia e bontà. Cottura lunga nel pomodoro, poca spesa e grande nutrimento: ecco come farli perfetti.
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Scaloppine
Le scaloppine sono un piatto veloce e versatile. Con la giusta manualità nel battere la carne e il timing perfetto in padella, diventano croccanti, dorati e facili d…
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Vino di Messina
Il vino di Messina è un ingrediente fondamentale per sfumare carni e pesci, arricchire riduzioni e insaporire le verdure. Scopri come incorporarlo nei piatti per ott…
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Linguine alla cicoria ripassata
Le linguine alla cicoria ripassata uniscono la semplicità della pasta al benessere della verdura amara. Ecco come prepararle in modo che la cicoria sia croccante e s…
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Conserva di mirtilli
La conserva di mirtilli è facile da fare in casa con mirtilli freschi, zucchero e succo di limone. Basta una pentola e pochi accorgimenti per ottenere una gelatina d…
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Salata di coddi gamberetti
La salata di coddi gamberetti unisce gamberi cotti e verdure crude in un piatto rinfrescante. Scopri come farla equilibrata e genuina, con i giusti tempi di preparaz…
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Panelle palermitane
Le panelle palermitane sono frittelle dorate di farina di ceci, servite calde e croccanti. Ecco come prepararle in casa rispettando la ricetta tradizionale, con i va…
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More sotto aceto
Le more sotto aceto sono una conserva classica che trasforma i frutti di bosco in un contorno o condimento agrodolce. Scopri come prepararle in pochi passaggi senza …
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Testina d'agnello in umido
La testina d'agnello in umido è un secondo piatto sostanzioso della cucina contadina italiana, ricco di sapore e nutrienti. Ecco come prepararla in casa con la ricet…
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Puccia con le olive
La puccia con le olive è il pane veloce della cucina pugliese: impasto rapido, olive nere intere, una spennellata d'olio e via in forno. Saporita, leggera, perfetta …
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Pane di Matera
Una pagnotta tonda con crosta croccante e screpolata, miolo bianchissimo e alveoli irregolari. È il pane di Matera, fatto con farina tipo 0, acqua, sale e lievito ma…
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Marasche sott'alcol
Le marasche sott'alcol mantengono intatto il loro profumo aspro e marcato. Scopri come preparare questa conserva semplice, i tempi di riposo necessari e come conserv…
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Asparagi ripassati
Gli asparagi ripassati in padella sono il contorno perfetto per le cene di primavera: croccanti fuori, teneri dentro, pronti in 10 minuti. Scopri come farli al dente…
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Vitello al vino
Il vitello al vino è un secondo piatto sostanzioso della cucina italiana. Richiede pazienza nel brasare ma ripaga con una carne morbidissima e un sugo denso che asso…
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Salsiccia alle rapi
La salsiccia alle rapi è una ricetta italiana che abbina la salsiccia fresca a verdure crude o leggermente cotte. Facile da preparare, ricca di proteine e fibre, rim…
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Tarte tatin ferrarese
Una variante regionale della tarte tatin che sfrutta le mele locali e aggiunge note di burro e un tocco di spezie. Scopri come prepararla in casa con i passaggi gius…
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Minestra di troccoletti
La minestra di troccoletti unisce la praticità dei piatti in brodo alla qualità nutrizionale della pasta integrale. Una ricetta senza fronzoli che nutre davvero, per…
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Gelato di mandorla
Il gelato di mandorla artigianale si prepara in casa con latte intero, tuorli d'uovo, mandorle tostate e poco zucchero. Cremoso, leggero e ricco di grassi buoni, si …
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Pesce spada arrostito
Cuocere il pesce spada al forno è semplice: filetti marinati con olio e limone, verdure grigliate intorno, una spruzzata di sale marino. Pronto in mezzora, ricco di …
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Riso ca' le verdure
Il riso ca' le verdure è un classico della cucina familiare italiana: un piatto semplice, nutriente e facile da digerire. Con verdure di stagione, brodo vegetale e p…
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Caciocavallo imbriago
Il caciocavallo imbriago unisce il formaggio filante al calore del vino rosso in una ricetta semplice ma richiede attenzione alla temperatura e ai tempi. Scopri ingr…
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Pasta al forno con ragù
La pasta al forno con ragù riunisce in una teglia la bontà della carne macinata, il pomodoro e la pasta. È un piatto che nutre e appaga, ideale per le cene in famigl…
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Cuore d'abbacchio in umido
Il cuore d'abbacchio in umido è una ricetta antica che trasforma una frattaglie delicata in un piatto completo e saziante. Cottura lenta, pomodoro e aromi: ecco come…
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Elisir San Pietro
L'Elisir San Pietro è un liquore digestivo casalingo dalle proprietà aromatiche, preparato macerando erbe e spezie in alcol con l'aggiunta di miele. Scopri ingredien…
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Pane ca' olive taggiasche
Il pane «ca' olive taggiasche» è un capolavoro ligure: lievitato lentamente, con olive nere tagliate a pezzetti e olio extravergine. Scopri come prepararlo in casa c…
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Mostarda siciliana
La mostarda siciliana è una conserva agrodolce di frutta e verdura molto meno conosciuta della mostarda lombarda. Qui troverai la ricetta autentica, come farla in ca…
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Funghi porcini
Funghi porcini trifolati, il contorno perfetto per carni grigliate o piatti di riso. Ricchi di proteine e potassio, si preparano in dieci minuti mantenendo intatto i…
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Millefoglie
La millefoglie è un dolce classico italiano con strati alternati di pasta sfoglia croccante e crema pasticcera. Impara a farla sfogliata e leggera, senza che si ammo…
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Arancinu ca' burru e piseddi
L'arancinu con burro e piselli è uno dei classici della cucina siciliana: sfere di riso ripieno di ragù, burro fuso e piselli, fritte in olio caldo. Scopri come fare…
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Mostarda padovana
La mostarda padovana è la conserva di frutta fresca cotta nello sciroppo di zucchero e aceto, aromatizzata con semi di senape. Ecco come farla in casa con la ricetta…
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Costolette di capra
Come cucinare le costolette di capra in modo da renderle tenere e gustose: ricetta con marinata, cottura in padella e consigli per evitare di asciugarle. Una carne m…
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Sorbetto ai frutti di bosco
Il sorbetto ai frutti di bosco è la merenda estiva che equilibra leggerezza e nutrimento. Fatto in casa richiede pochi ingredienti, nessuna gelatiera, e si conserva …
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Brodetto amalfitano
Il brodetto amalfitano unisce pesce locale, molluschi e pomodoro in un brodo saporito e equilibrato. Ecco la ricetta autentica con dosi precise, valori nutrizionali …
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Sorbetto di vino
Il sorbetto di vino è un gelato leggero e profumato, preparato con vino bianco secco o rosso, sciroppo di zucchero e succo di agrumi. Si congela in freezer senza gel…