Ricette
Sgombri in umido con pane
Gli sgombri in umido con pane sono un piatto senza fronzoli: pesce fresco cotto dolcemente con pomodoro e verdure, appoggiato su fette di pane tostato che assorbono …
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Soffritto napoletano
Il soffritto napoletano non è solo cipolla e aglio: le proporzioni contano, il tipo di olio fa la differenza, e il tempo di cottura determina il colore e l'aroma. Sc…
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Cecina romana
La cecina romana è una ricetta semplice e veloce di origini antiche: farina di ceci, acqua e olio. Scopri come farla croccante fuori e morbida dentro.
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Guancia di manzo
La guancia di manzo è un taglio economico, ricco di collagene e ideale per il brasato. Con la cottura lenta diventa tenerissima e crea un brodo denso e nutriente.
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Nespole in sciroppo
Trasformare le nespole fresche in uno sciroppo dolce è il modo più semplice per conservarle. Bastano zucchero, limone e una cottura breve perché i frutti restino int…
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Panino con il formaggio di fossa
Il panino con formaggio di fossa è semplice da preparare: bastano pane fresco tostato, formaggio di fossa affettato e un piccolo accorgimento per non renderlo grasso…
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Sugo di pesce spada affumicato
Il sugo di pesce spada affumicato è un primo piatto sostanzioso che unisce il sapore affumicato del pesce con il pomodoro. Una ricetta veloce, nutriente e adatta a c…
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Trippa e zampa
Trippa e zampa insieme nel piatto diventano un insegnamento di cucina nonnesca. Ecco come prepararle in umido con pomodoro, sedano e carota, per una cena ricca di co…
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Torrone tenero
Il torrone tenero è dolce, facile da mordere e perfetto per chi non ama il torrone duro. Ecco come prepararlo a casa con ingredienti semplici, tempi brevi e il risul…
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Maccarruni ca salsa
I «maccarruni ca salsa» sono uno dei piatti più genuini della cucina italiana. Pasta corta, sugo di pomodoro fresco e poche altre cose: ecco come prepararli in 25 mi…
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Condimento di aglio e olio
Il condimento di aglio e olio nasce dalla semplicità della cucina italiana. È un'emulsione di olio extravergine, aglio tagliato sottile e peperoncino, pronto in poch…
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Carpa alla viterbese
La carpa alla viterbese è un piatto tradizionale laziale a base di filetti di carpa dorati in padella con aglio, olio e prezzemolo. Proteico, digeribile e pronto in …
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Branzino al forno con pomodori
Branzino intero al forno con pomodori è un piatto semplice che unisce il pesce magro a verdure fresche. Bastano pochi ingredienti, una buona padella da forno e venti…
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Torta di cavolfiore
La torta di cavolfiore è una ricetta salata, cremosa e nutriente. Cavolfiore cotto e ridotto a purea, legato con uova e formaggio, dentro una base croccante. Perfett…
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Spaghetti alla carbonara
Gli spaghetti alla carbonara sono la ricetta romana più famosa al mondo. Pochi ingredienti, esecuzione rapida, e il risultato è un piatto saporito e nutriente quando…
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Condimento di acciughe e aglio
Il condimento di acciughe e aglio è una pasta densa e saporita che trasforma piatti semplici in qualcosa di gustoso. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti …
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Roast beef freddo
Roast beef freddo: come cuocerlo al forno per avere la carne rosata e tenera dentro, conservarlo bene in frigo e servirlo con le salse giuste.
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Torta di formaggio e uova
La torta di formaggio e uova è un classico delle cucine europee: cremosa dentro, dorata fuori, profumata di vaniglia. Ecco come farla bene senza errori.
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Risotto alla reatina
Il risotto alla reatina è un primo piatto sostanzioso, con pancetta, formaggio e riso mantecato in brodo. Cremoso, saporito e facile da preparare in quarantacinque m…
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Cipollata d'uva
La cipollata d'uva è un contorno classico della cucina italiana, facile da preparare e versatile in tavola. Scopri come farla in casa con la ricetta completa.
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Pane di ramerino
Il pane di ramerino è la ricetta toscana più diretta: farina, acqua, lievito, olio d'oliva e aghi di rosmarino fresco. Impasto veloce, lievitazione breve, e il pane …
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Insalata di patate fredde
L'insalata di patate fredde è un contorno versatile e facile. Patate bollite ancora tiepide, unite a una crema dolce e salata, verdure fresche e un olio di qualità. …
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Torta di scarole
La torta di scarole è un piatto saporito basato su verdure fresche, scarole ricoperte di pasta croccante. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici e ott…
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Minestra di farro perlato
La minestra di farro perlato è un classico della cucina italiana che unisce semplicità e valore nutrizionale. Una ricetta comoda da preparare, adatta a tutto l'anno,…
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Gelato di crema di mascarpone
Il gelato di mascarpone è facile da fare a casa senza gelatiera se mantieni il composto in freezer e lo mescoli ogni venti minuti. Ecco come ottenere la giusta cremo…
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Lasagne bolognesi
La ricetta delle lasagne bolognesi vere combina ragù di manzo, pancetta e soffritto con la béchamel densa. Scopri ingredienti, procedimento e come farle cremose in f…
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Orata al forno
L'orata al forno è il secondo piatto perfetto quando cerchi qualcosa di genuino e veloce. Bastano il pesce intero, un po' di limone, erbe e venti minuti di forno.
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Bombette altamurane
Le bombette altamurane sono il piatto della tradizione pugliese: carne macinata trasformata in piccoli involtini farciti con formaggio e carne speziata, poi cotti in…
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Biscottini del Ticino
I biscottini del Ticino sono dolcetti tradizionali con mandorle tostate e zucchero. Fragranti, facili da fare e perfetti a merenda o con il caffè.
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Panada piemontese
La panada piemontese è una zuppa densa, quasi un minestrone, nata dalla cucina contadina. Pane, verdure e brodo si trasformano in un piatto caldo e nutriente, perfet…
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Salsa al vino bianco
La salsa al vino bianco accompagna carni e pesce con discrezione. Burro fuso, brodo e vino asciutto si trasformano in una cremosità delicata: ecco come farla a casa.
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Verze in umido
Le verze in umido sono un classico delle mense e delle tavole italiane. Bastano pochi ingredienti, una pentola e mezza ora per ottenere un contorno tenero, digeribil…
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Panettone della Valle d'Aosta
Il panettone della Valle d'Aosta si distingue per l'uso di burro di qualità superiore e una proporzione equilibrata di canditi e uvetta. Ecco come prepararlo secondo…
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Spaghetti ca li ricci
Gli «spaghetti ca li ricci» sono un classico siciliano dove il riccio di mare crudo crea una salsa naturale sugli spaghetti. Ecco la ricetta vera, i tempi, i valori …
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Carciofi affogati
Ecco come fare i carciofi affogati: una ricetta semplice della cucina italiana dove i carciofi si cuociono lentamente nel brodo con aglio, prezzemolo e olio, diventa…
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Spalla cotta affettata
La spalla cotta affettata è un arrosto tradizionale che si prepara in poche mosse. Cotta in umido con verdure, diventa tenerissima e mantiene tutta la sua succulenza…
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Pane de trigu sardu
Il pane sardu è una ricetta semplice ma richiede pazienza: farina di grano duro, acqua, lievito madre e sale. Scopri come prepararlo a casa con i tempi giusti e le f…
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Salsa verde alla leccese
La salsa verde alla leccese è un condimento tradizionale che esalta il gusto del pesce e delle verdure crude. Fragrante di prezzemolo appena colto, con un'acidità de…
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Tiramisu dell'Emilia
Il tiramisu dell'Emilia è la versione più leggera del dolce classico: meno mascarpone, più albumi montati, cacao generoso. Ricetta con ingredienti giusti e procedime…
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Melù alla pizzaiola
Il melù alla pizzaiola è un classico della cucina italiana senza pretese: filetti di pesce bianco in salsa di pomodoro e aglio, cotto in padella. Leggero, economico …
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Liquore di cedro
Il liquore di cedro è un digestivo tradizionale preparato in infusione: scopri come farlo in casa con pochi ingredienti e il tempo di riposo giusto.
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Pasticcio di tagliatelle
Il pasticcio di tagliatelle è un classico della cucina italiana che combina pasta, ragù di carne e besciamella in un solo piatto al forno. Ecco come farlo cremoso e …
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Asparagi sott'olio
Conservare gli asparagi sott'olio è il metodo tradizionale per gustarli fuori stagione. Bastano asparagi freschi, acqua, aceto, sale e olio: una ricetta che regala v…
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Gnocchi di patate e ricotta
Una ricetta semplice per gnocchi morbidi: patate, ricotta e farina cruda per una pasta elastica che non appiccica. Cottura veloce e sugo versatile.
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Sgombro ripieno
Lo sgombro ripieno è un secondo piatto dal taglio elegante e dal sapore marcato. La ricetta classica prevede il pesce intero, svuotato e farcito con pane grattugiato…
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Chiaretto del Garda
Il Chiaretto del Garda è un vino rosato delicato e versatile, ideale per l'estate. Leggi come servirlo, con quali temperature conservarlo e quali piatti accompagna m…
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Brustengolo
Il brustengolo è un dolce tradizionale sfoglioso, croccante fuori e morbido dentro, aromatizzato con miele, noci e spezie. Ecco come prepararlo secondo la ricetta cl…
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Zucchine trifolate sott'olio
Le zucchine trifolate sott'olio sono un classico della cucina italiana estiva: croccanti, fragranti di aglio e prezzemolo, leggere e nutrienti. Scopri come prepararl…
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Melanzane alla romana
Le melanzane alla romana sono un piatto semplicissimo che nasce dagli avanzi di cucina: fette fritte, pomodoro, aglio e prezzemolo. Scopri come prepararle leggere e …
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Cotenna gratinata
La cotenna gratinata trasforma la pelle del maiale in un secondo croccante e appetitoso. Basta lessare, coprire con pangrattato e formaggio, poi gratinare: pronta in…
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Malloreddus dolci
I malloreddus dolci, versione zuccherina dei classici gnocchetti sardi, uniscono semola e miele in una ricetta tradizionale. Ecco come prepararli morbidi, gli ingred…
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Zuppa di segale
La zuppa di segale è un piatto tradizionale, povero e nutriente. Si prepara con chicchi interi di segale, verdure di stagione e brodo leggero. Ecco la ricetta comple…
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Sorba in conserva
La sorba in conserva è una ricetta semplice che trasforma questo frutto astringente in una delizia agrodolce. Perfetta per chi ama i sapori tradizionali e i condimen…
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Salata di crauti
L'insalata di crauti è il contorno fermentato che accompagna piatti ricchi e carni bianche. Scopri come prepararla senza cottura, conservarla in frigo e abbinarla ai…
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Babbà al rum
Il babbà al rum è il dolce napoletano per eccellenza: una pasta lievitata inzuppata in sciroppo alcolico. Ecco come prepararlo soffice, con tempi reali e le varianti…
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Cavatelli con le zucchine
I cavatelli con le zucchine sono un primo estivo che non appesantisce. La pasta rigata cattura il condimento di zucchine, aglio, pomodoro e olio d'oliva, con pochi i…
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Grasso d'oca
Il grasso d'oca è un ingrediente della cucina tradizionale italiana ed europea, ricco di grassi insaturi e adatto a soffritti, conserve e condimenti. Ecco come scegl…
