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Polpo in pignatta
La pignatta è la pentola di terracotta che trasforma il polpo in un umido morbidissimo. Tempi lunghi, ingredienti semplici e cottura dolce rendono questo piatto perf…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Pizza al taglio casertana
La pizza al taglio casertana è la regina del banco gastronomico: impasto ad alta idratazione, cottura veloce e pomodoro marcato. Una ricetta che richiede pratica con…
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Pasta con le castagne
La pasta con le castagne è un primo piatto autunnale che bilancia proteine e fibre. Facile da preparare, saporito e digeribile: ecco come farla bene.
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Mostarda di frutta friulana
La mostarda friulana è una conserva di frutta cotta con zucchero, spezie e aceto, tipica del Friuli-Venezia Giulia. Preparatela in autunno quando la frutta è di stag…
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Rosetta veneta
La rosetta veneta è una pagnotta rotonda e croccante, con una mollica soffice e una crosta dorata, tipica della cucina veneta. Scopri come prepararla facilmente con …
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Carne in cartoccio
La carne in cartoccio è un metodo di cottura che sigilla il piatto in carta forno e lo cuoce al vapore. Scopri ingredienti, tempistiche e il segreto per farla restar…
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Supa cuada
La supa cuada è la zuppa toscana del recupero: pane raffermo, verdure cotte nel brodo e un filo d'olio crudo. Ecco come farla cremosa, equilibrata e gustosa.
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Panino ca' sardine ca' sucu
Il «panino ca' sardine ca' sucu» è un piatto della tradizione siciliana: sardine fresche in padella con pomodoro, servite dentro pane croccante e tiepido. Ecco come …
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Conserva di pomodoro triestina
La conserva di pomodoro triestina è il modo migliore per conservare il gusto dell'estate in barattolo. Una ricetta semplice con pochi ingredienti, perfetta da prepar…
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Pasta con la bottarga
La pasta con bottarga è una ricetta essenziale che richiede pochi ingredienti di qualità. La bottarga, uova di muggine salate e essiccate, trasforma la pasta in un p…
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Burro salato
Preparare burro salato in casa richiede pochi ingredienti e nessuna strumentazione particolare. Una ricetta che unisce semplicità e risultato cremoso, ideale per col…
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Biscotti di Vietri sul Mare
I biscotti di Vietri sul Mare sono biscotti croccanti e profumati con mandorle tritate e arancia. La ricetta prevede pochi ingredienti semplici e una cottura lenta. …
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Pasta in brodo con polpettine
La pasta in brodo con polpettine è un comfort food genuino: brodo caldo, pasta al dente e polpettine tenere di manzo o maiale. Scopri come farla in casa con ingredie…
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Fragole sott'aceto
Fragole intere in barattolo, immerse in una miscela agrodolce di aceto bianco, zucchero e spezie. Un contorno conservabile per mesi, perfetto accanto a formaggi, car…
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Tonno alla modicana
Il tonno alla modicana è un classico della cucina siciliana: tonno fresco in umido con pomodori, aglio e aceto, cotto in pochi minuti e servito tiepido o freddo.
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Biscottini trevigiani
I biscottini trevigiani sono dolcetti tradizionali veneti, piccoli e croccanti, aromatizzati con anice. Scopri come farli in casa con questa ricetta semplice e i con…
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Sott'aceto di melone
Il sott'aceto di melone è un contorno estivo conservato, croccante e delicatamente agrodolce. Si prepara con melone maturo e una marinata semplice di aceto bianco, z…
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Zuppa d'uva
La zuppa d'uva è un dolce rustico di antiche origini, preparato con uva fresca schiacciata, pane abbrustolito e brodo tiepido. È leggera, nutriente e perfetta quando…
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Carnes iscaladas
Le carnes iscaladas sono un secondo piatto tipico della cucina sarda a base di carne di cavallo bollita e condita con aceto di vino, cipolla e menta. Una ricetta tra…
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Dolce di carnevale
Le castagnole sono il dolce tradizionale del carnevale: palline di impasto fritto, croccanti fuori e soffici dentro, ricoperte di zucchero a velo. Una ricetta senza …
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Minestra di verdure selvatiche
La minestra di verdure selvatiche unisce cicoria, tarassaco, ortica e altre erbe spontanee in un brodo caldo e semplice. Ecco come farla in casa con i giusti ingredi…
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Salsa di sardine
La salsa di sardine si prepara in 15 minuti con ingredienti semplici. Ricca di omega 3, proteine e minerali, accompagna pasta, pane tostato e verdure crude.
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Pasta al forno di riso
La pasta al forno di riso trasforma il riso in un piatto al forno cremoso e nutriente, alternativa alla pasta di grano. Ecco come prepararla rispettando i tempi di c…
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Pane di farina di quinoa integrale
Il pane di farina di quinoa integrale è un'alternativa nutriente al pane bianco tradizionale. Ha una miga densa e umida, crosta nocciola e sapore delicato di nocciol…
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Carnezzada
La carnezzada è un piatto della cucina povera italiana, fatto di carne macinata e frattaglie cotte in umido. Saporito, ricco di ferro e proteine, si prepara in poco …
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Torta di bietole e pinoli
La torta di bietole e pinoli unisce la dolcezza naturale delle verdure a foglia con la croccantezza dei semi tostandoli. Ricetta facile per chi vuole un piatto sosta…
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Cavadduzzu ca' ricotta
Il «cavadduzzu ca' ricotta» è una pasta fresca ripiena siciliana: rotoli di impasto farciti di ricotta, uova, pecorino e pepe. Cremosi al palato, sostanziosi e facil…
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Cipolle borlotte sott'aceto
Preparare cipolle borlotte sott'aceto è semplice e non richiede sterilizzazione. Basta cuocerle al dente, farle raffreddare e coprirle con un aceto aromatico: ecco l…
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Salata di baccalà
La salata di baccalà è un piatto estivo leggero e nutriente: baccalà dissalato con sedano, cipolla, pomodori e olive, condito con olio di qualità. Ecco come farla in…
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Panettone sardo
Il panettone sardo si distingue per l'uso della cedrata candita, frutto tipico dell'isola, e una mollica più compatta rispetto al cugino milanese. Ecco la ricetta au…
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Coppia ferrarese
La «coppia ferrarese» è un pane dolce lievitato tipico dell'Emilia Romagna. Ha una forma intrecciata riconoscibile, profuma di anice e uvetta, e si mantiene fresco a…
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Finocchietti selvatici sott'olio
I finocchietti selvatici sott'olio sono una conserva versatile e profumata, facile da preparare in casa. Bastano finocchietti freschi, aceto, sale e olio extravergin…
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Risotto all'aglione
Il risotto all'aglione è un piatto toscano povero e genuino: aglio, riso e brodo creano una cremosità naturale senza panna. Si prepara in meno di 30 minuti ed è perf…
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Salsiccia trentina
La salsiccia trentina è un insaccato tradizionale ricco di spezie e vino. Ecco come prepararla in casa con il metodo classico, gli ingredienti giusti e i consigli pe…
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Limoncello ligure
Preparare il limoncello ligure in casa non richiede ingredienti complicati, solo limoni maturi, alcol alimentare e pazienza. Ecco la ricetta passo per passo, dalla s…
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Zenzero sott'aceto
Lo zenzero sott'aceto fatto in casa è semplice da preparare e trasforma la spezia fresca in una conserva piccante e digeribile, pronta a accompagnare piatti ricchi.
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Insalata Mista di Verdure
L'insalata mista è il contorno o il piatto principale leggero che non dovrebbe mai mancare in tavola. Ecco come scegliere le verdure, prepararle bene e mantenerle cr…
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Fernet Branca reggiano
Il Fernet Branca reggiano è un digestivo denso a base di erbe. Ecco come prepararlo in casa, gli ingredienti corretti e il modo tradizionale di servirlo.
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Minestra d'estate con zucchine
La minestra d'estate con zucchine è il primo piatto ideale quando il caldo non consente piatti pesanti. Zucchine giovani tagliate in pezzi, brodo vegetale o di pollo…
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Asparagi selvaggi sott'aceto
Asparagi selvaggi sott'aceto: la ricetta per conservare i teneri germogli primaverili in vasetto. Perfetti come antipasto o contorno, ricchi di fibre e minerali, da …
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Insalata di funghi crudi
L'insalata di funghi crudi è leggera, rapida e piena di minerali. Con pochi ingredienti e una tecnica di preparazione corretta, diventa un contorno elegante o un ant…
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Sorpresa di riso
La sorpresa di riso è l'arancino siciliano classico: riso rotondo, dorato in frittura, con dentro ragù di carne e piselli verdi. Facile da fare a casa, perfetto per …
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Rombo lesso
Il rombo lesso è la preparazione più semplice e sobria di questo pesce nobile. Bastano acqua salata, una cipolla e poco tempo per un piatto leggero e nutriente.
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Scaccia di patati
La scaccia di patati è un classico della cucina siciliana: impasto morbido ripieno di patate schiacciate, formaggio, cipolla e basilico. Ecco come prepararla con l'i…
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Cavatappi calabresi
I cavatappi calabresi sono pasta fresca ripiena tipica della cucina calabrese: cilindri di impasto farciti con carne, formaggio e spezie, cotti in brodo o in sugo. S…
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Marmellata di more selvatiche
Come preparare una marmellata di more selvatiche cremosa e brillante, ricca di antociani e fibre. Ricetta base, metodo di cottura, conservazione e abbinamenti a cola…
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Salata di formaggio pecorino
La salata di formaggio pecorino è un piatto genuino e nutriente: verdure fresche, pecorino tagliato a scaglie o grattugiato, olio extravergine e una manciata di pane…
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Amaro dell'Umbria
L'Amaro dell'Umbria è un liquore digestivo tradizionale preparato con erbe spontanee, radici amare e spezie. La ricetta casalinga richiede patience e infusione, ma i…
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Focaccia barese
La focaccia barese è il pane tipico della Puglia: impasto semplice con farina, acqua e lievito, che lievita a lungo e si condisce con olio extravergine e sale prima …
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Salsa di funghi
La salsa di funghi è il condimento che trasforma un primo piatto ordinario in qualcosa di sostanzioso e profumato. Ecco come prepararla cremosa, senza grumi, in poco…
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Würstel da strada
Lo würstel da strada è il classico cibo da fiera o piazza: salsiccia cucinata al momento, pane morbido, cipolla dolce e senape. Ecco come prepararlo in casa in meno …
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Trance di tonno
Le trance di tonno sono tagli trasversali che mantengono l'osso centrale e cuociono uniformemente. Ecco come prepararle succose, leggere e ricche di omega 3 in meno …
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Schiacciata all'olio
La schiacciata all'olio è il pane toscano più semplice e versatile: impasto diretto, poca manutenzione, cottura veloce. Perfetto per la colazione, da solo o con affe…
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Grissini mantovani
I grissini mantovani sono uno snack tradizionale croccante e leggero. Scopri come prepararli in casa con una ricetta semplice e gli accorgimenti per renderli perfett…
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Ragù di Benevento
Il ragù di Benevento è un sugo corposo di tradizione campanessa, fatto con carne e pomodori cotti a fuoco lento. Una ricetta che trasforma ingredienti semplici in un…
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Schiacciata fritta
Schiacciata fritta ricetta classica: come fare l'impasto, la temperatura dell'olio, i tempi di cottura per avere un risultato croccante fuori e morbido dentro.
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Terrina di verdure
La terrina di verdure è un classico della cucina italiana che combina melanzane, zucchine, peperoni e pomodoro in uno stampo unico. Ecco come prepararla passo dopo p…
