Ricette
Pagnotta marchigiana
La pagnotta marchigiana è il pane della tradizione contadina marchigiana: tondo, robusto, con una crosta croccante e una mollica soffice che dura giorni. Ecco come p…
Ricette
Piatti completi di cucina italiana spiegati passo passo, dalla preparazione all'impiattamento. Dai grandi classici alle idee di ogni giorno, per chi cucina a casa con cura.
Ricette
Salsa di roe
La salsa di roe è una preparazione greca e turca a base di uova di pesce frullate con pane, olio e limone. Ecco come farla cremosa e ben emulsionata a casa.
Ricette
Zuppa de spinaci
La zuppa di spinaci è un piatto caldo e avvolgente, perfetto per stagioni fredde. Spinaci freschi, patate e un brodo sapido la rendono nutriente e leggera nello stes…
Ricette
Interiora fritta
Le interiora fritta sono un piatto tradizionale che merita una seconda chance. Ecco come prepararle davvero croccanti, digeribili e senza l'olio pesante di una volta…
Ricette
Polpettine di melanzane
Le polpettine di melanzane sono porzioni individuali di melanzana cotta, impanata e fritta, croccanti all'esterno e cremose dentro. Perfette come contorno, antipasto…
Ricette
Schiacciata di zucca
La schiacciata di zucca unisce la pasta lievitata soffice a un ripieno dolce di zucca, noci e un tocco di spezie. È un dolce autunnale che si prepara in poche ore e …
Ricette
Panettone casertano
Il panettone casertano è un lievitato natalizio con caratteri propri: meno dolce, più ricco di frutta secca, con una struttura leggermente più densa. Scopri ingredie…
Ricette
Trito di erbe aromatiche
Il trito di erbe aromatiche è la base veloce per tanti piatti: basilico, prezzemolo, menta e rosmarino tritati finemente, pronti da aggiungere a crudo o in cottura. …
Ricette
Agrestini in padella
Saltare gli agrestini in padella è il modo più veloce per ottenere un contorno sano e saziante. Pochi ingredienti, tempi brevi e una cottura che ne preserva le propr…
Ricette
Vino di Sant'Anna di Isola
Il vino di Sant'Anna di Isola è un bianco fresco della zona di Ischia in Campania. Perfetto da bere freddo con piatti di mare e verdure leggere, si presta anche alla…
Ricette
Sfincione di Bagheria
Lo sfincione di Bagheria è il pane pizza siciliano per eccellenza: impasto alto e soffice, pomodoro, cipolle e formaggio. Ecco come prepararlo in casa con la ricetta…
Ricette
Pesto di prezzemolo
Il pesto di prezzemolo è un condimento facile da fare in casa, più delicato rispetto al tradizionale basilico. Fresco, saporito e digeribile, accompagna pasta, pesce…
Ricette
Salmerini in tegame
I salmerini in tegame sono il modo più diretto per cucinare questo pesce di montagna: interi, in padella calda, con poco olio e limone. Proteine pure, grassi buoni, …
Ricette
Vermouth lucano
Il vermouth lucano è un digestivo aromatico tradizionale della Basilicata, preparato infondendo erbe aromatiche e spezie in vino bianco secco. Ecco come farlo in cas…
Ricette
Granite e sorbetti vari
La granita è un dessert gelato siciliano a base di sciroppo e frutta, con cristalli visibili e consistenza granulosa. Il sorbetto è più cremoso e denso, fatto con su…
Ricette
Melanzane al forno conservate
Le melanzane al forno conservate sono un piatto pratico da tenere sempre a portata di mano: basta cuocerle in forno con olio, aglio e basilico, poi riporle in frigor…
Ricette
Patate e peperoni
Patate e peperoni al forno è un contorno che sfama e nutre. Semplice da preparare, richiede pochi ingredienti e nessuna tecnica difficile. Perfetto per i giorni feri…
Ricette
Mostarda di fichi
La mostarda di fichi è una conserva agrodolce tradizionale, facile da preparare con fichi freschi, aceto, zucchero e spezie. Perfetta per formaggi, carni fredde e pi…
Ricette
Zuppa d'erbe di campo
La zuppa d'erbe di campo è minestrone genuino e salutare fatto con cicoria, tarassaco, ortiche e altre erbe selvatiche. Facile, economica, nutriente.
Ricette
Pesche sotto spirito
Pesche sotto spirito, ricetta di conservazione tradizionale italiana. Scopri come prepararle con pesche fresche, zucchero e un buon alcol, il metodo di sterilizzazio…
Ricette
Malvasia di Cagliari
La Malvasia di Cagliari è un vino dolce tradizionale sardo, ideale da consumare dopo i pasti o con formaggi e pasticceria. Ecco come degustarlo correttamente e quali…
Ricette
Porchetta di Ariccia
La porchetta di Ariccia è un classico della cucina laziale: maiale intero disossato, farcito di erbe aromatiche e arrostito lentamente fino a pelle croccante e carne…
Ricette
Ragu basilicano
Il ragù basilicano è una salsa di carne macinata cotta lentamente con pomodoro e spezie locali. Diverso dal ragù napoletano, meno brodoso e più concentrato, adatto a…
Ricette
Grissini friulani
I grissini friulani sono la ricetta perfetta per chi cerca uno snack croccante e genuino. Scopri come farli a casa con la ricetta tradizionale: impasto semplice, sti…
Ricette
Zucca mantovana
La zucca mantovana è un ortaggio autunnale con carni compatte e leggermente dolci. Ecco come cucinarla al forno, i valori nutrizionali e gli abbinamenti tradizionali…
Ricette
Torta di ricotta
La torta di ricotta è il dolce della tradizione italiana: cremosa, semplice, fatta con pochi ingredienti genuini. Ecco come prepararla in modo che non si asciughi, r…
Ricette
Focaccia con l'uva
La focaccia con l'uva è soffice dentro, leggermente croccante fuori, e non richiede zucchero aggiunto. L'uva fornisce la dolcezza naturale e si caramella leggermente…
Ricette
Peperoncini piccanti conservati
Conservare peperoncini piccanti freschi è uno dei modi più semplici per avere un condimento pronto tutto l'anno. Sott'olio, in aceto o secchi: scopri i metodi pratic…
Ricette
Patate lesse fredde
Le patate lesse fredde sono economiche e facili da preparare. Con pochi condimenti giusti diventano un piatto leggero, saziante e adatto a cene estive o pranzi in uf…
Ricette
Lambrusco di Reggio Emilia
Abbinare il Lambrusco di Reggio Emilia ai piatti giusti trasforma la tavola. Ecco come servirlo, con quale temperatura, e con quali ricette tradizionali regala il ma…
Ricette
Polentina di granturco
La polentina di granturco è un comfort food tradizionale: farina di mais cotta in brodo fino a diventare cremosa e mantecata con burro. Perfetta per la colazione o a…
Ricette
Conserva di uva fragola
La conserva di uva fragola si prepara in poche mosse: frutti, zucchero e limone bollono insieme fino a raggiungere la giusta densità. Il risultato è una marmellata p…
Ricette
Salame piacentino affettato
Il salame piacentino affettato è un classico della gastronomia emiliana: scopri come prepararlo correttamente, i valori nutrizionali e gli abbinamenti tradizionali p…
Ricette
Risotto alla vialone nano
Il risotto alla vialone nano è cremoso, nutriente e semplice da preparare. Ecco la ricetta con i tempi reali, gli errori da evitare e i consigli per un piatto equili…
Ricette
Pansotti ai pinoli
Ecco come preparare i pansotti ai pinoli in casa: la ricetta della pasta fresca ripiena di ricotta, pinoli e verdure, con tutti i valori nutrizionali e i consigli pe…
Ricette
Olive conservate in salamoia
Conservare le olive in salamoia è un metodo antico che mantiene il frutto croccante e pieno di sapore. Con acqua, sale e aromi naturali, le olive durano mesi in frig…
Ricette
Lasagna di melanzane
La lasagna di melanzane è il primo piatto vegetariano che soddisfa al tavola: strati di melanzane grigliate, salsa di pomodoro e formaggi, cotta al forno finché la s…
Ricette
Roast beef alla modenese
Il roast beef alla modenese è un arrosto tradizionale che si prepara cuocendo lentamente un pezzo intero di manzo con soffritto, aceto balsamico e brodo. Scopri come…
Ricette
Torta di formaggio e erbe
La torta di formaggio e erbe è un piatto versatile, equilibrato e veloce da preparare. Con ricotta o formaggio fresco, uova e erbe aromatiche fresche diventa cremosa…
Ricette
Pani e ca' mussi
Una ricetta tradizionale napoletana: i «pani e ca' mussi» sono involucri di pasta sfoglia riempiti di ragù napoletano, ricotta fresca e mozzarella, fritti fino a una…
Ricette
Mostarda di frutta mista
La mostarda di frutta mista è una conserva agrodolce che unisce frutti di stagione, senape e zucchero. Ecco come prepararla in casa con i tempi reali e i consigli pe…
Ricette
Cosce di vitello alla pesarese
Le cosce di vitello alla pesarese sono un secondo piatto sostanzioso, dove la carne si cuoce lentamente con soffritto di verdure, brodo e vino bianco. Ecco come prep…
Ricette
Torta di erbette
La torta di erbette è il piatto salato che racchiude tutto il benessere dell'orto: verdure fresche, leggerezza e gusto genuino. Ecco come prepararla in casa.
Ricette
Piselli al burro
I piselli al burro sono un contorno classico della cucina italiana: facili da preparare, leggeri e ricchi di proteine vegetali. Ecco come farli perfetti, con le prop…
Ricette
Zuppa d'oca povera
La zuppa d'oca povera è un piatto rustico che non sporca: carne, verdure comuni e pane vecchio diventano una zuppa densa e calda. Facile da fare, ricca di proteine, …
Ricette
Panini al latte friulani
I «panini al latte» friulani sono pani dolci, teneri e nutrienti, ideali a colazione o per merenda. Scopri come farli in casa con lievitazione naturale, burro di qua…
Ricette
Granita di carruba
La granita di carruba è un dolce gelato cremoso dalle radici siciliane, realizzato con la polpa di carruba, acqua, zucchero e un pizzico di vaniglia. Facile da prepa…
Ricette
Tagliata di manzo
La tagliata di manzo è un secondo veloce e sostanzioso. Pochi ingredienti, cottura rapida in padella calda, e il risultato è una fetta di carne succosa con una crost…
Ricette
Chiacchiere molisane
Le chiacchiere molisane sono dolcetti fritti friabili e dorati, tradizionali durante il Carnevale. Facili da preparare, richiedono solo farina, uova, olio e miele pe…
Ricette
Tagliatelle al sugo di funghi
Le tagliatelle al sugo di funghi sono un classico della cucina italiana. Qui trovi la ricetta passo dopo passo, i valori nutrizionali e i consigli per non sbagliare.
Ricette
Speck locale
Lo speck locale è un affettato tradizionale affumicato con fette sottili, dal colore rosa scuro e il profumo intenso. Ricco di proteine, ferro e grassi insaturi, è i…
Ricette
Vino di Vibo
Fare il Vino di Vibo in casa è possibile anche senza cantina professionale. Basta uva matura scelta bene, recipienti puliti, pazienza e il rispetto dei tempi di ferm…
Ricette
Brodetto piacentino
Il brodetto piacentino è un brodo tradizionale a base di pesce e molluschi, caratteristico della cucina emiliana di costa. Scopri come prepararlo con la ricetta aute…
Ricette
Cavolfiore sott'olio
Il cavolfiore sott'olio è un conservato casalingo che unisce semplicità di esecuzione e lunga durata. Perfetto come antipasto freddo, contorno o ingrediente per pani…
Ricette
Broccolo lesso
Cuocere bene il broccolo significa mantenerlo verde brillante, tenero dentro e non sfatto. Ecco tempi precisi, errori da evitare e come servirlo con gusto e benefici…
Ricette
Pasta ripiena fritta
Scopri come preparare la pasta ripiena fritta con sfoglia sfoglia croccante e ripieno morbido e saporito. Una ricetta popolare che non manca mai nel nostro ricettari…
Ricette
Zuppa di cipolla
La zuppa di cipolla è comfort food genuino. Basta cipolla, brodo, un poco di burro e pane. La lunga cottura trasforma il sapore dolce della cipolla in una base cremo…
Ricette
Condimento di pancetta affumicata
Un condimento facile e veloce che trasforma qualsiasi piatto: pancetta affumicata rosolata in padella, croccante e saporita, pronta in quindici minuti. Niente ricett…