Ricette
Gallina ripiena
La gallina ripiena è un classico della cucina italiana: carne bianca morbida, farcia saporita di pane raffermo, carne trita e verdure, cotta in umido. Ricetta comple…
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Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
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Moscato di Sorso Sennori
Il Moscato di Sorso Sennori merita di essere servito consapevolmente, con gli abbinamenti corretti e a una temperatura che ne esalti l'aroma. Ecco come includerlo in…
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Pasta con il ragù salernitano
La pasta con ragù salernitano è un piatto robusto, fatto di carne macinata o in pezzi stufati nel pomodoro per ore. Ecco come prepararlo in casa con la ricetta corre…
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Finocchietti sott'olio
I finocchietti sott'olio sono una conserva tradizionale facile e veloce. Pochi ingredienti, niente cottura lunga, e il risultato è un ortaggio croccante, digeribile …
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Arrosticini di castrato
Gli arrosticini di castrato sono bocconi di carne grigliati su spiedini, caratteristici della cucina abruzzese. Preparare una marinatura delicata, dosare il sale con…
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Canederli di pane e speck
I canederli di pane e speck sono polpette di pane raffermo, uova e speck cotte in brodo bollente. Una ricetta semplice con pochi ingredienti genuini, dal risultato m…
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Pagnotta sorrentina
La pagnotta sorrentina è un pane tondo e robusto della tradizione campana, caratterizzato da crosta croccante e interno soffice e digeribile. Qui trovi come farla in…
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Condimento di acciughe
Il condimento di acciughe è una crema ricca e saporita che non richiede cottura. Acciughe, olio, limone e aglio si trasformano in una salsa densa e omogenea, ideale …
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Insalata 'e ortaggi
L'insalata di ortaggi è il piatto più versatile della cucina: verdure di stagione crude, croccanti e piene di vitamine. Ecco come prepararla mantenendo consistenza e…
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Canditi di limone
I canditi di limone sono una conserva dolce fatta con la sola scorza, sciroppo di zucchero e tempo. Si preparano in casa in pochi passi e durano mesi in dispensa.
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Piadina ripiena
La piadina ripiena è il pane italiano della tradizione Romagna, semplice da fare in casa. Impasto básico con acqua e farina, cottura veloce su piastra, ripieni a pia…
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Salsa d'aji
La salsa d'ají è il condimento piccante più autentico della cucina andina. Scopri come farla in casa con pochi ingredienti freschi, i valori nutrizionali e come cons…
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Fegato alla pugliese
Una ricetta semplice e veloce che non scade dalla cucina familiare: fegato di vitello dorato in padella con cipolla, aceto balsamico e alloro, senza fritti né ingred…
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Prosecco di Conegliano
Il Prosecco di Conegliano si prepara raffreddandolo a 6-8 gradi e servendo 120 millilitri per calice. Gli abbinamenti migliori sono con stuzzichini salati, formaggi …
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Schie fritte fredde
Le schie fritte fredde sono un classico antipasto veneto: piccoli crostacei che acquisiscono una panatura croccante e dorata. Scopri la ricetta, i tempi e come conse…
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Bombette alla salentina
La ricetta delle bombette alla salentina: involutini di carne macinata con formaggio, cipolle e odori. Come prepararle, i tempi, gli ingredienti corretti e il segret…
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Peperoncini piccanti sott'olio
Peperoncini piccanti sott'olio fatti in casa: la ricetta tradizionale con aglio, erbe aromatiche e olio extra vergine. Consigli per la sterilizzazione dei vasetti e …
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Panino con il cavolfiore fritto
Il panino con cavolfiore fritto è una ricetta facile che piace a tutti. Scopri come ottenere una panatura croccante, il cavolfiore tenero al centro e gli abbinamenti…
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Pane carasau rifritto
Il pane carasau rifritto trasforma le sottili sfoglie sarde in stuzzichini dorati e croccanti. Una ricetta semplice, velocissima, perfetta come aperitivo o accompagn…
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Persico al burro
Il persico al burro è semplicità pura. Pesce magro cotto in padella con burro fuso, succo di limone e un poco di prezzemolo fresco. Pronto in 15 minuti, leggero e nu…
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Pizza al taglio chitarra
La pizza al taglio chitarra è l'ideale per chi vuole una pizza croccante all'esterno e soffice dentro. Ecco come prepararla in casa con ingredienti semplici e il met…
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Riso e cicoria
Riso e cicoria è un classico della cucina italiana semplice: il riso mantecato con olio e parmigiano, la cicoria ripassata in padella con aglio. Un piatto genuino, p…
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Salsa di pane e noci
La salsa di pane e noci è una preparazione semplice ma ricca, che trasforma ingredienti comuni in un condimento complesso e saziante. Ecco come farla cremosa e dal s…
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Baccalà alla modenese
Il baccalà alla modenese è un piatto d'umido della tradizione emiliana, con baccalà desalato, pomodoro, olive nere e cipolla. Ecco come prepararlo con i giusti tempi…
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Pane raffermo con pomodori
Trasformare il pane raffermo in un piatto gustoso e consapevole è possibile con pomodori freschi, olio e un pizzico di sale. Ecco la ricetta antispreco che non sporc…
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Tagliatelle alla folignese
Le tagliatelle alla folignese sono un primo piatto della cucina umbra dove la pasta all'uovo si abbina a un ragù di carni miste cotte lentamente. Una ricetta sostanz…
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Peperoncini in conserva
Conservare i peperoncini fatti in casa non è complicato: basta seguire il metodo di sterilizzazione, usare aceto e sale nelle giuste proporzioni, e riporli in vasett…
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Ceviche triestino
Il ceviche triestino è una fusione tra la tradizione peruviana e le materie prime dell'Adriatico: pesce bianco crudo marinato in limone, con cipolla, peperoncino e u…
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Merlot Marchigiano
Il Merlot Marchigiano è un vino dalle origini francesi che si è adattato bene alle colline marchigiane. Tannini morbidi e aromi di frutta rossa lo rendono ideale a t…
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Giuggiole conservate
Conservare le giuggiole in casa è semplice e veloce: ecco come prepararle in sciroppo leggero o sott'olio, con i tempi reali e i consigli per tenerle al meglio.
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Pasta al tonno fredda
La pasta al tonno fredda è un classico estivo semplice e nutriente. Tonno in scatola, pasta cotta al dente, pomodori e olive creano un piatto veloce, leggero e sazia…
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Mostarda di mosto cotto
La mostarda di mosto cotto è una conserva tradizionale che si ottiene cuocendo a lungo il mosto d'uva fino a ridurlo a una pasta densa e brillante. Ecco come farla i…
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Minestra d'inverno con cavolo
La minestra d'inverno con cavolo è il comfort food perfetto della stagione fredda. Leggera ma saziante, ricca di fibre e minerali: ecco come farla in casa con ingred…
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Zucca sott'olio
Zucca tagliata a fette sottili, fritta in olio, poi coperta con aceto, aglio e peperoncino: la ricetta tradizionale della zucca sott'olio, da servire fredda come con…
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Crema di pistacchio
La crema di pistacchio fatta in casa è semplice: bastano pistacchio sgusciati, un pizzico di sale e un frullatore potente. Ricca di grassi buoni e minerali, è una me…
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Zuppa di pesce alla pisana
La zuppa di pesce alla pisana è un piatto liquido e sostanzioso a base di pesce fresco, vongole e gamberi in brodo aromatico con pomodoro. Preparazione semplice, nut…
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Ribollita pavese
La ribollita pavese è il minestrone della tradizione pavese: verdure di stagione, fagioli cannellini, brodo e fette di pane tostato. Un piatto completo che nutre e r…
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Biscotti di Piombino
Ricetta autentica dei biscotti di Piombino: dolcetti croccanti con anice, facili da preparare a casa e perfetti per la colazione o l'accompagnamento al caffè.
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Ciabatta ai semi
La ciabatta ai semi è un pane italiano dal corretto equilibrio tra leggerezza e sapore, facile da preparare anche in casa. I semi aggiungono fibre, proteine vegetali…
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Uva in sciroppo
L'uva in sciroppo è un modo classico per conservare questo frutto oltre la stagione, trasformandolo in una preparazione naturale da usare con gelato, formaggi o semp…
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Astice alla veneziana
L'astice alla veneziana è semplicità pura: il crostaceo intero cotto in acqua salata con aromi tradizionali, poi condito con il sugo di cottura concentrato e un filo…
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Freisa d'Asti
Come servire il Freisa d'Asti in modo corretto, con quale temperatura mantenerlo, quali formaggi e salumi scegliere per l'aperitivo, e quali sono i reali benefici di…
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Troccoletti ripassati
I troccoletti ripassati uniscono la croccantezza della pasta fritta alla morbidezza di un soffritto saporito. Ecco come prepararli con ingredienti comuni, dosi giust…
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Minestra de cicerchia
La minestra di cicerchia è una ricetta tradizionale che unisce il sapore delicato del legume antico con verdure di stagione. Nutriente, leggera e economica, ideale p…
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Minestra con le scorze di melone
La minestra con scorze di melone è un recupero intelligente di quello che molti buttano. Le scorze sbucciate e tagliate a dadini si cuociono in brodo vegetale con ve…
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Condimento d'uva cotta
Il condimento d'uva cotta è un'essenza di uva ridotta a sciroppo scuro: dolce naturale, senza zucchero aggiunto, versatile e facile da preparare in casa. Accompagna …
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Cazzamussi
I cazzamussi sono frittelle siciliane friabili ricoperte di miele e cannella. Ecco come prepararli in casa con risultati professionali.
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Cime di rapa saltate
Le cime di rapa saltate sono un contorno rapido e nutriente, tipico della cucina italiana. Bastano aglio, olio e pochi minuti di padella per ottenere un piatto ricco…
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Anguille alla cosentina
Le anguille alla cosentina sono un secondo piatto robusto della cucina calabrese, dove le anguille fresche cuociono lentamente in umido con pomodoro pelato, aglio, p…
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Pizza ca' patata
La pizza ca' patata è un impasto con patate lesse che rende il piatto croccante, soffice e facilmente digeribile. Ecco come prepararla in casa seguendo la ricetta tr…
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Panelle di farina di ceci
Le panelle sono una frittella classica: farina di ceci mescolata con acqua, sale e spezie, cotta in padella o fritta. Scopri come prepararle croccanti e saporite.
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Gelatina di melograno
La gelatina di melograno è un dolce elegante e facile da preparare, perfetto quando il melograno è stagione. Richiede pochi ingredienti e tempi di riposo, rende un p…
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Coda di bue
La coda di bue è un taglio da cuocere a lungo in umido: diventa tenerissima e il brodo si trasforma in salsa naturale. Ecco come prepararla in pentola.
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Pasta e fasoi d'avanzo
La pasta e fasoi d'avanzo nasce dalla cucina povera e dai ripensamenti intelligenti. Con fagioli cotti, pasta rimasta, un soffritto veloce e brodo, ottieni un piatto…
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Ravioli casereccio
Ravioli fatti con le proprie mani, senza attrezzi speciali: ecco come prepararli con impasto fresco all'uovo e ripieno di ricotta e spinaci, proprio come si faceva n…
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Condimento di cipolla di Bassiano
Il condimento di cipolla di Bassiano nasce dalla tradizione laziale: cipolle dolci caramellate a fuoco lento fino a diventare una crema saporita. Ecco come prepararl…
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Carne e cipollata
La carne e cipollata è carne brasata in umido con cipolla caramellata lentamente. Un piatto economico, nutriente, facile da preparare e adatto a pranzi in famiglia o…
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Spumante Trentino
Lo Spumante Trentino richiede pochi accorgimenti per essere servito nel modo giusto. Ecco come metterlo in frigorifero, quale temperatura scegliere e con quali piatt…