Ricette
Ceci all'olio
I ceci all'olio sono un'opzione rapida e nutriente per un pasto leggero o un contorno sostanzioso. Scopri gli ingredienti essenziali, i tempi di preparazione e i ben…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Minestra di carote e pane
La minestra di carote e pane è il piatto perfetto quando hai poco tempo e ingredienti basilari in cucina. Cremosa, nutriente, economica: ecco come farla nel modo giu…
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Maccarruni alla butirra
I maccarruni alla butirra sono una ricetta essenziale: pasta corta, burro e formaggio. Ecco come renderli cremosi, i valori nutrizionali e gli errori da evitare per …
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Condimento de pepe
Il condimento di pepe è una preparazione semplice che valorizza i peperoni freschi con olio, aglio e spezie. Scopri come farlo, conservarlo e utilizzarlo in cucina.
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Spätzle friulani
Gli spätzle friulani sono piccoli gnocchetti di pasta all'uovo, preparati con una semplice combinazione di farina e uova. Si lessano in acqua salata e si condiscono …
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Terrina di pesce
La terrina di pesce è un antipasto freddo classico della cucina italiana: pesci bianchi, crostacei, uova intere e maionese si amalgamano in una mousse compatta e sap…
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Aglio dolce arrostito
L'aglio arrostito perde il suo morso piccante e diventa naturalmente dolce. Una ricetta da dieci minuti di preparazione e quarantacinque di cottura, adatta a chi vuo…
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Erbazzone con scarti di verdure
L'erbazzone è una ricetta emiliana che conviene preparare con gli scarti di verdure: coste di bietola, foglie di cavolo, parti esterne di insalate. Nulla va buttato,…
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Panini con l'uvetta
Panini dolci con uvetta: ricetta tradizionale per fare in casa panini soffici e lievitati, con uvetta morbida e crosta dorata. Perfetti per la colazione.
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Ragù laziale
Il ragù laziale è tradizionalmente un ragù leggero rispetto a quello emiliano, con carne macinata, pomodori, cipolla e aglio, cotto a fuoco dolce per ore. Adatto a p…
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Insalata di campo
L'insalata di campo combina verdure fresche e foglie selvatiche in un piatto veloce, digeribile e ricco di fibre. Ecco come prepararla al meglio con ingredienti semp…
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Puccia casertana
La puccia casertana è un pane tradizionale campano dal profilo tondeggiante e la crosta croccante. Ingredienti semplici e una lievitazione lunga la rendono leggera e…
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Lagane con sugo di noci
Le lagane sono una pasta all'uovo tagliata a strisce larghe, condita con un sugo ricco di noci macinate, aglio e prezzemolo fresco. Un piatto completo, nutriente e t…
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Sugo di vitello
Il sugo di vitello è un condimento tradizionale ricco di proteine magre e sapore profondo. Scopri come prepararlo in casa con ingredienti semplici e gli abbinamenti …
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Sanguinaccio dolce
Il sanguinaccio dolce è un dolce tradizionale italiano preparato con sangue di maiale, cioccolato e spezie. Una ricetta storica che torna in tavola a Carnevale, crem…
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Pesce spada alla brace
Pesce spada grigliato: fette spesse marinate in olio e limone, cotte sulla brace fino a una doratura leggera. Piatto facile, nutriente e pronto in mezz'ora.
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Vino bianco del Garda
Il vino bianco del Garda è fresco, versatile e facile da bere. Dalle uve locali ai suoi usi in cucina: tutto quello che serve sapere per portarlo in tavola con consa…
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Pagnotta salernitana
La pagnotta salernitana è un pane tondo a lievitazione lunga, tipico della provincia di Salerno. Ha una crosta croccante e una mollica alveolata. Si fa con farina di…
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Albicocche sott'alcol
Le albicocche sott'alcol sono un metodo classico per conservare la frutta estiva: albicocche mature, zucchero e alcol creano uno sciroppo dolce e speziato che accomp…
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Stockfish alla genovese
Lo stockfish alla genovese è un umido di pesce secco reidratato, cotto lentamente con cipolla caramellata, pomodoro e olive nere. Piatto tradizionale della Liguria, …
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Erbazzone ripieno di avanzi
L'«erbazzone» è la torta salata per eccellenza quando in frigo ci sono verdure avanzate, formaggi, salumi. Impasto friabile, ripieno abbondante, facile da fare anche…
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Cappelletti di verdura
Cappelletti di verdura fatti in casa: la ricetta tradizionale con spinaci, ricotta e parmigiano, come dare loro la forma e il ripieno perfetto, quando farli e come s…
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Torrone in conserva
Conservare il torrone fatto in casa o comprato non è difficile: basta scegliere il contenitore giusto, controllare temperatura e umidità, ed evitare gli errori che l…
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Braciole alla molisana
Le braciole alla molisana sono involtini di carne ripiena cotti in sugo. Scopri come farle con la ricetta originale, gli ingredienti giusti e i consigli per una cott…
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Nocciola di Cortemilia
Le nocciole di Cortemilia tostate in casa mantengono tutto il loro aroma naturale. Ecco come prepararle, i valori nutrizionali e i modi migliori per usarle in cucina…
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Pasta e tenerumi
La pasta e tenerumi è un'antica ricetta siciliana fatta con pasta fresca e le foglie giovani della zucchina. Un piatto cremoso e nutriente, facile da preparare con i…
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Nocciole dell'Appennino
Tostare le nocciole dell'Appennino a casa è semplice e trasforma il sapore del frutto. Ecco come farle croccanti, quale temperatura usare e come conservarle per sett…
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Passera in padella
La passera è un pesce di piccolo taglio, economico e digeribile. In padella con olio e limone diventa un piatto elegante in mezz'ora, adatto a cene veloci e pasti eq…
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Corzetti di Genova
I corzetti genovesi sono biscotti mantecati delicati e fragranti, preparati con burro, uova e profumati di anice e rosa. Scopri come farli croccanti in casa con ques…
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Pesce spada in salsa
Il pesce spada in salsa è un piatto semplice che mette in risalto il sapore delicato del pesce. Ecco come cuocerlo in padella affinché resti succoso e il condimento …
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Panforte calabrese
Il panforte calabrese è un dolce tradizionale caratterizzato da una consistenza densa e una ricchezza di ingredienti nobili. Ecco come prepararlo in casa con ingredi…
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Bombette alla barese
Le bombette alla barese sono involtini di carne tritata arrotolata attorno a un ripieno di formaggio e aromi. Un piatto sostanzioso ma facile da preparare, ideale pe…
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Gelatina di uva fragola
La gelatina di uva fragola è un dessert fresco e elegante che unisce il dolce naturale dell'uva alla dolcezza della fragola. Preparata con agar agar o pectina, riman…
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Pasta ca' le vruocculi arriminati
La «pasta ca' le vruocculi arriminati» è un piatto della tradizione siciliana dove la pasta cotta viene ripassata con broccoli rosolati, aglio e olio di oliva. Facil…
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Polenta gialla
La polenta gialla è un classico della cucina italiana: come prepararla cremosa, i valori nutrizionali e gli errori da evitare per non farla grumosa.
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Focaccia emiliana
La focaccia emiliana ha un impasto soffice e alveolato, coperto di cristalli di sale grosso e aghi di rosmarino fresco. Ricetta tradizionale con dosi precise e proce…
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Gelato di zabaglione
Il gelato di zabaglione è cremoso, naturale e leggero. Scopri come prepararlo in casa con uova fresche, zucchero e un tocco di marsala, per un dolce estivo digeribil…
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Gnocchi ai formaggi valdostani
Gli gnocchi ai formaggi valdostani sono il piatto di montagna che unisce semplicità e generosità. Patate, ricotta e tre formaggi della tradizione locale fanno un pia…
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Misticanza mista
La misticanza mista è un piatto semplice di verdure crude fresche: una base di insalata, rucola, radicchio e valerianella con ortaggi di stagione. Croccante, digerib…
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Vitello al limone
Il vitello al limone è un piatto raffinato e semplice, perfetto per una cena proteica senza appesantire. Fettine dorate, salsa al limone acidula, accompagnamento leg…
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Salsa verde reggiana
La salsa verde reggiana è un classico della cucina emiliana: un condimento denso e saporito perfetto su carni bollite, pesce e verdure. Scopri come farla in casa con…
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Liquore di Fichi d'India
Il liquore di fichi d'India è un digestivo tradizionale facile da preparare in casa con pochi ingredienti. Perfetto a fine pasto, servito freddo in piccoli bicchieri…
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Tagliatelle al pomodoro e basilico
Le tagliatelle al pomodoro e basilico sono il primo piatto più diretto della cucina italiana. Con pomodori maturi, basilico fresco e un buon olio extravergine divent…
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Riso ai piselli freddo
Il riso ai piselli freddo è un classico leggero delle mense e delle tavole estive. Ecco come prepararlo cremoso, i valori nutrizionali e gli errori da evitare.
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Pasta d'ava
La «pasta d'ava» è una ricetta tradizionale siciliana a base di farina di fave tostate, miele e zucchero. Scopri come prepararla cremosa, i valori nutrizionali e qua…
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Tortelloni di calabrosa
I tortelloni di calabrosa sono una specialità di pasta fresca ripiena, caratterizzati da un impasto morbido e un ripieno legato alla cultura rurale. Scopri come farl…
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Peperoni ripieni sott'olio
Peperoni rossi e gialli ripieni di mollica di pane, aglio e prezzemolo, cotti al forno e conservati sott'olio: una ricetta semplice che dura in frigorifero due setti…
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Minestrone di verdure di stagione
Il minestrone è il piatto che cambia con le stagioni: custodisce il sapore della terra, mantiene tutte le proprietà delle verdure crude, e insegna a mangiare quello …
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Zuppa di pesce alla cosentina
La zuppa di pesce alla cosentina è una preparazione tradizionale che unisce pesce fresco, pomodori e spezie in un brodo corposo e saporito. Ecco come farla autentica…
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Gelatina di mele cotogne
La gelatina di mele cotogne, passata al setaccio e cotta a lungo, diventa una conserva trasparente e saporita. Ricetta semplice per farla a casa con il metodo classi…
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Pani ca' carne
La «pani ca' carne» è la pasta cotta nel brodo di manzo della cucina siciliana. Ecco come farla con dosi precise, tempi reali e il valore nutrizionale del piatto fin…
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Arancinu ca' ragù
Arancinu ca' ragù: la ricetta dell'arancino siciliano ripieno di ragù, piselli e formaggio. Preparazione del riso all'arancia, consigli per la panatura croccante e v…
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Pani ca' l'agghia
La «pani ca' l'agghia» è una bevanda popolare della Sicilia: acqua fredda aromatizzata con aglio fresco e limone. Semplice, veloce da fare, senza zuccheri.
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Grappa di Vitovska
La grappa di Vitovska nasce dai vinaccioli dell'omonima uva friulana. È un distillato leggero, aromatico, da servire freddo dopo i pasti. Ecco come prepararla con me…
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Pagnotta di segale
La pagnotta di segale è un pane antico, denso e ricco di fibre. Ecco come farla in casa con una ricetta semplice, i valori nutrizionali veri e i segreti della lievit…
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Pesto alla romana
Il pesto alla romana è una pasta densa, color verde scuro tendente al grigio, cremosa e ricca di sapore salato. Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici: …